Que delícia cozinhar pulmão de carne?

Algumas donas de casa ignoram uma miudeza tão específica quanto o pulmão de boi. E é completamente em vão, pois este é um alimento muito saudável que contém bastante elastina, além de colágeno, macro e microelementos úteis. E conhecendo as características de trabalhar com essa carne, você pode cozinhar uma salada, sopa ou prato principal bastante apetitosa.

O pulmão de carne sempre pode ser comprado em qualquer mercado de alimentos, porém, antes de começar a criar um prato delicioso, você deve preparar o produto.

Os pulmões devem ser comprados refrigerados. É melhor que sejam retirados de um animal jovem, caso em que cozinharão mais rápido e ficarão mais macios. Lembre-se de que é melhor fervê-los imediatamente após a compra, porque essas miudezas são armazenadas na geladeira por não mais que 2 dias.

Lembre-se de que os vendedores responsáveis ​​eliminam todo o sangue acumulado das cavidades internas antes de vender, para que o produto fique rosa pálido, se a carne oferecida a você for de uma cor marrom-avermelhada mais concentrada, é melhor recusar a compra.

Depois de comprar um pulmão, você deve descongelá-lo na prateleira da geladeira e limpá-lo da traqueia e do trato respiratório, remover os filmes e recortar as áreas danificadas.Depois disso, lave a carne em água corrente fria, coloque-a em um recipiente de cozimento e despeje água sobre ela.

Depois de ferver o produto, ele pode ser recolocado sob a prensa para dar a rigidez necessária. A propósito, em vários estados, os pratos de pulmão pertencem à culinária nacional, e a preparação de miudezas é uma boa e velha tradição.

O peso de um animal leve e saudável é de aproximadamente 500-850 gramas, este produto é especialmente reverenciado entre os adeptos da nutrição adequada, bem como aqueles que buscam perder peso. O teor calórico do produto é baixo - 100 g de pulmão contém apenas 87 kcal, das quais 14 g são proteínas, apenas 2,7 gorduras e não há carboidratos no produto. Além das proteínas, os pulmões contêm ferro, potássio, magnésio, zinco, além de vitaminas B e A, colágeno e elastano, que contribuem para manter a beleza e a juventude da pele.

Então, compramos e preparamos uma miudeza, agora precisamos tentar cozinhar pratos deliciosos e de dar água na boca. Abaixo, damos as receitas passo a passo mais interessantes que não exigirão muito esforço, tempo e dinheiro.

Para preparar um prato salgado, você precisará de uma luz, cebola, alho, molho de soja, sal de mesa e qualquer tempero a gosto, é aconselhável parar em pimenta preta ou vermelha e noz-moscada.Para começar, a carne preparada deve ser cortada em pedaços pequenos e fritada junto com as cebolas em óleo vegetal até formar uma crosta. Em seguida, o produto deve ser salgado, pimenta, adicione um pouco de água ou caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Adicione o molho de soja, esprema o alho, misture tudo bem e aqueça por mais 10 minutos. O prato é servido quente com macarrão e purê de batatas.

Você pode fazer um delicioso patê com as miudezas, é bastante simples fazê-lo - ferva um pulmão e depois passe um pedaço por um moedor de carne comum, adicione temperos a seu critério e manteiga levemente amolecida. Você pode melhorar o sabor e aumentar o teor calórico do produto adicionando carne ou gordura à luz. O patê acabado é embrulhado em papel alumínio em várias camadas e colocado em um local fresco.

Uma salada bastante apetitosa pode ser feita de um pulmão; será um verdadeiro achado para as donas de casa que valorizam seu tempo livre. Para ele, você precisa levar 1/2 kg de miudezas cozidas, 1-2 pepinos frescos, 100 g de cenoura ao estilo coreano e uma cebola pequena, além de temperos, sal e maionese. Pepino e pulmão são cortados em pequenas fatias. A cebola é picada e polvilhada com sal fino, desta forma o produto deve ser deixado por 20-30 minutos para remover o amargor e deixar escorrer o suco. Todos os ingredientes preparados são misturados, as cenouras picadas são adicionadas, salgadas, polvilhadas com pimenta e temperadas. Esta salada é geralmente servida quente e fria.

Esta sopa é muito baixa em calorias, mas extremamente nutritiva. É cozido junto com feijão, que é melhor embebido em água fria por 5-9 horas. Geralmente eles são despejados e deixados durante a noite, depois fervidos até meio cozidos.Para preparar o primeiro prato, você pode tirar o caldo do mais leve, mas a sopa ficará mais saborosa se você cozinhá-la com carne com osso. Feijão vermelho é derramado com caldo fervente, cebola picada e cenoura são adicionadas a ele para melhorar o sabor.

