Úbere bovino: benefícios, malefícios e receitas culinárias

A carne bovina é um dos tipos de carne mais populares devido às suas propriedades benéficas e excelentes características de sabor. Além da polpa bovina, outras partes da carcaça podem ser consumidas, que não são menos saudáveis ​​e saborosas. Infelizmente, muitos subprodutos foram completamente esquecidos e imerecidamente esquecidos e praticamente não são usados ​​na culinária. Esses produtos incluem úbere de carne. Seus benefícios e malefícios, bem como receitas culinárias, serão discutidos com mais detalhes neste artigo.

O úbere da vaca é uma miudeza arredondada que tem um tom rosado ou amarelo. O produto pode ser vendido já cortado em porções, assim como congelado. No entanto, o congelamento não tem o melhor efeito sobre o sabor do produto, por isso é melhor comprar úbere bovino fresco em mercados e feiras de agricultores locais.

O úbere da vaca tem muitas propriedades úteis, principalmente devido ao alto teor de vitaminas e minerais.A composição do subproduto inclui um grande número de proteínas úteis que contribuem para o fortalecimento e crescimento do cabelo e também afetam favoravelmente a condição da pele. Além disso, o úbere contém vitaminas do complexo B, que são necessárias para o funcionamento normal do corpo humano.

A composição das miudezas também inclui ácido nicotínico, que é considerado não apenas um suplemento dietético, mas uma droga de pleno direito. Este elemento participa ativamente no trabalho dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular, ajudando a manter suas funções básicas.

Uma contraindicação ao uso de úbere de vaca pode ser intolerância individual e reação alérgica ao produto. Também deve ser lembrado que as miudezas contêm uma quantidade bastante grande de gordura, embora o úbere em si não tenha um alto teor calórico. Por esta razão, o produto deve ser abandonado a pessoas com excesso de peso.

Com cautela, o úbere deve ser usado por pessoas com problemas no fígado. Atenção especial deve ser dada à escolha do produto, pois ele se deteriora rapidamente quando fresco. Comer úberes velhos pode levar a uma intoxicação alimentar grave.

Como observado anteriormente, os úberes frescos e descongelados terão as melhores características de sabor. Ao mesmo tempo, não é tão importante se será vendido inteiro ou dividido em porções. Quanto à aparência, a superfície do úbere deve ter um tom rosado.

Se houver manchas marrom-escuras ou amarelas saturadas, isso indicará uma violação das regras de processamento do subproduto e seu armazenamento.É melhor recusar tal produto, pois não terá uma textura delicada e um sabor leitoso agradável.

O úbere da vaca possui características próprias de preparo, pois requer um certo processamento. De antemão, recomenda-se mergulhá-lo em água limpa gelada ou leite por várias horas e só depois disso proceder à sua preparação. O úbere geralmente é vendido limpo e lavado, mas ainda pode conter partículas de leite e outras impurezas. Por esse motivo, recomenda-se que o produto seja bem lavado em casa.

Somente depois de lavar as miudezas, ele é imerso em água fria e deixado de molho por pelo menos três horas. Este procedimento permite limpar o úbere de odores estranhos e sabor desagradável. Um produto que é cozido sem pré-imersão pode ter um forte sabor leitoso e textura firme.

A maioria dos pratos do úbere da vaca envolve o uso do produto na forma já cozida (fervida). O tempo de cozimento dependerá diretamente da idade do animal. Acredita-se que quanto mais tempo a vaca for ordenhada, mais macio e macio será o úbere, respectivamente, menor será o tempo de cozimento.

Em média, as miudezas são cozidas por duas horas. Para que o úbere encharcado cozinhe bem, é importante seguir algumas regras.

• Recomenda-se cortar as miudezas em pedaços pequenos, o que reduzirá o tempo de cozimento.
• O úbere é colocado em uma panela e enchido com água fria. Neste caso, todas as peças devem estar completamente cobertas com líquido.
• O produto é colocado em fogo forte.Depois que a água é fervida, o fogo é reduzido.
• Ao longo do cozimento, é importante retirar a espuma que se formará na superfície do caldo.
• Dez minutos antes do final do cozimento do úbere, coloque a folha de louro, pimenta da Jamaica e sal na panela.

O úbere bovino pode atuar como um prato independente, além de ser usado em combinação com outros produtos. As miudezas podem ser submetidas a qualquer tipo de tratamento térmico: fritar, estufar, ferver e assar. O úbere de vaca assado pode ser usado em sopas e saladas, temperado com molho de soja e servido como acompanhamento de macarrão e cereais. Para cozinhar o produto no forno, geralmente é usada uma manga ou papel alumínio.

Uma das maneiras mais fáceis de servir o úbere bovino é fritar o produto em massa. O processo não é tão complicado, o principal é fazer tudo passo a passo.

• O úbere deve ser fervido, resfriado e cortado em pedaços finos e compridos. Se uma pequena quantidade de sal foi adicionada durante o cozimento do produto, as peças devem ser levemente salgadas e esfregadas com pimenta preta moída.
• Em uma tigela separada, use um garfo ou batedor para bater dois ovos de galinha. Despeje quatro colheres de farinha de trigo e farinha de rosca em pratos separados.
• Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça bem em fogo médio. Cada pedaço de úbere é enrolado em farinha, depois mergulhado em um ovo, colocado em uma tigela de farinha de rosca e colocado em uma frigideira.
• O úbere é frito em fogo baixo até dourar de cada lado.

O úbere de vaca cozido é ótimo para fazer saladas deliciosas e originais. Para criar um prato frio leve e picante, você precisará dos seguintes produtos:

• meio quilo de úbere bovino cozido;
• duzentos gramas de queijo duro;
• duzentos gramas de nozes picadas;
• quatro dentes de alho;
• sal a gosto;
• maionese com baixo teor de gordura ou creme azedo para vestir;
• endro e salsa são adicionados conforme desejado.

O úbere cozido deve ser resfriado e cortado em pequenos pedaços ou cubos. O queijo deve ser ralado em um ralador grosso e o alho deve ser passado por uma prensa. Antes de picar as nozes, recomenda-se fritá-las levemente em uma frigideira seca ou secá-las no forno. Todos os componentes devem ser combinados, sal a gosto, tempere com creme de leite e misture.

Para aprender a cozinhar úbere de carne deliciosamente, veja o vídeo abaixo.