Fígado bovino: composição, sutilezas de preparação e uso

Embora o fígado bovino seja considerado uma miudeza, é usado com bastante frequência na culinária. Os pratos são saborosos e saudáveis, e o processo de cozimento em si não exige muito esforço e tempo.

A composição do fígado bovino inclui uma quantidade considerável de elementos úteis, que são muito mais do que em muitos outros produtos. A maioria dos nutricionistas recomenda o uso para aquelas pessoas que levam um estilo de vida muito ativo. Afinal, contém proteínas, além de um grande número de aminoácidos necessários para cada pessoa.

Além disso, o fígado bovino é considerado uma fonte de várias vitaminas. Por exemplo, apenas 100 gramas deste produto serão suficientes para repor a ingestão diária de vitaminas para uma pessoa.

Além disso, a composição do subproduto inclui muitos oligoelementos. Isso é sódio, magnésio, flúor e muitas outras substâncias úteis.

O fígado bovino é bom apenas porque é saboroso e saudável. Pode ser consumido em qualquer situação: durante uma dieta, durante uma doença e assim por diante. Quanto ao dano, não há nada de errado com pratos de fígado. Como regra, todos os danos vêm apenas do fato de o produto ser selecionado ou preparado incorretamente.

Os benefícios deste produto são conhecidos desde a época de Avicena. Afinal, foi ele quem percebeu o quanto o fígado ajuda a melhorar a visão.Além disso, o fígado tem um efeito positivo no estado do sangue. Tudo isso é facilitado pela vitamina A, que faz parte dela.

Também no fígado está a tiamina, que protege o corpo humano dos danos do álcool, bem como dos efeitos dos produtos do tabaco.

Mesmo com tantos pontos positivos, existem algumas desvantagens também. Então, em alguns casos, você precisa se limitar, mesmo que queira cozinhar um prato de fígado para o jantar. Por exemplo, as pessoas mais velhas precisam comer em quantidades muito pequenas. Grandes porções do fígado podem até causar indigestão.

Se falamos sobre o conteúdo calórico de tal produto, seu valor nutricional é de 120 quilocalorias por 100 gramas de produto. Claro, isso se refere ao fígado sem aditivos. Se você cozinhar este prato com molhos adicionais (soja, teriyaki, churrasco), seu teor calórico aumenta para 200 kcal por 100 gramas. O mesmo se aplica a fritar o fígado ou servi-lo com algum acompanhamento de alto teor calórico. Se você servir o fígado com purê de batatas ou rechear panquecas com ele, o teor calórico total do prato será alto e você terá que ficar sem sobremesa.

Ao mesmo tempo, há muitos carboidratos no fígado, por isso tem um alto índice glicêmico. Por isso, pode ser usado até mesmo por quem está tentando combater os quilos extras.

Para escolher um bom produto, você precisa examinar cuidadosamente a aparência do seu pedaço de fígado favorito, tanto por dentro quanto por fora. É necessário escolher um fígado de cor amarela, pois o produto de um bezerro jovem tem uma cor semelhante.Além disso, esse fígado não pesa mais de dois quilos.

O fígado da vaca é marrom. Ela já pode pesar de 4 a 5 quilos. Se, ao comprar, houver uma pequena dúvida sobre o frescor, é melhor se recusar a comprar essas miudezas.

É melhor usar fígado cozido, pois será muito mais útil do que um produto frito. É perfeito para preparar várias saladas, caçarolas. Além disso, pode ser usado para criar doces perfumados e satisfatórios. Por exemplo, muitos fazem panquecas com ele. Como acompanhamento, batatas ou legumes são adequados para esse produto.

Se o fígado estiver presente na dieta de uma mulher, isso ajudará a manter o cabelo e as unhas em boas condições. Além disso, o produto melhora significativamente a circulação sanguínea, e isso contribui para a aparência de um blush no rosto.

O fígado é especialmente útil para mulheres grávidas, porque a maioria das vitaminas que entram no corpo vão para o feto. Muitas mulheres durante este período sofrem de anemia, e o fígado é capaz de reabastecer o corpo com ferro.

Além disso, contém ácido fólico, que é tão importante na formação do sistema nervoso do feto.

A maioria das mães que amamentam uma criança são bastante rigorosas quanto à compilação de sua dieta. Mas com HB, você não deve ser muito exigente, porque o fígado é capaz de saturar o leite materno com todas as substâncias necessárias que ele contém. Você pode adicioná-lo à dieta desde os primeiros dias, no entanto, você precisa fazer isso aos poucos. Além disso, com atenção especial, é necessário monitorar a reação da criança.

As migalhas podem receber um fígado a partir dos seis meses de idade. No entanto, não há consenso. Alguns especialistas recomendam a introdução de tal produto na dieta apenas a partir de 1 ano. A decisão deve ser tomada pelos pais, com foco nas características individuais de seu filho.

O fígado é um produto dietético, então a maioria dos especialistas recomenda comê-lo ao perder peso. As miudezas contêm uma quantidade muito pequena de gordura e são frequentemente substituídas por carne gordurosa. Nesse caso, o fígado deve ser usado apenas na forma fervida, não deve ser frito.

Para obter um prato saboroso e saudável como resultado do cozimento, você precisa considerar algumas regras de culinária. Você pode comprar o produto fresco e congelado, isso não afetará o resultado do cozimento. Para descongelar rapidamente o fígado, você pode colocá-lo em água quente. Após o descongelamento, você precisará limpar o produto do filme e lavá-lo muito bem em água corrente.

