Língua de boi: propriedades, composição e receitas

Para surpreender os familiares ou convidados à mesa festiva com um cardápio inusitado, não é necessário comprar produtos importados caros, cujos pratos nem sempre são do gosto dos mais velhos. Donas de casa experientes sabem que um deleite delicioso pode ser feito com ingredientes disponíveis que são imerecidamente esquecidos pela culinária moderna. Um desses produtos é a língua de boi.

As jovens donas de casa têm medo da complexidade de processar e preparar este produto, mas esse é um equívoco comum que não é verdade. O prato cozido certamente o surpreenderá com uma estrutura macia e suculenta, e uma grande quantidade de vitaminas e minerais terá um efeito positivo no corpo. A língua de boi é um produto versátil que possui uma ampla gama de aplicações.

A língua de boi é uma iguaria que pertence ao grupo de miudezas da primeira categoria. O produto consiste em músculo coberto com pele peluda. A massa de uma língua pode chegar a mais de 2 kg e depende diretamente do peso do animal.

Na culinária, são usados ​​dois tipos de língua - porco e carne bovina. Cada tipo de produto tem suas próprias características distintivas e características de sabor individuais. As principais características da língua de boi incluem:

• tamanho grande e peso pesado;
• longo período de cozimento;
• a capacidade de usar para cortes de carne;
• estrutura delicada;
• a presença de colesterol;
• faixa de preço alta;
• baixo teor calórico
• a presença de uma ampla gama de vitaminas e oligoelementos.

As características do produto suíno incluem o seguinte:

• pequeno peso e tamanho;
• tempo de cozimento curto;
• o conteúdo de uma grande quantidade de gordura;
• alta caloria.

A língua de porco é mais gordurosa que a língua de boi.

Para a escolha correta do tipo de idioma, o comprador deve estudar todas as propriedades e características da mercadoria. A escolha do produto depende das preferências individuais e da receita do prato. A melhor linguagem é aquela que atende a todos os requisitos do comprador.

A língua bovina é um produto procurado em receitas culinárias em todo o mundo devido ao seu efeito positivo no corpo humano. Entre as principais propriedades úteis, destacam-se:

• rápida formação de massa muscular;
• melhoria do sistema circulatório;
• normalização de todos os parâmetros sanguíneos;
• prevenção de anemia em mulheres durante o período de parto ou alimentação de uma criança;
• recuperação do corpo após uso prolongado de medicamentos e cirurgias;
• efeito positivo no sistema nervoso central;
• Este subproduto afeta a redução do colesterol ruim e do açúcar no sangue.

• rápida cicatrização de feridas e diminuição do número de processos inflamatórios da pele e membranas mucosas;
• normalização do coração e do sistema digestivo;
• melhorar a memória e ativar o trabalho do cérebro;
• prevenção de insônia e distúrbios nervosos;
• recuperação do corpo após estresse físico e psicológico;
• uma diminuição uniforme do peso corporal;
• aumento da quantidade de hemoglobina;
• aumentando a elasticidade da pele;
• melhorando a estrutura das placas capilares e ungueais.

Médicos e nutricionistas recomendam a introdução do produto na dieta de pacientes que sofrem dos seguintes tipos de doenças:

• gastrite;
• doenças crônicas do sistema digestivo;
• anemia;
• diabetes;
• enxaqueca e dor de cabeça.

O complexo vitamínico e mineral da língua contribui para o crescimento e desenvolvimento harmonioso de crianças de diferentes idades.

Produto delicado e saboroso prolonga a juventude das mulheres, melhorando a estrutura dos cabelos, unhas e a condição da pele, previne o aparecimento precoce de rugas e falhas hormonais no corpo.

Este produto é amplamente utilizado em muitas dietas de perda de peso.

Como qualquer produto, a língua de boi tem várias contra-indicações:

• idade das crianças até 1 ano;
• reação alérgica e intolerância individual;
• estágio agudo de inflamação do sistema digestivo, gastrite e úlceras;
• período de recuperação após a remoção da vesícula biliar;
• rinite alérgica;
• perturbação do sistema endócrino;
• colesterol alto;
• inflamação do pâncreas;
• gota;
• idade superior a 70 anos;
• asma brônquica.

O uso descontrolado do produto pode causar doenças hepáticas e renais.

A compra e uso de um produto de baixa qualidade que contenha resíduos de medicamentos, antibióticos e sais de metais pesados ​​certamente prejudicará o organismo.

