Quais frutas, legumes e frutas podem ser consumidas com diabetes?

O diabetes mellitus é uma doença em que o bem-estar do paciente se deve em grande parte à sua alimentação. Isso levanta muitas questões sobre a permissibilidade e proibição de certos alimentos na dieta de uma pessoa com diabetes. Em particular, estão sendo travadas disputas sobre vegetais, frutas e bagas. Vamos considerar essa questão com mais detalhes.

Diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela ausência ou pequena quantidade de insulina. Não é produzido pelo pâncreas ou é sintetizado em volume insuficiente. Como resultado, os açúcares (glicose, frutose, sacarose) que entram no corpo não são decompostos e entram no sangue em altas concentrações. Isso causa um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue.

Existem 2 tipos de doença. Com tipo 1 A insulina não é produzida, por isso é injetada. Para cada paciente, uma dosagem individual é calculada para ele. Com diabetes 2 tipos a insulina é produzida pelo pâncreas, mas em quantidades insuficientes. Você pode evitar picos glicêmicos acentuados se controlar sua dieta. É permitido comer os alimentos que causam um aumento aceitável nos níveis de glicose.

Todos os produtos disponíveis para diabetes podem ser classificados em um dos três grupos.

• Aprovado para diabéticos. Os produtos deste grupo têm baixo índice glicêmico (IG) (não excede 55 unidades), portanto podem ser consumidos diariamente - essa é a base da nutrição.
• Permitida - ou seja, aqueles que são seguros para uso moderado e pouco frequente. Este grupo de produtos aceitáveis ​​para diabetes inclui aqueles que têm um índice glicêmico médio de 55-70 unidades.
• Proibido - provocam um aumento acentuado dos níveis de glicose no sangue. Um alimento proibido é aquele que tem IG alto, cerca de 70 unidades.

Abaixo está uma tabela do IG de vários vegetais.

No entanto, ao escolher legumes é impossível se concentrar apenas no valor do IG, é desejável levar em consideração um indicador como a carga glicêmica. Este último implica uma proporção proporcional de carboidratos rápidos para o restante dos elementos do produto (medido em gramas).

Quanto menor o valor do peso, mais seguro é o produto para um diabético. Algumas das hortaliças listadas na segunda coluna da tabela (beterraba, milho, abóbora) possuem baixa carga glicêmica, portanto, em pequenas quantidades e com uso raro, são permitidas para esta doença. Em média, sua dose é de cerca de 80 g por dia (2-4 vezes por semana). Para digestão mais lenta de carboidratos desses vegetais é melhor combiná-los com gorduras saudáveis ​​(de origem vegetal, assim como peixes do mar, abacates) ou proteínas.

A lista a seguir se concentra em frutas e seus valores de IG.

Quanto aos sucos e purês de frutas, é melhor que os diabéticos os recusem. Isso se deve ao fato de que esses produtos possuem uma alta concentração de carboidratos rápidos. Além disso, eles são desprovidos de fibras, o que reduz a taxa de absorção de açúcares do intestino. É por isso depois de beber sucos e purê de frutas e bagas, ocorre uma mudança glicêmica acentuada.

As frutas secas também causam muitas questões controversas. Apesar das características curativas das frutas secas, elas são mais calóricas e mais doces. Isso se deve ao fato de não haver água nas frutas secas, devido à qual a concentração de todas as outras substâncias aumenta. No entanto, frutas secas são permitidas para diabetes, mas não diariamente e em pequenas quantidades.Ao recalcular o nível de glicose em frutas secas, 20 g são tomados para 1 XE.

Em caso de doença, é importante não apenas a quantidade de carboidratos rápidos no produto, mas também a taxa de sua absorção. Depende da consistência, da presença de gorduras e da temperatura. Carboidratos de alimentos quentes são absorvidos mais rapidamente. As gorduras, como a fibra dietética, retardam a absorção de açúcares. Finalmente, a partir de alimentos com consistência mais grosseira (mais uma vez, o mérito da fibra), os carboidratos também são absorvidos mais lentamente.

Apesar da capacidade benéfica das gorduras para retardar os processos de glicemia, Vale a pena consumir alimentos ricos em gorduras com cautela. Eles podem causar ganho de peso, e os diabéticos já têm tendência a se tornarem obesos. As características do diabetes e a necessidade de seguir uma dieta podem provocar a falta de certas substâncias no corpo dos diabéticos, o aparecimento de doenças concomitantes.

De muitas maneiras, frutas e legumes ajudam a preencher o déficit existente. Assim, a pimenta vermelha não apenas reduz o nível de glicose no sangue, mas também evita a formação de placas de colesterol nas paredes vasculares. Mas os tomates, que também possuem baixo IG, ao contrário, quando consumidos em excesso, destroem os aminoácidos necessários para o funcionamento da imunidade e dos processos metabólicos.

