Receitas de bolinhos de fígado de boi

Embora o fígado bovino seja um produto saudável e acessível, poucas pessoas o incluem em sua dieta diária, porque o sabor e o cheiro deste prato são muito específicos. No entanto, quando processado, o fígado é muito melhor, por exemplo, quando usado para fazer panquecas macias.

Existem aproximadamente 178 calorias por 100 gramas de panquecas de fígado. Além disso, neste caso, as proteínas estão presentes principalmente - algo em torno de 14,1 gramas, depois as gorduras - 9,4 gramas e os carboidratos - 9 gramas.

Se você decidir cozinhar deliciosas panquecas de fígado em casa, é importante garantir que a carne esteja fresca. Você não pode usar uma peça congelada, mas apenas uma gelada. O fígado deve ser lavado e seco com toalhas de papel. Em seguida, ambos os lados são liberados do filme existente. É mais conveniente fazer isso usando uma faca ou algo afiado para prendê-lo na borda e depois trabalhar com as mãos.

A propósito, os dedos não escorregarão se forem levemente mergulhados em sal. Você pode cozinhar carne picada de fígado bovino usando um moedor de carne padrão, bem como com um liquidificador ou processador de alimentos. Recomenda-se também pré-embeber a peça selecionada no leite de vaca por trinta minutos para remover o amargor. É importante mencionar que a receita básica de panqueca permite substituir os ingredientes necessários.

Para preparar panquecas macias, você pode pré-molhar o fígado não apenas no leite, mas também em creme ou iogurte sem açúcar. Além disso, vale diversificar a massa de carne com vários vegetais: cenoura, repolho, batata, milho, alho ou cebola. Imediatamente antes de fritar, os cozinheiros costumam colocar a massa resultante no frio para que ela infunda e aumente sua densidade. Neste caso, a farinha precisará ser usada muito menos.

Panquecas exuberantes ficarão se você adicionar bicarbonato de sódio com vinagre à massa e, para torná-las macias, recomenda-se mantê-las em fogo baixo em um molho cremoso por cinco minutos.

A receita clássica para fazer panquecas de fígado permitirá que você aprenda passo a passo como trabalhar com fígado bovino.

Dos ingredientes você vai precisar de:

• 400 gramas de carne;
• um ovo;
• 30 gramas de creme de leite;
• quatro colheres de farinha;
• meia colher de chá de sal;
• Pimenta preta da terra;
• óleo de girassol.

A carne preparada é cortada em pedaços de tamanho adequado para uso em um moedor de carne. Tendo transformado o fígado em carne picada, coloque-o em uma tigela separada e misture com um ovo batido. Na próxima etapa, o creme azedo de qualquer teor de gordura é adicionado à substância comum e tudo é misturado novamente.

A farinha é peneirada e depois, junto com os temperos, interfere no fígado até que os caroços desapareçam. As panquecas são fritas da mesma maneira que as panquecas de kefir comuns. O óleo é aquecido em uma frigideira, a massa é derramada com uma colher, formando uma panqueca, um lado é frito até dourar e depois o outro.Recomenda-se que as panquecas prontas sejam colocadas primeiro em uma toalha de papel, na qual todo o excesso de óleo será absorvido e depois servidas em pires separados. Acredita-se que tal prato seja igualmente apetitoso tanto quente quanto frio.

Panquecas de fígado com cenoura também são merecidamente populares. Para cozinhar você vai precisar de:

• 450 gramas de fígado;
• 90 gramas de creme de leite com 20% de gordura;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• um ovo;
• 160 gramas de farinha;
• óleo vegetal para fritar e temperar.

O fígado acabado é processado em carne picada. Cenouras descascadas são esfregadas em um pequeno ralador e a cebola é processada da mesma maneira. A carne picada é combinada com legumes e um ovo, e tudo é misturado ativamente até obter uma massa homogênea.

Depois disso, a substância pode ser salgada e temperada. Na próxima etapa, o creme de leite é adicionado à base e a farinha é despejada gradualmente. A massa é misturada novamente até que todos os pedaços sejam destruídos. O óleo é aquecido em uma frigideira e a base acabada é colocada com uma colher de sopa. Cada panqueca é frita até dourar de cada lado. As panquecas de fígado de cenoura são aconselhadas a servir com macarrão ou purê de batatas.

Quem não tem medo de calorias extras deve definitivamente experimentar a receita de bolinhos com sêmola e banha.

Você vai precisar de:

• 300 gramas de fígado;
• 50 gramas de sêmola;
• uma cebola;
• 150 gramas de gordura;
• um par de ovos;
• ervas frescas e temperos.

O fígado lavado e descascado, juntamente com a cebola descascada, são cortados em pedaços pequenos e triturados com um liquidificador. Salo também é cortado em pedaços pequenos, adicionado à base e processado com um liquidificador. Em seguida, ovos, sal e pimenta ou outros temperos são adicionados à massa.Na última etapa, intervém a sêmola, com a qual a base terá que ser infundida por trinta minutos.

As panquecas de fígado são cozidas mesmo no forno com arroz.

Para criá-los, eles compram:

• 500 gramas de carne bovina;
• 100 mililitros de leite;
• uma lâmpada;
• um ovo;
• 75 gramas de farinha, que precisarão ser peneiradas previamente;
• um copo de arroz cozido;
• especiarias.

