Gordura bovina: propriedades, composição e aplicação

O sebo bovino é o produto de ácido graxo mais comum usado na culinária. Um produto valioso e de alta qualidade é obtido a partir do tecido adiposo de carcaças de carne fresca que não foram submetidas a congelamento prolongado. Além disso, as qualidades curativas do componente fundido foram úteis no campo da medicina e da cosmetologia.

A gordura da carne é altamente calórica - isso é comum a todas as gorduras de origem vegetal e animal. O valor nutricional de 100 gramas é de 900 kcal. A maior parte, é claro, são gorduras - são cerca de 99,6 g. A massa de proteínas e carboidratos é zero. Além disso, a composição contém água - cerca de 0,3 g.

Portanto, a razão de energia (BJU) como porcentagem é 0: 153: 0.

Características de acordo com GOST:

• cor a uma temperatura de 15 a 20 graus - amarelo pálido ou brilhante, às vezes esverdeado é permitido;
• cheiro, gosto - sem "querido" estranho / frito;
• consistência - densa / dura;
• fração mássica de umidade - 0,20%;
• índice de acidez - 1,1 mg.

Apesar da grande quantidade de gordura, a composição do produto é recheada de vitaminas, minerais, aminoácidos e outros elementos necessários à manutenção da saúde humana.

Composição química:

• agua;
• cinza;
• retinol;
• vitamina A;
• potássio;
• cloro;
• fósforo;
• betacaroteno;
• sódio;
• cobre;
• vitamina E;
• manganês;
• Ômega-3;
• Ômega 6

Um lugar especial no produto resultante da carne bovina é ocupado por ácidos, incluindo saturados, insaturados, monoinsaturados, poliinsaturados. Particularmente úteis são:

• linoleico;
• linolênico;
• oleico;
• mirosoléico;
• araquidônico;
• láurico.

A propósito, a variedade “Extra” é a mais valiosa na composição. Ele passa por um alto grau de purificação e sofre um baixo ponto de fusão (cerca de 32 graus). Sua consistência é bastante leve, a cor é branca pálida. Quanto a outras variedades - as mais altas, as primeiras, as segundas - elas têm odores e sabores estranhos; cor - amarelada ou esverdeada. Tais características aparecem como resultado do processo de fusão em alta temperatura.

Devido ao alto teor de nutrientes que sustentam o bem-estar físico de uma pessoa, a gordura da carne ainda é usada não apenas na cozinha, mas também na medicina caseira.

Os ácidos contidos na composição do produto desempenham um papel importante no corpo. Sem eles, o funcionamento normal dos órgãos vitais é impossível. A gordura tem um efeito especial no metabolismo e na digestão.

Características benéficas:

• normalização do metabolismo;
• melhorando a condição da pele, elimina o ressecamento, descamação, cor opaca;
• estimulação dos folículos capilares, o crescimento de novos cachos é ativado;
• fortalecimento da imunidade;
• fortalecimento da proteção contra resfriados, doenças virais e infecciosas;
• facilita a absorção de nutrientes, especialmente cálcio, fósforo;
• normalização da síntese de hormônios adrenais;
• a pele é menos suscetível ao desenvolvimento de doenças dermatológicas;
• o colesterol “ruim” no sangue diminui;
• aumenta a produtividade dos ácidos biliares;
• ajuda a lidar com a depressão, irritabilidade;
• estimula o cérebro, fortalecendo assim a memória, atenção, visão.

Para beneficiar de um produto contendo gordura, só será possível se a dose permitida for observada. Como se viu, é bastante rico em calorias, é permitido consumir uma porção por dia, calculada da seguinte forma: 1 grama de gordura por quilograma de peso de uma pessoa. Com excesso de peso corporal, a dose é reduzida para 0,8 g.

Apesar dos benefícios, especialistas identificaram momentos em que gordura animal pode prejudicar o corpo humano:

• o consumo excessivo leva à obesidade, o que afetará negativamente o trabalho de todos os órgãos;
• alto tratamento térmico tornará o produto muito perigoso para a saúde humana;
• os médicos dizem que a gordura derretida é prejudicial ao excesso de peso;
• não recomendado para as seguintes doenças - aterosclerose, fígado fraco, problemas com a vesícula biliar, rins; isso também inclui pacientes com gastrite, úlceras, aumento da acidez do suco gástrico;
• tendo consumido muito componente ghee, o colesterol aumentará significativamente, contribuindo para o desenvolvimento de problemas com o trato gastrointestinal, coração e vasos sanguíneos;
• a baixa qualidade da carne bovina se reflete no estado de gordura, que, por sua vez, pode envenenar o organismo com antibióticos, medicamentos hormonais usados ​​no processamento industrial.

