Cozinhar goulash de fígado bovino

Existem muitas receitas para fazer goulash de fígado bovino no mundo. Eles diferem em sua composição e complexidade de preparação. Muitas vezes acontece que os mesmos produtos produzem pratos de sabor diferente. E não há nada de surpreendente nisso. Um chef experiente tem seus próprios segredos. As provisões necessárias estariam à mão e o desejo de fazer uma obra-prima culinária que pudesse agradar aos convidados.

Na preparação de goulash de fígado bovino, o frescor dos produtos é importante. Só então você pode obter um prato perfumado, saboroso e saudável para o corpo. Os benefícios da carne bovina são conhecidos há muito tempo por muitos. E não há necessidade de falar sobre o fígado. É rico em vitamina B e ferro. Com anemia e gravidez, é usado como medicamento.

O fígado está sempre disponível para venda nas lojas e nos mercados. O que torna este produto facilmente acessível. E isso é importante para quem trabalha duro e gasta muita energia.

A presença de fígado fresco ou congelado realmente não importa. Se o produto estiver congelado, descongele e mergulhe no leite. Se você sentir pena de um litro deste valioso produto, coloque o fígado na água. O tempo de imersão será de 30 a 40 minutos. Esta ação é necessária para que o sabor amargo desagradável desapareça e a consistência fique mais macia. Em seguida, é necessário secar e remover o filme e as veias. Se isso não for feito, pedaços mal cozidos aparecerão no prato acabado.

Ingredientes que você vai precisar para preparar este prato:

• fígado bovino - 1 kg;
• óleo vegetal 4 colheres de sopa. eu.;
• 2-3 lâmpadas;
• cenoura média - 1 peça;
• pimentão de tamanho médio - 1 peça;
• sal a gosto.

As miudezas processadas são cortadas em pedaços de espessura média. Você não pode fazer sem cebola e pimentão. Nós os cortamos separadamente em cubos ou canudos. As cenouras podem ser raladas. Em um caldeirão com óleo vegetal, adicione primeiro a cebola. Frite até dourar e depois abaixe o fígado. Ele precisa ser salgado um pouco antes do processamento a quente. Frite por cerca de cinco a seis minutos, mexendo regularmente. Então colocamos cenouras e pimentões no mesmo lugar.

Misture tudo novamente. Cozinhe por dois ou três minutos. Em seguida, despeje água fervida ou purificada em um caldeirão e cubra para estufar por 10 minutos. Não se esqueça de mexer, enquanto o fogo deve ser médio.

Agora estamos preparando o molho (molho), para isso você vai precisar de:

• creme azedo - 1 xícara ou 4-5 colheres de sopa. eu.;
• 2-3 tomates médios ou pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• água - 150ml;
• 2-3 dentes de alho;
• sal e especiarias a gosto.

Em uma tigela pequena, misture os tomates picados e o creme de leite. O tomate pode ser substituído por macarrão. Aqui esprememos o alho (você pode ralar), sal e adicione especiarias. Despeje a massa preparada em um caldeirão com o prato principal e misture bem. Aqui despejamos água fervida. Cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo ou médio (dependendo da consistência que você precisa obter).

Coloque o goulash acabado em um slide em um prato grande no meio, deixando as bordas para o prato lateral. Tanto o purê de batatas quanto as batatas cozidas são ideais para o fígado. Mas você também pode experimentar.Por exemplo, sirva um prato quente com feijão cozido ou mingau de trigo sarraceno. Se você escolher feijão, é melhor deixá-los de molho durante a noite em água fria, para que o produto inche e cozinhe mais rápido.

Algumas donas de casa preparam este prato de maneira um pouco diferente. Você vai precisar de:

• fígado bovino - 1 kg;
• óleo vegetal - 4-5 colheres de sopa. eu.;
• manteiga ou margarina - 3-4 colheres de sopa. eu.;
• 2-3 lâmpadas;
• cenoura média - 1 peça;
• pimentão de tamanho médio - 1 unid.;
• água - 250ml;
• sal a gosto.

