Geleia de frutas: receitas culinárias, benefícios e malefícios

Uma iguaria maravilhosa para crianças e adultos pode ser preparada de forma independente em casa. Os cozinheiros dão conselhos e recomendações sobre como fazer a sobremesa, compartilham receitas, informam sobre a composição e o conteúdo calórico do produto, relatam os benefícios e malefícios.

Inicialmente, os chefs franceses inventaram a geleia como uma sobremesa de baixa caloria. Um produto leve e saudável é saturado de nutrientes, uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Em média, a geleia de baga tem valor nutricional: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. O conteúdo calórico é de 201,28 kcal. Por 100 g de geleia de framboesa, existem 0,3 proteínas, 0,1 gorduras, 7,6 carboidratos e 33,8 calorias. Em geléia de groselha: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g. Geléia de groselha contém 191,2 kcal. 100 gramas de um prato de geleia doce feito de frutas e sucos de frutas geralmente contém apenas 40 quilocalorias.

Existem 88 quilocalorias por 100 g de geleia de laranja. Geléia melhora a imunidade. Este produto é rico em vitaminas e outras substâncias úteis:

• magnésio, manganês, cobre, sódio, iodo, potássio, cálcio, ferro e outros oligoelementos;
• proteínas gorduras carboidratos;
• glicose, fibra;
• vitaminas C, B1, B2, B9, B12, PP.

A gelatina feita em casa não contém corantes. Ele necessariamente contém glicina, o que afeta favoravelmente a concentração. O aminoácido melhora a cartilagem e ajuda a fortalecer as articulações.

A gelatina contém ágar-ágar, que estabiliza o trato digestivo e remove substâncias tóxicas do corpo. Contém grandes quantidades de iodo, cálcio e ferro.

A pectina normaliza o metabolismo, remove os sais de metais pesados.

Bagas e frutas frescas, das quais a geleia é feita, contêm uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes.

O produto de fabricação própria não trará nenhum dano a ninguém. O consumo excessivo de um prato de geleia doce feito de bagas e frutas pode causar náuseas. Na indústria, os concentrados às vezes são adicionados a produtos que prejudicam o sistema imunológico ou perturbam o sistema digestivo. Antes de comprar uma sobremesa de geleia de frutas ou frutas, você precisa se familiarizar cuidadosamente com sua composição. O consumo moderado do produto não causará danos globais ao corpo.

Sobremesas de geléia são fáceis de preparar em casa.

Receita de gelatina de laranja:

• um saco de gelatina é derramado com água fervida resfriada, insistida por 10 minutos;
• o suco é espremido de três laranjas descascadas lavadas;
• cascas de laranja picadas são mergulhadas em um litro de água fervente e fervidas em fogo médio por 10 minutos;
• as crostas são filtradas e resfriadas;
• um copo de açúcar é derramado nas crostas resfriadas, é adicionada gelatina inchada;
• a mistura é fervida, o suco de laranja espremido é derramado;
• a massa resultante é disposta em recipientes preparados;
• colocado na geladeira por 6 horas.

Você pode preparar adequadamente uma bela e saborosa geléia multicamadas "Arco-íris" da seguinte forma:

• você precisa comprar gelatina multicolorida;
• primeiro, a gelatina vermelha é dissolvida em uma panela, despejada em 10 gramas no fundo de vários copos transparentes;
• os óculos são colocados na geladeira;
• após 15 minutos, você precisa fazer uma camada de laranja, coloque-a de volta na geladeira na prateleira do meio;
• é possível colocar camadas de chantilly entre as camadas coloridas;
• gradualmente coloque todas as sete camadas;
• depois que a última camada roxa se solidificar, você pode decorar a geleia acabada com chantilly;
• gelatina em camadas está pronta.

Existem receitas originais de gelatina colocadas em uma melancia cortada. Primeiro você precisa lavá-lo e cortá-lo ao meio. A polpa deve ser retirada, passada por uma peneira. As metades de melancia devem ser bem secas.

Em seguida, uma calda transparente é feita em fogo baixo: para 0,5 água, você precisa tomar 1 copo de açúcar. Frutas branqueadas, canela são adicionadas à calda. A mistura é fervida em fogo baixo por três minutos. A gelatina inchada é adicionada à massa filtrada e resfriada. A mistura deve ser bem agitada.

O interior das metades da melancia deve ser mantido sobre o vapor por vários minutos. Então você pode derramar a mistura de geléia neles, esfriar na geladeira. Na calda congelada, você precisa colocar lindamente os pedaços de frutas, adicionar o líquido da gelatina novamente por cima.

Então você precisa alternar frutas com calda até que ambas as xícaras de melancias estejam cheias. Em seguida, eles devem ser embrulhados com filme plástico e deixados na geladeira durante a noite. A sobremesa é servida em fatias como uma melancia comum.

Receita de geleia de cereja enlatada:

• uma colher de sopa de gelatina é dissolvida em água quente;
• um copo de suco de cereja é despejado em uma panela, aquecida em fogo médio;
• cerejas enlatadas são perfuradas com um misturador manual;
• cerejas perfuradas são colocadas em uma peneira ou coador, esmagando-as com uma colher de sopa;
• purê de batatas escorrerá para o recipiente sem os restos da casca de cereja;
• purê e gelatina dissolvida são adicionados a uma panela com suco de cereja;
• aquecido sem ferver;
• um terço do líquido é separado, o restante é despejado em copos;
• a parte separada resfriada e engrossada é batida em um misturador;
• geléia congelada em copos é coberta com espuma de geléia arejada;
• coloque na geladeira por várias horas.

