Pratos dietéticos de carne bovina

É útil para qualquer pessoa consumir carne dietética sem gordura, pois satura nosso corpo com vitaminas e microelementos. A carne bovina é muito popular em muitos países. O produto tem excelentes propriedades nutricionais. Além disso, esta carne pode ser muito saborosa e útil para perda de peso.

As carnes magras contêm uma quantidade mínima de gordura animal, colesterol e calorias, por isso esses produtos são considerados dietéticos. Ajuda se você tiver obesidade ou anemia. A estrutura da carne magra inclui aminoácidos e proteínas. Além disso, este produto contém fósforo, magnésio, ferro, cálcio e muitas vitaminas. Mas se você comer carne com frequência, haverá risco de contrair doenças cardíacas.

Antes de preparar as refeições, você precisa saber qual carne magra é melhor escolher para determinados pratos.

• flanco bovino está localizado na parte abdominal da carcaça sob as costelas e pertence ao primeiro grau de carne. Consiste em uma grande quantidade de tecido conjuntivo e veias.Mas antes de comprar flanco de carne, você precisa determinar sua qualidade. A estrutura deve ser densa, a sombra é vermelha brilhante e o cheiro de carne com sabor de sangue é fortemente pronunciado. A carne fresca recupera rapidamente sua forma ao ser prensada e não apresenta manchas de sangue. O flanco é comprado para fazer sopas ou caçarolas.
• Bunda - carne magra, localizada perto da pélvis. Sua tonalidade pode ser rosa ou vermelha. O cheiro deve ser limpo, sem aditivos químicos, a estrutura deve ser compactada e as fibras não devem grudar nas mãos. Se a carne não estiver apertada, ela ficou no balcão por muito tempo.
• filé mignon - carne vermelha dietética, pratos como bife, estrogonofe de carne, ensopado e outros são preparados a partir dele. Esta é a parte mais tenra da carne bovina, localizada na região dos rins perto das vértebras da região lombar. Não contém praticamente nenhuma gordura, por isso é fácil de preparar. Para entender se a carne é de alta qualidade à sua frente, observe sua estrutura, ela deve estar um pouco solta, macia e com fibras grandes. Para tornar os pratos suculentos, você precisa comprar lombo com filme e tendões. Mas, ao mesmo tempo, você terá que processar a carne e remover todos os desnecessários.

• Lombo superior carne está localizada na parte inferior das costas. A carne tem sabor e cheiro agradáveis, uma textura delicada e um tom vermelho escuro. O filé é dividido em dois tipos: fino - não tem espinhas e fica no meio do rosbife; grosso - localizado na região pélvica entre a garupa e a incisura externa. A estrutura tem fibras soltas e, junto com o filé mignon, é uma das partes mais macias da carcaça bovina. A partir deste produto você pode cozinhar bifes, bifes e outros pratos.
• alcatra também é magra, está localizada no próprio osso pélvico do animal.A alcatra pertence à categoria mais alta de carne e é bastante macia. Ferva tal pedaço por cerca de uma hora e meia. Depois é cortado em um prato e servido com molho ou ervas. A alcatra é ótima para estufar ou ferver, você também pode fazer costeletas a vapor. Mas antes de comprar esta parte da carcaça, você precisa ter certeza de que ela está completamente livre de gordura e não tem ossos.

A carne magra é uma fonte indispensável de proteína, por isso você precisa incluí-la em sua dieta, por isso precisa saber cozinhá-la corretamente.

A carne de um animal adulto é adequada para estufar, pois possui uma pequena camada de gordura, que garantirá a suculência do prato. As melhores partes de carcaça para este método de cozimento são ombro, alcatra, alcatra e pernil. A carne deve ser cortada em pedaços médios. Eles precisam ser cozidos por pelo menos 60 minutos em um molho espesso. Para cozinhar rápido, é melhor tirar a polpa da parte inferior das costas.

Alimentos cozidos no vapor têm um sabor neutro. Esta opção de cozinhar é adequada para quem está de dieta. A carne magra deve ser cozida no vapor por cerca de uma hora. Mas primeiro, a carne deve ser bem lavada, limpa de todo o excesso e cortada em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Em seguida, deve ser colocado em uma tigela, adicione sal e temperos e misture.Você pode deixar o prato por 30 minutos para que fique saturado com os cheiros das especiarias. Em seguida, a carne deve ser colocada em um recipiente fumegante e cozida por 40 a 60 minutos.

Para cozinhar carne, existem duas opções. Se quiser um caldo grosso e cheiroso, coloque a carne em água fria e leve a panela ao fogo forte. Se você quiser fazer carne apetitosa, o produto deve ser colocado em um líquido fervente.

