O que pode ser cozido a partir de fígado bovino?

O fígado bovino é um excelente produto dietético a partir do qual você pode cozinhar vários pratos. É extremamente importante fazer a escolha certa do próprio fígado e produtos adicionais, além de seguir todas as regras de cozimento. Precisão e cuidado é a chave para um ótimo prato.

Como mencionado anteriormente, é necessário escolher produtos de alta qualidade, porque o sabor e a sofisticação do prato posterior dependem deles. O próprio fígado deve ser escolhido com muito cuidado - é importante que seja fresco. O fígado fresco pode ser encontrado nos seguintes pontos:

1. o fígado de um bezerro jovem é distinguido pela cor, ou seja, vermelho escuro, tal tonalidade está presente em um fígado de alta qualidade; mas o produto de cor marrom ou bege não deve ser levado, pois sua superfície deve estar brilhante e úmida, sem danos;
2. não é recomendado comprar fígado congelado, pois durante esse processamento perde um grande número de elementos úteis; além disso, esse produto será extremamente resistente e insípido;
3. é melhor comprar fígado bovino (e qualquer outro) de produtores agrícolas, pois muitas vezes os produtos mais frescos e de alta qualidade só podem ser encontrados no mercado;
4. além do ingrediente principal, não se esqueça dos outros - legumes e outros produtos usados ​​na culinária também devem ser frescos e bem lavados.

Tendo feito o trabalho mais difícil - a escolha do fígado, você pode prosseguir para a próxima etapa - preparação.Quanto à preparação do fígado, o procedimento é sempre o mesmo. No entanto, é extremamente importante fazê-lo corretamente e com precisão.

• Para começar, absolutamente todos os vasos, veias e outras partes desnecessárias devem ser removidas deste produto. O filme é removido com a ponta de uma faca - eles se agarram a ele e, em seguida, o removem muito suavemente com os dedos. Se tudo for feito conforme necessário, o filme será removido completamente, sem rasgar ou deixar partes. Para facilitar esse trabalho, você pode colocar o produto em água morna e mantê-lo ali por três ou quatro minutos.
• Para tornar o fígado macio e macio, você pode fazer um pouco de “salga”. O produto é cortado em pedaços e polvilhado com uma pequena quantidade de refrigerante e depois deixado por uma hora e meia, após o que é bem lavado com água.

• Muitas vezes, este produto pode ser amargo, o que estraga muito o sabor. Para se livrar disso, a carne, depois de limpa de veias e vasos, deve ser embebida em leite frio ou em água salgada. Para obter o melhor resultado, você pode adicionar uma pequena quantidade de açúcar lá. Tal procedimento pode transformar até a carne mais dura em uma verdadeira iguaria. Se houver pouco tempo para tal imersão, você pode cozinhar o produto em água levemente salgada. Tal cozimento não deve durar mais de quatro minutos. Alguns marinam o fígado no frio, adicionando alho. Este procedimento leva cerca de 4-6 horas.
• A maior suavidade pode ser alcançada com um martelo de cozinha comum. No entanto, com uma batida tão forte, o fígado pode simplesmente desmoronar. Para evitar que isso aconteça, ele deve ser colocado em um saco plástico comum.

Existem muitos pratos que podem ser preparados com fígado bovino.É frequentemente usado para preparar primeiro e segundo pratos, bem como bolos.

O shish kebab de fígado é considerado muito popular entre adultos e crianças. Uma iguaria tão suculenta pode ser preparada independentemente em uma hora. Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• fígado bovino - oitocentos gramas;
• tempero para churrasco - a gosto;
• maionese à base de creme de leite - para a marinada.

Existem algumas adições e combinações diferentes para esta receita. Este kebab pode ser cozinhado com bacon e várias especiarias.

Este artigo fornece uma receita para um kebab de fígado clássico. Para prepará-lo, siga estes passos:

1. o produto em si deve ser processado e cortado em pedaços para que seja conveniente amarrar em um espeto; tudo isso é colocado em uma tigela, na qual ocorrerá o processo de decapagem;
2. além disso, você deve temperar a carne com especiarias, mas não precisa salgá-la (está na receita clássica);
3. a maionese é adicionada às peças e tudo isso é bem misturado, após o que o produto deve ser deixado por 2-3 horas;
4. após o tempo previsto, o produto pode ser amarrado em espetos - em média, 5-6 peças são colocadas em um espeto;
5. agora você pode prosseguir diretamente para fritar - você deve fritar o kebab por cinco a dez minutos, é muito importante virar os espetos durante todo esse processo até que a carne esteja completamente cozida; pode ser servido em combinação com vários vegetais.

