Quanto tempo e como cozinhar pulmão bovino?

Parece que poderia ser mais simples do que um prato para o qual você só precisa cozinhar carne. Mas para fazê-lo direito, e apenas alguns podem saborear uma deliciosa carne. O fígado, apesar de seu sabor específico, é considerado uma iguaria em muitos países. Em particular, poucas pessoas imaginam que o pulmão de boi pode ser realmente apetitoso. Como fervê-lo - neste artigo.

Antes de começar a cozinhar o pulmão bovino, ele deve ser submetido ao processamento primário. Se o pulmão foi congelado, ele deve ser descongelado com antecedência. É indesejável usar um microondas ou água quente para isso, é melhor deixar a carne descongelar sozinha.

Após o pulmão bovino deve ser bem enxaguado em água corrente. Em seguida, os pulmões devem ser cortados longitudinalmente e tentar remover o máximo possível todas as grandes veias e vasos, a traqueia. Às vezes, os pulmões de carne são embebidos em água por 3 horas antes de cozinhar para amolecer a carne e, após o cozimento, não há odor desagradável pronunciado.

Portanto, uma receita passo a passo para cozinhar pulmão de carne inclui as seguintes etapas.

• Coloque o pulmão picado em uma panela. Encha com bastante água.
• Agora você tem que esperar até que a água ferva. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até terminar.
• Nos primeiros minutos de fervura, você precisa remover a espuma.
• Adicione o sal e as folhas de louro.
• Cozinhe a luz 40 minutos.
• Retire o prato acabado e deixe esfriar.
• Remova o filme formado.

Há outra receita para cozinhar o fígado em um fogão lento. Essa carne acaba sendo muito mais macia do que cozida em uma panela. Além disso, esse cozimento não leva muito tempo.

• Coloque os órgãos no fogão lento. Encha com água até a borda.
• Adicione sal e especiarias.
• Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
• Cozinhe pelos próximos 15 minutos como de costume.

Em primeiro lugar, depende de como você vai usar a carne. Para uma salada leve, você precisa cozinhá-la por mais de 40 minutos, ou até cerca de uma hora. Então o fígado bovino ficará macio, não liberará suco e terá um sabor agradável. Se você for fritar a carne ou usá-la para rechear, pode reduzir o tempo para 30 minutos.

O segundo fato que afeta a duração do cozimento é a execução incorreta do processo. O pulmão flutua constantemente durante o cozimento, pois é preenchido com ar. Para evitar que isso aconteça, você precisa mexer os pedaços com frequência, para que eles absorvam a água e param de flutuar. A carne flutuante é cozida de forma desigual, o que pode empurrar o ponto de prontidão do prato. Obviamente, a carne cortada em pedaços pequenos cozinhará mais rápido do que um fígado inteiro.

O tempo de cozedura pode ser reduzido se as miudezas forem previamente embebidas em água. Ao deixar de molho, é importante trocar a água regularmente, pois ela começa a escurecer. Em conclusão, podemos dizer que a prontidão do produto pode ser facilmente verificada perfurando-o com um objeto pontiagudo. Se o pulmão estiver fortemente perfurado e secretar sucos, então ainda não está pronto.

Veja a receita de pulmão de carne no vinho abaixo.