As melhores receitas de compotas de frutas variadas para o inverno

A compota é uma daquelas bebidas que absolutamente todo mundo gosta. Qualquer dona de casa que faz preparativos para o futuro cozinhou e rolou compotas pelo menos uma vez. As mais deliciosas são as bebidas feitas com vários tipos de frutas e bagas. Quaisquer combinações, aditivos na forma de canela, mel, baunilha são possíveis.

Experimentos na criação de compotas geralmente sempre dão resultados de sabor surpreendentes. Independentemente da variedade de frutas e bagas a ser usada, o processamento e a preparação dos ingredientes são realizados de acordo com certas regras.

Para fazer compota para o inverno, primeiro você precisa preparar um recipiente para uma bebida e tampas de metal. Recomenda-se que a compota seja preparada em potes de três litros. Um volume menor geralmente não é suficiente para beber o suficiente.

Existem certas proporções: a quantidade de frutas e bagas não deve ocupar mais ou menos de 1⁄2 de uma lata, a proporção de água e açúcar é de 1 litro por 200 g. A água geralmente é despejada em recipientes com alimentos enlatados duas vezes . A terceira é logo antes de as tampas serem aparafusadas.

Antes de rolar as compotas, os recipientes devem ser esterilizados. Primeiro, eles são bem lavados e depois colocados no microondas por 10 minutos na potência máxima. Você também pode colocar os recipientes no forno a 100 graus, aumentando o tempo de aquecimento em 5 minutos. Você também pode esterilizar recipientes de vidro em uma panela com água fervente. Este método leva cerca de 15 minutos.

Entre as compotas, a maçã é considerada a mais popular. Esta é uma bebida com um sabor universal que é apreciada por todos, desde crianças até adultos. As frutas compradas em lojas devem primeiro ser descascadas; as maçãs do seu jardim podem ser usadas em compotas diretamente com ela. Mas o núcleo é removido em qualquer caso.

É bom adicionar suco de limão ou um comprimido de aspirina às bebidas de pêra. Isso não afetará de forma alguma o sabor da compota de pêra, mas garante sua segurança até que a costura seja aberta.

Se você quiser cozinhar uma compota de frutas com "amargo" (por exemplo, de chokeberry), você deve segurar as frutas no freezer antes de enviá-las para o pote. O congelamento privará a bebida do sabor amargo que as frutas frescas dão.

A compota de uva é um tópico separado para discussão. Escolhendo uvas muito doces, você pode acabar com néctar açucarado. As uvas podem ser conservadas em cachos, previamente bem lavados.

Fato nº 1: A maioria das costuras caseiras não apenas estraga facilmente, mas muitas vezes até explode nas latas. E se a compota fermentada tiver a chance de ser colocada em ação, é melhor não experimentar latas "rasgadas" de bebida. O envenenamento é o menor dano possível de tal degustação. Pequenos fragmentos de vidro na compota causarão danos mais sérios. É melhor não usar bebidas de recipientes com tampas inchadas para a finalidade a que se destinam. Eles são adequados apenas para fazer vinho caseiro.

Fato 2: Não há uma razão definida para a falha de uma costura. Tudo depende de quais bagas ou frutas foram usadas para fazer compota. Suponha que uma ameixa não possa ser esterilizada, mas uma baga estragada ou não lavada levará todos os esforços ao colapso.

Receitas de compotas variadas ditam suas próprias regras de culinária. Eles são bem simples: os frascos são esterilizados sem falhas, independentemente dos ingredientes, com tampas - a mesma coisa. O frasco é preenchido com compota em tal quantidade que o líquido derrama um pouco - não deve haver ar no recipiente. É importante resfriar a bebida aos poucos, para isso, as latas enlatadas são enroladas em um cobertor e deixadas sob “proteção” térmica até esfriarem.

Essas bebidas são muito populares devido ao seu aroma agradável e sabor agridoce. Na maioria das vezes, eles misturam morangos, cerejas e framboesas, obtendo toda uma gama de sabores agradáveis ​​​​de verão. As bagas devem primeiro ser bem lavadas, colocadas em frascos estéreis e depois despejar água fervente em 2 doses. Após cada enchimento, a água deve ser deixada no frasco por 20 minutos. Na última etapa, o açúcar é despejado em água infundida com frutas, fervida por 2-3 minutos, despejada em um recipiente e preservada.

Pelo menos a compota é preparada para o inverno a partir de uma mistura de frutas. As combinações costumam ser bem tradicionais: uma maçã com canela, uma maçã com uma pêra, mas às vezes há receitas com combinações inusitadas, por exemplo, uma maçã com uma laranja. Um ponto importante: na receita, uma laranja não é equivalente “parceira” de uma maçã em proporções, mas apenas confere à bebida aroma e sabor cítricos. Algumas fatias de laranja são suficientes para uma jarra de três litros. Não há necessidade de colocar mais, caso contrário, o amargor aparecerá na compota.

