Como armazenar frutas corretamente?

Frutas brilhantes, suculentas e perfumadas são um adorno de qualquer dieta; portanto, ao pagar no caixa do supermercado, temos certeza de que não gastamos em vão - fornecemos vitaminas a nós mesmos e a nossos entes queridos. Os hábitos das pessoas modernas são ditados pelo emprego total e pela presença de uma geladeira, disponível em quase todos os lares. Muitas pessoas preferem comprar um suprimento de comida para uma semana de uma só vez, para não perder tempo em compras diárias. E neste conjunto de mercearias quase sempre há frutas. Vale a pena considerar com mais detalhes como armazenar adequadamente as frutas em casa para que não percam suas propriedades benéficas e aparência apetitosa.

Nos pontos de venda, foram criadas as condições ideais para a conservação dos frutos de acordo com a SanPiN. Esses padrões são controlados pelo estado. Algumas regras simples ajudarão a garantir a segurança das frutas em casa. A maioria de nós, seguindo o hábito, carrega todas as frutas na geladeira, embora isso nem sempre seja racional. Normalmente as pessoas fazem exatamente isso, porque estão convencidas de que a única maneira de garantir a segurança dos alimentos em casa é no regime de temperatura da geladeira. Mas isso não é inteiramente verdade quando se trata de frutas delicadas e caprichosas.

O desejo de preservar frutas exóticas em baixas temperaturas geralmente leva ao resultado oposto - elas apodrecem, ficam úmidas ou ficam saturadas com odores estranhos.

Vale a pena prestar atenção a algumas recomendações simples.

• Em primeiro lugar, isso se aplica a frutas cultivadas nas latitudes do sul.Eles não suportam temperaturas abaixo de 8 graus, portanto, seu lugar na geladeira fica nas prateleiras mais baixas ou em compartimentos especiais. Ao mesmo tempo, frutas macias não gostam de condições apertadas - os recipientes não podem ser preenchidos até a capacidade máxima, o ar deve circular livremente.

• Qualquer fruta pode ser comprada independentemente da estação, mas as condições de armazenamento são diferentes para todos. Você não deve ter em mente todas as nuances, pois nos dias da União Soviética, foram desenvolvidos altos padrões GOST. Essas regras de retenção universais estão resumidas na tabela abaixo para sua conveniência. Você pode imprimi-lo e mantê-lo na frente de seus olhos na cozinha.

Algumas frutas podem ser salvas colocando-as no freezer. Este método é ótimo para maçãs, peras, ameixas, damascos, pêssegos e uvas. Lave as frutas antes de congelar. Corte as maçãs e as peras em fatias. Retire os caroços dos pêssegos, ameixas e damascos. Então eles podem ser dispostos em recipientes de plástico. A fruta congelada é uma excelente cobertura para tortas e tem um sabor indistinguível da fruta fresca.

A geladeira é percebida por muitas pessoas modernas como o único lugar para armazenar alimentos, mas isso não é inteiramente verdade. Muitas frutas não precisam ser mantidas em baixa temperatura, pois isso tem um efeito prejudicial sobre elas. Frutas cultivadas em climas quentes podem perder mais da metade de suas vitaminas depois de alguns dias na prateleira da geladeira: bananas ficam cobertas de manchas escuras, melões e melancias ficam sem sabor sob a influência do frio. Se a casa tiver uma despensa ou adega legal, é melhor manter as frutas lá. Se não houver tal espaço - na mesa da cozinha, nos armários ou na varanda.

Frutas tropicais suculentas e maduras não devem ser compradas para o futuro, elas se deterioram muito rapidamente. Portanto, leve alguns para comer no dia da compra. O restante pode ser usado para fazer compotas, geleias ou sobremesas. Quase todas as frutas são perfeitamente preservadas à temperatura ambiente, se você as proteger da luz solar direta. Se possível, coloque-os no escuro.

As frutas cítricas podem ser colocadas em uma fruteira e colocadas na mesa para que fiquem na frente de toda a família. Se a família for grande e vários quilos forem comprados de uma só vez, vale a pena colocar laranjas (tangerinas, toranjas) em uma caixa de papelão e colocá-la conforme necessário. Na mesa, os cítricos duram de três dias a uma semana, dependendo da variedade e do grau de maturidade. A embalagem ecológica é preferível para armazenar qualquer fruta: sacos de papel, caixas de papelão, recipientes especiais, caixas de madeira.

