Receitas para cozinhar goulash de carne em um fogão lento

Goulash é um prato tradicional em muitas partes da Europa Oriental e um dos pratos nacionais da Hungria, onde se originou. É um ensopado de carne e legumes com batata, tomate, abobrinha, berinjela, cenoura, cebola e especiarias. O goulash de carne em um fogão lento é especialmente bom, no entanto, existem características de sua preparação.

Delicioso goulash de carne em um fogão lento pode ser feito por qualquer dona de casa com um pouco de esforço. Algumas das receitas são quase completamente diferentes do prato tradicional húngaro. Com o uso de massas, esta é em grande parte uma invenção americana. O tradicional goulash, cujo nome vem da palavra húngara gulyas, é feito com cubos de carne bovina, embora outros tipos como porco, cordeiro ou vitela também sejam adequados. Este ensopado pode incluir muitos vegetais, incluindo pimentão e nabo.

As batatas são necessárias para a espessura do ensopado, e a páprica é o principal ingrediente que deve ser colocado. Outras especiarias e temperos como alho, manjericão, coentro também são frequentemente usados. A carne bovina é cozida até ficar macia e o prato engrossar. Às vezes servido com macarrão de ovo saudável. Purê de batatas e cereais, por exemplo, trigo sarraceno ou arroz, podem servir como acompanhamento.

A versão americana do goulash de carne difere significativamente das versões tradicionais.Geralmente é feito refogando carne moída com cebola e alho, coberto com uma base de tomate e derramado sobre macarrão cozido.

A vantagem de usar uma multicozinha pode ser considerada a simplicidade e rapidez do cozimento. Na primeira etapa, a carne precisará ser frita junto com cebola e cenoura; para isso, é usado o modo de cozimento. Somente depois disso, as especiarias, os legumes são despejados, a água ou o caldo são despejados e o modo de cozimento é ativado.

Como resultado do fato de o líquido não evaporar, mas permanecer dentro, a carne é perfeitamente cozida e fica macia, macia. Conseguir essa estrutura não é fácil usando uma simples frigideira, mas pode ser feito no forno ou usando um caldeirão. Vale dizer que em um fogão lento, a carne acaba sendo menos calórica, pois você não precisa usar óleo para cozinhá-la.

Para obter um prato delicioso que não será uma vergonha colocar na mesa, você precisará escolher a carne certa, é melhor se for vitela. Esta deve ser uma parte especial da carcaça:

• junta;
• omoplata;
• parte da coxa por baixo;
• bunda.

Não é permitido que a carne esteja intemperizada ou muito úmida, deve ter uma estrutura densa e elástica e não deve se espalhar.

A carne fresca cheira a leite, esse cheiro é doce, é agradável. Nenhum outro cheiro de carne deve vir. Ao comprar um produto congelado, vale lembrar que a coloração da peça deve ser uniforme, pois foi retirada de um animal.Gelo e neve devem estar ausentes, caso contrário, o produto foi descongelado e congelado repetidamente, por isso é difícil avaliar sua qualidade e frescor.

Antes de começar a cozinhar goulash, você precisará preparar todos os ingredientes. Você não precisará sujar as mãos, com pressa, pode dar toda a sua atenção ao prato. Especiarias e ervas são despejadas em uma tigela separada. Salsa, coentro e outras especiarias frescas devem ser picadas. Como fazer, grande ou pequeno, cada cozinheiro escolhe para si.

Começando a cortar a carne, primeiro você precisará lavá-la bem e depois secá-la em papel toalha. Com uma faca afiada, todas as veias, filmes e outros elementos desnecessários são removidos. A carne é cortada em goulash, na maioria das vezes, em pequenos pedaços para que as fibras possam ser bem cozidas.

Se você planeja usar cebola e alho, eles precisarão ser descascados primeiro. Em seguida, os legumes são lavados em água corrente e cortados. Outros vegetais também são desejáveis ​​para serem pré-preparados. Os tomates são descascados, para isso precisarão ser mergulhados em água fervente por alguns minutos.

