Ervilhas: benefícios e malefícios, opções de uso

As ervilhas são uma leguminosa. É fácil de cultivar, tem bons rendimentos e geralmente é fácil de cozinhar. Devido à sua rica composição química, a cultura é bastante procurada na culinária, medicina tradicional e cosmetologia. Porém, antes de adotar as propriedades cicatrizantes do produto, é necessário estudar suas características e contraindicações de uso.

O progenitor da cultura moderna é a ervilha, que cresce nos prados do território europeu da Eurásia. O primeiro país onde começou a ser cultivada foi a Índia Antiga. A planta anual foi apreciada pelos habitantes deste país por sua despretensão. Até o momento, não é cultivado apenas na Antártida.

As ervilhas diferem na forma do fruto e são caracterizadas pela presença de um revestimento de cera em toda a superfície da planta, que serve como seu tipo de proteção. Pode ter diferentes tons de verde (do amarelado ao verde brilhante). Distingue-se pela fluidez, auto-classificação e porosidade. Ao mesmo tempo, é a abertura que permite que a planta crie raízes em diferentes condições. Mas seu baixo nível é a causa da deterioração prematura dos grãos.

Hoje, as melhores variedades de ervilhas, cujos grãos podem ser comprados nas lojas, são variedades:

• doce;
• cerebral;
• bombardeio.

O primeiro tipo é familiar a todos como "açúcar". Essa variedade é adequada para saladas e é preservada em latas ou potes de vidro. Os grumos não são produzidos a partir dele devido ao seu baixo teor de umidade. Em outras palavras, se as ervilhas fossem transformadas em grãos, elas estragariam muito rapidamente. A variante cerebral da ervilha é assim chamada porque possui sulcos característicos semelhantes ao cérebro humano.

Ele fornece para cozinhar e conservas, tem excelente sabor. No entanto, não pode amolecer completamente em uma pasta pastosa. O tipo de cultura de descascamento está em demanda entre os jardineiros. É o material mais comum para plantio e cultivo devido à sua versatilidade. A partir dele, você pode não apenas ferver purê de batatas, mas também moer em farinha. As ervilhas integrais são boas porque são adequadas para preservação doméstica e armazenamento a longo prazo.

A leguminosa em si pertence à categoria de resistente ao frio, pois é capaz de suportar uma ligeira e curta diminuição de temperaturas abaixo de zero. Esse recurso permite que você cultive ervilhas em diferentes regiões climáticas do nosso país, incluindo não apenas variedades de plantas ornamentais, mas também alimentícias. Ao mesmo tempo, a colheita para consumo pode ter diferentes graus de maturidade. Depende da variedade.

Por exemplo, em alguns casos, a suculência da forma de vagem é importante (ao usar ervilhas frescas em sua forma bruta). Para cozinhar, a cultura é colhida na fase em que as ervilhas já estão bem duras. Para consumo, não apenas as ervilhas são usadas, mas também a farinha de ervilha. Se necessário, você pode fazê-lo sozinho em casa.

A cultura é caracterizada por um alto teor de proteínas e carboidratos.Por esta razão, pode ser comparado com o valor energético da carne de coelho ou do lombo de vaca magra. Ao mesmo tempo, as ervilhas são mais fáceis de armazenar e não precisam de um freezer. Abrange as necessidades humanas em proteínas vegetais, vitaminas, carboidratos, micro e macro elementos.

Uma nuance interessante é o fato de que o valor energético de uma cultura varia de acordo com seu tipo. É facilmente absorvido pelo organismo e contém um complexo único de aminoácidos. Graças ao triptofano, lisina e metionina, a porcentagem de proteína nas ervilhas excede a de várias hortaliças. Além da variedade, o teor calórico depende das características de armazenamento do produto e de seu processamento primário.

A fibra dietética é de cerca de 10%. Além disso, contém vitamina A (retinol), que contribui para a regeneração acelerada dos tecidos do corpo. Outros componentes incluem provitamina A, ácido ascórbico e vitaminas do complexo B. A concentração de proteínas, gorduras e carboidratos é diferente, enquanto as gorduras geralmente não excedem dois por cento, proteínas e carboidratos variam dependendo da variedade do próprio vegetal e seu tipo.

