Bochechas de carne: receitas e opções para servir pratos na mesa

As bochechas de boi são comidas como carne normal porque têm o mesmo valor nutricional para os humanos. Existem receitas culinárias que ajudam a tornar o produto especialmente saboroso e até aquelas que permitem cozinhar este prato para uma criança.

Bochechas de boi são parte de uma carcaça de vaca. Eles fazem parte do músculo facial que o animal usa para mastigar os alimentos. Ao abater, as bochechas são cortadas, esfoladas, bem lavadas e enviadas para venda. Claro, isso está longe de ser a parte mais cara da carcaça, mas muito atraente para os gourmets.

Os ensopados de bochecha são os melhores, pois levam pelo menos oito horas para cozinhar. Amplamente utilizado pelas donas de casa modernas é um fogão lento ou panela de pressão, em que a carne é especialmente macia.

Dependendo da idade do animal, as bochechas podem ser divididas em carne bovina e de vitela. Os primeiros têm maior carnubilidade, precisam ser submetidos a tratamento térmico por muito tempo para que o produto se torne adequado ao consumo. A cor da carne é escura e saturada, é a partir dela que se pode entender que a vaca era adulta, respectivamente, seus músculos faciais se desenvolveram o suficiente.

As bochechas de bezerro não são tão duras e são menos cozidas, já que o animal jovem ainda não comeu capim, mas se alimentou principalmente de leite materno, já que as novilhas de quatro meses são abatidas. A cor da carne é rosa pálido, as fibras não são tão elásticas e duras. Bochechas de carne são miudezas. Se antes era fácil conseguir o produto nos açougues, hoje ele aparece cada vez menos nas prateleiras.

Independentemente de qual parte da carne é consumida, o valor nutricional da vitela é maior para os seres humanos. A carne não contém um único grama de carboidratos, mas um alto teor de proteínas e pouca gordura. Para 100 gramas de produto em bochechas de boi, existem 135 kcal. Mas na carne há muito potássio, sódio e outros microelementos. É rico em vitaminas, incluindo grupo B, colina, ácido fólico.

As bochechas de boi são aconselhadas a serem consumidas devido ao seu teor de magnésio, ferro, manganês e cobre - um oligoelemento que não está presente em todos os alimentos.

Comer carne bovina também é bom para os atletas, pois contém proteínas que são bem absorvidas pelo organismo e desempenham um papel importante na dieta. Há pouca gordura nesta carne, por isso é considerada magra, razão pela qual é recomendada por nutricionistas. A única desvantagem do produto pode ser considerada uma grande quantidade de colesterol, que afeta negativamente o sistema cardiovascular e a função intestinal.

Há também uma base de purina na composição da carne bovina, e é a causa da urolitíase, causa gota.

A partir desta parte da carcaça da carne, você pode fazer um bom ensopado com legumes. Sua receita é simples. Você pode cozinhar as bochechas em vinho tinto, mas para servir à mesa onde há crianças, é substituído por creme ou creme azedo.Numerosas análises indicam que, se a receita for seguida, o produto acaba sendo muito saboroso, apesar de a carne de um animal adulto precisar ser cozida por muito mais tempo.

Bochechas de carne permitem que você economize no orçamento familiar. Eles podem ser servidos deliciosamente com molho e com purê de batata ou arroz - o que você mais gostar. Essa carne absorve bem os aromas de ervas e especiarias e, quando cortada, lembra um peito na textura. Cada centímetro de miúdos é saturado com umidade e cozido uniformemente.

As bochechas de boi nem sempre estão disponíveis em grandes supermercados, mas podem ser encontradas no mercado de carnes. Eles custam menos do que outros cortes de carcaça, como bife e peito.

Para um melhor efeito, você pode adicionar vinagre de vinho ao prato ou usar molho de soja. No fogão, o processo de cozimento leva muito tempo, por isso é melhor usar uma panela de pressão ou uma panela lenta. Para preparar o prato você vai precisar de:

• eu no;
• 3 arte. eu. azeite;
• 1 cebola em cubos;
• 1 talo de aipo picado grosseiramente;
• 1 cenoura cortada em cubos ou tiras;
• 4 dentes de alho;
• 6 talos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de folhas secas
• 4 folhas de louro secas;
• 1 xícara de caldo de carne;
• três colheres de sopa de molho de soja ou vinagre de vinho;
• sal e pimenta.

