Músculo de olho de boi: o que é e como cozinhá-lo?

A carne bovina é um tipo de carne saborosa e saudável. Cada parte da carcaça possui características próprias, por isso é utilizada no preparo de pratos especiais. Nas receitas, você pode encontrar algo como "músculo de carne do olho", que é desconhecido para muitas donas de casa. Parece, como algo pode ser cozido de tal parte do corpo?

O músculo do olho da carne bovina é um músculo que faz parte do corte da parte do quadril da carcaça do gado. Esta parte da carcaça é isolada cortando o músculo do corte plano e o olho da coxa. Sua forma é oblonga e redonda, o tamanho do músculo é bastante grande. Este produto é completamente livre de tecido adiposo. Devido a essas características, o músculo ocular do gado é bastante valioso no campo culinário.

É mais popular ao cozinhar bifes ou bifes de alcatra. Também ideal para estufar e assar. A peculiaridade deste produto de carne é o cozimento lento obrigatório, caso contrário o prato ficará duro. O valor energético da polpa é de duzentas e trinta kcal. Cem gramas do produto contém dezoito gramas de gordura e dezesseis gramas de proteína.

Para que a parte naturalmente dura da carcaça da carne fique suculenta e macia após o cozimento, vale a pena realizar o processo de cozimento correto.

A preparação deste prato pode demorar cerca de três horas, mas o seu sabor é incrível, pelo que não deixará indiferente quem o provou. Dos produtos vale a pena preparar o seguinte:

• meio quilo de carne;
• meio litro de caldo de carne;
• um dente de alho;
• uma cenoura;
• duas fatias de aipo;
• óleo vegetal;
• especiarias favoritas.

O primeiro passo é remover o filme da carne. Em seguida, começa o processo de rechear a carne com fatias de alho, aipo e cenoura. O músculo do olho deve ser salgado e apimentado. O próximo passo é fritar o produto de carne até dourar. Despeje meio litro de caldo de carne junto com as especiarias na panela. Depois de ferver o líquido, o prato é cozido em fogo baixo por cerca de três horas.

Passado o tempo, a carne bovina deve ser retirada, cortada em pedaços e servida.

Para os amantes de carne com acompanhamento, esta receita interessante é adequada. Ingredientes:

• seiscentos gramas de músculo de olho de boi;
• cinquenta gramas de gordura;
• gordura vegetal;
• pimenta, sal, louro;
• cinco batatas;
• setenta gramas de cogumelos brancos secos;
• cento e cinquenta mililitros de creme;
• verdes;
• trinta mililitros de vinho branco;
• Tomate cereja";
• meia colher de chá de açúcar;
• algumas folhas de alface;
• molho de soja.

Processo de cozimento passo a passo:

1. A gordura deve ser cortada e recheada com o músculo do olho. No final do procedimento, você precisará colocar uma panela cheia de água no fogão.
2. A carne deve ser colocada em um filme de qualidade alimentar, polvilhada com sal, pimenta e adicione uma folha de louro. Em seguida, a carne é embrulhada neste filme e colocada em uma panela. O produto é fervido por cerca de duas horas, enquanto deve ser coberto com uma tampa.
3. As batatas são descascadas, cortadas e colocadas em uma panela. O sal também é adicionado lá, a água é derramada e o vegetal é fervido por pelo menos vinte minutos.
4. Cogumelos devem ser picados com um liquidificador.
5. As batatas devem ser descartadas em uma peneira e depois colocadas em uma frigideira seca e limpa. O creme é derramado lá e os cogumelos picados são adicionados. O prato é misturado e cozido.
6. Depois que a carne fica pronta, ela é cortada em pedaços, enquanto o filme é removido. Coloque a carne em uma frigideira com óleo quente e frite.
7. Em seguida, você precisa moer as verduras e adicioná-las às batatas. Mexa o prato e polvilhe com sal e pimenta, se necessário.
8. A carne dourada é removida do fogo. Os tomates, que são cortados em duas metades, devem ser colocados em uma concha, adicione o vinho e o açúcar. Coloque a mistura no fogão, cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo sempre.

A polpa cozida é colocada em um prato junto com as batatas. O prato é decorado com tomate, alface e polvilhado com molho de soja.

Para presentear seus entes queridos com este delicioso e delicioso prato, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• um quilo e meio de músculo bovino;
• cinco dentes de alho;
• folhas de salsa;
• meio maço de folhas de tomilho;
• duas colheres de sopa de mostarda em pó;
• folhas frescas de orégano e alecrim;
• sal, pimenta, óleo vegetal.

Para fazer o molho, você precisa preparar duzentos e cinquenta gramas de creme de leite, duas colheres de sopa de rábano, suco espremido de meio limão. Etapas de cozimento:

• o forno aquece até cento e oitenta graus;
• a carne é esfregada com sal, pimenta;
• a carne é frita em uma panela com óleo quente;
• após o aparecimento de uma crosta, a polpa deve ser colocada na grelha do forno;
• alho, folhas verdes de ervas aromáticas, mostarda e meia xícara de óleo são esmagados no liquidificador até formar uma massa homogênea;
• a pasta resultante deve ser espalhada na carne;
• o prato deve ser colocado no forno por quarenta e cinco minutos, enquanto o grau de torra é definido para Médio Raro;
• para preparar o molho, misture o creme de leite com rábano, suco de frutas cítricas e um pouco de sal;
• após o cozimento, a carne precisa ser infundida por dez minutos, depois é cortada e servida com molho.

Veja abaixo como cozinhar músculo de olho de boi recheado com legumes.