Teor calórico da carne estufada e seu uso na nutrição dietética
A carne bovina no mundo moderno é o tipo mais popular de carne consumida. Tem um sabor agradável e aroma delicado. A carne bovina praticamente não contém carboidratos prejudiciais ao corpo, existem apenas gorduras e proteínas. Também na carne existem vitaminas, micro e macro elementos que têm um efeito positivo no corpo humano.
Características da carne bovina
Cada carcaça de carne tem um teor de gordura diferente e, portanto, o teor de calorias. Quanto mais gorda a carne, mais calorias ela contém. Segue-se que, ao fazer dieta, é mais aconselhável escolher pedaços menos gordurosos, nos quais o número de calorias e o valor nutricional serão menores. Carne magra calórica - 160 kcal por 100 gramas.
A carne bovina é de primeira, segunda e mais alta qualidade. É no grau mais alto que o teor calórico será o mais baixo. Vale a pena notar que o teor calórico da carne cozida será um pouco maior do que a crua, mas quanto mais você cozinhar a carne, mais macia ela se torna, mas também menos calórica.
O ensopado de carne com um teor calórico superior a 250 kcal é recomendado para pessoas que estão construindo massa muscular.
Como escolher?
Naturalmente, é melhor levar carne fresca, não congelada. Em primeiro lugar, essa carne não precisa ser descongelada antecipadamente e, em segundo lugar, a carne fresca tem melhor sabor. A carne fresca e intocada deve ser apenas de cor vermelha e em nenhum caso ter tons de marrom ou verde.
Se houver gordura na peça, ela deve ser branca pálida. Os pratos mais suculentos e deliciosos vêm da carne marmorizada.
O principal é que nenhum odor desagradável deve vir da carne. Se for possível comprar apenas um produto congelado, é necessário prestar atenção à embalagem, sua integridade e data de validade.
Como cozinhar?
Na culinária, a carne estufada ocupa uma posição de liderança. Existem inúmeras receitas de ensopado de carne. É preparado tanto em seu próprio suco quanto com a adição de especiarias, óleos, vegetais. O ensopado de carne, tanto comprado em loja quanto feito em casa, também merece atenção especial. O valor energético de tal produto é de 212 kcal. Ele também retém todas as vitaminas e minerais. Este ensopado é fácil de preparar e conserva-se bem.
Considere as características de cozinhar ensopado de carne. Oferecemos uma receita não apenas saborosa, mas também de carne saudável. Vamos começar com um pedaço de carne. Trazendo a carne para casa, certifique-se de enxaguar com água corrente, cortada em pedaços pequenos. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Depois disso, encha tudo com água e cozinhe por cerca de duas horas em fogo baixo. Em seguida, sal, adicione a folha de louro, pimenta da Jamaica e cozinhe por mais 30 minutos.
Em potes de meio litro pré-lavados e esterilizados, coloque o refogado, regue com o caldo e coloque para esterilizar por 20 minutos. Então enrolamos. Para alimentação infantil e diet, optamos por pedaços menos gordurosos, colocamos menos sal e limitamos os temperos. Da mesma forma, cozinhamos o ensopado em nosso próprio suco sem adicionar óleo.
A escolha de ensopado de carne e ingredientes adicionais pode ser esmagadora. Nós cozinhamos com legumes, cogumelos, ameixas.Cada anfitriã, depois de abrir um livro de receitas, escolherá um prato ao seu gosto ou adicionará algo novo.
Como cozinhar ensopado de carne, veja o vídeo a seguir.