A porcentagem de água pode variar de 10 a 14, dependendo das condições de armazenamento do produto. Com relação ao conteúdo calórico, vale a pena notar que é diferente mesmo para produtos de ervilha cozidos de maneiras diferentes. Isso é apresentado mais claramente na tabela, onde você pode prestar atenção não apenas no indicador de quilocalorias por 100 gramas. Os dados permitem notar a diferença na composição da quantidade de proteína, gordura e carboidratos.

Dados sobre o valor energético de ervilhas de diferentes tipos e métodos de preparação

Em média, mais quilocalorias vêm de leguminosas na forma fresca, seca e triturada. Um valor energético mais baixo é observado em uma cultura cujos frutos apenas começaram a amadurecer. Um pouco mais de quilocalorias em um vegetal enlatado. O aumento do valor nutricional da cultura é explicado pelo processo de formação e acúmulo de substâncias açucaradas. Além da variedade de ervilhas, o teor calórico depende da densidade do prato cozido.

A composição química das ervilhas consiste em uma ampla gama de componentes úteis, incluindo minerais raros. Contém tiamina, necessária para o metabolismo energético, além de estimular a formação de aminoácidos e estruturas plásticas. Também é necessário para o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. Além disso, as ervilhas contêm vitaminas A e PP, betacaroteno, riboflavina e colina.

O último componente é necessário para a síntese e metabolismo de fosfolipídios do fígado. A composição química das ervilhas inclui outras vitaminas do complexo B (por exemplo, ácido pantotênico, piridoxina, folatos, alfa-tocoferol), biotina e niacina.Entre outros componentes da cultura está o potássio, devido ao conteúdo do qual é regulado o equilíbrio hidrolipídico e ácido-base. Outros macronutrientes encontrados nas ervilhas são:

• cálcio;
• silício;
• magnésio;
• sódio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro.

Graças ao fósforo, que faz parte da composição química das ervilhas, o equilíbrio ácido-base do corpo é normalizado. Também é necessário para o tecido ósseo. Além dos macronutrientes, existem 18 micronutrientes diferentes nas ervilhas. Entre eles, alumínio, boro, vanádio, cobalto, cobre, molibdênio, níquel, estanho, selênio são caracterizados pelo maior impacto nas propriedades da cultura.

Titânio, cromo e zircônio desempenham um papel importante nas propriedades. Há pouco iodo, ferro e manganês nas ervilhas. O alumínio tem um efeito benéfico sobre a condição da pele. Este microelemento é necessário para a estrutura do tecido ósseo. Com relação à nutrição por 100 gramas de cultura, vale ressaltar que a maior parte é amido e dextrinas (mais de 44%). Ao mesmo tempo, a concentração de frutose geralmente não excede 1,3 g, maltose - 0,72 g e sacarose - não mais que 0,8 g.

A composição química das ervilhas muda à medida que amadurecem.

As propriedades úteis das ervilhas dependem, em certa medida, de sua variedade. A opinião de que tudo isso é igualmente útil ou prejudicial é errônea. É geralmente aceito que a planta mais útil é uma cultura fresca em vagens. As ervilhas enlatadas podem ser chamadas de menos úteis. Você não deve contar com seus benefícios, porque além do sabor, essas ervilhas são incapazes de mais.

Devido ao selênio, presente nas ervilhas frescas, possui um efeito antioxidante que visa restaurar as funções protetoras do corpo humano. É relevante para repor os seus custos energéticos, promove a eliminação de substâncias tóxicas e é um remédio com efeito anticancerígeno. A piridoxina, presente nas ervilhas, lida bem com a quebra de aminoácidos, cuja falta está associada ao aparecimento e desenvolvimento de convulsões. O uso de ervilhas permite reabastecer a concentração necessária de proteína, além de livrar o corpo de substâncias pesadas.

