Como cozinhar carne bovina no vapor?

Há uma opinião de que a comida saudável quase nunca é saborosa, que é insípida e chata. A maioria dos famosos especialistas culinários do mundo se esforça para refutar esse mito e surpreender seus clientes com mais e mais novas descobertas culinárias. A nutrição saudável está se tornando mais popular a cada dia e, ao mesmo tempo, a necessidade de novas receitas originais está aumentando. A carne no vapor é um prato que, talvez, seja difícil de surpreender uma pessoa moderna, pois muitos se lembram dele da época do refeitório da escola. É possível cozinhá-lo saboroso e extraordinário?

Há muito que está provado que a carne de bovino é um produto muito saudável. Cientistas de todo o mundo concordaram que é necessário comer carne de vaca pelo menos 2 vezes por semana.

A vitela ajuda a melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos, ordena o nível de ácido no corpo.

Durante o período de recuperação após o tratamento a longo prazo, bem como para pessoas que sofrem de distúrbios depressivos, a carne de bezerro ajudará a ganhar vitalidade, tonificar o sistema nervoso e normalizar o sono. Vitela útil para pessoas que enfrentam grandes esforços físicos e atletas. Em sua dieta, a carne irá apoiar os tecidos musculares e ósseos, fortalecê-los e tonificá-los.

Também existem riscos conhecidos associados ao consumo de carne bovina.Todos eles estão associados ao uso de carne de baixa qualidade ou ao seu preparo inadequado. É amplamente conhecido que bactérias de salmonelose e brucelose, larvas de parasitas, infecções intestinais podem viver na vitela, no entanto, todas morrem durante o tratamento térmico da carne. Além disso, há uma alergia à proteína animal, portanto, os alérgicos devem experimentar a carne com cautela.

Graças às tecnologias modernas que facilitam muito o trabalho de cozinheiros e donas de casa, há tempo para experimentos ousados. Um vaporizador de cozinha profissional e um vaporizador doméstico ajudarão você não apenas a cozinhar pratos únicos e incríveis, mas também a experimentar com ousadia, melhorando os existentes e criando receitas completamente novas.

O que poderia ser mais saudável do que carne cozida no vapor - apenas carne cozida no vapor com legumes. Para cozinhar a carne original em banho-maria, você só precisa adicionar um vegetal interessante, por exemplo, nabo. Para preparar esse prato, você precisará de:

• 1 quilo de filé mignon;
• 2 cenouras grandes;
• 2 raízes de nabo;
• uma mistura de pimentas;
• coentro e sal a gosto.

Dissolva 1 colher de sopa de sal em um copo de água fria, despeje a carne com esta mistura e deixe na geladeira por 8-12 horas. Descasque os legumes, corte em cubos de cerca de 0,5 por 0,5 centímetros, 3-5 centímetros de comprimento.

Pimenta e coentro misture em uma tigela pequena e polvilhe generosamente com o pedaço de lombo previamente preparado, em seguida, coloque a carne em banho-maria, tampe bem e cozinhe por uma hora.Em seguida, a carne deve ser virada do outro lado e cozida por mais uma hora. Após o cozimento, o lombo deve ser deixado em banho-maria com a tampa fechada por 1-2 horas, durante o qual esfriará um pouco. Em seguida, a carne deve ser bem embrulhada em papel alumínio e deixada na geladeira por 12 a 15 horas.

A preparação deste prato levará um pouco de tempo, e a carne ficará muito suculenta e macia. Para preparar este prato você vai precisar de:

• 700 gramas de vitela;
• 6 lâmpadas;
• Sal e pimenta a gosto;
• 5 colheres de azeite.

Lave a carne, seque com papel toalha, corte a gordura e os filmes. Todo o pedaço de carne deve ser cuidadosamente untado com azeite, salgado e polvilhado com bastante pimenta. Retire a cebola da casca, corte em meio anéis e polvilhe a carne com ela. Cubra a tigela com vitela, coloque opressão e deixe por 3-5 horas. Retire a carne marinada dos sucos, coloque em um recipiente especial da multicozinha para cozinhar no vapor, instale-a na multicozinha. Despeje a água de acordo com as instruções, ligue o modo “cozimento a vapor” e cozinhe por 1 hora.

Às vezes é difícil cozinhar uma vitela deliciosa, suculenta e tenra, muitas vezes essa carne se transforma em uma “solha” dura e é quase impossível fazer qualquer coisa com ela. Donas de casa inexperientes virão em auxílio de uma panela de pressão, graças à qual você pode cozinhar o goulash de vitela mais delicado. Para preparar esse prato, você precisará de:

• 1 quilo de vitela;
• 6 cebolas grandes; 2
• cabeças de alho;
• 5-10 grãos de pimenta preta;
• 3 ramos de alecrim;
• 1 pimenta malagueta fresca;
• uma colher de sopa de bagas de zimbro;
• folha de louro e sal a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Lave a vitela, seque, corte em pedaços pequenos.Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira de paredes finas, aqueça em fogo alto, coloque a carne e frite até que todos os pedaços fiquem rosados. Depois disso, a carne deve ser removida da panela, adicione um pouco de óleo fresco e aqueça a panela novamente.

Descasque as raízes, corte a cebola em fatias grandes, perfure os dentes de alho com uma faca em vários lugares. Coloque os legumes preparados na panela, doure-os de todos os lados. Coloque a carne em uma tigela de panela de pressão, despeje a cebola e o alho por cima junto com o óleo vegetal da panela. Arrume raminhos de alecrim, pimenta preta, pimenta inteira e bagas de zimbro.

Adicione sal e folha de louro a gosto. Encha tudo com água para que mal cubra a carne. Feche a panela de pressão com uma tampa, deixe ferver e cozinhe em potência média por 35 minutos. Se desejar, o goulash pronto pode ser polvilhado com ervas frescas picadas.

A vitela cozida no vapor é uma carne bastante tenra, portanto, acompanhamentos muito brilhantes não são adequados para ela. Está em perfeita harmonia com arroz ou batatas cozidas, o cuscuz é bom para vitela no vapor. A combinação de vitela com legumes no vapor, um refogado de legumes leve ou purê de ervilhas tenras será o mais útil. A vitela a vapor pode ser servida sem acompanhamento, complementando-a com uma leve salada de legumes frescos.

Aproveite os conselhos de donas de casa experientes.

• Para que o prato de carne cozinhe mais rápido, seja suculento e macio, é melhor escolher a carne de uma vaca jovem - vitela.
• Se, antes de cozinhar, bater levemente a carne, mesmo um pedaço grande, isso reduzirá significativamente o tempo de cozimento, ficará mais arejado e leve.
• Essas especiarias combinam bem com vitela: curry, páprica, mostarda, ervas frescas, coentro, pimenta caiena e alho, açafrão. Apesar do fato de que a carne a vapor é um produto dietético, não deve ser completamente sem graça. Temperos devidamente selecionados tornarão o sabor mais interessante.
• Para amolecer a carne de uma vaca adulta, você pode pré-mariná-la em uma marinada gordurosa. O melhor para esses fins é uma marinada à base de iogurte natural, kefir ou creme azedo com a adição de algumas gotas de suco de limão e ervas frescas.

Você pode ver como cozinhar corretamente a carne cozida no vapor em um fogão lento no vídeo abaixo.