O que cozinhar com polpa de carne?

Entre os vários tipos de carne, a carne bovina é muito popular por ser considerada menos gordurosa em comparação. Portanto, pratos adequadamente preparados com polpa de carne não serão apenas muito saborosos, mas também saudáveis, o que levou ao aparecimento na culinária de um grande número de várias receitas e opções para servir carne na mesa.

Em nosso país, costuma-se chamar de carne bovina obtida de gado, independentemente do sexo. Para escolher o produto certo para cozinhar em casa, você deve saber que existe uma certa classificação de carne que permite dividi-la em três variedades principais:

• o grau mais alto, que inclui o esterno, dorso, garupa e garupa;
• o primeiro grau, que inclui carne de flanco e paleta;
• o segundo grau é um produto das hastes dianteiras e traseiras.

O mais caro e valioso é considerado a carne obtida de gado jovem. Portanto, ao escolher uma ou outra peça para cozinhar, você deve determinar qual variedade é vendida, qual a idade do animal.

Você pode verificar o frescor da polpa se colocar a palma da mão nela.Após o contato, a mão deve permanecer praticamente seca e não pegajosa. Para tornar os pratos de carne saborosos, você também deve prestar atenção ao cheiro. Uma peça fresca, mesmo crua, deve ter um aroma que estimule o apetite, mas o cheiro não deve ser muito acentuado. Um fato semelhante próximo ao balcão de carnes indicará que os produtos estão longe de serem frescos. A camada de gordura pode dizer muito sobre o produto, o ideal é que a gordura tenha uma cor cremosa e uma textura densa. Em um bom produto de carne bovina, a camada de gordura deve ser dispersa por toda a superfície.

Ao escolher um ingrediente para cozinhar pratos de carne, você pode comprar não apenas carne fresca, mas também congelada. Para certificar-se de que é de qualidade adequada, você pode verificar o som que a peça faz quando tocada. Além disso, é importante descongelar adequadamente os produtos comprados - o descongelamento deve ser gradual, caso em que a polpa resultante após fritar ou assar não diferirá em sabor de um prato feito com carne fresca.

Na culinária moderna, são utilizadas uma variedade de opções para cozinhar pratos de polpa de carne. Quanto às tradições russas, a carne geralmente é cozida e servida com legumes, cogumelos, cereais ou até frutas. As tradições ocidentais envolvem pré-marinar o lombo em várias marinadas ou em vinho. Os pratos quentes são servidos com batatas ou arroz, quanto às opções de preparação de aperitivos frios, neste caso os molhos agridoces na forma de molhos serão relevantes para a carne bovina.

Você pode fazer rapidamente uma salada quente muito saborosa e nutritiva com lombo de carne. Ele vai precisar dos seguintes produtos:

• polpa de carne bovina;
• molho de soja e pimenta;
• pepino;
• alho, óleo, ervas.

Antes de tudo, é necessário ferver a carne, de preferência até meio cozida. Os legumes devem ser cortados em fatias longas, pique a pimenta, pique o alho e as ervas muito finas. Depois que a carne estiver cozida, ela deve ser resfriada e cortada em palitos. Seria mais correto se os pedaços de carne fossem de espessura média, isso melhorará o sabor do prato depois de combinar todos os ingredientes.

A polpa deve ser frita em óleo e adicionar molho de soja, mexendo constantemente a carne durante o tratamento térmico. Se o molho evaporar, ele deve ser adicionado à panela. Depois que a carne estiver pronta, ela deve ser misturada com os demais ingredientes da salada e servida imediatamente.

Uma maneira simples de preparar um prato apetitoso de polpa de carne será a salada de outono. Esta versão do prato para o almoço ou jantar se tornará um verdadeiro destaque e garante decorar até a mesa festiva, já que a abóbora e a berinjela estarão presentes como componentes da salada. Os seguintes produtos serão utilizados como ingredientes principais do prato:

• biscoitos;
• ovos;
• abóbora;
• carne;
• beringela;
• maionese;
• alho;
• sal;
• especiarias.

Para preparar uma salada, você precisa cortar em quadrados uma abóbora sem casca e fritar o vegetal em uma panela até que um tom dourado se forme na superfície. Da mesma forma, a berinjela deve ser preparada para consumo. A polpa para salada deve ser fervida em água salgada com especiarias.

Depois que o ingrediente principal estiver pronto, você precisa cortá-lo, ralar os ovos.Todos os componentes devem ser misturados, adicione alho picado, biscoitos e maionese.

Para preparar um prato interessante de polpa de carne, você pode usar uma receita que inclua o uso de abacaxi. Para um prato quente, você precisará dos seguintes produtos:

• vitela jovem;
• abacaxi médio;
• molho de soja e alho;
• qualquer óleo vegetal.

A polpa deve ser cortada em pequenas tiras através das fibras e batida. Em seguida, deixe marinar por uma hora na geladeira na composição de molho de soja e alho. A fruta deve ser descascada e cortada em pequenos quadrados. Depois disso, cada pedaço de abacaxi deve ser embrulhado com carne, prenda as bordas com um palito e leve ao forno por 2-3 minutos a uma temperatura de 250 C, após 2 minutos os cubos devem ser virados e deixados no forno por mais 2 minutos.