As miudezas são uma guloseima dietética que possui uma grande quantidade de vitaminas e minerais em sua composição. A composição do complexo vitamínico e mineral inclui os seguintes elementos:

• proteínas e fibras;
• tecido conjuntivo;
• ferro;
• vitaminas do grupo B, PP, E;
• zinco e potássio;
• cobre;
• fósforo e magnésio;
• cromo;
• cálcio e manganês.

75 por cento do peso total do produto é água.

Existem 18 quilocalorias em 100 gramas de língua cozida.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos está na seguinte proporção: 16/12/2,2 por cento, e o teor de gordura é de 13%.

A escolha certa deste produto é a chave para obter um prato saboroso e saudável. Você pode comprar as mercadorias necessárias não apenas em mercearias e supermercados, mas também em mercados onde a venda de mercadorias pode ser realizada diretamente por funcionários de empresas agrícolas. Um pré-requisito é a presença de licenças e marcações especiais no produto, o que indica a ausência de doenças no animal. Antes de ir às compras, você precisa estudar cuidadosamente todas as regras de escolha e as propriedades de um produto de qualidade.

• O esquema de cores pode variar de rosa a roxo. A cor rosa pálido é um sinal de congelamento e o cinza é um sinal de armazenamento prolongado.
• A ausência de um cheiro desagradável ou incomum de carne fresca.
• Estrutura elástica e homogênea.Recuperação rápida do local após pressão.
• A ausência de um líquido escuro no corte e secreções de sangue.
• Extração de uma pequena quantidade de suco.

Especialistas proíbem categoricamente a compra de bens perecíveis em mercados espontâneos que não são controlados por organizações especiais de inspeção. Os produtos adquiridos podem ser perigosos para a saúde humana, e comê-los certamente levará a uma intoxicação alimentar de gravidade variável.

A língua bovina é um produto perecível que não pode ser mantido fresco por muito tempo.

O armazenamento de um produto fresco em um refrigerador convencional não dura mais de 24 horas. Antes de retirar as miudezas da prateleira do frigorífico, deve colocá-lo num recipiente de plástico ou embrulhar com papel e película alimentar. Este procedimento evitará a entrada de odores estranhos na carne fresca.

Se não for possível preparar imediatamente o prato planejado, é imperativo colocar as miudezas no freezer e congelá-las por um período não superior a três meses. Os tipos modernos de refrigeradores com função de congelamento a seco permitem estender a vida útil em até 10 meses.

Para armazenar o produto acabado, é necessário usar recipientes especiais para alimentos bem fechados e colocados na prateleira mais fria. A folha de alimentos também pode servir como material de embalagem para o produto acabado. A embalagem selada protegerá o produto da formação de áreas ventosas.O período de armazenamento não deve exceder 48 horas.

A língua cozida e cortada pode ser colocada em sacos plásticos e colocada no congelador. Os chefs profissionais não recomendam o recongelamento do produto acabado devido a uma diminuição significativa do sabor e à diminuição da quantidade de nutrientes na composição.

Nos livros de receitas modernos, você pode encontrar um grande número de receitas com este produto. A língua bovina pode ser usada não apenas para a preparação de receitas clássicas, mas também para pratos dietéticos que são consumidos por mulheres grávidas e lactantes, crianças com idade superior a um ano, atletas e pacientes de instituições médicas.

Para criar pratos saborosos e saudáveis, você deve conhecer a técnica de processamento de linguagem, que consiste em várias etapas:

• remoção de gordura, osso hióide e camada muscular;
• remoção de muco, restos de sangue sob uma grande quantidade de água corrente fria.

Antes de preparar uma iguaria saudável, as donas de casa iniciantes precisam estudar cuidadosamente os segredos de chefs experientes que definitivamente ajudarão a criar pratos delicados e saudáveis.

Certifique-se de deixar o produto de molho por 60 minutos. Este procedimento ajudará a lavar a língua de forma rápida e eficiente.

