Características de cozinhar bife de carne

Toda mulher sabe que o caminho para o coração de um homem é pelo estômago. E o melhor prato no sentido masculino é a carne. Há muitas maneiras de preparar este produto. A culinária mundial oferece muitas receitas com conteúdo de carne. Mas o mais marcante são os pratos de peças inteiras.

A primeira coisa que vem à mente é, claro, bife. Para a sua preparação, utiliza-se principalmente a carne bovina. Batatas fritas servirão como acompanhamento. No entanto, todo amante de produtos de carne não é avesso a provar o bife.

A história deste prato comum, mas muito satisfatório, tem origem na Inglaterra. A tradução literal da palavra bife soa como “um pedaço de carne”, o que não é surpreendente - é esse tipo de produto de carne que é usado para cozinhar.

Para fazer um bife saboroso e satisfatório, você precisa escolher o pedaço de carne certo. Esta tarefa é a parte principal e mais importante de preparar o prato perfeito. Além do fato de que a carne deve ser fresca e de alta qualidade, há um certo número de requisitos aos quais você deve prestar atenção.

• A cor da carne selecionada. Para preparar um delicioso bife, a cor da carne deve ser vermelho escuro. A camada de gordura deve ter um tom branco. As fibras musculares da carne devem ser finas e densas, mas não duras.
• Para preparar um bife, a carne deve ser descongelada. É estritamente proibido usar um produto congelado.
• A carne para um bife pode ser retirada de qualquer parte da carcaça abatida, mas para um resultado mais macio e suculento, os lombos do dorso e da coxa são considerados os mais indicados.

Com esse conhecimento, você pode ir ao mercado com segurança. É lá que ele examinará cuidadosamente o produto adquirido, verificará todos os detalhes e escolherá a peça certa. Nos supermercados, infelizmente, essas condições não são fornecidas. Lá, pedaços de carne já cortados e congelados são dispostos em vitrines, onde fica difícil até mesmo distinguir a cor.

Como mencionado anteriormente, a palavra bife significa um pedaço de carne. Parece que a tradução tem certas especificidades, onde nenhum acréscimo pode estar presente, mas na verdade tudo parece diferente.

Chegando ao restaurante, a variedade de bifes chama a atenção, por exemplo, bife de porco e até peixe. Ao ouvir a frase "bife picado", a maioria das pessoas tem uma imagem de costeletas em suas cabeças que foram enroladas em um estado fino. Mas, na verdade, este é um bife, para o qual pedaços de carne são cortados nas fibras e depois fritos. A propósito, os bifes têm várias opções de cozimento com as quais você precisa se familiarizar.

• Bife com sangue. Durante o processo de cozimento, você precisa monitorar a condição da carne na panela.Neste caso, é importante que um líquido vermelho se destaque do meio do bife cozido.
• Bife não assado. Nesse caso, um líquido rosa deve se destacar do centro do pedaço de carne cozido.
• Bife médio. Este prato é caracterizado pela presença de suco rosa claro que flui do centro do pedaço de carne.
• Bife quase cozido. Você pode ver o suco claro no centro do bife cozido.
• Bife bem frito. Refeição totalmente cozida. Mesmo seco, pois praticamente não tem suculência.

Ao fazer pedidos em bares e restaurantes, o garçom sempre verifica com o cliente o grau de torra do bife, cuja variedade consta em um mapa tecnológico especial. Mas isso não significa que o princípio de cozinhar bifes seja familiar apenas para chefs experientes. Fazer bife em casa é fácil. A carne adequadamente selecionada e a implementação passo a passo das recomendações da receita ajudarão a fazer um prato incomum.

A popularidade dos bifes hoje está crescendo exponencialmente. Eles são fritos para eventos festivos, servidos em restaurantes e bares, mas a carne caseira é especialmente saborosa.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne bovina - 400 g;
• manteiga - 100 g;
• sal, especiarias, rábano - uma pitada cada;
• caldo - 2 colheres de sopa. colheres.