O fígado francês em molho de tomate e soja pode ser considerado um prato maravilhoso e requintado. Vai precisar de ingredientes como:

• fígado bovino - seiscentos gramas;
• óleo de girassol - para fritar;
• cebolas - uma peça;
• amido de milho - duas colheres de sopa;
• páprica - uma colher de chá;
• molho de soja - cinco colheres de sopa;
• mel - uma colher de sopa;
• pasta de tomate - três colheres de sopa;
• sal e outros temperos - a gosto.

O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

1. para começar, essas miudezas são limpas e processadas;
2. agora deve ser cortado em pedaços, cuja espessura não deve ser superior a um centímetro;
3. as peças resultantes devem ser batidas com um martelo, cobrindo-as com um filme ou colocando-as em um saco plástico;
4. os pedaços são cortados em tiras e colocados em uma tigela, e a páprica e o amido também devem ser adicionados à mesma tigela; tudo isso é cuidadosamente e suavemente misturado, depois coberto com um filme e deixado por cinquenta minutos;
5. após o tempo definido, você pode começar a fritar - a quantidade necessária de óleo de girassol é despejada na panela e o próprio fígado é adicionado; a cebola previamente preparada deve ser cortada em anéis e adicionada à panela, os alimentos devem ser fritos por 5-7 minutos, mexendo-os ao mesmo tempo;
6. não devemos esquecer o molho - para sua preparação, você precisará de uma tigela separada, na qual são adicionados molho de soja, pasta de tomate, mel e um pouco de água; tudo isso é suavemente misturado;
7. o curativo acabado deve ser adicionado ao fígado e misturado; se necessário, você pode adicionar mais água;
8. tudo isso é salgado e apimentado, e depois servido à mesa.

Cozinhar um fígado para uma criança é um pouco mais difícil do que para um adulto. Isso se deve ao fato de que o estômago das crianças ainda não está totalmente desenvolvido e, portanto, o fígado destinado às crianças deve ser macio e ainda melhor - líquido.Nesta receita, não são necessários produtos, além do fígado. Se desejar, você pode adicionar batatas trituradas ou outros vegetais, mas isso não é necessário. O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

1. a carne selecionada deve ser limpa e lavada;
2. deve ser cozido por cerca de quarenta minutos em sua totalidade; se o produto for cozido em pedaços, o processo levará cerca de quinze minutos;
3. após a conclusão do cozimento, o fígado deve ser cortado em pedaços pequenos e depois picado com um misturador;
4. após a trituração do produto, adiciona-se-lhe o caldo que sobrou da segunda cozedura.

Se a criança gostou deste prato cozido, um pouco mais tarde você pode adicionar outros alimentos picados - batatas ou carne de frango.

Uma receita bastante conhecida é o fígado maltratado. É bastante simples, e o cozimento em si não requer muito tempo. Aqui você vai precisar de ingredientes como:

• fígado - quinhentos gramas;
• cebolas - uma peça;
• ovos de galinha - três peças;
• farinha de trigo - duzentos gramas;
• pimenta preta - a gosto.

O processo de cozimento inclui etapas como:

1. assim como em outras opções, é necessário retirar os vasos e tudo o mais e depois lavar bem em água corrente;
2. agora deve ser cortado em fatias, cuja espessura é de cerca de um centímetro;
3. os pedaços resultantes devem ser batidos com um martelo, colocados em filme plástico ou saco; depois que o fígado estiver preparado, você pode começar a preparar os ingredientes restantes;
4. as cebolas precisam ser descascadas e raladas; cebola ralada é adicionada ao fígado batido e misturada, e então a tigela deve ser coberta com um filme e deixada por quinze minutos;
5. o próximo passo é bater os ovos com um garfo; Pimenta e sal devem ser adicionados à mesma mistura.
6. agora você precisa aquecer a panela e derramar óleo vegetal;
7. uma pequena quantidade de farinha é despejada em uma tigela separada; o fígado cortado deve ser enrolado nesta farinha e depois embebido em ovos batidos;
8. tudo isso é frito em uma frigideira, coberta com uma tampa, por seis minutos de cada lado; o fígado em massa está pronto, agora pode ser colocado na mesa.

Esta é uma receita maravilhosa de PP, para a preparação da qual você precisa preparar ingredientes como:

• fígado bovino - oitocentos gramas;
• leite de qualquer teor de gordura - duzentos mililitros;
• farinha de trigo - meio copo;
• cebolas - duas peças;
• cenouras - uma peça;
• alho - dois dentes;
• creme azedo - três colheres de sopa;
• pasta de tomate - uma colher de sopa;
• óleo vegetal - três colheres de sopa;
• sal - duas colheres de chá;
• pimenta preta - a gosto;
• tomilho - uma colher de chá;
• Pimenta búlgara - uma peça.

