Carne kaltyk: o que é e como cozinhá-lo corretamente?

Lombo e carbonada, peito e filé - todas essas palavras são mais ou menos claras mesmo para pessoas que estão longe da indústria e do comércio de alimentos. Mas também existem partes menos conhecidas de carcaças de animais. Entre eles, vale a pena mencionar carne kaltyk.

Muitas pessoas não serão capazes de responder o que é - carne kaltyk. Mas não há nada de misterioso neste termo. Esta é apenas uma certa parte da traqueia do gado. Ou melhor, sua garganta. Este tipo de miudezas é usado como alimento para cães. Mas vale a pena notar que apenas anéis cartilaginosos são dados a animais de quatro patas, dos quais as glândulas endócrinas são removidas.

De acordo com suas características nutricionais, kaltyk e traqueia são completamente iguais. No entanto, kaltyk contém menos gordura e mais carne. Os especialistas recomendam fervê-lo primeiro e depois dar aos animais. Em alguns casos (se o cão estiver acostumado com essa comida), você também pode dar kaltyk cru. Se o sistema digestivo do cão não está acostumado a tais miudezas, cozinhar é indispensável.

As vantagens do Kaltyk são:

• excelente conservação quando congelado;
• barateza;
• valor nutricional.

Existem 148 kcal por 100 g deste subproduto, o que representa aproximadamente 8,8% da necessidade diária. A proporção de proteínas chega a 13,1 g ou 17,2% da necessidade diária. Mas 12 g de gordura ajudam a fechar até 20% da necessidade diária. Não há carboidratos no kaltyk, e não há fibras alimentares e água nele.

As miudezas da cartilagem são ricas em colágeno, cálcio e elastina. Estas substâncias ajudam a melhorar a saúde:

• ligamentos;
• articulações;
• pele.

Existem receitas que permitem cozinhar essas miudezas como uma refeição completa. Com uma escassez aguda de fundos, esse produto é usado para preparar borscht de beterraba. Vale a pena notar que, ao cozinhar, a carne emite um cheiro característico (não muito agradável). Desaparece somente após a adição de repolho. Ao comer cebola, beterraba, pimentão e louro, você pode obter um prato muito bom.

Há também uma receita alternativa. Comece descascando a berinjela. Em seguida, esfregue o vegetal usando um ralador grosso. Baía com água, insista 10 minutos. Enquanto este processamento está acontecendo, o arroz pode ser cozido. As cenouras são esfregadas, mas não em um ralador grande, mas em um ralador fino.

Em seguida, a massa de cenoura ralada é frita em óleo de girassol, atingindo a metade do preparo. Até ficar totalmente cozido, é frito depois de misturado com berinjela. Separe a gema de ovo e adicione ao prato principal. A carne picada é colocada no tubo kaltyk. Você precisa encher bem para que as miudezas não percam sua forma.

Cozinhar kaltyk em um fogão lento é possível de acordo com o programa "Sopa" ou no modo de cozimento de carne. Você precisa cozinhar miudezas por 1 hora. Os subprodutos completamente cozidos são removidos e completamente resfriados. Em seguida, o recheio é feito de berinjela descascada.

Depois de separar e lavar o arroz com grãos longos, ele é enviado para a panela.Retire a pele das cenouras, retire o talo. Vegetal finamente ralado é colocado em uma frigideira aquecida e frito até meio cozido. Termine o processamento, como no caso anterior, depois de colocar a berinjela. Legumes fritos são removidos do fogo e resfriados: este é o fim do cozimento.

Distinguir kaltyk de carne de porco não é difícil. Como o próprio animal abatido era maior, sua traqueia também era maior. Além dos pratos acima, o chamado khash pode ser preparado a partir de kaltyk. Além de kaltyk, eles levam um esqui motorizado e cicatrizes para ele. Todos os componentes são embebidos por 6 horas em uma solução salina fraca.

Para obter informações sobre o que é kaltyk de carne, veja o vídeo abaixo.