Borda fina de carne: o que é e o que cozinhar com isso?

Para preparar um segundo prato de carne rico e perfumado, você precisa escolher a carne certa para ele. Desde os tempos antigos, a carne bovina é considerada uma iguaria. E a comida cozida da borda fina da carne é realmente digna das mais altas classificações de todos os gourmets.

Para cozinhar adequadamente uma borda fina de carne bovina, você precisa entender que tipo de produto é e qual é sua estrutura. O melhor filé mignon é obtido desta carne. Por definição, este é o músculo mais longo de um touro ou vaca. Ele está localizado em toda a coluna. É por isso que, após o corte, podem ocorrer nervuras nesta peça.

Este produto é considerado uma iguaria dietética, pois praticamente não contém gordura. Se para cozinhar for necessário que haja uma fina tira de gordura, ela é deixada ao cortar a carcaça. Basicamente, esse tipo de carne é classificada como magra.

A borda fina da carne bovina é igualmente boa tanto para preparar pratos dietéticos quanto para pratos para uma recepção de gala. Este produto é perfeito para churrasco ou churrasco em combinação com legumes grelhados.

O prato principal preparado a partir de tal produto é considerado um bife. A estrutura tenra e suculenta da carne é ideal para cozinhá-la no carvão. Os pratos cozidos são muito perfumados e inesquecíveis no paladar. Costeletas ou medalhões com osso são considerados pratos verdadeiramente reais. Este prato é perfeitamente equilibrado em termos de calorias e sabor.Há muitos que querem experimentar este prato.

Para preparar uma borda fina de carne com osso, você precisará de dois bifes de 450 g, tomilho, alecrim, sal, pimenta e azeite. Antes de tudo, precisamos marinar nossas peças. Seque nossos bifes com uma toalha de papel. Pegue um filme plástico de alimentos, despeje temperos, sal, pimenta e ervas nele. Lubrifique os pedaços de carne com azeite e enrole cada pedaço em um filme separadamente.

Para tornar a carne suculenta, levamos a água na panela a 70 graus e abaixamos nossos pedaços de bife embalados lá. Colocamos a panela no forno e deixamos o produto pronto. Então tiramos da panela e desembalamos. Frite cada pedaço em uma panela por 30 segundos de cada lado.

Depois disso, embalamos os bifes em papel alumínio e deixamos descansar. Depois de um tempo, tiramos e servimos o prato.

Servido com um bom vinho tinto. Para cozinhar uma borda fina cozida em uma panela, você precisa levar um quilo de carne, duas cebolas, farinha, sal, pimenta.

Espalhamos os pedaços fatiados em uma panela pré-aquecida e fritamos em fogo máximo. Quando a carne começar a ficar coberta com uma crosta dourada, encha-a com água para que todos os pedaços fiquem debaixo d'água. Continuamos a ferver em fogo alto.

Cortamos a cebola em anéis. Quando a água ferver, adicione a cebola, o azeite e frite a carne com a cebola até ficar macia. Polvilhe a carne com um pouco de farinha e adicione água. Também afogamos todos os pedaços de carne.

Cozinhe tudo em fogo alto, mexendo sempre, 3-5 minutos. Antes de desligar o fogo, adicione sal, pimenta e feche a tampa.Deixe fermentar por 5 minutos e sirva em seguida.

Para preparar a borda da carne com molho de alho e salsa, você precisará de 700 gramas de carne, alho, raposa de salsa, vinagre de vinho branco, sal, pimenta, azeite.

Esfregue o pedaço de carne com sal e pimenta. Adicione o azeite a uma panela pré-aquecida e frite a carne por 5-8 minutos de cada lado. Enrole a carne frita em papel alumínio e deixe fermentar por 10 minutos.

Para o molho no liquidificador, misture o alho, folhas de salsa, vinagre, sal, pimenta, três colheres de água. Bata tudo até o molho ficar homogêneo.

Corte a carne descansada em fatias e sirva com o molho.

Veja o próximo vídeo para a receita de bife frito.