A ingestão regular de ervilhas ajuda a compensar a falta de vitaminas e minerais. O produto é bom porque é um meio de prevenir o câncer. Seu uso permite bloquear o acesso do sangue às células cancerígenas, o que não permite que elas cresçam. Além disso, esse recurso reduz significativamente o risco de tumores.

As ervilhas também são úteis para o funcionamento dos órgãos digestivos, satura as células da pele com nutrientes, elimina os parasitas existentes nos intestinos. Outras propriedades úteis incluem a capacidade das ervilhas de quebrar as camadas de gordura, interromper o desenvolvimento de doenças cardíacas e vasculares, reduzir a gravidade das dores de cabeça e também retardar o envelhecimento do corpo. A cultura tem um efeito benéfico no trabalho do sistema endócrino, pois é útil para a glândula tireóide. Além disso, é impossível não notar seus benefícios para a visão: comer ervilhas é bom para os olhos, alivia a fadiga, é a prevenção da catarata e um meio de eliminar seus sintomas.

Esta planta é realmente útil para o corpo humano.No entanto, isso não significa que é um remédio para todas as doenças. De fato, seu uso tem certas direções. É necessário levar em consideração o fato de que a ingestão de um produto cru pode levar a um distúrbio do sistema digestivo e, portanto, não é adequado para todas as pessoas. É necessário distinguir entre o uso de um produto simples e um medicamento no tratamento de uma doença ou patologia específica.

Ninguém vai argumentar com o fato de que as ervilhas são um excelente laxante que limpa perfeitamente os intestinos e melhora o metabolismo. Seu uso permite que você se livre de vermes e é uma medida de sua prevenção. Reduz os níveis de colesterol e, portanto, é bastante procurado entre os compradores. O consumo regular de ervilhas na alimentação ajuda a retardar o desenvolvimento de tumores malignos. Além disso, é considerado uma ferramenta eficaz que pode ser utilizada:

• diabéticos;
• pessoas que sofrem de doenças dos órgãos respiratórios superiores (incluindo asma);
• com dermatite;
• para o tratamento de doenças de pele, incluindo sarampo e eczema;
• aqueles que sofrem de disfunções no fígado;
• com tuberculose;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• com azia, prostatite e aterosclerose.

Este é um excelente profilático, graças ao qual o fluxo de bile melhora. É útil para pacientes hipertensos e é uma prevenção de ataques cardíacos, permite manter o tônus ​​​​muscular.

Tem um efeito benéfico na capacidade de trabalho de uma pessoa, portanto, é útil para aqueles cujo trabalho está associado a trabalho físico pesado.Além do fato de ser uma excelente ferramenta para perda de peso, as ervilhas podem prolongar a juventude da pele. Aqueles que o comem constantemente notam uma melhora na condição das unhas, bem como nos cachos. Além de se livrar das toxinas, ajuda a remover os sais e o excesso de líquido do corpo. Isto é especialmente verdadeiro para o funcionamento normal dos rins.

A inclusão de ervilhas na dieta tem um efeito benéfico no funcionamento do músculo cardíaco. É eficaz no vitiligo (uma doença do corpo associada ao colapso imunológico e nervoso). Além disso, as ervilhas são consideradas um excelente meio eficaz para perder peso. As vagens verdes são ricas em cálcio e ferro, o produto da vagem também é bom para o corpo.

Uma nuance interessante é o fato de que os benefícios das ervilhas não se limitam ao uso interno. Tanto os grãos quanto a farinha podem ser usados ​​externamente (por exemplo, para fins médicos ou cosméticos). Tais remédios, por via de regra, curam perfeitamente até feridas purulentas. Eles também são eficazes para a erisipela, se aplicados em áreas problemáticas do corpo.

A alergia a ervilhas é rara, mas seu consumo excessivo pode afetar negativamente os rins. A utilidade para as mulheres é expressa no reabastecimento e aumento do nível de hemoglobina no sangue, o que é importante durante a menstruação. Com relação aos homens, pode-se notar que o uso de ervilhas contribui para o recrutamento de massa muscular. É comido por quem precisa se recuperar após longos treinos. Além disso, as ervilhas são uma prevenção eficaz de doenças do sistema urinário. Pode ser dado às crianças inicialmente em pequenas quantidades e fervido.