Para deixar o fígado macio ao cozinhar, pode ser embebido em leite ou polvilhado com refrigerante. Além disso, se for amargo, esse processo ajudará a remover o amargor. O tempo em que o fígado fica de molho pode ser gasto na preparação de outros produtos, pois tudo isso não leva mais de meia hora.

Há um grande número de receitas para fazer fígado bovino. Vamos nos debruçar sobre alguns deles.

Para prepará-lo, você precisará dos ingredientes mais simples e acessíveis:

• 600 g de fígado;
• 1 cenoura grande;
• 2 cabeças de cebola médias;
• salsinha;
• 3-4 dentes de alho fresco;
• 8 grãos de pimenta preta;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• meia colher de chá de sal.

No início do processo, o fígado deve ser bem enxaguado e também limpo do filme. Depois disso, deve ser cortado em vários pedaços e colocado em uma panela, depois despeje a água.

Entretanto, descasque todos os legumes e corte-os ao meio. Depois disso, eles podem ser adicionados ao fígado, todos os componentes restantes também são despejados lá, exceto o sal. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe o fígado por cerca de 22 minutos. Salgue o prato 1 minuto antes do final.

Muitas pessoas gostam de comer sanduíches no café da manhã, e o patê de fígado é a melhor maneira de criar esses sanduíches simples.

Componentes necessários:

• 350 g de fígado acabado;
• 1 cenoura pequena;
• 1 cebola média;
• 2 colheres de manteiga;
• especiarias e sal a gosto.

Para começar, ferva os legumes e o fígado separadamente e triture-os no liquidificador. Adicione os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. O patê acabado deve ser resfriado e pode ser usado para a finalidade a que se destina.

Este é outro prato simples com ingredientes disponíveis.

Você vai precisar de:

• 600 g de fígado;
• 1 cebola;
• 30 ml de óleo de girassol;
• 30g de farinha;
• pimenta;
• sal.

Corte o fígado em pedaços pequenos, cuja espessura será de cerca de 1 centímetro, enrole na farinha ou na farinha de rosca e coloque em uma frigideira aquecida. Frite por 1,5-2,5 minutos em ambos os lados. Quando um lado estiver frito, será possível salgá-lo.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes:

• 600 g de fígado bovino;
• 2 cebolas pequenas;
• 1 colher de mel;
• 4 colheres de sopa de molho de soja;
• uma colher e meia de amido;
• 3 dentes de alho;
• uma colher de sopa de pasta de tomate;
• 2 colheres de óleo de girassol;
• meio copo de água purificada;
• uma mistura de sal e pimenta a gosto.

A primeira coisa a fazer é preparar o fígado. Ou seja, remova o excesso de filme e veias e enxágue abundantemente em água corrente. Depois disso, deve ser cortado em pedaços, cujo comprimento será de 6 centímetros e a largura - 3 centímetros. Cada um deles deve ser enrolado em amido.

Enquanto isso, você pode trabalhar em cebolas. Deve ser descascado e cortado em meio anéis. Em seguida, a cebola deve ser frita em óleo de girassol até dourar e adicione o fígado a ela. Todos juntos fritos por cerca de 6-8 minutos.

Enquanto o fígado cozinha, você pode fazer o molho. Para fazer isso, misture os ingredientes restantes e leve para ferver. Então você precisa derramar o molho sobre o fígado e ferver tudo por 8 minutos. No final, adicione o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos.

A preparação deste prato não requer habilidade especial e, portanto, até um cozinheiro iniciante pode lidar com isso.

Ingredientes:

• 400 g de fígado;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 5 colheres de semolina;
• um quarto de colher de chá de sal;
• um quarto de colher de chá de pimenta;
• 2 colheres de qualquer óleo.

A cebola deve ser descascada e moída junto com o fígado e o alho em um moedor de carne ou no liquidificador. Então você precisa adicionar o restante dos componentes e misturar tudo bem. A massa acabada deve ficar em repouso por 25 a 35 minutos e depois fritar como panquecas. Estas almôndegas podem ser servidas com qualquer acompanhamento.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes componentes:

• 500 g de fígado bovino;
• 3 cebolas pequenas;
• 3 colheres de farinha de trigo;
• 2,5 colheres de sopa de creme de leite espesso;
• 2 colheres de manteiga;
• 250ml de leite fresco;
• 3 dentes de alho;
• um quarto de colher de chá de sal;
• alguma vegetação.

Primeiro você precisa cortar e mergulhar o fígado no leite por cerca de duas horas. Depois disso, cada pedaço deve ser enrolado na farinha e frito em uma panela. Em seguida, adicione a cebola picada, o leite e todos os ingredientes restantes, você precisa ferver por 5 minutos.

O prato acabado é melhor servido quente.

O fígado bovino é um produto perecível, por isso pode ser armazenado por um tempo muito curto. Os prazos podem ser de um dia a três. Na maioria das vezes, recomenda-se que o fígado seja congelado, para que possa durar até 8-9 meses.

O fígado bovino é um produto que é bom para toda a família. Portanto, deve ser incluído na dieta. E para que essa decisão não decepcione nenhuma casa, você deve abordar o processo de cozimento de forma criativa e, em seguida, todos na família ficarão felizes em comer alimentos saudáveis.

Os segredos de cozinhar delicioso fígado bovino no vídeo abaixo.