Purê de batatas é usado como acompanhamento para bochechas de carne cozidas. Para prepará-lo, você precisará de batatas, manteiga, um ovo cru, leite, se desejar.

A carne é lavada em água corrente e depois bem seca em papel toalha. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta preta, cortada em pedaços.Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira e frite o produto dos dois lados até formar uma crosta. Espalhe-o no recipiente da multicozinha, e o alho, cebola e cenoura são fritos no mesmo óleo. Demora 3 minutos para a cebola ficar translúcida, depois adicione o aipo e frite por mais 3 minutos.

Espalhe a mistura em cima da carne, despeje tudo com caldo, acrescente o molho de soja, a salsa e o tomilho e coloque no modo refogado na temperatura mínima por oito horas. Você pode retirar a carne antes de servir e triturar os legumes com um liquidificador. É servido com ervas, depois de retirar a folha de louro e os ramos de tomilho.

Se não houver um fogão lento, você pode usar um caldeirão ou panela com paredes grossas. É instalado no fogão no queimador maior ou colocado no forno, que deve ser pré-aquecido a 160 graus Celsius. Os tempos de cozimento são quase os mesmos, portanto, será necessário mais caldo, pois a umidade evaporará sob essas condições. Periodicamente é adicionado à panela.

Purê de batatas é muito fácil de fazer. O vegetal é fervido até ficar totalmente cozido, a água é drenada para um recipiente se for usada posteriormente. Um grande pedaço de manteiga e um ovo cru são adicionados às batatas, tudo é bem mexido com um esmagamento até obter uma massa homogênea. Adicione o caldo ou água em que as batatas foram cozidas, você pode usar leite morno.

Você pode fazer um prato de acordo com uma receita diferente usando legumes. Vai exigir:

• eu no;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 2 ramos de tomilho fresco;
• molho de soja;
• 1 cebola bem picadinha;
• 1 talo de aipo;
• 1 cravo;
• girassol ou azeite;
• cogumelos;
• bacon, picado e frito até ficar crocante;
• massa;
• cenouras pequenas, cozidas no vapor;
• 2 colheres de sopa. eu. folha de salsa para decorar;
• 1 folha de louro.

Coloque as bochechas de carne, alho, tomilho, molho de soja, louro, cebola, aipo e cravo em uma panela, tampe e leve à geladeira por 1-2 dias. Em seguida, coloque a carne em papel toalha, seque bem, frite na manteiga ou qualquer outro óleo até dourar.

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Despeje a marinada com caldo de carne em uma panela e cozinhe por cinco minutos. Coloque a carne e cubra com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque o recipiente no forno por 4 horas, vire a carne a cada hora.

Depois de um tempo, usando uma colher com furos, você precisa pegar as bochechas de carne e transferi-las para um prato, coberto com papel alumínio. Coe o molho de pedaços grandes, leve para ferver em fogo alto e reduza até engrossar. Em média, esse processo leva 15 minutos.

Pegue a assadeira novamente, coloque a carne nela, despeje o molho, adicione os cogumelos, bacon, macarrão, cebola e cenoura. Cubra e asse até que os legumes e a carne estejam aquecidos, em média 10 minutos. Sirva o prato quente e decorado com salsa.

Alguns chefs dizem que não há nada mais saboroso do que bochechas de boi, você só precisa aprender a cozinhá-las corretamente. Para cozinhar em molho de creme azedo, você precisará de:

• uma pequena quantidade de molho de soja;
• vinagre de vinho;
• rabanete;
• Óleo de gergelim;
• algumas colheres de mirin;
• cebola;
• azeite;
• nata;
• alguns dentes de alho;
• gengibre fresco.

Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre de vinho, óleo de gergelim e mirin.Pique a cebola e adicione a ela. Marinar as bochechas de carne no molho resultante por meia hora.

Neste momento, aqueça o azeite em uma panela grande, pique a cebola e frite por 3 minutos. Esfregue o alho e o gengibre, despeje no mesmo lugar e refogue por mais 1 ou 2 minutos. Agora coloque as bochechas de carne na mistura, despeje a soja e um pouco de água. Cozinhe no forno por 5 horas a uma temperatura de 170 graus Celsius.

Após 4 horas, pique finamente o rabanete e coloque em uma tigela com vinagre de vinho e mirin. Pique finamente o pimentão vermelho e adicione a ele. Leve tudo à geladeira por 30 minutos.

Na hora certa, a carne é retirada do forno. Verifique com um garfo para se certificar de que está macio. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Bochechas servidas com molho barbecue, rabanetes em conserva, creme azedo com raspas de limão.

Para cozinhar bochechas de carne para uma criança, você precisa se esforçar, porque ela só comerá carne se estiver macia e macia. Como ingredientes você vai precisar de:

• 80 ml de azeite;
• carne que precisa ser bem batida;
• 2 talos de aipo picados grosseiramente;
• 1 cenoura picada;
• 1 dente de alho picado;
• 5 ramos de tomilho;
• canela;
• 1 folha de louro fresca;
• 3 bagas de zimbro;
• 1 cravo;
• 1,5 litros de caldo de galinha;
• 120g de manteiga.

Vamos cozinhar o prato no forno, porque lá fica bem cozido. Para fazer isso, ele precisará ser aquecido a 160 graus. Pré-aqueça o azeite ou óleo de girassol em uma frigideira. Em fogo alto, você precisará fritar as bochechas de carne para “selar” o suco na carne. Antes de serem fritos, a carne é esfregada com sal e pimenta. Leva um minuto de cada lado para uma crosta aparecer.

Agora espalhe a carne, adicione legumes e ervas com especiarias. Depois de misturar tudo bem, adicione o caldo e leve ao forno pré-aquecido. As cenouras são fritas na manteiga até ficarem macias, depois são colocadas em um recipiente com carne. Quanto mais tempo o prato cozinhar, mais macia a carne ficará.

Você pode não apenas cozinhar bochechas inteiras, mas também torcê-las em carne picada e fazer almôndegas. Esta é uma ótima opção para sopa ou purê de batatas. Nesta forma, a criança fica melhor comendo qualquer carne, pois não precisa fazer muito esforço para mastigá-la.

Você pode fazer uma maravilhosa caçarola de carne picada usando purê de batatas e legumes. Todas as camadas são untadas com uma pequena quantidade de maionese ou cebola assada e as cenouras são colocadas entre elas. Convidados e familiares vão gostar de bochechas de boi estufadas, só precisam ser cozidas corretamente, seguindo as recomendações de chefs profissionais.

A carne pode ser servida lindamente em um prato com acompanhamento, ou você pode colocá-la em um prato separado. Legumes cozidos são dispostos ao redor, incluindo cenouras, ervilhas e couve-flor picadas grosseiramente.

O goulash de bochecha de carne temperado com ervas sempre parece muito atraente. Você pode decorá-lo com cogumelos, despeje com creme ou molho de creme azedo.

Usando receitas simples, qualquer dona de casa pode cozinhar bochechas de carne. Certifique-se de observar o tempo durante o qual eles são cozidos, pois por um curto período de tratamento térmico eles não ficarão macios e macios.

Se você quiser ter certeza, então você deve pré-marinar o produto ou bater bem, mas você só precisa salgá-lo imediatamente antes de fritar, caso contrário, o sal extrairá todos os sucos e a carne ficará dura. O apetite desperta verduras bem picadas, que não devem ser colocadas durante o cozimento, pois assim não darão o sabor necessário. É melhor colocá-lo antes de servir ou colocá-lo no molho imediatamente após a carne ser retirada do fogo.

Para obter informações sobre como cozinhar bochechas de carne, como em um restaurante, veja o vídeo a seguir.