O produto estará apto para consumo somente após a gordura interna ter sido processada. Fazer em casa é muito fácil - basta seguir nossas recomendações.

• Corte a gordura em pedaços pequenos.
• Separe os filmes, cartilagens, veias de carne.
• Para outras ações, você precisará de uma frigideira, um ganso ou um caldeirão. Colocamos em fogo médio, despeje os pedaços picados lá. Certifique-se de mexer durante todo o processo.
• Pedaços de gordura se transformaram em torresmos - desligue o fogão.
• É melhor retirar de um prato quente com uma escumadeira.
• Coe a massa resultante através de uma peneira / gaze.
• Despeje a gordura pura em frascos de vidro.
• Envie para armazenamento na geladeira somente após o resfriamento.

A gordura da carne bovina é um componente comumente usado na preparação de vários pratos, que devem primeiro ser derretidos. Os especialistas aconselham o uso na cozinha exclusivamente das variedades "Extra", as mais altas ou as primeiras - suas qualidades nutritivas e saudáveis ​​são muito maiores que as demais.

Além disso, hoje a fabricante apresenta tal visão como crua. É um produto semi-acabado obtido a partir de gordura bovina. Raw é apresentado em várias variedades:

• subcutâneo;
• caso;
• interior;
• intestinal;
• caixa de enchimento;
• mesentérico.

Aplica-se nos seguintes casos:

• cozinhar com gordura profunda;
• extinção;
• fritar carne, ingredientes vegetais;
• vestir mingau de cereais cozidos.

A gordura da carne faz parte das máscaras e pomadas nutritivas e reafirmantes que têm um efeito curativo e hidratante. Um remédio da variedade Extra é considerado especialmente eficaz. Além disso, é fácil de usar, não possui odores estranhos, impurezas e não causa reações alérgicas no rosto.

Receita:

• Ferva 50 gramas de salsa picada em 200 ml de água, tempo de cozimento - 15 minutos;
• coe o caldo resultante;
• em seguida, adicione a gordura lá, enquanto mistura bem a massa;
• assim que a pomada se tornar homogênea, o agente pode ser usado para a finalidade a que se destina.

Receita:

• prepare a seguinte decocção: sementes de endro + casca de carvalho + flor de tília (uma colher de sopa de cada ingrediente) + 200 ml de água, ferva por cerca de 20 minutos;
• uma base de gordura é adicionada à composição filtrada e tudo é bem misturado;
• após o resfriamento, o cosmético está pronto para uso.

Receita:

• moa as folhas de repolho em um moedor de carne ou liquidificador;
• adicione gordura à massa acabada - você deve obter uma consistência cremosa;
• recomenda-se aplicar essa máscara no rosto limpo;
• tempo de exposição - 10 minutos;
• no final do procedimento, lave com água morna.

Para formulações de cura, a gordura da carne de qualquer variedade é adequada. Pomadas caseiras curam perfeitamente feridas, cortes, curam queimaduras e até tornam as suturas pós-operatórias menos perceptíveis.

Receita para uma pomada curativa eficaz.

• Primeiro, aquecemos dois tipos de gordura separadamente: interior de porco (500 g), carne bovina (600 g).
• Após a filtragem, combinamos os dois produtos em uma panela de aço inoxidável.
• Cortamos 3 cachos de erva de São João, separando as flores dos caules.
• Despeje a planta picada na mistura de gordura preparada. Lembre-se, a gordura deve cobrir as flores/caules adicionados por cerca de uma polegada.
• Fechamos a tampa. Depois disso, fervemos a panela em banho-maria por cerca de meia hora.
• Enrole com uma toalha/cobertor, coloque em uma sala quente por 3 horas.
• Neste momento, estamos preparando mumiyo - dissolva 2 g da substância em st. uma colher de líquido morno.
• Para derreter a gordura, o produto infundido deve ser levemente aquecido.
• Em seguida, filtre a base de gordura através de gaze/peneira, coloque em um recipiente de vidro.
• Aqui adicionamos o mumiyo dissolvido.
• Com a ajuda de um papai de madeira, misture tudo muito bem, movendo estritamente no sentido horário até que a base endureça.
• Pomada curativa pronta pode ser armazenada em local frio por um longo tempo.

A gordura da carne bovina é um depósito de oligoelementos e ácidos essenciais que suportam o funcionamento dos órgãos humanos vitais. Sua composição de ácidos graxos em pouco tempo é capaz de fortalecer cabelos, unhas, melhorar a condição da pele, acelerando sua cicatrização. Por esta razão, este produto é tão procurado em medicina e cosmetologia.

Veja abaixo como derreter a gordura corretamente.