Encharcamos o fígado, limpamos das veias, secamos. Cortamos em palitos. Em seguida, mergulhamos cada barra na farinha e dobramos cuidadosamente em óleo refinado quente. Depois de fritar, transfira para uma panela. Neste caso, é aconselhável não usar mais o óleo depois do fígado. Corte em tiras cebolas, cenouras, pimentões. Frite levemente os legumes na manteiga. Em seguida, adicione-os à panela para o fígado e misture, despeje a água fervida. Ferva por 15 minutos.

Estamos preparando o molho. Coloque a pasta de tomate em uma tigela, adicione o alho, especiarias, sal. Para isso você vai precisar de:

• pasta de tomate 4-5 colheres de sopa. eu.;
• 2-3 dentes de alho;
• água - 200ml;
• sal a gosto;
• especiarias.

Você pode ir ainda mais longe e experimentar uma receita em que os cogumelos são usados ​​em um prato tradicional (eles podem ser diferentes - de chanterelles a champignons). Você vai precisar de:

• fígado bovino - 1 kg;
• óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa. eu.;
• 2-3 lâmpadas;
• cenoura média - 1 peça;
• cogumelos - 300 g.

Para o molho, pegue:

• farinha - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• alho - 2-3 dentes;
• água -250 ml;
• sal e especiarias a gosto.

Encharcamos o fígado, limpamos das veias, secamos. Cortamos em palitos. Em seguida, mergulhamos cada barra na farinha e dobramos cuidadosamente em óleo refinado quente. Depois de fritar, transfira para uma panela. Neste caso, é aconselhável não usar mais o óleo depois do fígado. Corte em tiras cebolas, cenouras, pimentões. Frite levemente os legumes na manteiga. Em seguida, adicione-os à panela para o fígado e misture, despeje a água fervida. Ferva por 15 minutos.

Estamos preparando o molho. Frite a farinha peneirada na manteiga até dourar. Adicione gradualmente a pasta de tomate e o creme de leite, despeje a água aqui. Misturamos tudo, esperamos ferver. Retire do fogão e despeje o molho pronto em uma panela com fígado e legumes. Sal, adicione o alho, pimenta preta e misture tudo novamente. Colocamos no fogo e fervemos por 20-25 minutos. O prato está pronto!

Para donas de casa que amam ou são forçadas a cozinhar em um fogão lento, a seguinte receita é adequada. Você vai precisar de:

• fígado bovino - 800-900 g;
• 2 cebolas médias;
• 1 cenoura média;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres;
• água - 150ml;
• creme azedo - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• farinha - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• especiarias;
• sal.

Preparamos o fígado como nas receitas anteriores. Corte o fígado, rale as cenouras, pique a cebola finamente.Ligue a multicozinha e defina o modo "Frying". Depois de aquecer o óleo, coloque as cenouras e as cebolas. Frite até dourar e, em seguida, coloque o fígado. Continuamos a fritar, mexendo regularmente, até que o suco pare de sair do fígado. Assim que o produto atingir a torra desejada, despeje a água na panela e adicione o creme de leite gordo. Misturamos tudo.

Ativamos o programa "Extinção". Após 15-20 minutos, abra a tampa e adicione a farinha (para que não fique em grumos, dilua com água ou peneire em uma peneira pequena). Misture tudo bem antes de fechar a tampa. Se não houver suco suficiente (umidade) no prato, adicione um pouco mais de água. Então esperamos pelo fim do programa dado. Se desejar, pode adicionar pasta de tomate ou 2-3 tomates a este prato, depois de descascá-los da crosta e cortá-los em pedaços pequenos.

O goulash de fígado bovino é um prato gourmet. O principal é não ter medo de experimentar. Este prato pode ser preparado de diferentes maneiras. Uma coisa é clara: o máximo possível de cebola e alho deve ser adicionado aos pratos de fígado. Eles darão ao produto um sabor único, além de remover o cheiro específico desagradável das miudezas. Além disso, vários vegetais enriquecem o corpo com vitaminas. O mesmo pode ser dito sobre a folha de louro. Ao adicioná-lo ao cozinhar, você garante um excelente sabor, adiciona nutrientes e vitaminas adicionais à sua dieta. Tenha uma boa festa com amigos e familiares!

Veja abaixo como cozinhar um delicioso goulash de fígado bovino.