Receitas de rabo de boi

Caudas de carne não são frequentemente usadas na culinária. Isso tudo porque poucas pessoas sabem o quão deliciosos são os pratos de um produto tão incomum.

As caudas de carne são cortes esfolados de partes do corpo de vacas e touros. Sua composição inclui o osso da cauda, ​​tecido conjuntivo, alguma carne. Esse tipo de produto cárneo é considerado benéfico para os humanos, pois contém uma quantidade significativa de colágeno e poucas calorias. A composição das miudezas de vitela inclui vitaminas B, PP, E, e o produto também contém água, cinzas. Um conteúdo significativo desses componentes foi encontrado nas miudezas: fósforo, sulfúrico, manganês, magnésio, potássio, ferro, iodo, cálcio e cobre.

À venda, a cauda é encontrada em estado de pele e separada da carcaça. Ao escolher um produto, vale a pena dar preferência não ao todo, mas à parte dele que está localizada próxima à carcaça. Tal produto terá mais carne e menos osso. Vale lembrar também que a espessura da cauda indica a idade do animal: uma miúda fina será mais jovem, cozinhará mais rápido e terá um cheiro mais agradável.

A carne bovina e de vitela são considerados produtos que têm um efeito benéfico no estado do corpo humano quando consumidos.A cauda deste tipo é reconhecida como um produto dietético, tem um efeito benéfico no corpo humano em várias doenças e falhas nele. Mas os benefícios desse tipo de produto não param por aí.

1. Alta porcentagem de preenchimento de colágeno. Esta substância é parte integrante dos tendões, cartilagens, músculos, pele e órgãos humanos internos. O colágeno contribui para a manifestação da elasticidade e elasticidade dos tecidos e órgãos, retarda o processo de envelhecimento, elimina fraturas e dores nas articulações.
2. A presença de gelatina no produto promove processos de coagulação do sangue e também previne o desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular.
3. A presença de vitaminas B é a digestibilidade de gorduras, carboidratos, restauração de tecidos conjuntivos, células, órgãos da visão, hematopoiese adequada, normalização do processo metabólico e estabilização da atividade nervosa.
4. A vitamina E é um poderoso antioxidante que ajuda na construção de um sistema imunológico forte.
5. O conteúdo de vitamina PP no produto estabiliza o nível de açúcar, participa dos processos de oxidação, redução e dissolução do colesterol "ruim".
6. Os pratos de rabo de boi como produto alimentar podem estimular a produção de suco gástrico, por isso são recomendados para pessoas que sofrem de doenças gastroenterológicas.
7. A presença de uma grande quantidade de ferro é vital para o funcionamento normal do corpo humano.

As contra-indicações para comer caudas de carne não são tão comuns. Mas ainda assim, deve-se ter cuidado com este produto para pessoas que têm um distúrbio metabólico, úlcera péptica, rins e função hepática anormal.Tais indicações baseiam-se no fato de que nitratos, nitritos e purinas podem se acumular nessa parte da carcaça, podendo posteriormente produzir elementos inseguros. Essas substâncias têm a capacidade de se acumular na forma de sais, sendo depositadas no fígado, rins e articulações.

Existem muitas receitas para cozinhar rabo de vitela em casa, com as quais você pode obter não apenas farto, mas também saboroso, além de um prato extremamente saudável.

Para preparar este prato perfumado com muito sabor, você precisará dos seguintes ingredientes:

• uma cauda de carne;
• duas batatas;
• uma cenoura;
• uma lâmpada;
• um pimentão vermelho;
• cem gramas de feijão verde;
• duas folhas de louro;
• quinze gramas de verduras;
• sal, pimenta preta, pimenta da Jamaica a gosto.

As miudezas da carne são lavadas com água fria. Depois disso, usando uma faca afiada, a cauda deve ser dividida em partes, fazendo cortes nas articulações. Despeje a água na panela e coloque o produto nela. Depois disso, o líquido é salgado. Depois de duas horas de fervura, é necessário selecionar partes da cauda mais finas para fazer sopa com elas.

Quando a parte da carne do prato é colocada em uma panela, três litros de água são despejados nela. O recipiente deve ser colocado no fogo e levado a ferver. Neste momento, vale a pena adicionar folha de louro, pimenta ao caldo. Em seguida, em fogo baixo, o líquido deve ferver por cerca de duas horas e meia.

Cebolas e cenouras devem ser lavadas, descascadas e cortadas em anéis, cuja espessura deve ser de cerca de quatro milímetros. Em seguida, você precisa lavar, descascar e cortar o pimentão em tiras.Lave os grãos de aspargos e corte-os em fatias de quatro centímetros.

Trinta minutos antes do prato estar pronto, ele deve ser salgado ao seu gosto. Depois que o caldo estiver pronto, batatas descascadas e picadas podem ser jogadas nele. Após dez minutos de fervura do prato, você pode derramar todos os outros vegetais preparados nele. Em seguida, a pimenta da Jamaica é adicionada e o prato é fervido junto com os legumes por mais quinze minutos.

A etapa final na preparação da sopa é a adição de verduras. O endro e a salsa picadinhos são colocados na panela e o prato líquido é cozido por mais dois minutos. Depois de desligar o fogo, o prato precisa fermentar um pouco. Sopa deliciosa e perfumada é servida com croutons ou pão fresco.

Para preparar um guisado que derrete na boca, você precisa preparar os seguintes produtos:

• uma cauda de carne;
• um talo de aipo;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• quatro dentes de alho;
• uma folha de louro;
• quatro ervilhas de pimenta preta;
• alguns ramos de tomilho;
• 0,8 kg de tomate em seu suco;
• sal, pimenta da Jamaica, azeite.

A cauda da carne é lavada e cortada em segmentos de cinco centímetros de comprimento. O produto de carne deve ser colocado em uma panela, despeje água fervente sobre ele e, coberto com uma tampa, deixe ferver por dez minutos. Depois disso, o líquido deve ser escorrido e a carne deve ser colocada em uma tigela junto com o aipo picado, cenoura e cebola, dois dentes de alho, louro e pimenta.

O recipiente junto com o conteúdo deve ser agitado e despejado com água, enquanto o líquido deve cobrir a carne. O prato vai cozinhar por cerca de duas horas e meia em fogo pequeno, e não se esqueça de remover a espuma. Após o lapso de tempo, o caldo deve ser escorrido e a carne deve ser separada do osso.

Um pouco de óleo é derramado na panela, na qual o alho restante é frito, tomate picado e carne são adicionados. Depois disso, tomilho, pimenta preta são colocados no prato e cozidos em fogo baixo por duas horas. Depois que a carne adquire uma textura macia e macia, é salgada e apimentada. Este prato de carne será um ótimo complemento para qualquer acompanhamento.

O rabo de boi cozido é rápido, saboroso e barato, razão pela qual este produto é usado por chefs em muitos países do mundo.

Para saber como cozinhar caudas de carne de acordo com a receita de Gordon Ramsay, veja o vídeo abaixo.