Apesar dos muitos benefícios das ervilhas para a saúde, existem situações em que seu uso deve ser limitado ou completamente eliminado, pois isso pode prejudicar o organismo. Por exemplo, é absolutamente impossível usá-lo com aumento da coagulação sanguínea ou tromboflebite, bem como colecistite. É necessário levar em conta o fato de que as restrições podem ser tanto excepcionais quanto condicionais. Com relação aos primeiros casos, vale ressaltar que as ervilhas, sejam frescas (cruas), ervilhas jovens em vagem ou cozidas, germinadas ou secas, são contraindicadas em certas doenças do corpo humano.

Por exemplo, não pode ser ingerido com atonia intestinal, bem como doenças do trato gastrointestinal com diminuição do peristaltismo. Na forma de um grão, pode afetar a membrana mucosa do estômago e dos intestinos. As ervilhas têm a capacidade de aumentar a produção de gás, o que geralmente leva ao inchaço. Esse fenômeno é explicado pela presença na composição de fibras grossas, além de sacarídeos.

Deve-se notar também que os grãos aumentam a concentração de ácido úrico, que é devido às purinas. Por esse motivo, você precisa limitar ou eliminar completamente as ervilhas da dieta (pode afetar negativamente os tendões e as articulações). É inaceitável comer ervilhas com gota e nefrite, pois os rins não podem lidar independentemente com os uratos que aparecem durante a assimilação dos grãos. Além disso, aqueles que têm suprimento insuficiente de sangue para certos órgãos também não devem comer ervilhas.Nesse caso, o corpo direcionará todas as suas forças para a digestão, de modo que o fluxo sanguíneo de outros sistemas do corpo será perturbado.

Apesar do fato de os médicos não recomendarem comer ervilhas para mulheres grávidas, às vezes as mulheres acreditam que é excelente para constipação, sem prejudicar a saúde da mãe e do feto. De fato, o uso dessa cultura por uma mulher grávida ajuda a aumentar o tônus ​​​​do útero. E isso, por sua vez, aumenta o risco de aborto espontâneo. Portanto, você não deve usar este produto, especialmente para gestantes cuja gravidez é complicada.

Também não é recomendado comer os frutos da planta para mães que amamentam. Não só as ervilhas podem causar flatulência na mãe, mas também contribuir para uma mudança na qualidade do leite materno. Portanto, a cultura, além de uma reação alérgica, pode causar cólica. Além disso, mudará a composição do leite.

Deve-se notar que as ervilhas podem prejudicar a saúde dos idosos. Isso se deve à presença de doenças como artrose, osteocondrose, além da redução do tônus ​​​​intestinal. As purinas encontradas nas ervilhas podem afetar negativamente a condição das articulações. E devido às fibras grossas, o processo de digestão pode ser acompanhado por sensações dolorosas.

Devido à ampla gama de composição química, as ervilhas são usadas em vários campos. Ao mesmo tempo, um produto inteiro e picado e até brotos podem ser usados.

Apesar do fato de que durante o processo de cozimento as ervilhas perdem seu valor energético, elas mantêm suas propriedades benéficas. Ao mesmo tempo, pode ser enriquecido com vários sabores, o que aumentará o número de calorias. Este fato é importante não só para quem monitora seu peso, mas também é relevante para quem quer se livrar dos quilos extras.Na culinária de hoje, não é usado apenas o produto seco, mas também o cru e o leguminoso.

Neste caso, as ervilhas podem ser inteiras, picadas ou trituradas em farinha. É cozido, enlatado e congelado, o que permite que cada comprador adquira o tipo de leguminosa que mais gosta. Mingaus, sopas e saladas são feitas de ervilhas. É um componente de pratos nacionais (por exemplo, homus, dogas).

Sua preparação como um todo possui diversas funcionalidades, por exemplo:

• antes de cozinhar, é embebido por 5-7 horas;
• o sal durante o tratamento térmico é recomendado no final do cozimento (o sal evita a fervura);
• antes de cozinhar, deve ser lavado em água corrente para reduzir a formação de gases;
• você precisa cozinhar ervilhas em fogo baixo (isso maximizará suas propriedades benéficas).