Sob nenhuma circunstância a carne deve ser marinada. Caso contrário, é importante seguir as instruções fornecidas.

1. É necessário pegar um pedaço de frios e abaixá-lo em água fervente. Cozinhe em fogo baixo até que a condição seja necessária para a preparação do tipo de bife pretendido.
2. A carne cozida e lavada deve ser seca e cortada em pedaços ao longo do grão. Depois disso, cada peça deve ser colocada em um saco plástico e batida com um martelo de cozinha. A espessura da peça de trabalho não deve ser superior a dois centímetros. A forma mais aceitável é um círculo.
3. Após os preparativos básicos, você pode começar a fritar. A panela é colocada no fogo, aquecida, um pedaço de manteiga é colocado no centro. Os bifes devem ser untados em todos os lados com sal e especiarias. Em seguida, eles são colocados em uma frigideira. Cada pedaço é frito por cerca de cinco minutos de um lado, depois a carne é virada. Assim que a carne estiver cozida, sua superfície deve ser revestida com uma fina camada de rábano.
4. Bifes prontos são dispostos em pratos guarnecidos com alface. Uma pequena quantidade de manteiga é colocada por cima e despejada com algumas colheres de sopa de caldo.

Todo mundo sabe que, para os representantes do sexo forte, os pratos de carne são considerados os mais deliciosos. E para conquistar o coração de um homem, basta cozinhar bife picado com ovo para ele.

Para cozinhar você vai precisar de:

• filé mignon - 250 g;
• sal e pimenta - uma pitada cada;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• ovo - 1 peça;
• manteiga - 70 g.

Vamos começar a cozinhar.

1. Primeiro, vamos preparar a carne. É necessário cortar todo o filme e se livrar das veias. Com a ajuda de uma faca afiada, são feitas camadas, cuja espessura deve ser de aproximadamente cinco milímetros.Em seguida, as peças resultantes devem ser cortadas em tiras de cerca de 3 milímetros de largura. Depois disso, os vermes resultantes são cortados em pequenos cubos. O resultado é carne moída.
2. Os cubos de carne devem ser salgados, apimentados e bem esmagados com as mãos. Com o tempo, esse processo deve levar aproximadamente dez minutos. Assim, as fibras da carne começarão a se conectar.
3. Após essas manipulações, a carne picada deve ser batida com um martelo de cozinha, aplicando o máximo esforço. Em seguida, a peça de trabalho deve ser transferida para um saco plástico e começar a bater novamente.
4. É necessário fritar o bife em uma panela quente, caso contrário, o prato não funcionará e a carne se espalhará por toda a superfície. Com as mãos molhadas, o futuro bife é formado e depois colocado em óleo fervente em uma panela e frito por 3 minutos de cada lado.
5. Em seguida, a carne é transferida para uma assadeira e enviada ao forno por 5 minutos para cozinhar o interior.
6. Enquanto o bife está definhando no forno, é necessário fritar os ovos mexidos.
7. A carne acabada é colocada em um prato quente, sua superfície é untada com óleo e coberta com um ovo.

Para decorar a mesa com um prato quente incomum e deliciar os convidados com as delícias das habilidades culinárias, você deve prestar atenção ao bife assado com molho.

Para cozinhar você vai precisar de:

• polpa de carne - 300 g;
• molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres;
• ovo - 1 peça;
• vinho tinto - 150 ml;
• queijo tofu - 1 pacote;
• alho - 2 dentes;
• ketchup - 3 colheres de sopa. colheres;
• cebola - 2 unid.;
• caldo de carne - 200 ml;
• sal, pimenta - uma pitada;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.

O processo de cozimento não leva mais de uma hora.

