Quanto tempo e como estufar fígado bovino?

O fígado em geral e a carne bovina em particular são um depósito de substâncias úteis para o corpo. Seu uso aumenta o nível de hemoglobina no sangue, o que é muito útil para quem sofre de várias formas de anemia. Sua estrutura é muito delicada e você não pode fritar por muito tempo, caso contrário, em vez de um prato macio e macio, você obterá uma sola de borracha. Na maioria das vezes, o fígado é cozido com creme azedo, cebola e outros vegetais.

O fígado bovino pode ser cozido de diferentes maneiras. Alguns cozinheiros o pré-molham no leite por algumas horas, alegando que assim o fígado fica mais macio e macio, adquire um sabor incrível.

O tempo de estufagem depende da idade da carne, a saber: esta carne miudezas. Se o fígado for de uma novilha jovem, 10 a 20 minutos de cozimento sem assar são suficientes. Se você quiser pré-fritar, reduza o tempo de cozimento pela metade. Quanto mais escuro e vigoroso o fígado, mais sua idade, respectivamente, e a duração de sua preparação aumenta, às vezes até 1 hora. O fígado devidamente estufado com legumes é um prato muito saboroso e nutritivo.

O fígado combina bem com qualquer vegetal - com cenoura, batata, cebola, abobrinha. Você pode cozinhar um delicioso prato de fígado com cogumelos. Existem receitas onde pepinos em conserva ou em conserva são adicionados para uma nota picante.Muitas vezes, o fígado é cozido no leite com a adição de creme de leite ou creme.

Considere várias maneiras de cozinhar fígado bovino.

Produtos:

• fígado bovino - 0,5 kg;
• 2 cebolas médias;
• 1 cenoura;
• 200 ml de caldo de carne (água);
• 3 colheres de farinha;
• 3 colheres de óleo de girassol;
• meia colher de chá de açúcar;
• meia colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de curry;
• sal a gosto.

Descongele o fígado, lave, limpe de filmes e veias, seque e corte em pedaços. Sal e enrole em farinha todos os pedaços, então você precisa fritar rapidamente em fogo bastante alto até dourar.

Coloque as cebolas picadas (meias argolas), as cenouras (palhas) e as especiarias, deite o azeite e frite até as cebolas ficarem transparentes e as cenouras ficarem douradas.

Despeje a mistura com o caldo (água), deixe ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo até ficar macio.

Sirva à mesa! Como acompanhamento, você pode usar arroz cozido ou trigo sarraceno, macarrão, purê de batatas e assim por diante.

Você vai precisar de:

• 0,5-0,6 kg de fígado bovino;
• 1 cebola grande ou 2 médias (pesando aproximadamente 100 g);
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 colher de chá de farinha;
• óleo vegetal para fritar;
• Sal e pimenta a gosto;
• 0,5 l de água fervida morna.

Descasque a cebola, corte-a em cubos pequenos e frite em óleo até dourar. Lave o fígado, seque com papel toalha, retire os filmes.

Corte o fígado em pedaços bem grandes com cerca de 2 cm de espessura Tente cortar as veias e paredes dos vasos no fígado.

Coloque uma frigideira funda em fogo médio e adicione cerca de 4 colheres de sopa de óleo. Sal e pimenta todos os pedaços de fígado em ambos os lados, mergulhe na farinha.Frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado até dourar levemente.

Transfira para uma panela, polvilhe com cebola frita por cima.

Em seguida vem a preparação do molho. Adicione um pouco de farinha ao creme de leite, cerca de 1 colher de chá com uma lâmina, misture tudo até obter uma consistência homogênea. Despeje a água em um fluxo fino, mexendo sempre. Sal e pimenta a gosto. Despeje o fígado frito. O molho deve cobrir o fígado, se não for suficiente, adicione um pouco de água morna.

Coloque a panela no fogo (médio), deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob uma tampa fechada por 15-20 minutos

O biscoito está pronto!

E outra receita de fígado bovino estufado com creme de leite e cebola.

Para este prato você vai precisar de:

• 1,5 kg de fígado bovino;
• 2 cebolas grandes;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• salsinha;
• alho - 2 dentes;
• creme azedo - 200 g;
• óleo vegetal para fritar - 2 colheres de sopa;
• um pouco de sal e pimenta.

Pique a cebola finamente. Lave o fígado com água fria, retire o filme e as veias grandes, corte em cubos pequenos.

Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Refogue a cebola nele em fogo médio até ficar translúcida.