• Raspagem cuidadosa com o lado rombudo da faca dos restos de gordura, sangue e muco.
• Mergulhe a língua apenas em água muito quente.
• Às vezes é necessário cortar um produto grande em várias partes devido ao aumento de seu volume durante o cozimento.
• O período de fervura na primeira água não deve exceder 20 minutos. Certifique-se de remover a espuma da superfície da água.
• O tempo de cozedura depende do tamanho da língua e do seu peso, assim como da idade e sexo do animal.
• Para determinar a prontidão das miudezas, é necessário perfurar com um objeto pontiagudo. Apenas um líquido claro deve sair do produto acabado.
• Adicionar sal no início do cozimento tornará a carne dura e não suculenta.
• O aroma do produto adicionará folha de louro, preto e pimenta da Jamaica, cenoura, cebola e raiz de salsa adicionados ao caldo.
• Imergir a língua quente em água fria facilitará o processo de esfola.
• É aconselhável deixar os legumes para o caldo inteiros ou cortados em pedaços grandes, e descartar após o cozimento.

Para cozinhar o produto, é necessário ferver a quantidade necessária de água e colocar a língua nela, adicionando folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta. A primeira gordura deve ser drenada e a panela cheia de água limpa. A adição de sal é permitida 10 minutos antes do prato estar pronto. O tempo de cozimento do produto é superior a 3 horas.

Cozinhar a língua com legumes em aparelhos elétricos especiais leva cerca de quatro horas. O uso de uma panela de pressão reduzirá significativamente o tempo de cozimento, que não excederá 60 minutos.

A língua fervida deve ser limpa da pele áspera, processo de remoção que começa na ponta da língua. Para facilitar a retirada da pele, é necessário abaixar o produto quente por 1 minuto em água fria.

O produto fervido é utilizado para o preparo de frios e como principal componente de geleias. Um grande número de receitas de saladas e aperitivos frios prevê o uso deste produto, que está em harmonia com cogumelos, abacaxi, ervilha, maçã e suco de romã.

Miudezas estufadas com legumes com a adição de creme de leite ou vinho certamente se tornarão o prato favorito de toda a família.

Para fritar o produto em farinha, ovo e farinha de rosca, você deve primeiro fervê-lo e cortá-lo em pedaços pequenos. Coloque a gordura derretida ou despeje qualquer óleo vegetal em uma panela pré-aquecida. Frite os pedaços por alguns minutos de cada lado. A língua frita é um lanche delicioso, adequado tanto para o uso diário quanto para o cardápio de férias.

Uma deliciosa iguaria será definitivamente uma língua assada no forno com molho de soja, para a preparação da qual é necessário espalhar as miudezas com molho, sal e temperos e envolvê-lo em papel alumínio. Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 1,5 horas.

A língua grelhada é adequada para recreação ao ar livre de verão. O produto cozido deve ser cortado em porções e marinado na marinada selecionada. O tempo de marinada é de 60 minutos.

Opções incomuns para preparar este produto são fumar, conservar e cozinhar na grelha.

Atenção especial deve ser dada à receita para a preparação do produto para crianças menores de dois anos. Um produto saboroso e saudável é uma iguaria necessária para o pleno crescimento e desenvolvimento das migalhas. As crianças pequenas nem sempre querem comer carne em pedaços grandes. Especialistas aconselham fazer purê de carne, que pode ser adicionado a cereais e sopas. Este processo consiste em várias etapas:

• ferva a carne até ficar totalmente cozida;
• adicione a quantidade necessária de sal se este produto já estiver na dieta da criança;
• torça com um moedor de carne ou liquidificador;
• adicione a quantidade necessária de caldo de legumes preparado.

Uma alimentação saudável e saudável é a chave para uma vida longa sem o desenvolvimento de doenças perigosas. A má qualidade dos alimentos e a má situação ecológica afetam negativamente a saúde das pessoas. Os produtos modernos de fast food levaram ao surgimento de um grande número de pessoas com excesso de peso e doenças crônicas. Nutricionistas e especialistas em nutrição recomendam fortemente prestar atenção aos pratos caseiros que não apenas ajudarão a saciar a fome, mas também preencherão o corpo com vitaminas e minerais essenciais.

Um dos produtos saborosos e saudáveis ​​é a língua de boi. Nas mercearias modernas, você pode comprar não apenas um produto cru, mas também já cozido. Uma ampla gama de produtos acabados da língua substitui outras iguarias da dieta diária. Antes de comprar um produto acabado, você deve se lembrar que apenas na comida caseira não há conservantes, aditivos e intensificadores de sabor perigosos que prejudicam o corpo humano.

Para obter informações sobre como cozinhar corretamente a língua de boi, veja o vídeo a seguir.