Coração de boi: composição, benefícios e malefícios, aplicação

O coração de boi (vaca) é um produto verdadeiramente saudável e nutritivo. O conteúdo de elementos valiosos é excedido duas vezes em comparação com outras partes da carne bovina. Com base nele, são preparados vários pratos que podem ser adicionados à dieta de crianças e adultos, além de mulheres grávidas e lactantes. Além disso, o coração de bezerro é recomendado para o tratamento da anemia.

Devido ao alto teor de proteínas, além de vitaminas, minerais, aminoácidos, o coração de boi é muito útil para o corpo humano.

O valor nutricional de 100 gramas do produto é de 96 kcal. Destes, a proteína animal ocupa um lugar especial - 16 g, gorduras - 3,6 g, carboidratos - 2 g. Além disso, a água predomina na composição - é cerca de 78 g aqui.

A relação de energia (BJU) como porcentagem pode ser representada da seguinte forma: 20: 6: 1.

Composição química:

• grupo vitamínico B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, cinzas;
• vitamina A, C, PP;
• niacina;
• aminoácidos não essenciais - aspártico, glutamina;
• magnésio;
• vitamina H;
• vitamina E;

• cálcio, potássio, ferro;
• lata;
• cobre;
• sódio, enxofre, iodo;
• molibdênio;
• cobalto, flúor, selênio;
• zinco;
• manganês;
• ômega-3;
• ômega 6;
• cromo, fósforo;
• dos ácidos essenciais - arginina, lisina, valina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano, cisteína, fenilalanina, tirosina;
• PZHK - linoleico, linolênico, araquidônico;
• SFA - palmítico, mirístico, esteárico.

Em primeiro lugar, o coração bovino é valorizado por seu alto teor de proteína, necessário para manter a saúde de todo o corpo humano. Este elemento é um componente importante no sistema muscular. Especialmente crianças, adolescentes e pessoas com um estilo de vida ativo precisam desse material de construção. Isso também inclui atletas que buscam construir massa muscular. Para eles, qualquer carne da dieta é o principal produto.

É essa parte da carne bovina, curiosamente, que é muito mais saudável e nutritiva do que a própria carne bovina. A porcentagem de teor de ferro é quase o dobro. Além disso, a presença de zinco, magnésio e cobre fornece vasos sanguíneos fortes, além de proteção contra o aparecimento de coágulos sanguíneos neles. Os médicos recomendam prestar atenção a essa parte da carne para os idosos, pois são eles que mais sofrem com distúrbios do sistema circulatório.

Este produto é considerado dietético. E isso se deve não apenas ao seu baixo teor calórico, mas também ao baixo teor de carboidratos, que posteriormente se transformam em gordura subcutânea. Nesse caso, não é necessário excluir alimentos à base de carne da dieta.

Principais propriedades úteis:

• fortalecer o músculo cardíaco regulando suas contrações;
• normalização do sistema vascular;
• adequado para dieta alimentar;
• devido ao IG zero (índice glicêmico) permitido para diabetes;
• repõe a deficiência de vitaminas e minerais;
• manutenção do equilíbrio mineral;
• tem um efeito restaurador após as doenças transferidas;
• previne o desenvolvimento de esclerose, osteoporose;
• maior resistência ao estresse;
• protege contra o aparecimento da chamada síndrome da fadiga crônica;
• oligoelementos contidos melhoram a estrutura da pele, cabelo, unhas;
• lida bem com a descamação da pele;
• a proteína promove o crescimento de novos cachos, evitando sua perda;

• restaura rapidamente os músculos após sobrecarga, danos;
• contribui para o crescimento normal da massa muscular;
• o alto teor de vitamina B12 regula a formação de hemoglobina no sangue, protegendo contra o desenvolvimento de anemia, anemia;
• fortalecimento da imunidade devido à presença de ácido ascórbico;
• aceleração da regeneração da pele, músculos, tecidos nervosos;
• funções de proteção são lançadas na luta contra infecções, vírus;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• o equilíbrio ácido-base é normalizado;
• todos os processos metabólicos são lançados;
• o trabalho do trato digestivo é estimulado;
• fortalece o peristaltismo;
• devido ao alto teor de ferro, alivia a condição durante a menstruação;
• Adequado para mulheres grávidas e lactantes.