As cenouras são descascadas e raladas, alguns preferem cortá-las em tiras ou círculos, dessa forma fica ainda mais saboroso. A pimenta búlgara é limpa das sementes e cortada em meio anéis. Abobrinha e berinjela cortadas em cubos. Se houver cogumelos no ensopado, também é aconselhável cortá-los, como repolho.

Este prato de estilo húngaro é simplesmente fantástico por si só. A receita clássica de molho é fácil de fazer se você seguir a receita passo a passo.Você pode fazê-lo com creme de leite, batatas, tomates e até ameixas secas. Se você quiser tornar o prato mais satisfatório, cozinhe arroz ou macarrão para ele. Algumas pessoas apenas cortam uma fatia de pão fresco para goulash, mergulham-na no molho e apreciam o sabor da carne bem cozida no vapor.

Não vale a pena guardar o prato na geladeira por mais de dois dias, porque o produto fica saturado de odores estranhos e deixa de ser tão saboroso. O melhor goulash é obtido a partir de carne que está ardendo no fogo há oito horas, mas desde que todos os ingredientes para isso tenham sido escolhidos corretamente. Para cozinhar uma versão clássica de goulash, você precisa cozinhar:

• 750 g de carne;
• 2 colheres de sopa. eu. colorau;
• 1 cebola cortada em pedaços;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 cenouras cortadas em tiras;
• 2 batatas cortadas em cubos;
• 2 pimentões vermelhos;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 400 g de tomate pelado e cortado em cubos;
• sal;
• ½ st. eu. cominho;
• 2 folhas de louro.

A carne deve primeiro ser esfregada com páprica. Doure levemente a carne em uma frigideira em fogo médio antes de transferi-la para o fogão lento. Cebola, alho, cenoura, batata, pasta de tomate, pimentão vermelho, tomate em cubos, sementes de cominho e folha de louro são adicionados. Tudo é colocado em um fogão lento, bem misturado e pedaços de carne são colocados. Tempere tudo com sal e pimenta.

Um prato polvilhado com ervas frescas é servido à mesa. Se for cozido com pressa, a etapa de assar a carne pode ser ignorada. É claro que existe a possibilidade de que, sem assar, a carne não fique tão saborosa, mas ainda assim irá agradá-lo com um aroma e sabor agradáveis. Você pode engrossar o goulash usando amido de milho ou farinha diluída em água.

Há outra opção de como o goulash de carne pode parecer. Dos ingredientes que você vai precisar:

• 2kg de carne bovina;
• 2 cebolas pequenas;
• 1 dente de alho amassado;
• 2 pimentões vermelhos em cubos;
• vários tomates;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. páprica;
• 1/2 xícara de caldo de carne;
• 1/2 xícara de água;
• uma pitada de sal e pimenta.

Misture todos os ingredientes em um fogão lento, adicione um pouco de líquido e cozinhe por várias horas. Comparado com a receita anterior, aqui não há batatas e cenouras, mas você pode adicionar cogumelos ou alho-poró.

Vale a pena notar que cozinhar em uma pequena fogueira era muito comum antigamente, quando as pessoas que trabalhavam a maior parte do tempo fora de casa ou pastando o gado no campo não tinham tempo para cozinhar. Antes de sair de casa, colocaram comida em uma panela e fizeram fogo, o recipiente foi afastado para que a comida definhasse dentro e aos poucos chegasse ao estado de prontidão.

No goulash de carne, é melhor usar uma espátula, que é ótima para cozinhar lentamente. A farinha ajuda não só a dourar os pedaços, mas também torna o molho mais espesso. Mas se uma pessoa é alérgica ao glúten, é mais fácil substituir esse ingrediente por amido de milho. Quando se trata de especiarias, os chefs profissionais usam cravo, cominho e alecrim. Certifique-se de precisar de vinagre balsâmico, que dá ao goulash de carne um sabor, aroma e cor especiais. Você pode fazer um prato levemente picante, é adequado para quem está acostumado a comer pimenta. Para cozinhar você vai precisar de:

• carne;
• 1 colher de óleo vegetal;
• 3 cebolas em fatias finas;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 colher de chá de manjerona ou orégano seco
• 1 colher de chá de cominho;
• sal e pimenta;
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 1/4 xícara de farinha;
• 1 1/2 xícaras de caldo de carne;
• 1/4 xícara de molho de pimenta à base de tomate;
• 1 colher de sopa de páprica doce;
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
• 1 pimentão vermelho em fatias finas;
• 2 colheres de sopa de endro fresco ou salsa picada
• nata.

