Pulmão bovino: propriedades e sutilezas da culinária

Se você encontrar a abordagem certa, até as miudezas podem se tornar um prato extraordinariamente saboroso. O pulmão bovino é um produto barato, ao ser utilizado, pode-se obter prazer no paladar, além de trazer grandes benefícios ao organismo.

Pulmão de carne refere-se a miudezas dietéticas. Ele contém uma pequena quantidade de gordura e uma porcentagem significativa de proteína. BJU deste produto de carne bovina por cem gramas:

• proteína - dezesseis;
• gorduras - duas;
• água - oitenta;
• cinza é um.

O conteúdo calórico deste produto nutritivo é de cento e três calorias. O pulmão bovino é um conjunto de vitaminas dos grupos C, B, PP, A. Uma grande proporção das miudezas pertence ao cobre, manganês, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cálcio, ferro e zinco. Este tipo simples de órgão interno do gado tem uma composição rica e equilibrada. O pulmão não é caracterizado por um alto teor calórico, mas é bastante nutritivo.

A diferença entre as miudezas e outras partes da carcaça do animal é seu baixo teor de gordura. Devido à maior quantidade de tecido muscular, o pulmão bovino é rico em proteínas e, portanto, em aminoácidos. Propriedades úteis do produto para humanos:

• aumento da resistência a situações estressantes;
• ajudar nos processos de coagulação do sangue;
• implementação de ação anti-inflamatória;
• aceleração do metabolismo;
• normalização do metabolismo da água e do sal;
• aumento do teor de hemoglobina no sangue;
• estimulação do funcionamento da glândula tireóide;
• aumento da imunidade;
• proteção contra vírus e bactérias;
• remoção de substâncias tóxicas de células e sistemas;
• manter um sistema ósseo e cartilaginoso saudável;
• estimulação da produção de bile;
• melhoria da condição das unhas, cabelos;
• retardar o processo de envelhecimento;
• ação antialérgica;
• incentivo para perder quilos extras.

Devido à presença de vitaminas do complexo B, o uso de pulmão bovino pode normalizar o funcionamento do coração, vasos sanguíneos, cérebro e também ter um efeito benéfico no fígado e no sistema reprodutivo. As vitaminas PP são uma garantia de redução dos níveis de colesterol. O uso deste produto de origem animal é capaz de utilmente rico em vitamina C, que é capaz de fortalecer o organismo como um todo, além de desempenhar a função de prevenir vírus e resfriados.

Uma contra-indicação para comer um pulmão só pode ser intolerância individual e colesterol alto no corpo. O dano que é possível ao comer miudezas de carne pode ser nesses momentos:

• aumento do colesterol;
• a presença de substâncias nocivas;
• produto velho e de baixa qualidade.

Alimentos preparados a partir de miudezas podem ser saborosos, saudáveis ​​e ao mesmo tempo econômicos. Mas se o pulmão for escolhido ou cozido incorretamente, o prato pode simplesmente ser estragado. É por isso que vale a pena adotar uma abordagem responsável na escolha de miudezas de carne bovina, levando em consideração sua aparência.

Ao decidir cozinhar alimentos com essas miudezas, você precisa avaliar cuidadosamente suas características e qualidades.Quando o fígado bovino tem uma textura uniforme, bem como uma delicada cor rosa, é considerado bom e fresco. Este produto não deve emitir um odor desagradável. A carne light pode ser diferenciada da carne de porco pelo tempo de cozimento, enquanto a segunda cozinha mais rápido.

Pulmão - este é o produto que, após a fervura, é considerado pronto para comer. Para tornar a iguaria deliciosa, ela deve primeiro ser preparada e demolhada:

• miudezas precisam ser cuidadosamente lavadas em água corrente;
• usando uma faca, é necessário cortar o pulmão, separando a traqueia e removendo o filme;
• depois disso, o produto purificado deve ser colocado em uma tigela, preenchido com líquido de baixa temperatura e deixado por um curto período de tempo;
• após o escurecimento da água, ela deve ser substituída por fresca;
• quando a água fica incolor, as miudezas são lavadas novamente e colocadas em uma panela para continuar fervendo;
• a quantidade de líquido no prato deve cobrir o pulmão, mas não deve exceder dois terços do tamanho da panela;
• usando a tampa, vale pressionar o conteúdo dos pratos para que o produto não suba durante o cozimento;
• o fogo para ebulição deve estar na potência mínima;
• depois de ferver o prato, é necessário remover a espuma, adicionar cebola e sal;
• então o fogo aumenta um pouco e o pulmão é cozido por cerca de 90 minutos.

