Sucos de frutas: tipos, benefícios e malefícios, receitas

Entre a variedade de bebidas não alcoólicas, os sucos de frutas desempenham um papel especial. Mas, para não se decepcionar com eles e obter o máximo benefício, você precisa escolher um produto de qualidade. E mesmo isso precisa ser usado com habilidade.

Suco de frutas que não atende aos requisitos do GOST atual é proibido de comer. A última edição atual deste documento é GOST 32103-2013 “Comida enlatada. Produtos de suco. Sucos de frutas e frutas e legumes restaurados. Condições técnicas gerais". As regras aí descritas devem ser tidas em conta por cada consumidor. Ao processar sucos frescos, a fim de evitar sua contaminação com microrganismos patogênicos, o líquido é esterilizado ou pasteurizado. Requisitos rigorosos são estabelecidos não apenas para a tecnologia de produção, mas também para as características externas do produto acabado.

Após a clarificação, o líquido não pode formar mais de 0,3% de sedimento (em massa). A proporção de celulose, se for adicionada propositalmente, não pode exceder 8%. A presença de contaminação mineral é proibida em princípio. A norma também regulamenta as matérias-primas que podem ser utilizadas pelos produtores (sucos concentrados e diversos produtos de sua transformação).Estas disposições devem ser tidas em conta na elaboração dos regulamentos dos produtos.

Foi estabelecido que em sucos mistos o componente vegetal deve representar 49% ou menos. A presença máxima permitida de açúcar em qualquer forma é de 1,5% da massa total da bebida. Independentemente do tipo de fruta processada, não deve haver cheiro estranho. A divisão mais comum por tecnologia envolve os seguintes tipos de sucos:

• submetido a restauração simples;
• restaurado com esclarecimentos adicionais;
• reconstituído e misturado com polpa de fruta.

Para quem tem filhos nos primeiros seis meses de vida (4 a 6 meses), é muito importante entender o uso de sucos de frutas como alimentação complementar. No início dos anos 2000, a recomendação típica para bebês era apenas introduzir alimentos para adultos, começando com frutas e sucos deles. Supunha-se que desta forma é possível adaptar o sistema digestivo de forma mais eficaz aos alimentos densos do que ao comer leite. Mas a realidade fez seus próprios ajustes - e as previsões não se confirmaram. Mas verificou-se que quase sempre sucos e componentes de frutas levam a:

• a ocorrência de diarréia;
• regurgitação frequente;
• desequilíbrio do metabolismo enzimático.

Portanto, agora os sucos não são dados a uma criança, mesmo que não haja sinais óbvios de reações alérgicas. Os pediatras recomendam introduzir este componente na dieta pelo menos aos 9 ou 10 meses. Além disso, eles até acreditam que ao adiar esse momento até 1 ano, os pais farão a coisa certa. As referências a alimentos no passado não são convincentes, mesmo porque a própria composição dos produtos e seu sortimento mudou.

Os médicos que conduziram esses estudos receberam evidências convincentes de que o uso precoce de bebidas de frutas aumenta o risco de alergias. Verificou-se que isso atrapalha o apetite e provoca desvios da dieta normal. Além disso, quando as crianças que receberam suco de 1,5 a 2 meses nas décadas de 1960 e 1970 cresceram, ficou claro que elas tinham mais problemas estomacais e intestinais. O fígado e o pâncreas recém-formados trabalham sob a influência de tal nutrição no modo mais estressante.

Isso não apenas interfere em seu desenvolvimento natural, mas também leva à pancreatite na primeira infância. Uma alta concentração de ácidos de frutas, que irritam mecanicamente as paredes do estômago e aumentam a acidez geral do sistema digestivo, também não é motivo de alegria. Recebeu uma explicação e falhas na dieta dos bebês. Cem gramas da bebida podem ter aproximadamente o mesmo valor energético de uma porção de borscht. As esperanças de fortificação da dieta também não se justificavam. Para fechar a necessidade diária de substâncias essenciais, uma criança de 5 a 7 kg deve consumir pelo menos 1 litro de suco de frutas por dia.

