Como cozinhar fígado bovino?

O fígado bovino deve estar presente na dieta humana, pois contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis. Para alguns, essas miudezas não são do seu gosto, mas se forem cozidas corretamente, crianças e adultos ficarão felizes em comer o fígado.

O fígado não é composto de músculo, por isso se comporta de maneira diferente durante o cozimento do que outras carnes de órgãos ou carnes. Não leva muito tempo para cozinhá-lo para torná-lo macio. Pelo contrário, quanto mais o fígado é submetido ao tratamento térmico, mais duro ele se torna e, como resultado, não agrada ao paladar. E se você colocar o produto em um processador de alimentos e moer, obterá uma pasta grossa, da qual são feitas almôndegas e patê.

Essas miudezas se desintegram porque são compostas de células individuais mantidas juntas por uma rede de tecido conjuntivo, em vez de fibras musculares fortes. O longo tratamento térmico do fígado leva ao fato de que suas células perdem umidade, ficam secas, o sabor granulado aparece. O fígado cozido ou processado a 160 graus provavelmente exibirá um aroma persistente e sabor amargo que a maioria das pessoas acha desagradável. Cozido abaixo de uma temperatura de 140 graus, exibe um aroma metálico desagradável.Se você cozinhá-lo em um regime de temperatura entre esses dois indicadores, as miudezas ficarão do jeito que você precisa.

Você pode abafar o sabor especial do fígado bovino mergulhando-o primeiro em água fria levemente salgada. dentro de 30 minutos, ou no leite, leite coalhado por 12 horas. Depois que as miudezas são removidas e secas em toalhas de papel. O fígado bovino costuma ser vendido fatiado devido ao seu grande tamanho. Veias e membranas rígidas são frequentemente encontradas em fatias. Eles precisarão ser removidos com uma faca.

Existem muitas receitas de como cozinhar fígado bovino de forma rápida, simples e saborosa, você só precisa seguir a receita. Para torná-lo macio e suculento, não deve ser frito por muito tempo, você pode salvá-lo.

Fritar em uma panela é uma maneira clássica de cozinhar um prato muito familiar. Antes de fritar, você precisará preparar o fígado bovino, ou seja, mergulhe-o no leite, cortado em cubos pequenos. Se você enrolar o produto na farinha, ao fritar também ficará crocante. Sucos fritos e farinha em uma panela podem ser transformados em molho, basta adicionar água ou caldo lá.

As receitas europeias geralmente pedem fatias finas de fígado., que pode ser frito rapidamente com ervas frescas e temperos. É melhor não usar congelado, pois não vai cozinhar uniformemente. Vários outros ingredientes adicionais complementam o sabor do fígado. A cebola durante o cozimento fornece a umidade necessária, doçura, derruba levemente um aroma brilhante. Você pode adicionar vinagre de vinho ou molho de tomate à panela, o fígado bovino combina bem com ingredientes doces, como figos.

Algumas donas de casa estão acostumadas a pré-ferver o fígado, mas é certo fritá-lo fresco, caso contrário, será muito difícil. Pode ser feito em uma panela com batatas, cebolas e ervas. Este prato pode ser servido com legumes frescos. De qualquer forma, o fígado é muito útil para uma mãe que amamenta, mas deve ser consumido em pequenas porções. É importante acompanhar a reação e excluir uma alergia a miudezas. Você pode usar outra receita para fazer um fígado perfumado e macio. Vai exigir:

• 1 kg de fígado de vaca cortado em fatias pequenas;
• ½ xícara de azeite;
• 1 dente de alho;
• 1º. eu. hortelã fresca, finamente picada
• 1 colher de chá de sal;
• ¼ colher de chá de pimenta preta.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, despeje o azeite. As miudezas são cuidadosamente lavadas em água corrente. Você precisa ter certeza de que todo o sangue é lavado. Seque em papel toalha. Usando uma faca afiada, as veias são removidas, se houver. Corte transversalmente em fatias finas. Em uma tigela pequena, misture o azeite com o alho picado, a hortelã, o sal e a pimenta. Unte generosamente o fígado com esta mistura e frite por 5-7 minutos de cada lado.

Para cozinhar fígado picado com molho, você precisará de:

• 1 quilograma de miúdos de vitela;
• 2 cebolas não muito grandes;
• cenoura;
• sal e pimenta;
• banha ou óleo.