A medicina tradicional fala positivamente sobre o suco de repolho branco. É um meio eficaz de baixar os níveis de glicose, contém um alto teor de vitamina C. Esta última ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tal suporte é necessário pelo corpo esgotado pela doença. Permitido o consumo, bagas com IG baixo e médio tornam-se uma das principais fontes de vitaminas, fornecem ao corpo minerais e antioxidantes.Os ácidos de frutas presentes na composição ajudam a melhorar a digestão.

As folhas e frutos secos de groselha preta são usados ​​para preparar uma decocção medicinal. Reduz os níveis de açúcar, fornece ácido ascórbico ao corpo, pode ser usado como remédio anti-resfriado terapêutico e profilático, permite eliminar placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e evita a formação de novas. As cerejas têm um baixo IG e contêm uma substância chamada cumarina. Reduz a viscosidade do sangue, o que previne a trombose.

No entanto, com problemas de coagulação do sangue, esta baga deve ser usada com cautela. Além disso, as cerejas são ricas em minerais e contêm antocianinas. Estes últimos são caracterizados por muitas propriedades úteis, entre as quais a redução dos níveis de glicose.

Peras e maçãs, além de uma pequena quantidade de açúcar, incluem fibras, necessárias para a digestão dos alimentos, motilidade intestinal. Graças à fibra dietética, os indicadores glicêmicos dessas frutas parecem ser ligeiramente reduzidos.

Você precisa comer a fruta com a casca, pois é nele que se concentra a maior quantidade de fibra. Além disso, essas frutas, disponíveis em qualquer época do ano, contêm vitaminas e minerais. As ameixas têm propriedade semelhante, que, quando frescas, também podem ser usadas como laxante e diurético com efeito suave. Frutas e folhas de ameixa ajudam na pressão alta.

Com esta doença no organismo, há também um aumento do acúmulo de radicais livres, que reduzem a imunidade e podem causar tumores cancerígenos. O betacaroteno (precursor da vitamina A) evita esse acúmulo e está disponível em grandes quantidades. em ameixas, toranjas, mirtilos. Com a doença, há também uma deficiência de cromo no organismo. Enquanto isso, é necessário para o fluxo de processos metabólicos. Muito cromo está presente no marmelo, cereja, cereja doce.

O manganês é necessário para a produção de insulina. Além disso, reduz o risco de obesidade dos órgãos internos, que é um quadro comum no diabetes. O manganês é encontrado em grandes quantidades em framboesas, mirtilos e groselhas pretas.

A maioria das frutas e vegetais são melhor consumidos crus. Isso se deve ao fato de que, durante o tratamento térmico, os carboidratos complexos são transformados em simples. Os últimos são absorvidos mais rapidamente, de modo que o IG dos vegetais cozidos é maior do que o dos vegetais crus. Para comparação: cenouras cruas GI - 35%, cozidas - 85%. Quanto mais longo for o tratamento térmico dos vegetais, maior será o seu IG.

Você também deve recusar o consumo de vegetais em conserva e salgados. Eles contêm muito sal e especiarias, o que pode causar problemas cardíacos, inchaço e contribuir para a obesidade.Como você sabe, os diabéticos já estão predispostos a essas doenças.

Se você estiver preparando compota de frutas secas, elas devem primeiro ser embebidas em água por 6-8 horas, escorrer a água, enxaguar as frutas e só então cozinhar a compota. Primeiro, a água para a compota é fervida e as frutas secas já são colocadas no líquido fervente. Assim, será possível evitar aumentar o IG da bebida pronta, bem como preservar o máximo de vitaminas. Você também pode cozinhar compotas de frutas frescas, mas deve escolher frutas sem açúcar.

Em caso de diabetes, os vegetais são consumidos frescos como um prato independente, saladas e acompanhamentos são preparados a partir deles. Para temperar saladas, recomenda-se o uso de óleo vegetal ou molhos não calóricos à base dele. Para degustação de frutas, é melhor alocar uma refeição separada, de preferência pela manhã. Frutas com IG médio e especialmente alto podem ser consumidas em pequenas quantidades duas vezes por semana. Por exemplo, a norma diária de uma banana é 1/2 fruta.

Frutas com valores de IG baixo e médio devem ser consumidas em média de 100 a 150 g cada (dependendo do tipo de fruta). Este padrão é melhor divida em 2 porções. A propósito, uma banana é uma das poucas frutas em que o nível de glicose diminui durante o cozimento ou a fritura. Outro paradoxo é que a própria banana após esse processamento se torna ainda mais doce no sabor.

Todas as frutas e bagas devem estar maduras. Os maduros demais contêm mais açúcar, podem provocar processos de fermentação nos intestinos e envenenamento. Os verdes geralmente são muito ricos em amido, têm gosto ruim e também podem causar problemas estomacais.Para aumentar a duração do processo de assimilação de carboidratos, frutas e bagas podem ser combinadas com fibras grossas - farelo, pão, aveia cozida.

Para obter informações sobre quais frutas podem ser consumidas com diabetes, veja o vídeo a seguir.