Receitas para cozinhar fígado bovino em um fogão lento

Sabe-se que o fígado bovino é um produto dietético rico em oligoelementos e vitaminas. É usado para fazer lanches, panquecas, ensopados. Qualquer receita de fígado bovino envolve primeiro a remoção do filme, lavando bem as miudezas em água corrente. Sabendo como cozinhar o fígado corretamente, você pode se surpreender com deliciosos e saudáveis ​​segundos pratos em um fogão lento em casa.

A maioria das pessoas não gosta de fígado bovino, porque, como qualquer outro, tem um sabor e aroma especiais. Na verdade, é uma boa alternativa ao frango frito, pois é rico em proteínas, mas também possui outros nutrientes, como a vitamina B12. Uma porção de 100 gramas contém apenas 3,6 gramas de gordura. É uma das fontes alimentares mais poderosas de vitamina A e grupo B. Também contém minerais, incluindo fósforo, cobre e selênio.

O fato é que a vitamina A se acumula em seu próprio fígado e pode causar sérios problemas de saúde. Seu excesso leva a sintomas como tonturas, náuseas, dores de cabeça, danos ao fígado. Altos níveis de ferro também podem ser tóxicos, causando náuseas, vômitos e diarreia.Atenção especial deve ser dada ao escolher uma víscera, que deve ser refrigerada, de preferência não congelada. Um fígado fresco tem um brilho agradável, sem placa e sem alteração na pigmentação. Se ficar sem brilho, significa que está no balcão há muito tempo, por isso deve ser descartado.

Um fogão lento vem em socorro quando uma pessoa está ocupada demais para gastar tempo preparando comida. Em tais equipamentos, a comida é saborosa e nutritiva. Pode ser definido para um início atrasado para que o fogão lento prepare o jantar imediatamente após a chegada. O chef é obrigado a escolher as miudezas certas para que seja fresca. Antes de iniciar o processo de cozimento, é melhor fritar os pedaços de fígado para que fiquem mais macios e suculentos, e isso pode ser feito no mesmo recipiente dentro do equipamento. Adicione algumas colheres de óleo ao recipiente e espere até que fique quente. Você pode verificar deixando cair água, ou pode apenas olhar de perto, em um estado bem aquecido, o óleo parece piscar.

Se você deseja obter um fígado macio e suculento com certeza, deve mergulhá-lo no leite por várias horas. Vale dizer que a pré-assadura permite remover o amargor desagradável e, se você adicionar um pouco de alho neste momento, o cheiro característico deste produto se tornará menos expressivo. O fígado não é salgado imediatamente, apenas no final do cozimento, e tudo porque não libera uma quantidade já pequena de suco. Eles também apimentam no final se você quiser que o aroma do tempero permaneça. Não demora muito para o fígado ficar pronto, porque Seu tempo de cozimento é de apenas três minutos. Por esta razão, se for cozinhado com legumes, devem ser fritos antes.

Você pode fritar deliciosamente o fígado em óleo quente com cenoura e cebola, o que dará ao produto um sabor picante e adicionará suculência. Um prato tão simples em um fogão lento é fácil de preparar, enquanto a anfitriã não requer esforço e tempo adicionais. Você precisará pré-embeber as miudezas no leite para torná-lo macio e muito macio. A receita exigirá ingredientes como:

• fígado - 600 gramas;
• creme azedo - 3 colheres de sopa;
• cebola - 1 unid.;
• dente de alho - 3 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• sal, ervas.

O fígado é cortado em cubos pequenos, a cebola é cortada em meias argolas, as cenouras e o alho são ralados. Misture o creme de leite com sal e ervas picadas. Coloque os produtos em uma tigela, despeje a mistura de creme de leite, coloque em um fogão lento por cinco minutos.

O fígado cozido em creme azedo é considerado um prato nutritivo e saudável. Tem um sabor suave e é baixo em calorias. O molho de creme de leite dá ao prato um sabor festivo. Você pode servir o fígado à mesa separadamente ou combinar com legumes. Se desejar, a receita é complementada com páprica, coentro e noz-moscada. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• fígado - 0,5 kg;
• creme azedo - 200 gramas;
• especiarias;
• cebola - 2 unid.;
• sal.

