Segredos de Costeletas de Carne

A carne bovina é uma carne muito magra e dietética em comparação com a carne de porco e cordeiro. A maneira mais fácil de cozinhar a carne é batê-la e depois fritá-la. A carne bovina não é particularmente suculenta. Existem muitos segredos sobre como cozinhar carnes mais macias e saborosas.

Nos tempos antigos, a palavra "carne" significava gado. Esta carne é encontrada em vários tipos ou variedades. O mais útil é a carne de um animal jovem. É muito macio, suculento e saboroso. Um indivíduo maduro tem carne dura e muito seca. Ao fazer uma compra, você deve examinar cuidadosamente a peça selecionada por todos os lados.

A carne bovina é rica em proteínas e gorduras saudáveis. Este tipo de carne é uma das mais populares no nosso país. Contém ferro, potássio, fósforo e vitaminas A e B. O produto tem baixo teor calórico e é adequado para pessoas que observam sua figura. 100 g de carne bovina contém aproximadamente 218 quilocalorias e 17 g de proteína.

O pescoço e a escápula são considerados as áreas mais dietéticas da carcaça. O peito e o flanco são ricos em gordura e são considerados menos benéficos para pessoas com um estilo de vida saudável. A seção do lombo da carcaça contém a maior quantidade de proteína. A carne contém uma grande quantidade de água, que evapora durante o processo de cozimento.

A carne bovina tem uma grande quantidade de vitaminas B e A.O uso deste produto na alimentação ajuda a manter a acuidade visual, fortalecer os vasos sanguíneos e aumentar a imunidade. Para costeletas, você precisa escolher a cauda dos bezerros. A carne assada é ótima para costeletas com osso suculentas. Filé e rosbife são considerados os mais suculentos.

Ao preparar a carne, várias regras devem ser observadas:

• escolha correta e corretamente a área da carcaça para um prato específico;
• bata bem a carne, mas não se empolgue com o processo;
• frite a carne em uma panela bem aquecida com óleo vegetal.

A costeleta de carne também é um prato de baixa caloria e saudável. O prato será mais suculento se a carne não tiver sido pré-congelada. Antes de começar a bater a carne, é melhor cobri-la com um filme ou um saco plástico. Isso permitirá que o suco permaneça dentro do produto e não manche as paredes da cozinha.

A carne deve ser cortada em fatias finas de no máximo 1 centímetro de espessura. É importante cortar não ao longo das fibras, mas perpendicularmente. Isso contribui para a preparação de um prato mais macio.

Para preparar o prato mais dietético e de baixa caloria, são necessários os ingredientes mais simples. Como regra, sal, pimenta, manteiga, queijos duros, suco de limão, mostarda, creme azedo, biscoitos, ovo de galinha, farinha e leite são usados. Ovos e farinha são necessários para preparar estofados em massa. O principal é que todos os componentes são agradáveis ​​e agradáveis ​​em cheiro e sabor.

Nem todas as receitas são adequadas para costeletas de carne.Vale a pena considerar as opções para preparar um prato em panado ou massa. É importante marinar o prato corretamente. Isso protege a carne de perder o excesso de umidade. Existem várias maneiras de preparar um prato. Costeletas de carne em uma panela são muito populares. Para torná-los macios, você precisa adicionar carne de porco e cebola à carne picada e cozinhar costeletas com a adição de uma pequena quantidade de água.

A opção mais simples e deliciosa seria a costeleta à milanesa. Existem muitas receitas onde a preparação de uma deliciosa carne é passo a passo.

A carne deve ser levemente batida e deixada à temperatura ambiente por alguns minutos. A farinha de rosca é despejada em um recipiente limpo e 1 ovo de galinha é batido em outra tigela. A carne porcionada é primeiro mergulhada no ovo e depois na farinha de rosca.

Na costeleta com uma faca afiada, um padrão de malha é aplicado. Isso é necessário para uma maior penetração do óleo no prato, bem como para uma aparência estética. A carne é frita por 5 minutos em ambos os lados até dourar. Vire a carne apenas uma vez, para não danificar o empanado.

Uma solução útil seria cozinhar a carne no forno. Reduzir o conteúdo calórico do prato ajudará a preparar os biscoitos. Para fazer isso, você pode usar pão sem fermento ou um pão com farelo. Depois que o pão secar um pouco, ele pode ser passado por um moedor de carne.

A carne preparada é batida e polvilhada com especiarias para carne bovina. Em um recipiente separado, o ovo, o leite e a farinha são misturados. Sal e pimenta são adicionados à composição. A consistência resultante deve se assemelhar a massa. Costeletas enroladas em massa e farinha de rosca caem em uma panela aquecida. Frite-os por 1-2 minutos de cada lado.Em seguida, a carne em porções é colocada em uma assadeira e coberta com papel alumínio. O prato é enviado para um forno pré-aquecido por 15 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus. O prato é servido com qualquer molho. O molho mais simples consiste em creme de leite, ervas picadas e alho. Costeletas em molho de creme azedo podem decorar qualquer mesa de férias. Para reduzir o teor calórico do prato, você pode usar farinha de centeio e bolachas e usar iogurte desnatado para o molho.

Você também pode cozinhar costeletas de carne suculentas com a ajuda da massa. A carne resfriada deve ser bem lavada e seca com papel toalha. As costeletas são cortadas nas fibras com uma espessura não superior a um centímetro. A carne é cuidadosamente batida em ambos os lados. Em seguida, a carne é colocada em um recipiente fundo, onde são adicionadas pimenta preta, cebola e limão. Nesta marinada, a carne é de cerca de 30 minutos. A salga nesta fase não é recomendada, caso contrário a carne ficará dura. 2 ovos são quebrados em um recipiente limpo, farinha de trigo ou centeio é despejada em outro prato. A carne deve ser bem limpa de cebola e limão, e então cada pedaço é bem enrolado em farinha e ovo. Frite a costeleta de cada lado por 2 minutos. O prato resultante tem uma crosta dourada. Quando cortada, a carne fica rosa-pálida e tem um sabor muito macio e agradável.

