Fígado bovino: composição, consumo, benefícios e malefícios

Muitas pessoas se recusam a comer fígado bovino, explicando isso por sua rigidez e cheiro específico. No entanto, este produto é uma fonte valiosa de proteínas e aminoácidos facilmente digeríveis, e também ajuda a cobrir as necessidades diárias de ferro de um corpo adulto. O que mais é fígado bovino útil e como usá-lo corretamente?

O fígado bovino é considerado um prato dietético porque é facilmente digerível e contém muitos elementos úteis. Além disso, muitos deles entram no corpo exclusivamente com alimentos.

O fígado está presente em grandes quantidades vitaminas do grupo B, bem como vitaminas D, K, H. Há também ácido ascórbico e tocoferol. Dos minerais dignos de nota a presença de fósforo, magnésio, cálcio, potássio, ferro, zinco, ferro, flúor, cobalto.

O fígado também contém aminoácidos essenciais (isto é, não produzidos pelo corpo, mas fornecidos exclusivamente com alimentos). Eles são o "material de construção" de células, músculos, enzimas.

O fígado também contém colesterol, mas é seguro - não obstrui os vasos sanguíneos e não causa a formação de placas de colesterol em suas paredes.Ácidos graxos e lácticos, fibra alimentar, pectinas - tudo isso também faz parte do produto.

O teor calórico do prato é baixo, embora o valor exato dependa do método de preparação. O mais seguro para a figura é o fígado bovino cozido no vapor. Seu valor nutricional é 126 calorias por 100 gramas. O fígado bovino é rico em proteínas - 18 g por 100 g de produto. BJU é distribuído como 18/5/4. Por fim, o índice glicêmico do produto é de 50 unidades, o que permite incluí-lo na dieta para diabetes.

O fígado é rico em compostos proteicos e aminoácidos, o que o torna especialmente útil para pessoas que experimentam aumento da atividade física, praticam esportes ou se recuperam de doenças ou lesões. Além disso, os aminoácidos estão envolvidos na produção de anticorpos, que são necessários para a formação de uma imunidade forte.

Graças ao ferro na composição do fígado, ajuda a aumentar o nível de hemoglobina. São células sanguíneas que transportam oxigênio para órgãos e tecidos. Assim, essas miudezas podem ser usadas para a prevenção e tratamento da anemia.

Miudezas ricas em vitaminas e microelementos bom para crianças. Ao contrário de outras miudezas, o fígado bovino é facilmente digerível e não provoca distúrbios alimentares em uma criança.

Graças à combinação de vitaminas do complexo B e fósforo, o fígado ajuda a melhorar a função cerebral. Deve ser incluído com mais frequência em sua dieta para pessoas com estresse mental aumentado, estresse e um sintoma de fadiga crônica.

O fígado bovino tem uma poderosa propriedade antioxidante. Como uma esponja, absorve toxinas e escórias e as remove do corpo. Graças aos antioxidantes, até os radicais livres podem ser removidos do corpo (eles estão previamente ligados), que são uma das causas das células cancerígenas.

Comer fígado bovino recomendado para predisposição ou história de aterosclerose, varizes, trombose. Como já mencionado, ajuda a aumentar o nível de hemoglobina e também geralmente tem um efeito benéfico no processo de hematopoiese, ajuda a diluir o sangue.

As miudezas também contribuem limpeza e aumento da elasticidade dos vasos sanguíneos, que também melhora a circulação sanguínea, nutrição e respiração de vários órgãos dos tecidos. Além disso, o colesterol que faz parte do fígado não causa problemas nos vasos sanguíneos e obesidade.

Devido à presença de potássio e magnésio no fígado, é bom para o coração.. Esses minerais ajudam a fortalecer o músculo cardíaco, aumentar seu desempenho, normalizar a frequência cardíaca e a pressão arterial. Devido à grande quantidade de vitamina B na composição, o fígado melhora o funcionamento do sistema nervoso, em particular, a condução dos impulsos nervosos. O produto definitivamente deve ser incluído no cardápio de quem sofre de insônia, tensão nervosa e é propenso ao estresse.

O efeito antioxidante do fígado bovino o torna um dos alimentos recomendados para fumantes do sexo masculino. Com o seu consumo regular, reduz-se o efeito de substâncias cancerígenas e toxinas produzidas pelo fumo e pelo consumo de álcool. O fígado está invariavelmente presente na dieta terapêutica para cirrose hepática, uma vez que contém muitas substâncias úteis, tem um efeito de limpeza, mas não sobrecarrega o fígado.

Melhorar a circulação sanguínea, bem como a presença de zinco e vitaminas do complexo B no fígado torna útil para a saúde dos homens. Com o uso regular, o risco de congestão nos órgãos pélvicos é reduzido, o que, por sua vez, reduz a probabilidade de desenvolver doenças do sistema geniturinário. Em primeiro lugar, estamos falando de prostatite, adenoma. Além disso, o fígado permite aumentar o nível de testosterona - o principal hormônio masculino. Isto implica uma melhoria nas funções reprodutivas e um aumento na potência.

Homens que trabalham para aumentar a massa muscular também apreciarão as propriedades benéficas do fígado bovino. Rico em proteínas e aminoácidos, pode acelerar o processo de ganho de massa. E devido ao baixo teor calórico e baixo teor de gordura, a massa muscular ficará limpa, sem aumento da gordura subcutânea.

