Peito de carne: o que é e como cozinhá-lo?

Muitas receitas usam peito bovino. Este produto é famoso por seu sabor e propriedades nutricionais. Antes de comprar peito bovino, você deve estudar suas características e sutilezas de cozimento.

O peito bovino é um longo pedaço de carcaça plana. Esta parte é obtida removendo as costelas do peito. Quando a carne é cortada da carcaça, é enrolada e cortada em pedaços antes de ser vendida. Como essa parte é bem difícil, nem toda anfitriã prefere mexer com ela.

O peito bovino pode ser dividido em três partes.

• Frente. Esta é a carne bovina, na qual não há ossos, mas há uma grande quantidade de camadas de gordura.
• Núcleo. Esta é a carne no osso com camadas de gordura.
• Meio. Um pedaço de carne magra com ossos pequenos.

Os indicadores de calorias são cerca de 217 kcal para cada 100 gramas. Destes, as proteínas ocupam 19,3 g, as gorduras - 15,7 g e os carboidratos estão ausentes.

Essa carne é valorizada por seu valor nutricional. A composição contém vitaminas do grupo E, PP, B, colinas.

Ao escolher um peito, você deve prestar atenção a muitos indicadores, cuja chave é a idade do animal. O melhor é comprar carne jovem, pois não é tão dura e é famosa pela facilidade de preparo e aroma. A carne é caracterizada por carne vermelha escura, juntamente com camadas de gordura quase brancas.

Além disso, é importante considerar o cheiro do produto. A carne não pode ter um cheiro azedo ou doce, isso indicará o início dos processos de decomposição. Uma peça fresca tem um aroma sutil, quase imperceptível.

Para que o peito fique deliciosamente cozido, você deve se familiarizar com alguns recursos.

• Se você precisar cozinhar primeiros pratos, precisará escolher uma parte do peito em que não haja ossos. A parte frontal contém uma grande quantidade de gordura, devido à qual o caldo será diferente em saturação.
• Se a carne for comprada para estufar, um grão de peito servirá.
• Para criar um assado, você deve comprar a parte do meio.

Peito de carne é bom em qualquer forma. A carne cozida, frita, defumada ou cozida terá um sabor e aroma ricos que agradarão a qualquer gourmet.

Muitas donas de casa cozinham peito bovino em um fogão lento. Antes disso, lave bem a carne em água corrente, corte em porções e coloque em uma tigela especial. A cozedura é realizada no modo "Frying". Pedaços de carne devem ser fritos dos dois lados. Para melhorar o sabor, os vegetais podem ser adicionados ao fogão lento. Após a fritura, o prato é cozido no modo "Extinção".

Peito grelhado é frequentemente encontrado nas mesas. Antes de cozinhar, a carne é bem lavada na torneira e a marinada é preparada.A carne marinada é infundida na geladeira por um dia, após o que pode ser colocada na grelha. Assar é realizado em fogo aberto até ficar totalmente cozido.

O peito frito é caracterizado por maior rigidez, então você ainda precisa recorrer ao ensopado.

A carne assada no forno é frequentemente usada em feriados. Anteriormente, o peito é bem processado: lavado, toda a gordura e tendões são removidos e secos. A carne é servida quente ou fria na mesa.

Com a ajuda do peito bovino, podem ser obtidos muitos pratos que terão qualidades úteis e valor nutricional. A carne é adequada para o primeiro, segundo, além disso, é fácil de preparar.

Este prato é da cozinha nacional turca.

O cozimento é realizado usando os seguintes componentes:

• peito - 1 kg;
• grão de bico - 0,3 kg;
• cebolas - 2 cabeças;
• cenoura - 1 peça;
• aipo - 1 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• um punhado de coentro;
• canela em pó - 1 colher de chá;
• alho - 5 dentes;
• páprica doce - 1 colher de chá;
• cominho moído - 1 colher de chá;
• manteiga;
• Sal e pimenta a gosto.

Antes de cozinhar, você deve primeiro colocar o grão de bico na água e deixá-lo por 5 horas na geladeira.

A carne é cortada em pedaços pequenos e colocada em uma panela com água. Em seguida, os pratos são colocados em fogo lento. Se um pedaço foi comprado com osso, deve ser fervido completamente.

Enquanto o peito está cozinhando, você precisa cortar os legumes com um talo de aipo e alho. Depois disso, a cebola e o alho são fritos até dourar. Então você pode adicionar cenouras, especiarias e pasta de tomate. Todos os ingredientes devem ser fervidos por cerca de 4 minutos.

