Receitas de carne cozida e as sutilezas de seu uso

Atualmente, nossas lojas possuem uma enorme variedade de carne bovina. Para cozinhar, você precisa selecionar a variante de carne mais adequada, especialmente com cuidado se estiver cozinhando para uma criança. A escolha do produto de carne é a base para todo o prato acabado.

Para preparar os primeiros pratos de carne, como sopa de repolho, borscht, sopa ou apenas caldo, você precisa pegar um pedaço de carne com ossos e camadas de gordura. A escolha de tal produto de carne se deve ao fato de que o osso dará ao prato um sabor rico e a presença de gordura tornará a carne macia e suculenta. A opção ideal para cozinhar o primeiro prato são as costelas, peito e omoplata.

Para a preparação de pratos dietéticos, o filé de carne é perfeito. Esse tipo de carne quase não contém gordura e o caldo não será muito rico. Além disso, o filé cozido é adequado como ingrediente para um grande número de saladas de carne. Você só precisa lembrar que precisa escolher filé de carne com uma quantidade mínima de gordura.

A melhor opção para o primeiro prato é peito bovino. A presença de carne magra, osso e camada de gordura torna o caldo de peito fabulosamente perfumado e rico. Você não encontrará essa combinação perfeita de ingredientes em nenhum outro lugar. Certifique-se de obter o primeiro prato perfeito de peito bovino.

Ao preparar uma espátula fervida, obtém-se o caldo mais transparente. Quando servido na mesa, ficará esteticamente agradável.

Levará mais tempo para cozinhar costelas de boi. A presença de ossos, gordura e fibras grossas na carne requer um longo tratamento térmico. No entanto, pratos devidamente preparados com costelas de boi distinguem-se por um aroma delicado e sabor único.

Ao preparar a geléia, você precisa adicionar a haste e os cascos. Com baixo teor de carne, eles contêm uma grande quantidade de tecido conjuntivo, cartilagem e osso encefálico. Tal aditivo permitirá que qualquer geléia congele sem gelatina.

Para preparar carne para salada, você precisa levar um peito fresco. Ele precisa ser marinado. Você pode fazer sua própria marinada ou comprá-la na loja. Atualmente, há um grande número de marinadas à venda, das clássicas às mais exóticas. Após a marinada, a carne fica suculenta, aromática e mais saborosa.

Todos os pais sabem que, ao preparar pratos de carne para crianças, é melhor levar lombo. Não há tecido conjuntivo nessa carne, por isso é muito macia, macia e suculenta. O valor energético e nutricional de tal prato é muito alto. Para preparar um prato de filé mignon, levará um pouco de tempo: essa carne macia não precisa de um longo tratamento térmico.

Cozinhar carne cozida não é saboroso e correto - é importante escolher a combinação perfeita de produtos para este prato.Afinal, o humor dos entes queridos e convidados depende de como você serve sua comida cozida. Um segundo prato devidamente preparado não é apenas bonito, mas também complementa a carne com propriedades nutricionais e de sabor.

A maioria das pessoas pensa que é melhor combinar carne bovina com cortes vegetais, onde o azeite é usado como tempero. Um caleidoscópio de suculentos vegetais maduros e ervas complementarão nobremente uma porção de carne cozida. Uma combinação de vegetais saudáveis ​​ajudará seu estômago a lidar com alimentos pesados ​​e gordurosos mais rapidamente e aliviará a sensação de peso depois de comer. Alguns nutricionistas classificam esses pratos como dietéticos devido à baixa quantidade de calorias dos vegetais.

Com toda a utilidade desses pratos, existem muitos oponentes de tal nutrição. Basicamente, são crianças. É difícil forçar uma criança a ingerir alimentos vegetais todos os dias. Apesar de esses pratos serem considerados saudáveis, eles se cansam de comê-los todos os dias. Para saturar o cardápio de sua família e surpreender agradavelmente seus entes queridos, você precisa recorrer às tradições folclóricas. Repolho cozido, batatas assadas, arroz cozido perfumado, cogumelos fritos, legumes fritos e cozidos virão em socorro.

Para fazer a melhor adição à carne cozida, lembre-se de que acompanhamentos muito salgados, azedos ou doces estragam facilmente até mesmo a carne cozida mais bem cozida.

O melhor acompanhamento pode ser legumes cozidos ou assados. A opção ideal são os legumes grelhados. Pode ser tomate com pimentão, berinjela, batata e até cebola.

Para preparar uma decocção de carne, você precisará de um quilo de carne, cebola, cenoura, alho, louro, aipo, endro, sal, pimenta.

Ferva água em uma tigela grande. Adicione sal quando ferver. Mergulhe a carne descongelada em água fervente. Esta operação fará com que as fibras da carne na superfície se apertem e permaneçam suculentas. Cozinhe a carne por uma hora, removendo constantemente o filme do caldo. Depois que o filme parar de aparecer, feche frouxamente os pratos com uma tampa.

