Cozinhar Strogonoff de Carne

Estrogonofe de carne significa "Estrogonofe de carne" em francês. Apesar do nome, este é um prato difundido da culinária russa, que nos trouxe o nome do conde Alexander Grigorievich Stroganov. Segundo a história, a receita deste prato foi inventada pelo cozinheiro André Dupont, que vivia com o Conde. A primeira receita de mostarda foi publicada por Elena Molokhovets, um clássico da literatura culinária russa, em 1871.

Em sua versão clássica, o strogonoff de carne pode ser feito de filé mignon. É batido, cortado em fatias finas, empanado em farinha. Depois que a carne é rapidamente frita e derramada com creme de leite misturado com pasta de tomate. Em seguida, os pedaços de carne são cozidos até ficarem macios, cobertos com uma tampa. Analisaremos os métodos de preparação de tal prato de fígado com creme azedo e molho em um fogão lento.

Considere uma receita passo a passo para incorporar este delicioso prato no menu. Ele é projetado para 4-6 porções.

Ingredientes:

• fígado bovino - 600 gramas, creme de leite - 120 gramas;
• cebola - 2 peças, manteiga - 60 gramas;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa, água - 1/2 xícara medidora;
• mostarda - 1 colher de sopa, óleo vegetal - 1 colher, sal, temperos a gosto.

A preparação consiste em etapas.

1. Lavamos o fígado bovino e o limpamos dos filmes. Isso é mais fácil de fazer se você colocá-lo em um recipiente com água morna por alguns minutos.
2. Corte o pedaço inteiro de fígado em cubos médios. Limpamos as cebolas, cortamos em meio anéis.
3. Aquecemos o fogão lento e fritamos o fígado em óleo vegetal. Quando os palitos estiverem cobertos com uma crosta, adicione pequenos pedaços de manteiga. Em seguida, introduzimos a cebola picada e ligamos o modo “Cozimento” por 15 minutos.
4. Junte com a farinha, misture tudo e cozinhe no mesmo modo por mais 5 minutos.
5. Na tigela multicozinha colocamos creme de leite, água, mostarda, sal comestível e especiarias a gosto. A composição é bem misturada, feche a tampa e cozinhe no modo "Extinção" por 1 hora.

O prato é servido quente. Como acompanhamento, você pode usar purê de batatas, arroz, macarrão, legumes. Tudo depende das suas preferências de gosto.

Nesta receita, em vez de creme de leite, usaremos creme e pasta de tomate. A receita também rende 4 ou 6 porções.

Os ingredientes são tomados da seguinte forma:

• fígado bovino - 500 gramas, creme - 100 mililitros, pasta de tomate - 50 gramas;
• cebola - 1 peça, óleo vegetal, sal e várias especiarias.

Cozinhar depois de estocar mantimentos.

1. Lavamos e limpamos o fígado bovino dos filmes. Seque a carne com uma toalha.
2. Corte o fígado em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte em meio anéis.
3. Usando o botão "Selecionar modos", defina o programa "Frying" e pressione "Iniciar". Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha e frite a cebola até dourar.
4. Para acelerar o processo, ao mesmo tempo, frite os palitos não em uma panela lenta, mas em uma panela. Assim que a carne começar a dourar, você precisa adicionar farinha e misturar tudo rapidamente.
5. Mudamos o fígado bovino para um fogão lento. Colocamos pasta de tomate, creme, sal e especiarias a gosto. Misture bem a massa resultante e feche a tampa da unidade.
6. Usando o botão "Aquecimento/Cancelar", desligue o modo "Frying" e defina o modo "Extinguishing" por 1 hora

Existem alguns segredos culinários:

Antes de fritar, o óleo e o fogão lento devem estar bem aquecidos. Pedaços de carne devem ser bem secos. Ao fritar, certifique-se de que a carne não dê suco. Se o suco permanecer dentro, o estrogonofe de carne ficará muito macio e suculento. O fígado cozido em seu próprio suco ficará duro e seco. Os chefs aconselham a não reaquecer este prato se contiver creme de leite, pois será sem gosto.

Nesse caminho, O strogonoff de carne é um prato fácil de fazer e muito saboroso. Feito de fígado bovino com creme azedo ou molho, adquire ainda mais maciez e sabor requintado. O estrogonofe de carne é um clássico que se tornou difundido não apenas na Rússia, mas em todo o mundo. Essa comida é adequada à sua mesa tanto nas férias em família quanto no cardápio diário.

Para mais informações sobre a preparação deste prato, veja abaixo.