Quando a água na panela ferver, adicione o grão de bico demolhado e depois de ferver o caldo deve cozinhar por 60 minutos. Em seguida, fritando, são adicionados temperos. Quando a sopa ferver, a panela pode ser retirada do fogo e colocada para esfriar.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• peito - 500 g;
• filé de carne - 500 g;
• pimentão - 10 unid.;
• batatas pequenas - 7-10 peças;
• cebolas - 5 unid.;
• tomate seco;
• alho - 1 peça;
• zira - uma pitada;
• coentro fresco;
• um monte de ervas frescas;
• óleo de girassol;
• sal, açúcar a gosto;
• bolo - 1 unid.

O bolo deve primeiro ser colocado no congelador.

Coloque os produtos acabados em um prato e comece a fritar os pimentões. Eles são dispostos na panela em sua totalidade. Após a fritura, os legumes acabados são colocados em um prato. A cebola é cortada em meio anéis e também frita até dourar com cominho, tomate seco e alho. O alho deve ser colocado na panela como um todo, retirando a casca e as raízes.

Agora você precisa colocar a carne em uma panela e despeje água. Sob uma tampa fechada, o produto será cozido por cerca de 40 minutos. Além disso, tubérculos inteiros de batata com fritura devem ser adicionados lá. Após 40 minutos, você pode abrir a tampa e adicionar sal e pimenta. O caldo deve ser um pouco mais salgado do que o desejado. Se a acidez aumentou de tomates secos, você pode adicionar um pouco de açúcar.

As batatas são colocadas sobre a carne, uma tortilha congelada deve ser colocada por cima. A pimenta é colocada na massa. Ele precisa ser levemente salgado e esfregado com cominho. Você pode colocar verduras por cima. Sob uma tampa fechada, todos os componentes são cozidos por mais 40 minutos.

Depois que o prato estiver pronto, você deve colocar o bolo em um prato. A massa deve ser cortada em pedaços, depois as batatas e a carne são dispostas. Alho com pimenta pode ser colocado em cima do prato.

Este prato é tradicional. É um guisado de carne em fogo baixo com cenoura, cebola e alho. Você pode adicionar temperos a gosto. A adição de outros vegetais é bem-vinda: nabos, nabo ou nabo. É permitido substituir o caldo de carne por cerveja ou vinho. Sirva na mesa em fatias pequenas, cortadas nas fibras.

Para cozinhar você vai precisar de:

• peito - 1,6 kg;
• sal, pimenta a gosto;
• azeite - 1-2 colheres de sopa;
• cebolas - 3 unid.;
• dentes de alho - 5 unid.;
• raminhos de tomilho - 1 unid.;
• folha de louro - 3 peças;
• mostarda - 1 colher de sopa;
• caldo de carne - 2 xícaras;
• cenoura - 3 unid.

O peito é limpo do excesso de gordura. Na superfície da carne devem ser feitos cortes em forma de cruz e esses locais devem ser temperados com sal. A carne deve ser deixada nesta forma por meia hora em temperatura ambiente.

Após este tempo, a carne é colocada em uma panela de paredes grossas. O lado gordo deve ficar no fundo. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados. Em seguida, o peito é colocado em um prato.

Agora você precisa colocar a cebola picada na panela. Ele será frito até dourar na gordura deixada após o peito. A fritura deve ser levemente salgada e diluída com alho.

Em cima da cebola é colocado o peito com temperos, que são amarrados com barbante de cozinha. Os pratos, cobertos com uma tampa, são colocados em um forno pré-aquecido a 150 graus e cozidos por 3 horas. Vire a carne a cada hora para garantir um cozimento uniforme.

Após 3 horas, você pode adicionar cenouras picadas e continuar cozinhando por uma hora. Depois disso, a carne é transferida para os pratos e coberta com papel alumínio. Todos os temperos devem ser removidos. O molho é criado a partir da massa residual na panela usando um liquidificador.

O peito bovino ao estilo do Texas é uma receita popular caracterizada por assar em baixas temperaturas e derramar sobre os sucos que saem. O sabor tradicional do churrasco é dado pelo chili em pó ou mostarda seca.

Para cozinhar você vai precisar de:

• peito bovino - 1,8 kg;
• caldo de carne - 1,5 xícaras;
• pimenta em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• alho em pó - 1 colher de sopa. uma colher;
• cebola em pó - 1 colher de sopa. uma colher;
• pimenta preta moída - 1 colher de sopa. uma colher;
• açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
• folha de louro picada.

O esterno processado é colocado em uma assadeira e colocado no forno. Não precisa cobrir a carne. Asse por 1 hora. Depois disso, caldo de carne e 1,5 cm de água são adicionados à forma. A temperatura no forno cai para 150 graus. Agora o formulário pode ser coberto com uma tampa apertada e deixado para assar por 3 horas.Quando estiver pronto, a gordura é removida, o peito é cortado em fatias finas. Antes de servir, a carne é derramada com suco do molde.

O peito bovino assado no forno é um prato de jantar para toda a família. Veja a receita abaixo.