Nos primeiros 16 minutos de fervura, cerca de um terço da água contida na carne vai para o caldo. Depois de ferver, coloque uma tampa na panela e reduza o fogo. Essa fervura lenta dificultará a emulsificação da gordura e o caldo terá um sabor gorduroso.

A maioria das donas de casa remove a espuma formada durante o cozimento da carne. Mas você não deve fazer isso. A espuma são as proteínas que passam da carne para o caldo. A descalcificação reduzirá o valor nutricional da decocção. Embora se o objetivo for apenas reduzir as calorias, o caldo pode ser filtrado.

O período de cozimento da carne varia de acordo com a idade e a gordura do animal. As carnes jovens levam de 45 a 60 minutos para cozinhar, enquanto as mais velhas podem levar duas ou até duas horas e meia. Salgue a carne no final do cozimento, cerca de 11 minutos antes do final do cozimento. No entanto, se você quiser cozinhar um caldo grosso e perfumado, despeje o sal primeiro. Não retire imediatamente a tampa da panela, deixe a carne fermentar por cerca de 12 minutos.

A carne bovina é um dos alimentos mais deliciosos e saudáveis. Usando ingredientes diferentes, você pode preparar pratos de dar água na boca que são bastante adequados para nutrição dietética. Eles devem ser incluídos no menu ao perder peso.

Para cozinhar carne em molho de soja, nós vamos precisar:

• carne magra - 500 g;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de molho de soja;
• uma raiz de gengibre;
• Pimenta;
• 400 g de feijão verde;
• azeite e especiarias.

Cortamos a carne em pratos finos. Encha uma panela até a metade com água e adicione sal. Depois de ferver, coloque o feijão e cozinhe por cerca de 4 minutos, depois escorra a água fervente e despeje a água fria.

Coloque a panela no fogo e adicione o gengibre junto com o alho. Assim que o cheiro aparecer, coloque a carne por cima e frite por alguns minutos até ficar cozida. Em seguida, adicione feijão, pimenta e despeje o molho de soja. Apagamos tudo um pouco e desligamos o fogo. Agora você pode desfrutar de excelente sabor.

Para cozinhar ensopado de carne magra com damascos secos, precisamos destes ingredientes:

• 600g de cenoura;
• 1kg de carne;
• alho - 4 dentes;
• 3 cebolas;
• 150 g de damascos secos;
• 550ml de água;
• gengibre e sal.

Cortamos as cenouras em pedaços grandes, cortamos finamente os damascos secos, descascamos e cortamos o alho e a cebola. Corte a carne magra em pedaços pequenos. Adicione água à panela, polvilhe sal e gengibre ralado por cima. Ferva os temperos por 3 minutos e coloque o restante dos ingredientes. Você precisa cozinhar o prato em fogo baixo por cerca de uma hora.

Para a salada, você precisará de carne bovina, folhas de alface, ovos de codorna e tomate cereja.Cortamos o pedaço de carne cozido em tiras, rasgamos as folhas de alface, fervemos os ovos e os cortamos. Coloque cuidadosamente as folhas de alface em um prato, depois a carne e os ovos com os tomates por cima. É melhor encher o prato com azeite ou creme azedo com baixo teor de gordura.

Para preparar uma sopa dietética, você precisará de:

• 500 g de carne bovina;
• três colheres de sopa de trigo sarraceno;
• 4 coisas. batatas.

Pegamos a carne, cortamos em tiras e despejamos 1,5 litros de água fervida. Assim que a água ferver, escorra o primeiro caldo. No segundo caldo, deixe definhar por 40 minutos. No caldo preparado, adicione o trigo sarraceno e as batatas, cortadas em cubos. Após 12 minutos, você pode salgar a sopa e tratar sua casa.

A carne magra contém junções musculares densas e muita energia é gasta em sua digestão. Assim, depois de comer, uma pessoa não sente fome por muito tempo e as calorias adquiridas são parcialmente gastas. Com a falta de produtos de origem animal, o corpo sofre estresse e podem ocorrer tais doenças: diminuição da hemoglobina no sangue, dores de cabeça, imunidade enfraquecida. Portanto, quem busca emagrecer, querendo ter proporções ideais e linhas corporais perfeitas, não deve excluir a carne bovina do cardápio.

A taxa de consumo é de 300 gramas por dia. Se você abusar deste produto, os seguintes problemas começarão:

• um aumento nos níveis de colesterol, o que criará uma ameaça aos vasos sanguíneos e ao coração;
• falta de energia, fadiga constante;
• disfunções dos rins e do fígado.

Para obter informações sobre como cozinhar carne magra dietética no forno, veja o vídeo a seguir.