Uma opção tradicional de filé mignon é um bife, que muitas vezes é cozido na coxa. Para fritar a carne, você deve usar os seguintes produtos e temperos:

• eu no;
• óleo;
• sal;
• pimenta preta e vermelha.

Como regra geral, o acompanhamento de maior sucesso para um suculento pedaço de filé mignon frito será batatas ou uma adição composta de legumes. A polpa da carne deve ser cortada em porções, esfregada com sal e especiarias em ambos os lados e depois batida. É necessário fritar a carne em uma frigideira quente com a adição de óleo, é melhor e mais saudável usar óleo de milho. A polpa é frita dos dois lados, geralmente 2-3 minutos para cada um será suficiente para a prontidão total.

A partir da polpa você pode fazer costeletas de baixa caloria e suculentas. O prato é composto pelos seguintes componentes:

• carne magra;
• batata;
• cebola;
• alho;
• leite;
• ovo;
• polpa de pão preto;
• sal, especiarias.

O pão deve ser embebido em leite morno, a carne deve ser lavada e seca. Descasque a cebola, o alho e as batatas. Torça todos os ingredientes em um moedor de carne ou processador de alimentos. É melhor passar a carne picada 2 vezes pela bainha, assim o prato finalizado ficará mais suculento e uniforme. Um ovo é colocado na composição resultante e as especiarias são adicionadas. A carne picada é bem amassada para que a carne fique saturada com sal. Depois disso, pequenas costeletas são formadas à mão e colocadas em uma panela pré-aquecida com óleo.

Seria mais correto fritar o prato sob uma tampa fechada em ambos os lados. Você pode servir costeletas com qualquer acompanhamento ou apenas em folhas de alface.

Da polpa da carne, você obterá não apenas lanches ou pedaços inteiros de carne frita, mas também sopa goulash quente. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• carne;
• cebola alho;
• pimentão verde ou amarelo;
• azeite;
• tomate e pasta de tomate;
• sementes de cominho;
• vinagre de vinho tinto;
• manjerona, sal, pimenta;
• batata.

Para o caldo, você precisa ferver a carne em água. Em seguida, retire a carne, corte-a em cubos pequenos e frite em óleo junto com a cebola, pimentão, alho e especiarias. A carne deve ficar dourada e os legumes macios. Depois disso, ferva as batatas no caldo, adicione tomates e macarrão, especiarias e vinagre à carne. Despeje todos os ingredientes no caldo e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam totalmente cozidas.

Para tornar os pratos de polpa de carne o mais saborosos e saudáveis ​​possíveis, certas orientações devem ser seguidas.

• Se você planeja ferver carne, o volume de líquido usado deve ser calculado de forma que cerca de um litro e meio de água seja usado por quilo de polpa.
• Durante o cozimento, recomenda-se adicionar uma pequena cebola inteira, cenoura ou raiz de salsa, o que afetará positivamente as propriedades organolépticas do lombo e do prato como um todo.
• O sal é melhor adicionado no final do tratamento térmico.
• A duração do cozimento dependerá diretamente do tipo de animal, sua idade, tamanho e espessura da peça. A polpa de um animal velho cozinhará por mais tempo.
• Antes de enviar a polpa para o refogado, ela deve ser frita até ficar com um tom dourado na superfície. O lombo deve ser estufado com várias especiarias ou em marinada pronta com tampa fechada e com um pouco de água.

• Quanto ao uso de especiarias e vegetais perfumados para melhorar a palatabilidade da carne, cenouras, cebolas ou raízes de aipo devem ser escolhidas como tempero. É fácil calcular a quantidade de temperos - são necessários 100 gramas de especiarias para 1 quilo de carne bovina.
• Para tornar o ensopado picante e picante, vinho de uva, vinagre, bagas azedas e até kvass são adicionados ao recipiente de ensopado.
• O utensílio mais adequado para fritar a polpa é um wok ou uma panela com fundo grosso, panelas grandes de ferro fundido são bastante procuradas. Panelas com fundo fino não fornecerão as condições adequadas para fritar o prato de carne, o que o deixará seco ou queimado.
• Se a carne frita deve ser cozida, a gordura usada para o tratamento térmico deve ser 4 vezes maior que a massa do produto.

• A melhor parte do lombo para grelhar ou fritar na frigideira é o lombo, para o entrecosto, use uma borda mais grossa.
• Para tornar a carne o mais suculenta possível, é melhor marinar antes de cozinhar, esfregá-la com especiarias ou alho ralado e também bater nela. Você precisa salgar o lombo no final, pois o sal provoca a liberação de suco antes do tempo, o que reduzirá o sabor do prato.
• Você não deve virar a carne com muita frequência para deixar a carne suculenta, coloque-a do outro lado na panela somente depois que o primeiro lado estiver completamente frito.
• Existem várias opções para assar a carne, em algumas receitas a carne é servida meio-passada, por exemplo, durante o preparo do bife ou do rosbife.
• Durante o armazenamento de porções prontas de polpa de carne bovina, seu sabor é reduzido, por isso recomenda-se cozinhar o lombo imediatamente antes de servir.

O goulash de carne é um prato que seu outro significativo vai adorar se você cozinhar para o jantar. Veja a receita abaixo.