Leve o fígado em gordura a um estado de fritura leve, adicione a cebola, a cenoura, o sal e a pimenta. Eles fritam por dois minutos, neste momento algumas colheres de farinha são diluídas em água e despejadas em um prato. Cozinhe por mais alguns minutos até a massa engrossar. No final, você pode colocar verduras picadas, mas não deve adicioná-las enquanto a panela estiver no fogo, pois isso tornará o prato menos perfumado. Existem muitas opções sobre como fazer fígado em molho.Algumas donas de casa gostam de refogar as vísceras com legumes e não colocam farinha para engrossar, mas usam o suco natural que os legumes secretam como molho. Você pode usar tomate, berinjela, abobrinha, pimentão.

O fígado é recomendado para aumentar a hemoglobina em crianças e gestantes, pois contém muito ferro, essencial para quem tem anemia. Infelizmente, o fígado tem um aroma e sabor excepcionais, por isso não tem muitos fãs. Para preparar um prato que ajudará a aumentar a hemoglobina e esconder o aroma do fígado, torná-lo mais saboroso, você precisa ter à mão:

• bife de fígado;
• 3 colheres de sopa de flocos de batata secos;
• 1 ½ xícaras de molho branco;
• 2 ovos batidos;
• ½ colher de chá de páprica;
• 1º. eu. anchovas;
• 1 colher de carne moída;
• 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica;
• sal;
• um pouco de suco de limão.

Para criar o molho você vai precisar de:

• 6 colheres grandes de manteiga;
• 8 colheres de farinha;
• sal e pimenta preta;
• 2 copos medidores de leite.

Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha, sal, pimenta e mexa. Retire do fogo e acrescente o leite aos poucos, volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Você pode cozinhar fígado bovino na forma de uma pasta.

Para o prato você precisa:

• fígado;
• 1 cebola bem picadinha;
• 1 dente de alho;
• 2 pedaços pequenos de manteiga;
• 2 ovos cozidos;
• salsinha;
• ¼ colher de chá de estragão.

Ferva o fígado em água salgada por cerca de 15 minutos. Frite a cebola picada e um dente de alho ralado na manteiga derretida até ficar macio. Triture as miudezas com um liquidificador, adicione a cebola e os restantes ingredientes. A mistura é bem misturada e comida com pão.

Há uma ótima receita de jantar, para a preparação da qual você precisa:

• fígado;
• farinha;
• 2 colheres de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 2 pêssegos frescos, descascados e picados.

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada, mergulhe o fígado na farinha e frite em óleo quente. Frite dos dois lados, adicione a cebola, o extrato de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque fatias de pêssego, deixe o prato totalmente pronto.

Você pode aprender a cozinhar miudezas com uma crosta crocante. Esta opção gosta muito dos italianos, para isso você precisa:

• 6 colheres de manteiga;
• 1 cebola grande;
• ¼ xícara de farinha;
• sal;
• pimenta preta moída fresca;
• ½ colher de chá de tempero;
• 1 ovo;
• 1 colher de leite;
• fígado de vitela;
• ¾ xícara de aveia;
• um copo de caldo de galinha;
• ½ xícara de xerez.

Derreta 2 colheres de sopa de creme de manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Frite a cebola até dourar por 5 minutos, mexendo, retire-a para um prato separado. Misture a farinha, sal, pimenta e tempero italiano em uma tigela rasa. Em outra, bata o ovo e o leite. É necessário cortar o fígado finamente na diagonal, enxaguar e secar em toalhas de papel.

Os pedaços de miúdos são mergulhados na farinha temperada, depois na mistura de ovo-leite, cobertos com aveia e fritos na manteiga numa frigideira. Espalhe o prato em um prato com cebolas previamente fritas e polvilhe com ervas picadas por cima. Você pode derramar molho, que é preparado de forma simples. Deixe o caldo ferver, adicione a farinha, o xerez, o sal e a pimenta. Tudo é bem mexido, levado a um espessamento.

Um miúdo é dado a uma criança a partir dos 8 meses, pois é muito útil para o corpo.Para bebês de até um ano, o produto é introduzido na dieta de forma gradual, observando se haverá reação alérgica. Já a partir dos três anos, quando há bons dentes, você pode fazer panquecas de fígado e dar goulash de miudezas. Este prato é melhor combinado com legumes, você pode moer com um liquidificador em um purê e alimentar. Mas antes de fazer esse produto em casa, você deve entender que, para uma criança, é necessário escolher apenas fígado fresco e descongelado. Se foi retirado de uma vaca velha, o aroma será mais forte, por isso é aconselhável comprar um órgão de bezerro.