Este produto é uma excelente base para qualquer sopa: vegetais, carnes, cogumelos, peixes e magras. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar sopa não apenas com ervilhas secas - dependendo da receita, você pode usar ervilhas frescas e até uma opção congelada. Além de batatas, cenouras, cebolas e às vezes tomates, a receita pode incluir uma variedade de especiarias e ervas, que geralmente são adicionadas a sopas amassadas.

Os mingaus são feitos de ervilhas secas. Esses pratos são especialmente saborosos com vários molhos e assados. No que diz respeito às saladas, deve-se dizer que as ervilhas secas raramente são usadas para sua preparação: neste caso, as ervilhas frescas, enlatadas ou descongeladas são frequentemente usadas. Adicionar ervilhas às saladas torna os pratos não apenas saborosos, mas também saudáveis ​​e nutritivos.

Para pratos aos quais são adicionadas ervilhas cozidas, elas são resfriadas após o cozimento.Alguns especialistas culinários preparam salsichas, geleias, pães, massas, doces, recheios para tortas e até panquecas de ervilhas. Outros preferem fazer queijo de ervilha, além de pastas com vários aditivos, passando-o por um moedor de carne após o cozimento. Os gourmets cozinham algumas variedades de cultura com damascos secos e açúcar. Outras receitas pedem peito defumado, arroz cozido.

A cultura do feijão é usada como remédio. Por exemplo, seu uso correto permite que você se livre de problemas corporais como pequenas pedras e areia nos rins, bem como na bexiga. Para fazer isso, use uma decocção preparada a partir de caules, folhas, inflorescências e vagens esmagadas. Com um aplicativo de curso, permite não apenas remover toxinas, mas também normalizar as funções da bexiga e dos rins.

As ervilhas são usadas para fins medicinais e para eliminar a dor em caso de dor de dente. Neste caso, faça uma infusão de leguminosas. A farinha de ervilha também é usada como remédio para azia. Às vezes, com o mesmo objetivo, comem várias ervilhas frescas ou grãos secos, depois de embeber estes últimos em água.

A farinha de ervilha é usada para eliminar dores de cabeça e aliviar a diabetes. Para este efeito, é tomado antes das refeições na quantidade de meia colher de chá. Quando o edema é usado como diurético, os brotos da cultura são colhidos durante o período de floração. Juntamente com os grãos, é preparada uma decocção a partir deles, que é consumida em um curso.

Na medicina popular, as ervilhas também são usadas como meio de combate a furúnculos, além do eczema. Para fazer isso, use ervilhas picadas (farinha) e clara de ovo. Os componentes são misturados e aplicados nas áreas afetadas do corpo. Muitas vezes, um tipo de cultura germinada também é usado para esses fins.Nesse caso, via de regra, antes do uso, as mudas são submetidas ao branqueamento, o que melhora sua absorção.

Germine grãos por conta própria em casa. Para fazer isso, use um prato comum e uma gaze. As ervilhas são bem lavadas, colocadas em um prato, cobertas com gaze e umedecidas com água limpa. Depois disso, a placa é colocada em um local escuro.

Em relação ao uso de ervilhas para fins cosméticos, tudo depende do tipo de problema. Por exemplo, além de grãos, um extrato deles pode ser usado para isso. Muitas vezes em casa, as mulheres recorrem ao uso de farinha de ervilha para melhorar a condição da pele. Com a ajuda de tais produtos, você pode uniformizar o tom do rosto, eliminar a pigmentação relacionada à idade, limpar a pele e torná-la mais suave, eliminando os sinais de murchamento.

As receitas de máscaras para o rosto, pescoço podem ser variadas, assim como o tipo de feijão utilizado. São indicados para os tipos de pele seca e normal e, quando adicionados à composição da clara de ovo, também são adequados para os tipos com tendência à oleosidade. Você pode fazer mingau de ervilhas ou farinha de ervilha, o que melhorará a condição do cabelo.