O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

1. o fígado é processado: limpo, lavado e seco, após o que deve ser cortado em cubos; seu tamanho não deve exceder 2-3 centímetros;
2. o fígado processado e picado deve ser colocado em uma tigela pequena e adicionar leite; esta mistura deve ser deixada por trinta minutos;
3. os legumes necessários para a receita devem ser descascados e lavados - a cebola é cortada em meias argolas, as cenouras - em cubos pequenos e a pimenta - em tiras;
4. agora você precisa de uma frigideira - você precisa aquecê-la e derramar óleo nela, depois colocar a cebola e fritar por 5-6 minutos, mexendo bem enquanto faz isso;
5. leite sai de uma tigela de fígado, e cada pedaço de carne é enrolado em farinha;
6. agora o fígado é adicionado à panela e frito por cerca de cinco minutos, um pouco mais tarde deve-se adicionar pimenta, cenoura e um pouco de água; tudo isso é misturado e cozido por cerca de dez minutos;
7. além disso, é usado creme azedo - deve ser adicionado ao fígado junto com alho ralado e pasta de tomate; pimenta, sal e tomilho são adicionados à mistura e cozidos por quinze minutos.

A grelha é um excelente dispositivo com o qual você pode cozinhar bastante comida. Esta opção para cozinhar o fígado é perfeita para recreação ao ar livre, mas em casa você não poderá cozinhar esse prato. Prepare os seguintes ingredientes:

• fígado bovino - oitocentos gramas;
• banha - cem gramas;
• ovos - dois pedaços;
• creme azedo - meio copo;
• óleo de girassol - quatro colheres de sopa;
• pão ralado - quatro colheres de sopa;
• sal e outras especiarias - a gosto.

Cozinhar passo a passo é o seguinte:

1. o fígado é processado e cortado em pedaços muito finos - assim fritará muito mais rápido e melhor;
2. derreta a banha em uma frigideira e adicione especiarias;
3. pedaços de carne precisam ser mergulhados em uma mistura de ovos, creme azedo e farinha de rosca e depois fritos em uma panela;
4. antes de começar a fritar o fígado na grelha, você precisa fazer fogo e esperar até que o fogo desapareça - os carvões devem acender adequadamente;
5. cada pedaço do produto é colocado na grelha e virado durante o processo de fritura, sendo muito importante evitar a queima; seria útil derramar periodicamente vinho branco na carne, que obterá um aroma incrível;
6. você pode obtê-lo a partir do momento em que o fígado está dourado; Opcionalmente, você pode adicionar quaisquer vegetais ou, por exemplo, molho.

Este é um prato extremamente incomum com um sabor muito interessante. No Brasil e em outros países da América do Sul, fígado com banana é absolutamente normal. Você vai precisar de produtos como:

• fígado bovino - trezentos gramas;
• banana - uma peça;
• vinho branco seco - duzentos mililitros;
• cebolas - uma peça;
• ácido cítrico - duas colheres de sopa;
• óleo de girassol - quarenta mililitros;
• folha de louro - uma peça;
• sal - a gosto.

Para preparar o prato, você precisa seguir estas etapas:

1. a primeira coisa é preparar a marinada - vinho branco, especiarias e ácido cítrico são tomados para isso; tudo se mistura;
2. agora você precisa cortar o fígado em fatias muito finas;
3. o produto picado deve ser adicionado à marinada preparada;
4. além disso, a cebola é descascada e cortada em cubos e depois adicionada ao fígado; tudo isso é cuidadosamente misturado e deixado por um dia;
5. após o tempo previsto, o fígado deve ser seco e colocado em uma frigideira, adicionando óleo; tudo isso é salgado e frito até dourar dos dois lados;
6. enquanto isso, você pode começar a cozinhar a banana - você precisa triturá-la com um liquidificador para que ela se transforme em mingau;
7. a marinada é adicionada ao fígado frito e depois é cozida por cerca de 6 a 8 minutos;
8. banana picada pode ser adicionada ao fígado e misturada e, em seguida, cozinhe novamente por cerca de seis minutos; fígado de banana está pronto e pronto para servir.

Este produto tem muitos recursos excelentes. É rico em vitaminas e minerais que podem afetar perfeitamente o corpo humano. Além disso, o fígado bovino é considerado dietético, pois não contém muitas calorias. A composição deste produto contém antioxidantes - eles previnem o desenvolvimento de câncer. Para o sistema nervoso, o fígado também é de grande benefício.

Você pode usar essas miudezas pelo menos todos os dias, mas vale lembrar que esse órgão é um “filtro” pelo qual passam muitas toxinas e várias toxinas. É importante escolher e comprar fígado fresco e de alta qualidade. Não é recomendado para pessoas com colesterol alto. O fígado bovino é barato e existem muitas receitas com ele - e é por isso que será uma ótima opção para qualquer família.

Para obter informações sobre como cozinhar fígado bovino, receita e truques de culinária, veja o vídeo a seguir.