Pedaços do fígado são lavados, cortados em tiras. Em uma frigideira bem aquecida, anéis de cebola são fritos, sal, especiarias são adicionadas e o fígado é colocado. Frite por mais 10 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite e o guisado sob a tampa por meia hora.

O ensopado de fígado é uma das refeições mais nutritivas que você pode imaginar. Pedaços de miúdos tenros e suculentos com batatas em um rico molho marrom sempre encantarão os hóspedes e as famílias. Vale a pena usar apenas temperos de alta qualidade e legumes frescos para cozinhar, então ficará incrivelmente saboroso.

Para cozinhar, o especialista em culinária precisará adquirir ingredientes como:

• farinha;
• sal e pimenta preta;
• caldo, de preferência carne, mas você pode substituí-lo por vegetais se não quiser aumentar o teor calórico do prato;
• 1/3 xícara de óleo vegetal;
• 4 xícaras de cebola picada;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 1 dente de alho picado;
• 2 folhas de louro;
• 1/2 colher de chá de tomilho seco;
• batatas descascadas e picadas;
• 3 cenouras médias, descascadas e cortadas na diagonal
• 1 pacote de ervilhas congeladas;
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)

Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela pequena, coloque o fígado e enrole bem. Eles aquecem o óleo em uma frigideira e rapidamente, por 30 segundos, fritam os pedaços de fígado de todos os lados para selar todos os sucos de lá e, ao mesmo tempo, retiram o amargor. As miudezas são dispostas em um recipiente multicozinha. As cebolas são fritas até dourar em uma panela, caldo, molho de soja, pasta de tomate, alho, louro e tomilho são adicionados.

Tudo isso é adicionado ao fígado, feche a tampa da multicozinha e coloque em temperatura baixa. Cozinhe por trinta minutos, acrescente as batatas e as cenouras, feche a tampa novamente e cozinhe até que os legumes estejam macios, em média mais 30 minutos. Junte as ervilhas e ferva por mais 2 minutos.A folha de louro é removida antes de servir e servida com salsa fresca picada.

Você pode fazer um delicioso fígado bovino estufado em casa em um fogão lento e servi-lo com trigo sarraceno, arroz e até macarrão. Este prato dietético, se desejado, facilmente se transforma em suflê se, depois de deixá-lo totalmente pronto, bater bem com manteiga e outros ingredientes com um liquidificador. Para preparar a seguinte receita, a anfitriã precisará ter em mãos:

• fígado;
• 1 cebola;
• 4 cenouras;
• 1/4 colher de chá de pimenta preta;
• 2 colheres de farinha;
• caldo de carne;
• 1 pedaço de bacon;
• 4 batatas;
• sal, alecrim.

Pré-frite o bacon até ficar macio, reserve. Você pode usar a mesma gordura ou escorra e despeje o óleo, frite a cebola. Corte o fígado em tiras, misture a farinha com pimenta e sal e enrole bem as miudezas na mistura. Quando a cebola adquire um tom dourado, é removida para o lado e o fígado é rapidamente frito dos dois lados em alta temperatura. As cenouras são descascadas e cortadas, fritas e dispostas com cebolas, e tudo isso é colocado em cima de fatias de fígado.

Adicione alecrim, caldo ao recipiente multicozinha. Cozinhe até as cenouras ficarem macias. Polvilhe cada porção em um prato com bacon desintegrado. Você pode fazer a mesma coisa, mas apenas com cogumelos.

Uma miudeza muito saborosa é cozida no vapor. Para isso, um compartimento especial é fornecido no design da multicozinha. Trigo mourisco ou arroz, batatas e legumes cabem nele, o modo de cozimento a vapor é ativado. Você pode colocar o fígado junto com legumes e servir com macarrão de trigo duro. Tal prato tem um teor calórico mínimo, mas ao mesmo tempo satura rapidamente e remove a sensação de fome por um longo tempo.

Para obter informações sobre como cozinhar fígado bovino de forma rápida e saborosa em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.