Esta receita requer a imersão obrigatória do fígado preparado no leite por aproximadamente duas horas. Em seguida, a cebola é descascada e moída junto com o fígado. Na próxima etapa, o arroz cozido é adicionado à substância comum.

Além disso, a carne picada é enriquecida com gema, sal e especiarias e, finalmente, com farinha. Certifique-se de misturar tudo tão bem que todos os caroços desapareçam. Finalmente, as proteínas restantes são batidas em uma tigela separada e gradualmente interferem na carne picada. A bandeja é coberta com papel manteiga e as panquecas são formadas com uma colher de sopa. O forno deve primeiro ser pré-aquecido a 250 graus Celsius. O tempo de cozimento neste caso é de apenas dez minutos, após os quais o prato pode ser levemente resfriado e servido.

Panquecas de fígado com abobrinha têm sabor e cheiro delicados.

Eles vão precisar de:

• 400 gramas da própria abobrinha;
• 400 gramas de fígado;
• cinco colheres de farinha;
• um par de cebolas;
• salsa fresca ou endro.

Abobrinha é descascada e esfregada em um pequeno ralador. Se necessário, as sementes também são removidas e o excesso de suco é espremido e drenado.Cebolas descascadas com cenouras são moídas em um moedor de carne ou picadas ou esfregadas.

O fígado devidamente preparado é cortado e moído em um moedor de carne. Em seguida, a carne picada é misturada com abobrinha, verduras picadas, ovo e farinha. Todos os ingredientes são introduzidos em etapas, e a substância total é bem misturada todas as vezes. Claro, a base é salgada e temperada. As panquecas são fritas em uma frigideira com óleo da maneira tradicional e servidas com molho de creme azedo.

Uma das receitas existentes exige o uso de apenas 300 gramas de fígado, dentes de alho, 60 gramas de queijo, cebola, ovos e farinha. O queijo é ralado fino, o alho é picado e ambos os ingredientes são misturados. Para picante, você pode adicionar pimentas ou ervas frescas lá. Do fígado, cebola, ovos e farinha, é formada a massa para bolinhos.

O óleo está aquecendo em uma frigideira. Um pouco de massa para uma panqueca é colocada com uma colher de sopa, o recheio é colocado no centro da poça e tudo é derramado por cima com a massa restante. Para que as panquecas não fiquem desnecessariamente grossas e mal cozidas, a base precisa ser derramada um pouco de cada vez. Tudo é frito em fogo médio até que uma crosta dourada apareça. Panquecas desse tipo serão perfeitamente percebidas mesmo sem acompanhamento ou com pão comum.

Uma receita muito atraente para fazer bolinhos com cogumelos. É mais conveniente usar champignon, mas se a escolha for feita em favor de cogumelos da floresta, eles são pré-fervidos em água fervente por quinze minutos.Não é proibido adicionar cogumelos em conserva à base, mas neste caso a quantidade de sal usada deve ser menor e deve ser cortada muito finamente. A lista de ingredientes inclui:

• 500 gramas de fígado;
• meio copo de kefir;
• 300 gramas de cogumelos;
• 60 gramas de farinha;
• algum refrigerante.

Os cogumelos são cortados e fritos em uma panela por dois a cinco minutos, dependendo da presença ou ausência de pré-cozimento. Cogumelos em conserva não devem ser fritos.

A cebola é muito finamente picada e, juntamente com os cogumelos, fica na panela durante alguns minutos. Para temperar, adicione um dente de alho picado. O fígado é moído, após o que é misturado com kefir, no qual o refrigerante é dissolvido. Os cogumelos são então despejados na base e os ovos são quebrados, tudo é salgado e apimentado. A massa precisará infundir por cerca de trinta minutos, após os quais você pode fritar as panquecas ou assá-las no forno.

O molho cremoso é considerado o mais adequado para panquecas de fígado.

A preparação de tal prato começa com a preparação dos ingredientes:

• 700 gramas de fígado;
• 300 mililitros de água;
• quatro colheres de farinha;
• duas lâmpadas;
• noz-moscada;
• 300 mililitros de creme;
• um dente de alho;
• uma colher de farinha.

Cebolas descascadas e fígado são processados ​​em um processador de alimentos. Em seguida, os ovos, farinha, sal e noz-moscada são adicionados gradualmente à massa. As panquecas são fritas dos dois lados e deixadas em um prato coberto com uma toalha de papel.

A segunda cebola é descascada e cortada em pedaços pequenos e o alho é esmagado. Primeiro, a cebola é frita em óleo vegetal em uma panela e, no final, o alho é adicionado a ela. A farinha é diluída em água e a substância resultante é despejada em uma frigideira. O molho deve ferver e, em seguida, cozinhe por alguns minutos em fogo reduzido.Tudo é salgado e apimentado, após o que o creme é adicionado ao líquido. Assim que ferver, você precisa colocar as panquecas na panela e fechar a tampa. Depois de quinze minutos em fogo baixo, eles ficarão de molho no molho e o prato poderá ser servido à mesa.

Panquecas de fígado para crianças são preparadas de acordo com receitas semelhantes. No entanto, é aconselhável fritar não em óleo de girassol, mas em azeite e, antes de servir, corte a crosta frita. Também para crianças, a tecnologia de assar no forno é adequada. Essas panquecas são servidas com creme azedo e um acompanhamento, por exemplo, purê de batatas.

Para obter informações sobre como cozinhar costeletas de fígado para uma criança, veja o vídeo abaixo.