Como cozinhar ervilhas corretamente?

Ervilhas na mesa a qualquer momento proporcionam uma refeição saudável e saudável. Os pratos desta cultura leguminosa distinguem-se pela sua variedade e excelente sabor. Só é importante preparar adequadamente esse produto. Há uma série de sutilezas nesta questão que não devem ser desviadas.

Existem diferentes opiniões sobre se as ervilhas devem ser demolhadas ou não. Alguns argumentam que é impossível passar sem ele, outros dizem que não é necessário gastar tempo com esse pré-processamento. Quanto à segunda opção, é aconselhável lavar as ervilhas com água corrente até que sejam limpas de todos os tipos de impurezas. Se você confiar na abordagem tradicional, poderá providenciar a imersão em água fria e quente.

Com o "método frio", as ervilhas são despejadas com líquido na proporção de um para dois. Ou seja, duas partes de água são tomadas por parte de ervilhas. O uso de líquido quente sugere uma proporção de um para quatro. O processo de preparação para cozinhar pode durar de cinco a oito horas. Se estiverem envolvidas ervilhas partidas, o tempo é reduzido para meia hora.

Deve-se ter em mente que, se você deixar as ervilhas na água por mais de oito horas, elas ficarão azedas e o sabor do prato será estragado.

O tempo de cozimento das ervilhas é determinado por muitos fatores. Tudo depende se foi um produto embebido ou não, fresco ou congelado, em vagem ou em sacos.

• Ervilhas frescas não requerem muito esforço para cozinhar. Ainda é bastante macio e não precisa de pré-tratamento. É o suficiente para colocá-lo em água quente e cozinhar por cerca de meia hora.
• Após a imersão, as ervilhas são fervidas por cerca de uma hora. Enquanto aguarda o cozimento, não adicione nenhum ingrediente à panela. Isso pode retardar o cozimento das ervilhas.
• Para ervilhas cortadas ao meio, não há recomendações especiais para a duração do cozimento. Tudo aqui vai depender se foi pré-embebido ou é um produto seco. Também é importante observar a duração do armazenamento das ervilhas. Se houver muitas impurezas de farinha de ervilha, significa que "vive no mundo" por um longo tempo - o tempo de cozimento pode aumentar.
• Ervilhas verdes são cozidas em suas “roupas”, sem sair de casa. Como a cápsula em si contém uma grande quantidade de substâncias valiosas, livrar-se dela está piorando. Após a imersão, as vagens são colocadas em água fervente por quinze minutos. Isso é suficiente para que as ervilhas fiquem prontas.
• As ervilhas secas comuns são cozidas por muito tempo sem pré-embeber. Este procedimento pode levar até sete horas. Portanto, se você precisar, por exemplo, fazer uma sopa espessa e rica, é melhor mergulhar esse produto à noite. Então terá que ser mantido na panela por não mais que uma hora e meia.
• Ervilhas esmagadas em sacos são suficientes para cozinhar por trinta minutos.
• Ervilhas verdes congeladas sem descongelar são colocadas em água salgada fervida. Quando a água ferver novamente, espere mais cinco minutos antes de desligar o queimador.

A proporção de água e ervilhas na panela depende de qual prato precisa ser preparado e qual é a condição do produto.

• Para sopa três litros de líquido são geralmente tomados por copo de ervilhas. Para mingau, a proporção ideal é quando uma parte do produto representa três partes de água.
• Para grãos duros e excessivamente secos Para um copo de produto, devem ser tomados quatro copos de líquido. Para ervilhas embebidas, apenas dois copos e meio de água podem ser suficientes.

Você pode cozinhar ervilhas de várias maneiras - em uma panela, panela lenta, panela de pressão e até no micro-ondas.

O princípio de manuseio do pote é simples e direto. Não importa que tipo de ervilhas estão à mão, ervilhas verdes, secas, polidas ou verdes, basta mergulhá-las na água em um recipiente de cozimento e cozinhar pelo tempo especificado.

Em uma panela, você pode cozinhar rapidamente purê de batatas. Isso exigirá:

• ervilhas - dois copos;
• refrigerante - um quarto de uma colher de chá;
• temperos a gosto.

Os grãos precisam ser lavados adequadamente. Pegue uma panela com fundo grosso, coloque o produto preparado e despeje água fria. Deve “subir” acima das ervilhas em alguns centímetros. Em seguida, recomenda-se adicionar refrigerante à panela.

