Como e quanto tempo cozinhar fígado bovino?

Nutricionistas dizem que o fígado é um dos subprodutos mais úteis que uma pessoa pode comer hoje. Os especialistas recomendam reabastecer sua dieta com este produto específico, pois seu conteúdo é rico em proteínas, aminoácidos, vitaminas e oligoelementos. Portanto, ele ocupou um lugar bastante alto na cadeia alimentar.

A maioria das pessoas está acostumada a comer fígado de boi frito, mas não tem um sabor menos agradável quando cozido. Por se tratar de um produto muito delicado que contém ácido fólico, vitaminas dos grupos A, B, C, é muito importante cozinhá-lo corretamente, mantendo todas as propriedades benéficas acima. O objetivo desta publicação: ajudar a entender como ferver adequadamente essas miudezas para que fiquem macias e suculentas.

Uma das maneiras mais simples e acessíveis de cozinhar o fígado é ferver. Na maioria das vezes, para esse processo, as donas de casa usam uma boa e velha panela e as que acompanham os tempos usam um fogão lento. Vamos fazer uma análise detalhada e passo a passo das nuances de cozinhar dessa maneira.

Certifique-se de lembrar que o trabalho preparatório antes de cozinhar no fogo em uma panela é muito importante e tem um impacto significativo no sabor e no resultado. Então, trazemos à sua atenção instruções detalhadas de cozimento.

1. Limpamos o pedaço de fígado, que foi selecionado antecipadamente, das veias e filmamos com uma faca.Para dar uma textura mais macia e delicada após o cozimento, após a limpeza, você precisa lavar e colocar em uma tigela de leite ou água fria por uma hora.
2. Leve uma panela cheia de água fria para ferver.
3. Você pode adicionar vários temperos e temperos à água de acordo com seu gosto.
4. Abaixamos o fígado em água que já foi fervida.
5. Se você usar um pedaço inteiro, cozinhe por pelo menos 35-40 minutos, com pequenos cortes por 15-20 minutos.
6. O sal é adicionado cerca de cinco minutos antes do final da fervura.
7. A prontidão ajudará a verificar a faca ou o garfo perfurando o fígado: se aparecer suco rosado ou vermelho, não retire do fogo por mais 5 minutos, se estiver leve, tiramos.

Um dos eletrodomésticos mais usados ​​para cozinhar o fígado na cozinha é o fogão lento. Há uma declaração de que, se você cozinhá-lo usando um fogão lento, poderá salvar todas as propriedades e elementos úteis. Aqui está como fazê-lo:

• preparamos o próprio produto para tratamento térmico adicional - nós o limpamos;
• esmagado em pedaços pequenos;
• coloque em uma peneira multicozinha, coloque em uma tigela previamente cheia de água e feche a tampa;
• selecione o modo "Vapor";
• o processo dura 30 minutos;
• adicione sal no final, enquanto o fígado ainda está quente.

Comprar fígado bovino no momento não é difícil. Nos pontos de venda à nossa frente, pode ser de dois tipos - fresco ou congelado. Não há diferença significativa no cozimento, a saber: quando vamos cozinhá-lo.

Em seguida, você segue as dicas de culinária que foram dadas anteriormente.

Nutricionistas e pediatras aconselham os pais jovens a começar a introduzir o fígado bovino na dieta de seus bebês a partir dos 7-8 meses. Nessa idade, o sabor do fígado é aceitável para a criança.

No entanto, não é segredo que o fígado, como regra geral, geralmente causa emoções negativas e desagradáveis ​​​​nos bebês, e as mães realmente querem que a criança use essas miudezas em sua dieta, porque é um depósito de vitaminas. A esse respeito, muitas vezes surge a questão de como preparar adequadamente o fígado bovino para uma criança de até 1 ano ou mais, preservando tudo o que há de útil nele.

Não há diferenças especiais no cozimento do fígado para crianças e adultos. Existem regras obrigatórias e importantes.

1. É importante, ao preparar fígado bovino para uma criança pequena, pré-embeber com leite. Cerca de uma hora seria perfeito.
2. Independentemente de onde você cozinha o fígado, uma panela comum ou um fogão lento, não se esqueça de usar também cebolas e cenouras picadas. Isso é feito para remover todos os odores desagradáveis ​​que as crianças não aceitam. Às vezes, e tudo isso de acordo com o gosto e o desejo, você pode adicionar pasta de tomate (1 colher de chá) ou açúcar - 1 colher de sopa será suficiente. E nosso objetivo de remover o odor estranho foi alcançado.
3. Recomenda-se geralmente que o produto não seja salgado durante ou após a cozedura.
4. Depois que o produto estiver pronto, ele deve ser passado por um moedor de carne ou picado com um liquidificador, dessa forma transformando-o em um purê homogêneo.
5. Você pode dar à criança em sua forma pura ou adicionar vegetais.

Aproximadamente uma hora, mas não tão rápido se você usar uma peça inteira.Verificamos, como indicado anteriormente: se houver suco claro, está pronto, se não, cozinhamos por mais algum tempo.

Acima, foram fornecidas informações sobre métodos de cozimento, tempo de cozimento para o fígado, eles também queriam ajudar na preparação de um produto para crianças. Em conclusão, resta compartilhar dicas úteis que podem ajudar a resolver problemas que possam surgir na hora de escolher, armazenar e outras situações difíceis relacionadas ao fígado bovino.

• Compre essas miudezas frescas, refrigeradas, tente evitar suas contrapartes congeladas. É melhor congelar em casa, se necessário. A vida útil neste estado é de até 6 meses.
• Ao escolher um componente, preste atenção à cor: deve ser vermelho brilhante, a superfície é homogênea, o cheiro é muito claramente pronunciado.
• Dois dias é o prazo de validade do produto fervido acabado. E tudo isso por pouco tempo para guardar na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado.
• Para não cometer um erro, escolhendo um fígado bovino, lembre-se de seus sinais. O primeiro - o filme dá suavidade à superfície, o segundo - os ductos biliares, ou seja, com o que o fígado é permeado.

• A amargura é a principal e muito significativa desvantagem, que, infelizmente, pode estragar o sabor de um prato já preparado. Mergulhar em leite ou água antes de ferver por cerca de uma hora ajudará a se proteger desse problema. E também não se esqueça de remover todos os filmes e veias. Se não houver tempo para isso e você estiver com pressa, há outra solução - durante o processo de cozimento, adicione um produto lácteo, como creme ou creme de leite à água (o resultado será semelhante).
• Sal apenas no final, isso ajudará a evitar aspereza.
• Se depois disso lhe parece que a amargura ainda está presente, você pode cozinhar o produto com legumes, cebolas e cenouras são boas, uma pitada de açúcar também não fará mal. Você também pode usar ketchup de tomate ou creme de leite ao cozinhar.
• Cozinhe o fígado por um período mínimo de tempo, caso contrário, existe a possibilidade de deixá-lo seco.
• Se você decidir ferver em pedaços pequenos, por exemplo, para tortas, sua espessura deve ser de 1 a 1,5 centímetros.

Esperamos realmente que o artigo ajude a resolver vários tipos de problemas que possam surgir, inspire a criação de novos e deliciosos pratos, dos quais parte integrante, e talvez um destaque especial, será o fígado bovino cozido. Não tenha medo, experimente, cozinhe, obtenha não apenas vitaminas, mas também grande prazer com a comida!

Para obter informações sobre como cozinhar adequadamente o fígado bovino, veja o vídeo a seguir.