Mas mesmo quando chega a hora da introdução completa desta bebida na dieta, você precisa agir com ponderação. A primeira vez dê de 3 a 5 ml, de preferência antes do meio-dia. Até o final do dia, a condição do bebê é monitorada pelo menos de hora em hora.

Mas quando as crianças atingem a pré-escola, especialmente a idade escolar, elas definitivamente precisam usar sucos de frutas. Para obter o máximo benefício, seria melhor que os adultos assumissem o controle desse processo. Mais tarde, já na idade adulta, essas bebidas podem ser usadas na nutrição dietética. Lá eles são úteis:

• efeito laxante natural;
• liberação do corpo do excesso de água;
• reposição de substâncias vitamínicas e minerais em falta;
• inibidor de apetite eficaz.

O suco de limão é ótimo para ajudar a lidar com o desejo persistente de comer alguma coisa. A pectina contida nesta bebida inibe a absorção de açúcar pelo organismo. O suco de toranja também é muito bom para perder peso. Mas, ao mesmo tempo, é inaceitável tomá-lo simultaneamente com medicamentos que reduzem a pressão. Essa combinação pode prolongar seriamente a duração dos medicamentos e causar efeitos indesejados.

Graças a uma enzima especial, o suco de abacaxi lida perfeitamente com a inflamação, o inchaço. Esta substância também promove o rejuvenescimento e a perda de peso. A bebida é recomendada como uma cura natural para dores de garganta.

Atenção: não se trata de substituir medicamentos, mas de ajudá-los.Os benefícios dos sucos de damasco e pêssego são fortalecer o músculo cardíaco. O suco de maçã também tem um efeito positivo - além disso, facilita a digestão dos alimentos.

Muitas vezes surge a pergunta, o que é mais útil - sucos ou ainda as frutas das quais são obtidas. É difícil dar uma resposta definitiva aqui. Sim, ao espremer, a concentração de fibras diminui e a quantidade de açúcar também aumenta. No entanto, com uso hábil e dosado, tanto as frutas quanto os sucos delas ocupam seu próprio “nicho” na nutrição. Uma bebida espremida na hora é um bom substituto para uma fruta que não pode ser comida por algum motivo no momento.

Deve ser entendido que os sucos de frutas aumentam a concentração de açúcar no sangue. E isso é ruim não só para diabéticos, mas também para quem está em risco. Em todos os casos, os adultos devem beber uma bebida quando faltam 40 minutos antes do café da manhã, almoço ou jantar. Variedades concentradas de sucos são consumidas apenas com um canudo, protegendo o esmalte dos dentes. E também vale a pena considerar o perigo de reações alérgicas e observar a medida.

O suco de limão é muito fácil de fazer. Para obter uma porção, 2 frutas são lavadas, cortadas ao meio e colocadas na batedeira. O líquido resultante deve ser diluído em água ou consumido em combinação com outras bebidas. A proporção para diluição é de 1 para 3. O suco de limão puro é ruim para o estômago. E mesmo misturado com água, a porção diária não pode ultrapassar 50 g.

O método para obter suco de toranja espremido na hora é semelhante à receita anterior. A partir de duas frutas é possível obter até 200 g da bebida. O suco de laranja é preparado da mesma forma que o suco de limão; a dose máxima permitida para 1 dia não é superior a 50 ml com o estômago vazio. Para fazer suco de maçã, você precisa:

• descasque a fruta;
• retire as sementes;
• corte a polpa e passe-a por um espremedor.

Suco de maçã combina bem com suco de cenoura em termos de sabor. Você pode espremer o líquido de uma romã em um espremedor de alho. Uma maneira mais produtiva é espremer em um espremedor. Coloque as metades das frutas lá.

No próximo vídeo você encontrará receitas de quatro sucos inusitados.