O líder nesta categoria é a mistura de damasco e ameixa. Torna-se perfeito se você adicionar framboesas ou groselhas a ele.

Para a conservação de acordo com esta receita, você precisará de 45 minutos de tempo livre e três tipos de frutas. O sabor sairá especial - doce, perfumado e macio.

Ingredientes (com base em 3 litros de compota):

• 150 g de peras;
• 150 g de maçãs;
• 250g de ameixas;
• 1⁄4 kg de açúcar granulado;
• 2,7 litros de água;
• 3 g de ácido cítrico.

Lave as frutas em água corrente. Corte as ameixas ao meio, retire os caroços. Retire os talos da pêra, corte a fruta em fatias grossas. Com maçãs, faça o mesmo corte. Coloque a fruta em potes de 3 litros, previamente esterilizados de qualquer forma. Despeje a água em uma panela, coloque no fogo. Deixe ferver, despeje em uma jarra com frutas, cubra o recipiente com uma tampa. Deixe por 15 minutos. Despeje a água da jarra de volta na panela.

Prepare a calda: despeje o açúcar e o ácido cítrico na água, ferva e cozinhe por 3 minutos. Despeje a calda pronta na fruta em uma jarra, feche a tampa e deixe esfriar sob as cobertas com o gargalo para baixo.

Você pode adicionar açúcar não na quantidade indicada na receita. O gosto da anfitriã envolvida na costura serve como diretriz.

Esta é uma receita testada pelo tempo para uma compota extraordinariamente saborosa e saudável. Acontece ricamente frutado, com uma cor e aroma maravilhosos.

Ingredientes:

• 1kg de peras;
• 2 kg de pêssegos;
• 1,5kg ameixas;
• 3kg de maçãs;
• 400g de açúcar.

Descasque as peras lavadas sem o caroço e corte em fatias. Lave bem os pêssegos para remover o "fluff" da fruta. Corte a fruta ao meio, retire as sementes e corte em fatias. Lave as ameixas, corte ao meio, retire os caroços. Maçãs sem casca e sementes também são cortadas em pedaços. Distribua todas as frutas em três potes de 3 litros.

Encha uma panela com água, deixe ferver. Assim que a água ferver, despeje em frascos, coloque tampas e deixe o recipiente por 10 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela e adicione o açúcar. Deixe ferver, mexa e cozinhe a calda por cerca de 5 minutos. Despeje a calda pronta em frascos, enrole com tampas de metal e reserve sob um cobertor quente até que a bebida esfrie.

Este é um rico prato de frutas de quatro tipos de frutas de verão.

Ingredientes:

• 600 g de framboesas;
• 500 g de morangos;
• 400 g de groselha;
• 500 g de cerejas;
• 450 g de açúcar;
• 5,5 litros de água.

Separe as framboesas, coloque-as cuidadosamente em uma peneira. Encha uma tigela funda com água fria até 2/3 do volume. Mergulhe uma peneira com framboesas na água 2-3 vezes (esta é a melhor maneira de enxaguar bem as frutas). Coloque as framboesas em uma toalha. Morangos também são separados, excluindo bagas estragadas. Lavar sob água corrente de baixa pressão. Classifique as groselhas, removendo folhas, galhos e outros detritos. Coloque as frutas em uma peneira e lave, como framboesas.

Separe as cerejas dos caules. Lave as frutas em água corrente, seque em uma toalha. Divida cada tipo de baga em 2 partes e arrume em dois potes de 3 litros. Despeje a água em uma panela de seis litros. Coloque no fogão, ligue o fogo e espere ferver. Despeje água fervente em frascos, cubra com tampas e deixe por 10 minutos.

Em seguida, despeje a água em uma panela. Deixe ferver no fogo, em seguida, adicione o açúcar. Enquanto mexe, ferva por 5 minutos. Despeje a calda em um recipiente com frutas e reserve. Remova de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Ingredientes:

• 200 g de cerejas;
• 500 g de cerejas;
• 300 g de groselha;
• 5-6 peças. damascos;
• 3 pecas. maçãs
• 3 litros de água;
• 300g de açúcar.

Bagas, como frutas, lavadas e limpas de sementes, rabos de cavalo e sementes. Corte as maçãs em pedaços pequenos. Coloque todas as frutas em potes em quantidades iguais. Despeje a água em uma panela, espere até ferver, despeje em frascos. Cubra com tampas por 20 minutos. Escorra a água de volta para a panela e ferva novamente, mas com açúcar. Após ferver, cozinhe por 5 minutos. Despeje o xarope em frascos, sele.

Para obter uma bebida perfumada e levemente picante, você pode adicionar um pouco de canela, noz-moscada, cardamomo, cravo, etc.. Ficará saboroso, incomum e fresco. Cada provador apreciará essa compota para cinco.

Como cozinhar compotas variadas para o inverno, veja o próximo vídeo.