Depois de uma hora, adicione o restante dos ingredientes e especiarias ao caldo. Ferva mais quinze minutos em fogo máximo. Se a carne está cozida ou não, você pode verificar com uma faca ou garfo. A carne deve ser fácil de furar e ter um corte solto. Um pedaço de carne cozida não deve saltar quando pressionado. Antes de servir, retire a carne da panela e corte em pedaços. Decore com legumes, batatas e ervas picadas. O caldo é despejado em porções e oferecido como complemento ao segundo prato.

Para preparar a segunda carne cozida com beterraba cozida, você precisa levar um quilo de carne, beterraba, manteiga, creme de leite, farinha, ervas.

Cozinhe a carne em uma panela por cerca de uma hora. Retire a água da panela e adicione as beterrabas picadas. Despeje tudo com água com a adição de vinagre. Cozinhe até terminar. Em seguida, coloque tudo em uma assadeira, adicione a água restante depois de cozinhar a carne e a beterraba. Coloque o creme de leite por cima. Cozinhe no forno por trinta minutos. Decore com ervas antes de servir.

A carne cozida defumada não é apenas um prato delicioso, mas também uma maneira de prolongar a vida útil dos alimentos.Os alimentos tratados com fumaça têm uma vida útil muito maior e não estragam. Você pode cozinhar esses pratos com suas próprias mãos de forma rápida e simples. No entanto, vale lembrar que este produto possui alto teor calórico, portanto, ao usá-lo, é importante observar o senso de proporção.

Antes de cozinhar, um pedaço de carne deve ser bem lavado e marinado por duas horas. Qualquer marinada é adequada: tanto preparada com as próprias mãos quanto comprada em uma loja. Para reduzir o tempo de defumação para duas horas, é necessário ferver o produto de carne em conserva por trinta minutos.

Coloque a carne cozida no fumeiro preparado e cubra com uma tampa. Vire a carne a cada trinta minutos por duas horas. Após o cozimento, os pedaços de carne acabados devem ser pendurados em uma área ventilada por um dia. Depois de um dia, você pode comer o produto.

Devido à complexidade de preparar um rolo de Páscoa com carne cozida, consideraremos o processo passo a passo. Em um pedaço de lombo, fazemos um corte longitudinal não completamente, então - cortes longitudinais de duas bordas da peça também não são completamente. Espalhamos a carne com a marinada preparada (qualquer - a gosto e desejo) e a enviamos para a geladeira por um dia.

Para o recheio, misture a carne da coxa de frango com os alhos picados e as ervas aromáticas com o sumo de limão. Retiramos um pedaço de carne da geladeira e batemos com um martelo até a espessura de um centímetro. Envolvemos nosso recheio e colocamos o rolo em um saco para fritar carne.

Colocamos o saco em uma panela e enchemos com água para que todo o rolo desapareça embaixo dele. Deixe ferver e reduza o fogo. Feche a tampa e ferva por duas horas. Em seguida, tiramos o rolo do saco e untamos com alho esmagado. Esfrie e coloque na geladeira.O rolo está pronto.

A carne bovina é considerada um alimento dietético e um produto saudável. Comê-lo na comida tem um bom efeito no corpo humano. Como a carne bovina é difícil de digerir pelo corpo, os especialistas aconselham comer no máximo três vezes por semana para um adulto e uma vez por semana para uma criança.

Em caso de ingestão excessiva deste produto, ocorre uma supersaturação do corpo humano com proteínas. Isso pode levar a doenças dos rins e do trato gastrointestinal. Se for observada a ingestão diária de carne bovina, o organismo recebe nutrientes suficientes para fortalecer a massa muscular, o tecido ósseo e os níveis de hemoglobina. As propriedades medicinais do caldo de carne fresco para diarréia e diarréia também são bem conhecidas.

Para que a carne cozida cozida não perca o sabor e não se deteriore, Cinco regras devem ser seguidas.

1. Para armazenar carne cozida na geladeira, você precisa conhecer a prateleira mais fria dela. Isso pode ser determinado com um termômetro ou passaporte de geladeira. A temperatura ideal para armazenar carne cozida na geladeira é + 1 ... + 4 ℃.
2. A carne cozida picada é melhor armazenada em um recipiente de plástico com tampa bem fechada ou em um saco, removendo todo o ar. A melhor opção é embrulhar a carne em papel manteiga. Isso manterá a carne fresca e suculenta.
3. Não resfrie a carne à temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira. As bactérias começam a se multiplicar a uma temperatura de 35 a 40 graus. É o suficiente para deixar a carne esfriar a 60 graus e colocá-la na geladeira para armazenamento. Certifique-se: as unidades de refrigeração modernas não serão prejudicadas por essa temperatura.
4. Não armazene carne cozida e crua na mesma prateleira. Não dê às bactérias a chance de se espalharem de um produto cru para um prato acabado.
5. Mantenha o compartimento do refrigerador limpo. Limpe-o uma vez por semana com suco de limão.

Receitas para cozinhar carne cozida, veja o vídeo a seguir.