Depois de ferver, cozinhe por uma hora. Para evitar que as ervilhas queimem, você precisa mexer de vez em quando e, se necessário, adicionar água à panela. Quando as ervilhas estiverem cozidas, adicione sal e especiarias.Triture com um triturador ou triture com um liquidificador até obter uma mistura homogénea. Este prato pode ser servido como acompanhamento de carne em vez do puré de batata habitual.

Você pode diversificar o sabor do purê de batatas e cozinhá-lo com queijo derretido. Tal prato pode ser bastante independente. Para criá-lo, você precisa levar:

• um copo de ervilhas;
• três copos de água;
• cento e cinquenta gramas de queijo processado;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• sal;
• óleo vegetal;
• temperos.

Lave bem as ervilhas, despeje em um recipiente com água fria. Cozinhe por cerca de uma hora até o resultado desejado. O processo vai acelerar se você colocar um pouco de óleo na panela.

Enquanto isso, lave e descasque as cenouras e as cebolas. Rale ambos em um ralador e frite em uma panela até dourar. Quando as ervilhas estiverem prontas, coloque os legumes fritos na frigideira e tempere com sal. Rale o queijo e polvilhe.

Transforme a mistura resultante em uma massa homogênea com um liquidificador. Na hora de servir, decore com folhas de manjericão.

Uma panela comum é a melhor maneira de preparar uma sopa nutritiva de ervilhas com carne de porco. Para ele você precisa:

• três litros de água;
• trezentos gramas de carne de porco magra;
• um copo de ervilhas;
• várias batatas;
• cebola;
• uma cenoura;
• dois dentes de alho;
• verdes;
• especiarias;
• óleo de girassol;
• sal.

As ervilhas devem ser embebidas em água por pelo menos uma hora e meia. Depois de lavar a carne em água corrente, corte-a em pedaços pequenos e coloque-a em uma panela, despeje água para que os pedaços fiquem escondidos sob ela. Quando ferver, troque o líquido. Depois de um tempo, adicione sal. Jogue a pimenta e a folha de louro no caldo de carne.

Lave bem as ervilhas e deixe de molho novamente. Esfregue as cenouras em tiras, pique a cebola. Frite levemente esses legumes.

Quando a carne estiver cozida, você pode enviar ervilhas para a sopa e, após vinte minutos - batatas pré-cortadas e cebolas com cenoura. Quando as batatas estiverem cozidas, a sopa está pronta. Você pode adicionar ervas picadas e alho espremido. Resta esperar um pouco até que a sopa esteja saturada com os aromas dos últimos aditivos e você possa servi-la na mesa.

Para preparar um prato de ervilhas em um fogão lento, os grãos são lavados, embebidos por três horas. Então eles adormecem na tigela do fogão milagroso e adicionam água. Deve haver duas partes do líquido por parte dos grãos. Para cozinhar, geralmente é selecionado o modo de cozimento. O tempo definido é de uma hora. Se o temporizador estiver desligado e o produto não atingir o estado desejado, você precisará adicionar mais trinta minutos para processamento. Sal - no final do cozimento.

Se não houver tempo para deixar as ervilhas de molho, você também pode cozinhá-las em um fogão lento. E se você adicionar vegetais e carne a ele, obtém um prato cujo sabor e valor nutricional serão apreciados mesmo por gourmets inveterados. Para preparar o prato, você precisa levar:

• ervilhas partidas (três copos medidores para um fogão lento);
• água - seis copos medidores;
• costelas de boi - cinco peças;
• uma cabeça de cebola;
• uma cenoura;
• especiarias.

Lave e limpe as cenouras. Corte em cubos pequenos. Corte a cebola da mesma forma. Coloque esses produtos na tigela da multicozinha. Lave bem as ervilhas e adicione aos legumes picados.

Prepare as costelas - lave e corte tudo o que as confunde. Corte em pedaços convenientes, envie para a massa total. Adicione a água, o sal e mexa. Em seguida, coloque o fogão lento no modo ensopado por duas horas, esse tempo geralmente é suficiente para cozinhar.

Quando se utiliza uma panela de pressão, as ervilhas descascadas e lavadas são colocadas no interior, cobertas com água e processadas de forma adequada para leguminosas. Quando o programa de cozimento terminar, você pode tentar o que aconteceu e prolongar o tempo de cozimento no vapor se as ervilhas ainda não estiverem macias o suficiente.

Excelentes sopas e cereais à base de ervilhas são obtidos no microondas. As ervilhas neste caso devem ser embebidas antes de cozinhar. Isso leva duas horas.

Quando os grãos absorvem água e ficam mais macios, eles precisam ser despejados com água quente e colocados no forno em um prato fundo adequado. O modo de processamento deve ser selecionado de modo que a potência na qual o forno micro-ondas opera não seja muito alta. No decorrer do cozimento, forma-se espuma na superfície da água, que deve ser removida periodicamente para que posteriormente não seja necessário fazer uma “limpeza geral” no micro-ondas.