A carne é frita em uma panela e colocada em um recipiente multicozinha. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a manjerona, as sementes de cominho, 1 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. A farinha é batida em caldo e molho de pimenta, despejada em vegetais e esperou a mistura engrossar, então tudo isso é transferido para a carne e bem misturado.

Feche a tampa e defina o modo por 8 horas, é durante esse tempo que a carne ficará macia e saturada de sucos. Agora, em uma tigela pequena, misture a páprica e o suco de limão até ficar homogêneo. Adicione ao fogão lento junto com pimenta vermelha. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 20 minutos até que a pimenta esteja macia. O endro é adicionado quando o fogão lento já está desligado e servido com creme azedo.

Você pode transformar fatias de peito bovino em um verdadeiro prazer graças à seguinte receita. Precisaria:

• 1 kg de peito ou bife cortado em pedaços grandes;
• 2 colheres de páprica;
• 2 colheres de farinha;
• sal e pimenta;
• 4 a 6 colheres de óleo;
• 2 colheres de sopa de purê de tomate;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 125 ml de caldo para carne, você pode usar legumes;
• 3 pimentões vermelhos;
• 2 colheres de vinagre de maçã;
• creme de leite e salsa fresca picada para servir.

Unte levemente o interior do recipiente da multicozinha com óleo. Páprica, sal e pimenta são adicionados à farinha e os pedaços de carne são enrolados na mistura antes de serem fritos. Em uma panela separada, refogue a cebola até dourar antes de adicionar o purê de tomate e o alho picado. Depois disso, despeje o tomate e cozinhe o alho por alguns minutos, misture bem e adicione a folha de louro. Despeje a carne em um fogão lento, despeje o caldo, cubra com uma tampa por 6-8 horas e cozinhe. No final, a pimenta vermelha picada é derramada, o vinagre é derramado, misturado.

Você pode usar a receita com molho de soja, enquanto a maioria dos ingredientes na preparação do goulash permanece quase inalterada:

• 3 cebolas;
• 1/4 xícara de páprica doce;
• 1/4 xícara de pasta de tomate;
• 3 arte. eu. óleo vegetal;
• 6 dentes de alho amassados;
• 1 colher de chá cominho;
• 2 xícaras de caldo de galinha;
• 1/3 xícara de molho de soja;
• 2 folhas de louro;
• carne;
• sal e pimenta;
• 1/3 xícara de creme de leite;
• 2 colheres de sopa. eu. salsinha;
• macarrão com manteiga como acompanhamento.

Em uma tigela média, misture a cebola picada, páprica, pasta de tomate, óleo, alho e sementes de cominho. Frite em uma panela, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até a cebola dourar. Transfira a mistura para a multicozinha. Adicione o caldo de galinha, o molho de soja e as folhas de louro. Os cortes de carne são temperados com sal e pimenta e depois fritos antes de serem enviados para o ensopado. Coloque a carne no fogão lento, ative o modo ensopado por 8 horas.Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e 1 xícara de molho do fogão lento. Cozinhe um pouco em uma panela no fogão, sal e pimenta, adicione salsa e despeje goulash e macarrão por cima na hora de servir.

Se você olhar de perto, muitas vezes os mesmos produtos são usados ​​em receitas diferentes, apenas os vegetais, os molhos e, às vezes, os temperos mudam. De fato, é melhor usar farinha e pasta de tomate para obter um goulash grosso que terá um sabor especial. Você também não pode ficar sem cebola e alho, um prato com uma pequena quantidade de folha de louro é muito saboroso. Mas a própria anfitriã pode descobrir como melhorar a receita, você só precisa mostrar um pouco de imaginação.

Para obter informações sobre como cozinhar goulash de carne com molho em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.