Segredos de cozinhar fígado bovino no forno

O fígado bovino é um produto muito comum nas prateleiras das nossas lojas e mercados. Recentemente, com o desenvolvimento da produção agrícola no país, este produto vem se tornando cada vez mais a preços acessíveis.

O fígado bovino é um produto muito saudável que contém uma grande quantidade de ferro. Ao mesmo tempo, está na forma em que o elemento é mais facilmente absorvido pelo corpo humano. O fígado é muito útil no diabetes mellitus, pois contém cromo. Este oligoelemento contribui para a formação de insulina no corpo, o que enfatiza suas propriedades dietéticas. O produto também contém uma grande quantidade de hemoglobina, uma substância muito importante para a hematopoiese.

O produto é muito útil para pessoas que praticam esportes ativamente, bem como para idosos, embora neste último caso não seja recomendado abusar devido à presença de colesterol no fígado. Para “neutralizar” o colesterol, o produto pode ser consumido com farelo.

Para que todas as propriedades benéficas sejam preservadas ao cozinhar fígado bovino, é muito importante escolher um produto fresco e de alta qualidade. Antes de tudo, você precisa prestar atenção à cor, que deve ser marrom escuro, a distribuição deve ser uniforme; o produto não deve apresentar manchas claras e escuras.O sangue secretado pelo fígado não deve ser muito escuro e espesso. Pela cor do sangue, você pode determinar a idade do animal: se for escarlate brilhante, o animal é jovem, saudável, se for vermelho escuro, é um animal já envelhecido.

A presença de manchas e sangue escuro nos diz que o produto está no balcão há bastante tempo, pelo menos 3-4 dias. Outro dos indicadores necessários é o cheiro, que tem um aroma levemente "doce" e não deve conter impurezas químicas. Se forem, é melhor recusar a compra.

O fígado bovino é um produto na preparação do qual existem algumas características que são importantes que toda dona de casa conheça. Antes de tudo, você precisa decidir o prato que será preparado, e há muitos deles. Vamos dar uma olhada em alguns deles passo a passo.

Para preparar, tomamos cerca de 1 kg de fígado, lavamos em água fria, cortamos o filme, secamos com guardanapos. Então você precisa colocar um pedaço em uma panela e despeje o leite, no qual deve ser pelo menos 30 minutos.

Enquanto o fígado está no leite, pegue 2 cebolas, descasque e corte em meio anéis. Retirando o fígado do leite, limpe-o com um guardanapo e corte-o em pedaços de aproximadamente 2 por 3 cm, em seguida, despeje um pouco de óleo vegetal em uma assadeira. Espalhamos as miudezas, colocamos a cebola por cima, adicionamos sal, temperos a gosto, despeje cerca de 1 xícara (200 gramas) de água. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus. O tempo de cozimento é de cerca de 30-40 minutos. Esta receita é muito simples, não requer preparação especial.Servido quente com qualquer acompanhamento.

Considere uma receita mais complexa, mas não menos saborosa. Um pedaço inteiro de fígado bovino é retirado, lavado, o filme é removido; Não se esqueça de mergulhar no leite. Também pegue 2-3 cabeças de cebola, 5-6 batatas.

Cortamos a cebola em meias argolas, as batatas são descascadas e cortadas em cubos de 1 cm, o fígado é cortado em pedaços um pouco mais do que as batatas. Aquecemos o forno a 200-250 graus. Coloque tudo em uma assadeira untada com óleo vegetal. O óleo de girassol refinado pode ser usado (são formadas menos substâncias cancerígenas). Adicione sal, pimenta, outros temperos a gosto. Asse por 40-45 minutos. Depois disso, você precisa pegar uma assadeira do forno e polvilhar com queijo duro ralado. Leve a assadeira ao forno por mais 5 minutos.

Um prato muito saboroso. Para prepará-lo, 1 quilo de fígado bovino deve ser lavado em água corrente, embebido em leite, cortado em pedaços, aproximadamente do tamanho de uma caixa de fósforos. Levamos legumes - 1 pimentão, 2 tomates de tamanho médio, cebola, alho. Retire os caroços dos pimentões, corte em pedaços pequenos. Cortamos os tomates em 4-6 partes. A cebola é cortada em meio anéis. As cabeças de alho são descascadas e geralmente dispostas em papel alumínio. Fígado, tomate, pimentão, cebola também são adicionados lá. A gosto, adicione sal, outras especiarias (cravo, pimenta da Jamaica preta ou vermelha, etc.).

Aquecemos o forno a 180-200 graus. Colocamos a folha embrulhada lá. Assar leva cerca de 40-50 minutos. O prato acabado é colocado em pratos, resulta em 4-5 porções.Muito saboroso se você adicionar maionese com limão e molho de soja. Arroz ou purê de batatas podem ser usados ​​como acompanhamento.

Uma ótima maneira de cozinhar fígado no forno. Para fazer isso, você precisa tomar cerca de 0,5 kg de fígado bovino, lavá-lo em água, mergulhar no leite e depois rolar em um moedor de carne. Adicione um pouco de sêmola, sal, pimenta, cerca de 100 gramas de leite à carne picada. Misture tudo muito bem e leve à geladeira por meia hora. Tomamos 1-2 cabeças de cebola, cortadas em meio anéis. Minhas cenouras, retire a camada superior, esfregue em um ralador médio. As cenouras e as cebolas são salteadas em óleo vegetal até meio cozidas, ou seja, as cebolas e as cenouras devem ficar macias, mas a cebola não deve escurecer.

Tiramos o recheio da geladeira. Em uma assadeira untada com óleo vegetal, coloque em camadas: 1 camada - carne picada, 2 camadas - cebola com cenoura, 3 camadas - carne picada novamente, unte com maionese por cima.

Aquecemos o forno a 180-200 graus e colocamos a assadeira nele por cerca de 1 hora. Corte o prato acabado em fatias e sirva à mesa. É muito gostoso comer uma caçarola com creme de leite.

Este prato complexo é frequentemente preparado, para sua preparação você precisa: margarina, farinha, creme de leite, refrigerante, vinagre, fígado, cebola, ovos de galinha, endro.

A margarina é tomada (cerca de 200 gr.), farinha (1,5 xícaras), meia colher de chá de refrigerante temperado com vinagre. É importante manter a margarina quente para que fique macia, depois disso é misturada com farinha, creme de leite (cerca de 30 gr.), refrigerante temperado, sal são adicionados. A massa resultante é enrolada em uma bola e colocada na geladeira. O fígado bovino é lavado em água corrente fria, liberado do filme, torcido em um moedor de carne. A carne picada pronta é frita em óleo vegetal em uma panela por cerca de 15 minutos.As mãos de cebola picada são refogadas em uma panela separada com óleo vegetal. O creme de leite com ovos é batido com um batedor, sal, pimenta, endro são adicionados.

O próximo passo é selecionar uma forma, untar com óleo de girassol e, em seguida, a massa é colocada de forma que as bordas da massa cubram seus lados. Não a massa é colocada em camadas de carne picada, recheio, cebola frita. O forno é aquecido a 180 graus, um molde é colocado lá e assado por 45-50 minutos. O prato acabado é servido gelado.

No artigo apresentado, são consideradas apenas algumas receitas para cozinhar fígado bovino no forno, das mais simples às mais complexas. Na Internet, todos podem encontrar outros que não são menos saborosos e interessantes, incluindo aqueles com queijo, batatas etc.

Abaixo está uma receita de vídeo detalhada para cozinhar fígado suculento no forno.