Se o mingau estiver cozido, durante o processamento do produto principal no micro-ondas, você pode descascar e picar legumes. Eles podem ser um ótimo complemento para um prato comprovado. Com a adição de verduras, cebolas e cenouras, o mingau de ervilha será muito mais apetitoso e satisfatório.

Você também pode usar o forno para cozinhar ervilhas. Faz excelentes pratos em panelas. Desta forma, você pode fazer mingau de ervilha com peito defumado. Para prepará-lo, você precisa tomar:

• duzentos gramas de peito;
• trinta gramas de manteiga;
• um copo de ervilhas;
• uma cabeça de cebola;
• algumas folhas de louro;
• sal e pimenta.

Deixe as ervilhas de molho por quarenta minutos e depois coloque para ferver.Corte a carne e frite em uma panela com cebola. Depois que as ervilhas estiverem cozidas, coloque-as em uma peneira e deixe escorrer a água.

Divida em vasos. Adicione a carne com cebola e especiarias a cada porção. Feche as panelas com tampas e coloque no forno, pré-aquecido a cento e oitenta graus. Após vinte minutos, um prato perfumado e satisfatório pode ser servido.

Se você precisar fazer uma salada, as ervilhas congeladas são úteis. Para começar, ele deve ser preparado. Para fazer isso, você precisa tomar:

• Ervilhas congeladas;
• sal;
• açúcar;
• vinagre (maçã).

Para preparar ervilhas para salada, você precisa derramar água na panela, fervê-la e colocar a quantidade certa de feijão nela. Adicione sal e açúcar a gosto. As ervilhas devem ser fervidas por dez minutos.

Depois disso, resta adicionar um pouco de vinagre de maçã. Deixe suar por mais cinco minutos, depois puxe, esfrie. Pode ser adicionado à salada.

Para cozinhar ervilhas deliciosamente, várias nuances devem ser levadas em consideração.

• As ervilhas trituradas são mais convenientes para cozinhar do que as ervilhas inteiras. O sabor é o mesmo, mas cozinha muito mais rápido.
• Durante o cozimento, o futuro prato não deve ser deixado sem vigilância, recomenda-se mexê-lo de vez em quando. Pratos de paredes grossas são mais adequados para cozinhar - nele a probabilidade de queimar ervilhas cozidas é reduzida.
• De ervilhas ferventes, você deve sempre remover a espuma. Caso contrário, o líquido irá "estourar".
• Ao cozinhar ervilhas com outros ingredientes, todos eles podem ser jogados na água ao mesmo tempo. A penetração mútua de sabores tornará o prato mais interessante.
• As especiarias mais adequadas para ervilhas são coentro, gengibre, páprica.
• É melhor adicionar refrigerante às ervilhas na fase de imersão, quando é possível enxaguar os grãos novamente.Adicionar bicarbonato de sódio à panela durante o cozimento pode arruinar o sabor.
• Em vez de deixar de molho, as ervilhas podem ser colocadas em uma frigideira e aquecidas por quinze minutos. Para evitar que os grãos queimem, eles precisam ser mexidos. Durante o tempo especificado, o produto deve ficar mais macio.
• Se a água ferver durante o cozimento e as ervilhas ainda não amolecerem, você precisa adicionar apenas líquido quente à panela. O frio impedirá que as ervilhas atinjam o grau de ebulição desejado.

Para muitos, a questão fundamental é quão útil ou prejudicial tal produto é para a figura. As ervilhas são digeridas no intestino em uma hora e meia. O conteúdo calórico do produto depende de sua variedade.

O mingau de ervilha cozido em água sem outros aditivos é adequado para uma dieta. Este prato precisa ser cozido por um longo tempo. Permanecerá nutritivo e ao mesmo tempo não muito calórico, será fácil de digerir e interromper o apetite.

Graças a este produto, você pode construir massa muscular. Ajuda a acelerar os processos metabólicos, remove o excesso de líquido do corpo, alivia o inchaço e melhora a condição da glândula tireóide.

Especialistas aconselham comer até cento e oitenta gramas de leguminosas por dia, incluindo ervilhas. Mas deve-se ter em mente que as ervilhas cozidas levam a um aumento nos níveis de ácido úrico no corpo. Não deve ser consumido por pessoas que sofrem de doença renal (especialmente se houver pedras) e gota. Alguns problemas intestinais também são motivo para se recusar a comer esses pratos.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar ervilhas no próximo vídeo.