Para fins cosméticos, são usadas ervilhas cozidas, frescas e congeladas.

De acordo com as análises disponíveis, as ervilhas são a base de uma dieta de perda de peso para aqueles que tentaram sem sucesso perder peso de outras maneiras. Devido aos componentes químicos de sua composição, acelera o metabolismo, diminui a sensação de fome e livra o corpo de toxinas desnecessárias. Juntamente com exercícios físicos adequados, permite não só reduzir o peso, mas também apertar o corpo, aliviando-o da flacidez. No entanto, isso não significa que a carga principal deva ser colocada nas próprias ervilhas.

Você não pode comê-lo sem medida e esperar que sem atividade física ele faça todo o trabalho sozinho. Esforços devem ser feitos, pois a preguiça e a alimentação excessiva podem prejudicar o organismo. A inatividade pode levar à constipação crônica, mesmo que a pessoa esteja comendo ervilhas.

As ervilhas são caracterizadas por uma composição equilibrada, são bem toleradas pelo organismo e ao mesmo tempo estão disponíveis para todos os clientes. Para escolher o melhor produto para isso, vale a pena dar uma olhada mais de perto na loja, prestando atenção não só na cor, mas também no tamanho. Como regra, grãos pequenos, cujas dimensões não excedem 4 mm, têm as melhores propriedades de sabor. Qualquer coisa além disso se refere a variedades de culturas forrageiras e não possui alta palatabilidade.

A cor de um bom produto pode ser amarelada ou verde. Neste caso, os grãos não devem ter manchas. Além disso, após um exame mais detalhado da embalagem, não devem ser visíveis detritos ou pequenas partículas esmagadas no interior. Um produto de qualidade não possui tais aditivos, além de danos óbvios na própria embalagem.

No processo de movimentação ao longo do trato digestivo, os grãos não polidos são indesejáveis, pois podem ferir a membrana mucosa, o que é inaceitável se uma pessoa tiver uma doença erosiva ou ulcerativa. Apesar do fato de que as ervilhas são estimulantes do crescimento e mantêm bem o tônus ​​​​muscular, as crianças devem ser administradas com cuidado. Este não é um produto que é consumido todos os dias.

De acordo com alguns comentários, comer ervilhas ajuda na ressaca. É capaz de aliviar a fadiga do corpo, bem como normalizar o sono.Algumas opiniões indicam que as ervilhas são eficazes para o sarampo e a asma se consumidas regularmente. Você precisa cozinhá-lo até que esteja completamente cozido. Como regra, isso pode levar de 40 minutos a uma hora ou mais. A diferença de tempo depende do tipo de ervilha.

O recipiente de armazenamento pode ser de vidro ou plástico. É importante que possa ser bem fechado com uma tampa. Antes de colocar o próprio produto nele, você deve se certificar de que está seco. Para evitar a umidade, você pode colocar um pequeno saco de sal comestível no fundo do recipiente preparado.

Com relação aos grãos verdes frescos, vale considerar que eles podem ser armazenados por no máximo dois dias em condições de transporte. Ao mesmo tempo, é importante monitorar o regime de temperatura. Assim que o produto for entregue no local, ele deve ser congelado. Grãos frescos são recomendados para serem consumidos imediatamente.

Se, durante o cozimento, a água ferve mais rápido do que as ervilhas são fervidas, não é necessário adicionar água fria ao recipiente, mas água fervente. Isso preservará o sabor do produto. Se você planeja cozinhar purê de batatas, você precisa fazer isso imediatamente depois que as ervilhas estiverem cozidas. Caso contrário, não será possível evitar grumos, e a massa semelhante a mingau não ficará homogênea.

A farinha de ervilha pode melhorar as qualidades benéficas de qualquer assado. Também pode ser usado no lugar de grãos integrais em sopas, caçarolas, pudins e cereais. Seu uso eliminará a heterogeneidade da massa e facilitará o processo de cozimento.Não é difícil fazê-lo com os próprios grãos se houver um moedor de café comum em casa.

Para obter informações sobre quais ervilhas escolher, veja o vídeo a seguir.