A capacidade de aumentar os níveis de hemoglobina torna o fígado bovino especialmente benéfico para as mulheres, pois elas experimentam perda regular de sangue durante a menstruação. Durante a menopausa, durante a gravidez e após o parto, as mulheres também são frequentemente diagnosticadas com anemia. O fígado bovino ajudará a evitá-lo ou ajudará na recuperação.

O fígado bovino é especialmente útil durante a gravidez, porque fortalece e melhora a circulação sanguínea, apoia o coração e ajuda a manter os níveis de hemoglobina no nível certo. Além disso, graças às pectinas, o fígado bovino tem um efeito laxante suave, o que é especialmente importante para mulheres grávidas que sofrem de constipação.

O cálcio e vários outros oligoelementos ajudam a fortalecer o sistema esquelético e os dentes. Este produto é especialmente recomendado durante o período de gestação, quando a criança toma o cálcio que falta no corpo da mãe, bem como durante a menopausa.Este último também é caracterizado por uma queda acentuada no nível de cálcio e vitamina E no corpo. E esses componentes, como você sabe, são encontrados em abundância da mesma forma no fígado bovino.

O fígado contém muito retinol (vitamina A), que é necessário para a produção de colágeno. Isso nos permite falar sobre os benefícios das miudezas para cabelos, unhas, pele. E as vitaminas C e E, que são antioxidantes naturais, retardam o processo de envelhecimento do corpo.

O fígado bovino contém ácido fólico e outras vitaminas do complexo B necessárias para a formação do sistema nervoso e de outros órgãos internos. Este é mais um motivo para incluir o produto em seu cardápio para uma gestante. Além disso, essas vitaminas ajudarão a apoiar o sistema nervoso da própria mulher, que experimenta ansiedade e aumento do estresse emocional durante a gravidez.

Como já notado, miudezas remove toxinas do corpo, limpa o fígado e os rins, o que ajuda a reduzir os ataques de toxicose. Durante a lactação, o produto também não deve ser abandonado, pois aumenta o valor nutricional do leite materno, elimina seu possível amargor.

Você não pode comer o fígado com intolerância individual a este produto. Deve-se notar que o fígado bovino é um alérgeno bastante forte, portanto, você não deve incluí-lo na dieta de crianças menores de 1 a 1,5 anos.

O consumo dessas miudezas deve ser abandonado após 60 anos, principalmente na presença de doenças crônicas. A razão é o alto teor de queratinóides nele. Apesar do efeito positivo do fígado nos vasos sanguíneos, é proibido usá-lo com níveis elevados de colesterol. Aplicam-se contra-indicações e pancreatite aguda. Durante este período, o produto não deve ser consumido. Gradualmente, é possível começar a introduzi-lo na dieta do paciente somente após o início de uma remissão estável.

Em caso de doenças renais, o produto também não é recomendado para uso, É melhor consultar seu médico antes de incluí-lo em sua dieta. Comer fígado bovino em grandes quantidades também trará malefícios, além de estar sujeito ao consumo de um produto obsoleto e de baixa qualidade. Isso pode causar envenenamento grave.

É importante aderir à ingestão diária de fígado bovino. Esta norma para um adulto é de 200-250 g por dia. As crianças podem dar o produto somente após 12 meses, a dose diária não é superior a 80-100 g. É suficiente oferecer as miudezas ao bebê uma vez por semana. O consumo do fígado também deve ser limitado aos idosos.

É importante entender que os benefícios do fígado dependem diretamente da qualidade do produto. A preferência na compra deve ser dada às miudezas refrigeradas, em vez de congeladas. Esta é a única maneira de garantir a sua frescura e qualidade adequada. É importante certificar-se de que o animal estava saudável antes do abate. Certificados apropriados e certificados veterinários comprovam isso, não hesite em pedir ao vendedor.

Produtos frescos de alta qualidade têm um tom bordô ou marrom claro. O fígado tem um cheiro característico, mas não deve ser repulsivo. Odores estranhos, incluindo várias especiarias, não devem ser misturados. A superfície do fígado deve ser lisa, sem crescimentos, porosa, coberta com um filme. Ao pressionar o fígado, o dente deve desaparecer gradualmente.

Por si só, o fígado bovino é bastante duro, então primeiro é lavado e limpo de filmes e depois embebido em leite por meia hora. Após essa preparação, você pode cozinhar o produto de maneira conveniente.

Como já mencionado, o fígado bovino é um dos alimentos mais úteis durante a gravidez. No entanto, você pode incluí-lo em sua dieta não antes de 15 semanas. Se você não seguir esta regra, poderá provocar reações alérgicas.

Para quem perde peso, as miudezas se tornarão uma fonte de nutrientes, cuja deficiência é frequentemente observada no corpo durante a dieta. Além disso, este produto é caracterizado pelo baixo teor calórico, mas por muito tempo dá uma sensação de plenitude. Muitas dietas, incluindo a Dukan, não só permitem a presença do fígado no cardápio da dieta, como também utilizam o produto como um dos fundamentos da dieta para perda de peso.

Para obter informações sobre como cozinhar fígado estufado com creme azedo de forma rápida e saborosa, veja o próximo vídeo.