O coração de bezerro é particularmente benéfico para o corpo da mulher durante a amamentação. Ao comê-lo, você pode compensar a falta de substâncias valiosas. Isso, por sua vez, se reflete na lactação. Com o uso regular deste produto, a mãe se protege e a criança do beribéri e da anemia. By the way, as mulheres grávidas muitas vezes enfrentam o último. Portanto, os médicos recomendam incluir carne no cardápio diário - para que a gravidez ocorra normalmente.

Todos os produtos de carne são fontes valiosas de força, energia e resistência para os homens.Especialmente bom para o corpo masculino é o coração de vitela, cujo teor de proteína é duas vezes maior que outras partes da carne bovina.

Apesar da valiosa composição química que tem um efeito positivo no corpo, este produto em alguns casos pode ser prejudicial.

As principais causas de consequências negativas são a escolha errada e a violação das condições de armazenamento. Além disso, o consumo excessivo de coração bovino ameaça interromper o funcionamento dos rins e do trato digestivo. Doses muito grandes de proteína podem ter o efeito oposto - exceder o nível desejado de hemoglobina, aumentar a pressão arterial até o desenvolvimento de hipertensão.

O não cumprimento da porção diária levará ao acúmulo de material proteico, que se transformará em uréia tóxica. Seu acúmulo nas células afetará negativamente a saúde humana.

Outra contraindicação ao uso do produto é a intolerância individual a componentes de origem animal. Recomenda-se dar esta carne com cautela às crianças pequenas para evitar problemas com os intestinos.

Os médicos aconselham comer cerca de 3 vezes por semana, certifique-se de complementá-lo com vegetais frescos. Assim, você receberá apenas benefícios e bem-estar do produto.

Para preparar um prato saboroso e saudável do coração de uma vaca, você precisa escolher um produto fresco e de alta qualidade. Tente comprar mercadorias em lojas especializadas - açougues, mercados.Além disso, esses locais devem cumprir todas as normas sanitárias. Somente se as condições de armazenamento forem observadas, a carne manterá sua frescura e qualidade. Especialistas aconselham escolher o coração de um animal jovem - um bezerro.

Sinais de um produto de qualidade:

• externamente parece um coração comum;
• cheira bem;
• tem uma cor marrom-avermelhada;
• manchas, placa, danos estão ausentes;
• deve haver sangue na sala de armazenamento;
• ao toque - elástico;
• tente pressionar a peça, ela deve se recuperar rapidamente.

Um ingrediente como coração de boi não é muito comum na culinária do dia a dia. Nem todo mundo sabe que, com base nele, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e satisfatórios. Mas antes de iniciar o processo de cozimento, é importante preparar adequadamente a carne e limpá-la de partes desnecessárias.

Dicas de culinária.

• Para cortar um coração de vitela, corte a camada de gordura.
• Em seguida, remova grandes vasos, bem como coágulos sanguíneos existentes.
• No final do corte, lave a carne em água fria.
• Agora prossiga para a imersão - para que o componente selecionado fique macio e cozinhe mais rápido. Para fazer isso, encha o coração com água fria, adicione um pouco de sal. A imersão é recomendada por cerca de 3 horas.
• Lembre-se, quanto mais velho o animal, mais tempo duram todos os procedimentos preparatórios.

• O produto cru é perfeito para fritar e estufar.Decidimos fritar carne - lembre-se de que esse prato terá muito colesterol devido ao óleo vegetal usado. Você também pode fazer, por exemplo, goulash, molho, chop.
• No forno, o prato será menos calórico.
• O coração estufado é adequado para alimentos dietéticos.
• Combina bem com cogumelos, cebolas, legumes frescos - esses pratos começam a ser absorvidos mais rapidamente.
• Esta parte da carne é usada para fazer patê, vários tipos de saladas, e também é usada para rechear tortas, caçarolas.
• Servido fresco fatiado.

O coração de boi é uma fonte valiosa de grupos de proteínas, vitaminas e minerais. Toda a utilidade do produto está concentrada na composição química. Assim, o grupo de vitaminas B afeta todo o corpo, curando-o e prevenindo o desenvolvimento de muitas doenças.

Com base no produto, são feitos muitos pratos saborosos e nutritivos que têm um efeito positivo no corpo de crianças, homens, mulheres que amamentam e idosos. O principal é adquirir um coração fresco e de alta qualidade, que demonstrará toda a riqueza de sabor e benefícios.

Veja a receita de coração de boi e abóbora para decorar abaixo.