Costeletas sob um casaco de pele ou em massa são muito populares. Mas para as pessoas que observam sua figura, o espancamento sempre causa ansiedade e medo. Existem muitas receitas populares que permitem cozinhar uma deliciosa costeleta empanada com baixo teor calórico.

Costeletas são melhor feitas de lombo ou rosbife. Para a marinada, você precisa de um copo de água mineral com gás, cebola e alho. Nesta composição, é melhor deixar a carne por meia hora.

Para preparar a massa, 1 ovo é quebrado em um recipiente limpo e batido com um batedor até formar uma pequena espuma. Em seguida, 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de açafrão são adicionados ao recipiente com o ovo. O tempero tornará o prato mais brilhante e festivo. Todos os ingredientes são batidos bem novamente até obter uma consistência homogênea. Em seguida, 1 colher de chá de mostarda é adicionada à composição resultante e a massa é novamente misturada até obter uma massa homogênea.

Em seguida, cada porção da costeleta é colocada na composição resultante, que deve se assemelhar a massa para panquecas em consistência. Alhos picados grosseiramente e raminhos de tomilho são colocados em uma panela com óleo vegetal. Depois que o alho dourar, ele deve ser retirado da panela junto com o tomilho. Em seguida, a carne é colocada na panela e frita por 4 minutos de cada lado. Especiarias e alho dão ao prato um sabor e aroma únicos. As costeletas não são nada duras, mas muito suculentas e saborosas.

Um fogão lento é uma ótima opção para economizar tempo e energia na cozinha. Fritar costeletas nele é muito fácil e rápido. A carne cuidadosamente preparada e batida é derramada com leite e colocada na geladeira por algumas horas. Após duas horas, a carne é retirada do leite e colocada em uma superfície horizontal. Depois disso, a carne é polvilhada com sal e pimenta e deixada em temperatura ambiente por mais uma hora.

Em um recipiente limpo, bata 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta.A carne, dividida em porções, é cuidadosamente mergulhada em um ovo e depois na farinha de rosca. A multicozinha é aquecida e lubrificada com óleo. Dependendo dos modelos, o programa “Frying” é selecionado. As costeletas podem ser fritas com a tampa aberta, mas serão mais duras. Se a carne for fechada por alguns minutos e frita sob a tampa, as costeletas ficarão muito mais suculentas.

Costeletas muito saborosas são obtidas com cogumelos e ameixas secas. Para sua preparação, pode-se usar carne da parte intercostal ou rosbife. Graças aos ingredientes especiais da receita, a carne sairá muito macia. Este prato é uma ótima opção para uma mesa festiva para qualquer ocasião. É necessário preparar cuidadosamente a carne, dividi-la em porções e bater dos dois lados.

As ameixas neste momento são derramadas com água quente por 20 minutos. Os cogumelos são cortados em fatias e fritos em uma panela aquecida com cebola e óleo vegetal até dourar. Um pedaço de carne em porções é polvilhado com ameixas e nozes picadas. Cogumelos com cebola e maionese são dispostos por cima. A costeleta é cuidadosamente colocada no fogão lento e frita por 5 minutos de cada lado. Quando o prato está pronto, é imediatamente polvilhado com queijo ralado e colocado em um prato.

Quando os pedaços porcionados estiverem prontos, eles devem ser fritos em uma panela dos dois lados. Quando toda a carne estiver frita, ela é novamente transferida para a panela. A água quente é adicionada à carne e a panela é coberta com uma tampa. O prato deve ser cozido por 50 minutos.No processo de extinção, é necessário monitorar o nível da água e, se necessário, adicionar água fervente em pequenas porções. A carne jovem é cozida por cerca de 40 minutos, mas a carne madura leva até duas horas. No final, cebola picada e especiarias são adicionadas à carne. Nesta forma, o prato é cozido por cerca de 5 minutos.

Costeletas de carne em molho de creme azedo também são muito populares. Porções preparadas de carne bovina são empanadas em uma fina camada de farinha. Em seguida, a carne é frita em fogo alto até que uma crosta apareça. A carne deve ser salgada depois que o segundo lado estiver frito. Costeletas fritas são colocadas em um recipiente separado e cobertas com papel alumínio.

Cebolas picadas devem ser refogadas em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre. Creme deve ser misturado com creme de leite e despeje na panela. Depois de ferver, você precisa adicionar ervas provençais, sal e pimenta a eles. Costeletas são colocadas neste molho e cozidas em fogo baixo por 15 minutos.

Qualquer prato deve parecer saboroso e apetitoso. Mesmo que um jantar não esteja planejado, é melhor servir o prato bem servido. Você pode servir costeletas em um prato grande, guarnecido com alface e ervas. Para um círculo familiar estreito, as costeletas podem ser servidas em pratos porcionados. Ao lado da carne, você pode colocar pepinos picados, tomates, azeitonas e molho em um molde pequeno.

Para decorar, as costeletas são perfeitas assadas com ervas ou batatas cozidas. O prato vai bem com legumes cozidos e ensopados. Eles podem ser consumidos com arroz e macarrão. Para as pessoas que estão de olho na dieta, uma salada de legumes é uma excelente solução.

Para obter informações sobre os segredos de cozinhar costeletas de carne, veja o vídeo a seguir.