Conteúdo calórico das ervilhas e seu valor nutricional

A ervilha é uma planta herbácea que faz parte da família das leguminosas. É cultivada como alimento ou forragem e é uma vagem contendo sementes de ervilha.

Existem dois tipos principais de cultivo - açúcar e descasque. O primeiro é inteiramente utilizado como alimento junto com a casca. E o segundo é cultivado apenas por causa de ervilhas verdes, que são adequadas para conservas. Tanto o açúcar quanto o feijão descascado contêm muita proteína saudável, que é mais fácil e mais rápida de digerir do que a carne, por isso é muito comum em pratos vegetarianos. Mais frequentemente, as ervilhas são cozidas como acompanhamento, mas também são adicionadas a doces, saladas, primeiro e segundo pratos.

As ervilhas são comidas frescas ou cozidas e, para uma conservação mais prolongada, são secas, congeladas ou enlatadas. O feijão jovem da horta, ainda cru, tem 74 kcal por 100 g, pode ser adicionado a saladas ou consumido separadamente. Em estado seco, sejam ervilhas inteiras, picadas ou em forma de cereais, têm 298 kcal por 100 g, e fervidas em água contêm 60 kcal. Ervilhas amarelas cozidas fazem deliciosos cereais, purê de batatas ou sopas. Teor calórico de ervilhas congeladas - 72 kcal e enlatadas - 50. b

A composição química das ervilhas é bastante diversificada.É rico em proteínas de fácil digestão com um conjunto de aminoácidos de alta qualidade, carboidratos essenciais (açúcar), fibras, vitaminas, macro e microelementos. A fibra não fornece energia ao corpo, mas diminui a permanência dos alimentos no estômago e ajuda a limpar os intestinos. Os aminoácidos melhoram de forma abrangente o funcionamento do corpo, os carboidratos são a principal fonte de energia. E as vitaminas afetam o bem-estar de uma pessoa, controlando o metabolismo dos carboidratos, assim como a gordura e os aminoácidos. Além disso, eles afetam os processos de oxidação nos tecidos.

As ervilhas, frescas ou congeladas, contêm: 5,2 g de proteína, 0,15 g de gordura, 13,6 g de carboidratos. Na forma enlatada - 3,6 g de proteína, 0,13 g de gordura, 9,9 g de carboidratos. Seco e sem casca: 20 g de proteína, 2 g de gordura, 53 g de hidratos de carbono. Cozido - 5,9 g de proteína, sem gordura, 9 g de carboidratos.

Existem muitas receitas com ervilhas, existem mais satisfatórias e, inversamente, mais leves. Qualquer gourmet e uma pessoa que monitora sua saúde pode escolher exatamente o prato que mais lhe agrada. Mas na hora de cozinhar, você deve levar em conta que os pratos com ervilhas têm diferentes teores calóricos, e isso é muito importante para quem está perdendo peso.

Conteúdo calórico dos pratos por 100 gramas:

• sopa - cerca de 66 quilocalorias, mas se você adicionar almôndegas ou várias carnes defumadas, o teor calórico aumentará para 104;
• miscelânea "Cidade", à qual se somam várias opções de carnes, 90 quilocalorias;
• a linguiça, que também inclui beterraba, alho, coentro, tem 267 quilocalorias;
• mingau de frango tem um teor calórico de 93 quilocalorias;
• purê de ervilha com champignon - 140 quilocalorias;
• vinagrete com ervilhas - 72 quilocalorias;
• costeletas de ervilha - 650 quilocalorias.

Para quem busca emagrecer, existe a dieta da ervilha, na qual é fornecida a substituição de uma refeição por um prato desse produto (sopa, purê de batata ou mingau). Claro, você deve escolher as receitas que exigem um número mínimo de calorias na versão final. No entanto, isso não significa que você pode pagar mais em relação a outros alimentos. O mingau de ervilha é rapidamente saturado e leva mais tempo para digerir, então o corpo recebe substâncias úteis e permanece em estado de saciedade por muito tempo. As ervilhas também combinam com legumes frescos, o que permite diversificar a ementa e tornar os pratos mais saudáveis ​​e saborosos.

Uma característica importante deste produto de feijão é que, ao fazer dieta, ajuda o corpo a se livrar do excesso de líquido, evitando o inchaço. O aumento do metabolismo é outro mérito das ervilhas, graças ao qual ajuda a acelerar a queima de gordura.

Mas deve-se notar que a dieta do feijão é contra-indicada para pessoas propensas a doenças do trato gastrointestinal, tromboflebite, diabetes, gota, doença renal. E para quem quer experimentar uma dieta à base de ervilha, deve saber que ela não perde suas propriedades de forma alguma - enlatada ou seca. Mas, para uma melhor absorção, o feijão deve ficar de molho por 12 a 24 horas antes de cozinhar, o que neutraliza o ácido fítico, que por sua natureza reduz significativamente os benefícios do produto acabado.

Se você seguir essas recomendações, poderá incluir com segurança pratos preparados à base de ervilhas no novo sistema alimentar.

Você aprenderá mais sobre ervilhas no vídeo a seguir.