A fruta cortada não deve ser armazenada à temperatura ambiente, pois atrai moscas e moscas da fruta.É melhor comê-los o mais rápido possível antes que sequem ou colocá-los na geladeira por um curto período de tempo. Isso também se aplica aos melões: Melancias e melões inteiros toleram perfeitamente a temperatura ambiente, mas os cortados não. Eles devem ser colocados na geladeira, mas não mais do que alguns dias. Recipientes de celofane selados (sacos, paletes) não são categoricamente adequados para frutas, pois os maduros apodrecem e os verdes não amadurecem. Muitas frutas cultivadas nas latitudes do sul são colhidas verdes para que possam suportar com segurança o transporte por longas distâncias. À temperatura ambiente, eles rapidamente se tornam doces e suculentos.

É importante considerar que alguns frutos são incompatíveis durante o armazenamento. Eles literalmente se destroem, deitados lado a lado em uma mesa ou prateleira de geladeira. A causa do fenômeno é o gás etileno, que é inodoro e incolor, o que acelera o processo de amadurecimento. A aura das maçãs é especialmente saturada com etileno, ao lado do qual o risco de maturação excessiva e deterioração aumenta significativamente. Mas esta propriedade pode ser usada para fins pacíficos: se você juntar uma maçã madura com uma banana verde ou uma pêra dura, esta amadurecerá muito mais rápido. Ao comprar frutas verdes com alto teor de etileno, organize um sifão para elas: coloque-as em um saco de papel e feche-o. O gás liberado por eles, acumulando, acelerará a maturação.

As seguintes frutas devem ser manuseadas com cuidado:

• bananas;
• damascos;
• figos;
• abacate;
• melões;
• nectarinas;
• pêssegos;
• peras;
• ameixas.

Todos eles são campeões em teor de etileno. Especialmente muito desse gás é emitido por frutas maduras, podres e danificadas.

Manter as frutas frescas é fácil, basta seguir estas orientações simples:

• depois que as frutas estiverem no seu lugar, examine-as cuidadosamente - as uvas podem ter bagas estragadas, os pêssegos e os damascos podem ter os lados enrugados; certifique-se de separar as frutas danificadas das inteiras, para que seja mais fácil mantê-las frescas por muito tempo;
• frutas não lavadas destinadas à geladeira são melhor colocadas em um saco espaçoso ou deixadas na embalagem original do supermercado; se for armazenado em temperatura ambiente, devem ser retirados da embalagem imediatamente;

• frutas e legumes não podem ser mantidos juntos - essa regra se aplica tanto à geladeira quanto aos armários da cozinha, por exemplo, figos e uvas, depois de estarem ao lado de cebolas, absorvem seu cheiro;
• quaisquer frutas maduras devem ser mantidas na geladeira;
• frutas que precisam amadurecer não precisam ser colocadas na geladeira, onde podem perder a maior parte das vitaminas sem atingir a maturação; coloque-os em um saco de papel e deixe-os sobre a mesa ou no armário da cozinha;
• os damascos não devem ser mantidos ao lado dos abacates, pois este último tem um aroma agradável, mas muito delicado, os damascos o interrompem;
• em alguns casos, o polietileno pode garantir a preservação das bananas; eles devem enrolar as pernas unidas, e a fruta resistirá bem por vários dias à temperatura ambiente;

• as ameixas são armazenadas na geladeira, são lavadas apenas antes de servir, para não lavar o revestimento branco, porque é ele quem protege as frutas do ressecamento;
• as uvas também são armazenadas sem lavar na geladeira; no frio, sua vida útil é de até duas semanas;
• maçãs com falta de umidade enrugam, portanto, para armazenamento a longo prazo, é melhor colocá-las na geladeira, colocando-as separadamente de outros produtos;
• peras maduras e suculentas devem ser compradas em pequenas quantidades, elas se deterioram muito rapidamente, mesmo na geladeira, essas frutas são armazenadas por até dois dias;
• as peras verdes podem ser retiradas para uso futuro, dispostas em sacos de papel e deixadas à temperatura ambiente, para que amadureçam rapidamente;

• peras asiáticas verdes têm a vida útil mais longa - até três semanas na geladeira;
• limas e limões, enquanto na geladeira, podem estar saturados de odores estranhos, por isso é melhor mantê-los na mesa, onde duram até uma semana;
• um lugar para armazenar morangos é uma geladeira, mas essas bagas tenras, mesmo em baixas temperaturas, começam a se deteriorar depois de alguns dias;
• morangos para armazenamento devem ser dispostos em uma camada fina na geladeira para que não sejam submetidos à pressão.

Os meandros do armazenamento de frutas são descritos no vídeo abaixo.