Fígado de gado cozido é uma boa opção para rechear tortas, tortas. Este produto pode ser a base de goulash, molho ou ensopado. O fígado está bem exposto a outros tipos de tratamento térmico, após o qual se torna mais macio e saboroso.

Para quinhentos gramas de miudezas, será necessário um copo e meio de caldo de carne ou vegetais. Você também precisa levar quatro dentes de alho, meio pimentão vermelho, uma cenoura, uma cebola, duas colheres de sopa de pasta de tomate, sal e pimenta a gosto, óleo vegetal, algumas verduras.

Os vegetais devem ser descascados, cortados em cubos idênticos e picados o alho. O óleo é aquecido em uma frigideira, as miudezas são colocadas nela, cortadas em pedaços junto com os legumes e fritas. A pasta de tomate é colocada no prato, depois o caldo é derramado. Os produtos são cozidos fechados com tampa em fogo baixo. O período de cozimento dura cerca de vinte minutos, após o que são adicionados temperos e ervas.

Para preparar duzentos gramas de pulmão, você precisa de um quarto de copo de grão de bico, legumes secos, temperos, sal e pimenta. O grão de bico precisará ser fervido até ficar cozido. Depois disso, ele, junto com o órgão interno fervido, é esmagado com um liquidificador. Em seguida, legumes e especiarias, bem como sal e pimenta, são colocados na mistura e misturados novamente no liquidificador. A massa resultante é colocada em um filme para fins alimentícios e torcida na forma de uma salsicha apertada. O patê é enviado para banho-maria por vinte minutos, após o que o prato deve ser desembrulhado, resfriado, cortado e servido.

Para preparar este prato incomum e delicado, você precisará preparar os seguintes produtos:

• um quilo de miudezas;
• duas cebolas grandes;
• uma cenoura grande;
• especiarias em forma de pimenta, louro;
• sal;
• óleo vegetal;
• um copo de creme de leite.

Cozinhar passo a passo.

1. O pulmão bovino é considerado um produto delicado, mas muitos elementos nocivos podem se acumular nele. Inicialmente, as miudezas são lavadas e depois encharcadas por várias horas.
2. Quando o processo de imersão terminar, o pulmão deve ser fervido e limpo após o resfriamento.
3. O fígado deve ser colocado sob a prensa para liberar sangue e suco em excesso.
4. O produto à base de carne deve ser cortado em tiras.
5. Os vegetais devem ser limpos. Em seguida, corte a cebola em meio anéis e rale as cenouras com um ralador grosso.
6. As miudezas semi-acabadas são fritas em óleo vegetal até assar.
7. As cebolas são adicionadas e, após cinco minutos, as cenouras.
8. O prato deve ser constantemente mexido para não queimar. A seguir, adicione sal a gosto.
9. O prato frito é temperado com creme de leite e temperado com especiarias após a fervura. O recipiente é coberto com uma tampa e o fogo é reduzido para baixo. Após um langor de cinco minutos, um delicioso pulmão em creme azedo está pronto para uso.

Os seguintes ingredientes estão envolvidos neste prato incomum:

• meio quilo de miudezas;
• uma cenoura e uma cebola grande;
• cubo "Maggi" com sabor de cogumelo;
• três colheres de maionese;
• a mesma quantidade de óleo vegetal.

O produto de fígado cozido é cortado em tiras finas. A cebola deve ser cortada em meio anéis e depois frita por vários minutos em óleo quente. As cenouras são descascadas e esfregadas com um ralador grosso. Despeje o vegetal na panela, onde a cebola é frita, cozinhe tudo até ficar macio. O fogo durante o procedimento deve ser fraco.Vale a pena adicionar um cubo de caldo ao prato, que é amassado com antecedência. O pulmão deve ser combinado com vegetais fritos. O prato é temperado com maionese e servido à mesa.

O pulmão bovino é um produto nutritivo, por isso é indispensável para a dieta e descarga. Os pratos preparados com estas miudezas são saborosos, saudáveis ​​e fáceis de preparar. A única dificuldade que pode surgir durante a sua preparação é a sua duração. Mas se você colocar um pouco de paciência e esforço, poderá agradar a si mesmo e sua família com alimentos incomuns e ricos em vitaminas.

Veja o vídeo abaixo para outra receita de pulmão de carne no vinho.