1. A polpa deve ser dividida em pedaços e passar várias vezes pelo moedor de carne. Ambas as cebolas são picadas finamente, uma é enviada para a carne picada crua, a segunda é refogada em óleo e depois transferida para a massa total.
2. Em seguida, ovo, queijo, ketchup, alho, molho de soja e pimenta são enviados para a carne picada. Todos os ingredientes são bem misturados e enviados em um saco transparente. Para a uniformidade da composição e a maciez dos futuros bifes, a carne picada deve ser batida.
3. Com as mãos molhadas, o formato dos bifes é moldado, após o que a peça é enviada para a panela, onde a cebola foi previamente refogada. A carne picada é frita até meio cozida. Assim que a crosta estiver dourada, a carne é transferida para a assadeira e coberta com uma tampa.
4. A gordura do óleo é removida da panela com um guardanapo, o vinho é derramado e evaporado por vários minutos. Em seguida, o caldo e o ketchup são adicionados. É importante que o molho sue em fogo baixo por pelo menos dez minutos.
5. Costeletas cozidas são despejadas com molhos e enviadas ao forno por doze minutos. A temperatura deve ser de pelo menos 180 graus.

Há tantas maneiras de cozinhar bifes e, para cada ocasião individual, você pode escolher a receita mais adequada. Por exemplo, para uma viagem à natureza, um bife grelhado seria um prato ideal. Não é difícil cozinhá-lo, o principal é não esquecer o churrasco e os elementos para ignição.

Segundo a tradição inglesa, os bifes devem ser consumidos com diversos molhos. Pode ser uma mistura de manteiga e sal com uma pitada de tempero ou molho de natas. Para os amantes dos padrões e da vida cotidiana, o ketchup comum é adequado.Quem gosta de pratos mais picantes prefere complementar o sabor da carne com adjika ou mostarda. Para que o prato adquira um aroma especial, mas ao mesmo tempo não pareça afiado, o fundo do prato precisa ser levemente esfregado com alho.

Combinações complexas não devem ser usadas como acompanhamentos. O mais adequado seria arroz friável com molho, trigo sarraceno e batatas de qualquer forma. Um bom dueto resultará entre um bife e legumes.

Atenção especial é sempre dada aos métodos e regras para armazenar bifes. É importante lembrar que os bifes são sempre servidos frescos, diretamente na quantidade indicada.

O bife é um daqueles pratos que não é recomendado reaquecer no micro-ondas ou no fogão. Caso contrário, a carne perde sua suculência e muitos elementos de sabor. Além disso, seu suco natural desaparece e o bife parece seco.

Com base nesse conhecimento, toda dona de casa poderá cozinhar um delicioso jantar em pouco tempo, usando espaços em branco.

A vida útil de bifes crus no freezer é de nove meses.

É muito importante para toda dona de casa que o prato cozido fique não apenas bonito na aparência, mas também saboroso. Para obter o resultado perfeito, você deve ouvir os conselhos do chef. Suas recomendações ajudarão a transformar um pedaço comum de carne em um bife divinamente perfumado e delicioso.

• Ao escolher pratos para fritar bifes, é melhor se concentrar em produtos de ferro fundido. Na ausência de tal recipiente, você pode usar uma panela com nervuras.
• A parte da superfície da carne preparada deve estar seca. Use uma toalha para secar.
• Durante o cozimento, é estritamente proibido perfurar a carne com um garfo. Para virar as peças do outro lado, você deve usar uma espátula ou pinças especiais.
• Ao cozinhar a carne, lembre-se de que o sal extrai suco das fibras do produto.
• Para fritar o interior da carne de alta qualidade, ela deve ser cozida no forno. Cada peça deve ser embrulhada em uma folha de papel alumínio.
• Apesar da capacidade da panela, é melhor fritar dois pedaços de carne. Três ou mais bifes interferem uns nos outros, a temperatura cai e, em vez de bifes fritos, você obtém filé de carne estufado.
• Bifes prontos devem ser colocados em pratos quentes, caso contrário, a carne compartilhará seu calor com os pratos e nadará em seu próprio suco.

Como cozinhar um bife, veja o vídeo a seguir.