Os produtos são colocados em fogo médio e, quando o conteúdo da panela começa a ferver, adiciona-se pulmão já cozido, batatas e salsa picada. Pouco antes da prontidão, sal, pimenta e salsa devem ser derramados na sopa. Após a prontidão final, você deve cobrir a panela com uma tampa e deixá-la descansar por cerca de meia hora - só assim o prato revelará todo o potencial de seus ingredientes. Esta sopa é servida sem molho, pois a maionese pode matar completamente o sabor e o cheiro ricos.

Este prato é cozido em um multi-fogão, vale ressaltar que, neste caso, as miudezas não precisam ser fervidas com antecedência, economizando significativamente tempo e esforço na preparação do ensopado. Para um prato delicioso, você precisa levar 500 g de pulmão e coração bovino, além de cebola, tomate, cenoura e sal com especiarias. As miudezas preparadas são cortadas em cubos e colocadas no fundo da tigela da multicozinha, a carne é coberta com legumes picados por cima, sal e especiarias e algumas folhas de louro são adicionadas para dar um sabor mais refinado à carne.

O guisado de miudezas é feito na opção “cozido” e envelhecido por cerca de 90 minutos. Depois de atingir a prontidão, você não precisa abrir imediatamente a tampa, é melhor deixar o prato por mais 15 minutos, então o ensopado poderá transferir todo o seu rico aroma para o prato.

O goulash saudável e nutritivo de um pulmão também pode ser feito em uma panela. Cozinhar é bastante simples - o pulmão deve ser fervido e cortado em pequenos cubos, cerca de 1,5-2 cm, após o que são fritos por cerca de 15 minutos em fogo baixo até aparecer uma crosta dourada. Em seguida, a cebola picada é adicionada ao pulmão e uma colher de farinha é despejada na panela, além de sal e pimenta preta seca. Tudo isso é frito em óleo vegetal por mais alguns minutos com agitação constante para que a farinha não grude no fundo da panela.

Despeje um pouco de caldo de carne no goulash e cozinhe por mais 30-50 minutos. A quantidade de caldo depende completamente das preferências de gosto da anfitriã, tudo é simples aqui - quanto mais, mais líquido o goulash sairá. 10 minutos antes da prontidão final, lavrushka, tomate, um pouco de mostarda e uma pitada de noz-moscada são adicionados ao conteúdo da panela. O prato é servido quente, absolutamente qualquer acompanhamento vai com ele. O principal destaque deste goulash é o molho em que definhava a carne com especiarias e legumes.

Se desejado, as costeletas também podem ser obtidas do pulmão. Para fazer isso, é necessário pular as miudezas com cebola e pão embebido em leite em um moedor de carne, adicionar um ovo à carne picada resultante, bem como sal, pimenta e formar pequenas costeletas. Em uma tigela separada, rale o queijo processado e combine-o com um ovo e sal fino, misture bem. Nesta mistura, você precisa enrolar as costeletas antes de enviá-las para a panela. Essas costeletas são fritas em fogo baixo até dourar.

Uma salsicha interessante pode ser feita de um pulmão com a adição de grão de bico, salsa, pimenta moída e coentro seco.Para começar, ferva o pulmão e o grão de bico até ficarem completamente macios e leve-os ao liquidificador junto com os cogumelos crus e os temperos preparados. Toda a mistura é esmagada em uma massa homogênea, após o que a carne picada deve ser colocada em um filme plástico de alimentos e uma salsicha deve ser construída. As extremidades do filme devem ser amarradas e colocadas em forno pré-aquecido por meia hora. A salsicha é resfriada e servida à mesa com pão em forma de sanduíches. As tortas também são preparadas a partir do pulmão, assadas em creme azedo e recheadas com panquecas.

O pulmão é uma miudeza bastante útil, que inclui um conjunto de vitaminas, micro e macroelementos, que devem ser fornecidos ao corpo humano todos os dias sem falhas. No entanto, este produto é bastante específico e muitos não gostam de seu sabor e cheiro. Para tornar o prato acabado mais saboroso e perfumado, é melhor deixar o produto de molho por 3-4 horas antes de ferver.

A propósito, muitas donas de casa compram um pulmão para seus animais de estimação, no entanto, cinologistas e veterinários não recomendam fazer isso. Este produto contém muitas substâncias nocivas que podem ter um efeito adverso no corpo de um animal de estimação. Se você está determinado a alimentar seu gato ou cachorro com este produto, certifique-se de fervê-lo, enquanto o tempo de cozimento deve ser o mesmo da receita para uma pessoa.

Veja abaixo como cozinhar pulmão bovino.