Para as crianças, você pode fazer uma sobremesa de geléia de duas maçãs. É necessário cortar a fruta em fatias, remover as sementes e remover a cauda. Pedaços de maçãs devem ser cozidos, amassados, transformando-se em mingau. Além disso, uma colher de sopa de açúcar é adicionada ao purê resultante, aquecido no fogão, mas não fervido. Uma folha de gelatina é dissolvida em água fria fervida, colocada em um mingau. Depois de adicionar uma colher de chá de suco de limão à mistura, a sobremesa é transferida para moldes preparados, enviados à geladeira por 3 horas. As crianças pequenas gostam de comer geleia de maçã com creme.

E há outras ótimas receitas para todos os gostos.

Muitas vezes colhido para a geléia de inverno de maçãs sem gelatina. Você precisa levar 10 pedaços de frutas não muito doces com um núcleo removido. Limão lavado cortado ao meio. Metades de limão com um pau de canela são adicionadas às maçãs fatiadas. As frutas são derramadas com água e fervidas em fogo baixo por uma hora.

Em seguida, o conteúdo é colocado em uma peneira ou coador com gaze multicamada, deixado por 8 horas para que o líquido escorra para um recipiente de porcelana ou cerâmica. As frutas não precisam ser pressionadas, caso contrário, você obterá uma sobremesa enlameada. Um copo de açúcar é adicionado ao líquido filtrado, levado a ferver e fervido por 20 minutos com agitação contínua com uma colher de pau.

O líquido engrossado é despejado em frascos de vidro pré-esterilizados. O recipiente estéril, retirado do forno, deve estar na mesma temperatura da geleia. Latas hermeticamente seladas e torcidas precisam ser resfriadas. Os bancos que esfriaram à temperatura ambiente são armazenados em local fresco.

Esprema o suco de abóbora e maçã na proporção de 4: 1. Adicione a gelatina dissolvida bem aquecida à mistura de suco espremido na hora. Despeje em moldes, que são mantidos na geladeira por três horas.

Muitas vezes, a sobremesa é preparada com suco de frutas ou bagas. Você precisa tomar 2 xícaras de qualquer suco, despeje 5 colheres de chá de gelatina. Após cerca de uma hora, a gelatina vai inchar. Em seguida, adicione uma colher de chá de açúcar, aqueça com agitação contínua, mas não deixe o líquido ferver. A geléia é colocada em moldes pré-preparados, resfriados à temperatura ambiente. A sobremesa é decorada com frutas vermelhas ou fatias de frutas. O prato congela por várias horas na geladeira.

A sobremesa de uva também pode ser feita sem adição de açúcar. É necessário adicionar 3 colheres de chá de ágar-ágar ao suco de uva espremido na hora (200 ml). Leve a mistura para ferver em fogo médio.Com agitação constante, ferva por mais 2 minutos. Então você precisa remover a panela do fogão. Adicione o iogurte à massa quente. Despeje a mistura em copos, leve à geladeira.

A geleia original muito saborosa com creme azedo e pedaços de frutas também pode ser feita em casa. Para preparar a sobremesa, você precisará de pêssegos, uvas, kiwi e banana. Primeiro, um saco de gelatina deve ser dissolvido em um copo de leite. Depois de meia hora, o líquido com a gelatina já inchada é aquecido em banho-maria. A massa deve ser constantemente agitada. Ela não deve ferver.

As frutas lavadas são cortadas em pedaços, removendo-se os ossos e as sementes. A pele também deve ser removida. O açúcar (1 xícara) é derramado em creme azedo com baixo teor de gordura (500 g), batido na batedeira. Em seguida, o líquido com gelatina é adicionado.

Coloque película aderente ou papel vegetal húmido no fundo do recipiente. A primeira camada é feita com fatias de banana e kiwi. Em seguida vem a camada de gelatina. Em seguida, eles colocam fatias de pêssego e uvas, novamente cubra com uma mistura de geleia. Camadas alternadas compostas por pedaços de frutas com camadas de geleia. Cubra o prato com fatias das frutas restantes.

Depois de esfriar na geladeira, o prato doce está pronto. Pode ser decorado com coco ou raspas de chocolate.

A gelatina deve ser aquecida com muito cuidado. Não deve ferver, caso contrário, suas principais propriedades de geléia podem ser perdidas. É desejável usar gelatina em grânulos, que se dissolve rapidamente. Primeiro deve ser embebido, depois aquecido em banho-maria.

O líquido de gelatina resfriado é misturado com a base gradualmente. A solução deve ser distribuída uniformemente. A turbidez e os sedimentos serão eliminados filtrando o suco fresco sedimentado através de uma gaze.

O suco de limão ajudará a evitar a geleia enjoativa de frutas muito doces. Eles precisam polvilhar os pedaços de frutas antes de misturar.

As frutas enlatadas devem ser eliminadas do excesso de umidade, o que não permitirá que o líquido da gelatina endureça bem.

Para obter informações sobre como preparar de forma rápida e fácil uma deliciosa geleia de frutas vermelhas, veja o vídeo a seguir.