Adicione o fígado picado à cebola e mexa. Cozinhe até o fígado ficar de cor clara, mexendo regularmente.

Adicione o creme de leite e o tomate. Encha com água quente fervida até o nível superior do fígado. Sal, pimenta. Mexa, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 30-60 minutos (dependendo se o fígado é jovem ou não). Certifique-se de que os alimentos não queimem, adicione água se necessário.

Polvilhe com ervas picadas e alho esmagado. Mexa novamente, cozinhe por mais um minuto. Desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10-15 minutos.

De fígado bovino, você pode cozinhar um prato incrível a gosto.

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• meio quilo de fígado bovino;
• 1-2 lâmpadas;
• uma lata de champignons enlatados;
• 200g de creme de leite;
• 100 g de queijo;
• meio copo de farinha;
• 50 ml de óleo de girassol;
• um pouco de pimenta e sal.

Antes de tudo, prepare o fígado - limpe-o do filme que o cobre, penetrando em suas veias. Corte em pedaços médios.

Encha o fígado com leite e deixe descansar por algumas horas.

Corte a cebola em meio anéis, rale o queijo duro.

Adicione pimenta e sal à farinha, você não pode se limitar a eles, mas adicione outras especiarias, mas depende do seu desejo.

Escorra o leite, mergulhe os pedaços de fígado na farinha com especiarias.

Aqueça bem a panela, despeje o óleo de girassol e frite o fígado rapidamente até dourar. Retire as miudezas semi-acabadas do fogo.

Frite a cebola até ficar transparente, adicione os cogumelos picados. Apague 5 minutos.

Agora envie creme de leite e fígado para a panela. Mexa e polvilhe com queijo. Cozinhe com a tampa fechada por 10-15 minutos.

Enfeite pode ser batatas cozidas ou arroz. Decore o prato acabado com ervas frescas.

Se você estiver de dieta, não frite o fígado antes de estufar, apenas aumente o tempo em 5 a 10 minutos.

Aqui estão mais algumas receitas recomendadas como dietéticas.

Você precisa dos seguintes ingredientes:

• meio quilo de fígado bovino;
• um copo e meio de leite e creme;
• um par de lâmpadas;
• sal e óleo vegetal.
• especiarias adicionais conforme desejado.

Limpe miudezas de filmes e veias. Corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.

Bata levemente os pedaços, coloque em uma tigela e despeje o leite por 2 horas. Após este tempo, escorra o leite.

Enrole os pedaços na farinha e frite em fogo médio por 1 minuto de cada lado.

Em seguida, corte a cebola em meio anéis e frite também até ficar transparente.

Coloque o fígado frito em uma assadeira, polvilhe com cebola frita por cima e despeje tudo com creme.

Pré-aqueça o forno a 160C, coloque a forma preenchida por uma hora e meia.

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes;
• 3-4 cenouras;
• 450ml de água;
• abóbora - 200 g;
• fígado - 1000 g.

Lave bem as miudezas, remova o filme, corte as veias. Mergulhe em água por 1-2 horas (você pode no leite). Em seguida, corte em cubos bem grandes.

Prepare os legumes: corte a cebola em meias argolas, rale as cenouras, corte a abóbora em cubos.

Aqueça o caldeirão, despeje o azeite, coloque os pedaços do fígado. Salgue rapidamente e mexa. Adicione os legumes cozidos, mexa, feche a tampa. Após 15 minutos, verifique a prontidão do fígado, encha com água. Deixe ferver, jogue verduras e pimenta preta. O prato está pronto!

Para esta receita você precisa de:

• 350 g de fígado bovino;
• 2-3 lâmpadas;
• azeite 50-60 ml;
• vinho branco seco (vinagre branco de uva) - 60-70 ml;
• manteiga;
• sal;
• 2-3 ramos de salsa.

Descasque a cebola e corte-a em meio anéis no sentido do comprimento.

Corte o fígado em pedaços de 3-4 cm.

Despeje o óleo em uma frigideira, coloque a cebola e algumas pitadas de sal.

Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos.

Em seguida, despeje vinho ou vinagre na cebola que está sendo preparada. Mexa a cebola regularmente, certifique-se de que ela não queime, mas fique macia e transparente.

Adicione o fígado e cozinhe, tampado, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

1-2 minutos antes do fígado estar cozido, adicione a manteiga à panela.

Ao servir, você pode decorar o prato com raminhos de salsa.

Para obter informações sobre como estufar fígado bovino em creme azedo, veja o vídeo abaixo.