O purê de fígado bovino pode ser transformado em pasta ou patê, desta forma, o prato acaba por ser mais macio e agradável no paladar. Você não deve adicionar temperos, é melhor apenas ferver o produto e triturá-lo com água com um liquidificador. Quando a criança cresce, frituras e temperos são gradualmente introduzidos na dieta. Antes de cozinhar, o fígado é cuidadosamente preparado, todo o tecido conjuntivo é cortado, os depósitos de gordura e as veias são removidos. As miudezas são embebidas durante a noite em água ou leite por pelo menos oito horas.

Você pode fazer uma receita deliciosa para uma criança se ela já for crescida e não tiver intolerância individual aos ingredientes que serão listados abaixo. Frite o alho e a cebolinha, o alho-poró na manteiga. Retire a mistura na geladeira por 30 minutos. Neste momento, lave o fígado, seque-o em toalhas de papel. Adicione o fígado a um processador de alimentos com banha ou qualquer outra gordura animal e triture até ficar homogêneo. Uma parte igual de carne é adicionada, por exemplo, frango, peru, ovos cozidos também são colocados lá. Tudo isso é bem misturado com um liquidificador ou dentro de uma combinação.

Ervas e temperos frescos são colocados em tal patê, que o enchem de um aroma especial, removem o sabor metálico.. A páprica e o pimentão combinam maravilhosamente com este patê. Certifique-se de derramar um pouco de suco de limão ou vinagre, você pode substituí-lo por molho de soja, mostarda. Agora despeje o creme na massa e, enquanto mexe, certifique-se de que a consistência não fique muito líquida. Você pode verificar com muita facilidade: pegue uma pequena quantidade da mistura em uma colher e vire-a de cabeça para baixo. O patê deve grudar nele e não cair por alguns segundos. Se desaparecer, adicione uma mistura de pão branco embebido em leite e ovos.

Espalhe o patê em papel alumínio e dobre em qualquer forma. Leve à geladeira por pelo menos duas horas. Aqueça o forno a 170 graus. Coloque o papel alumínio em uma assadeira, você pode adicionar um pouco de água a ele. Asse por aproximadamente duas horas. Em seguida, desligue o forno e deixe o prato na mesa por 45 minutos.

O fígado bovino faz um kebab incrível se você aprender a cozinhá-lo corretamente. Para cozinhar, você precisará de miudezas cortadas em pequenos cubos ou tiras, anéis de cebola e bacon, cortados ao meio. Amarre uma tira de fígado, um pedaço de cebola, um pedaço de bacon em espetos, isso precisará ser feito o mais apertado possível. Você não pode cozinhar demais o kebab em espetos, porque ficará seco. Basta esperar até que o bacon esteja bem frito e dê seus sucos ao prato.

São apenas excelentes espetos de fígado e rede de porco. Ele precisará ser cortado em pedaços pequenos, coloque um pedaço de miudezas dentro, você pode legumes: tomate, batata, abobrinha. Eles estão perfeitamente saturados com suco, e o fígado não ficará seco devido ao fato de que toda a umidade permanecerá no interior.

Os nutricionistas aconselham usar o produto cozido ou cozido no vapor, você pode assá-lo se não quiser aumentar seu teor calórico. É melhor refogar com legumes que forneçam suco suficiente para que você não precise adicionar muito óleo. Você pode cozinhar uma salada boa e de baixa caloria com cenoura no café da manhã. O fígado é cozido ou frito rapidamente, desintegrado em pequenos pedaços em uma tigela funda, onde são adicionadas cenouras cozidas, raladas em um ralador grosso, cebolas picadas. A alface é picada grosseiramente e misturada com ingredientes já esfarelados com um pouco de sal e azeite.

Você pode fazer deliciosas costeletas em banho-maria. A carne picada é preparada de forma simples, miúdos, cenouras e cebolas são passadas por um moedor de carne. Adicione o ovo, sal e pimenta a gosto, misture tudo bem. Costeletas são formadas com as mãos umedecidas e colocadas dentro do equipamento da cozinha. Servido com puré de batata e legumes frescos, o acompanhamento pode ser substituído por qualquer cereal.

Você aprenderá a cozinhar fígado bovino macio no próximo vídeo.