As sutilezas de cozinhar bife de carne

Um dos pratos mais deliciosos é o bife de vaca. Nem todo iniciante poderá fazer tal prato sem conhecer todas as sutilezas. Afinal, isso não é apenas uma costeleta frita em uma panela. Cozinhar um bife envolve seguir uma série de processos e regras complexas que são importantes para se fazer um deleite saboroso. Neste artigo, veremos todas as sutilezas e receitas para cozinhar bife.

Um bife é um lombo de carne que é cortado ao longo do grão, com cerca de três centímetros de espessura. No mundo da culinária, há um grande número de receitas de bifes de diferentes tipos de peixes e todos os tipos de carcaças. O tipo mais comum ainda é a carne bovina. Este é um prato de origem de restaurante, mas que pode ser repetido em casa. Você pode escolher uma receita ao seu gosto e, seguindo rigorosamente todas as regras de culinária, tentar repetir um prato de restaurante em casa. Para fazer o seu tratamento funcionar, você precisa escolher o ingrediente principal certo e de alta qualidade. As regras para escolher e preparar o lombo de carne são as seguintes:

• escolha um lombo fresco, sem veias e sem ossos, para que o prato fique o mais macio e suculento possível;
• a cor de um lombo fresco deve ser vermelho escuro;
• é melhor escolher um lombo fresco e descongelado, mas se o produto ainda estiver congelado, deixe-o descongelar na geladeira e certifique-se de que o meio descongele bem, caso contrário não fritará;
• inspecione cuidadosamente o pedaço de carne selecionado e remova todos os desnecessários, filmes, veias, etc.;
• corte um pedaço de pelo menos três centímetros de largura e cerca de dez centímetros de comprimento, não corte um pedaço muito pequeno, pois ao fritar ele diminuirá pela metade ou até três vezes;
• corte o pedaço preparado ao longo das fibras, este é um pré-requisito para preparar um bife, caso contrário, será um pedaço comum de polpa de carne frita em uma panela;
• o futuro bife precisa ser marinado, é melhor fazê-lo à noite, a carne deve ser marinada por pelo menos dez horas;
• um pedaço deve ser frito em uma panela bem aquecida, caso contrário, ele grudará na panela e não fritará, mas ensopado.

Como você já entendeu, 50% do sucesso na preparação de um delicioso bife de carne é carne devidamente selecionada e preparada. A carne comprada não deve ser lavada, apenas seque com uma toalha de papel. Muitas vezes, os iniciantes na culinária cometem um grande erro e começam a bater a carcaça da carne, isso não deve ser feito, caso contrário o produto perderá todos os sucos e ficará seco.

Outro ponto extremamente importante é a decapagem. As principais qualidades de sabor do prato acabado dependem desse processo. Você pode adicionar notas de seu tempero favorito à sua obra-prima. Uma das receitas de marinada mais simples e clássicas é uma marinada feita com suco de limão, azeite, sal e pimenta.

Seu ingrediente principal está preparado e marinado, é hora de decidir onde fritar. Bife pode ser cozido em uma panela, na grelha e no forno. A maneira mais fácil é fritar em uma panela.Se você decidir fazer exatamente isso, é melhor escolher uma frigideira de ferro fundido de acordo com o tamanho do bife. Você não deve fritar mais de dois bifes, caso contrário a panela esfriará, eles serão cozidos em uma panela fria e é muito importante para nós obtermos uma crosta crocante.

Também é importante o que você vai virar, em nenhum caso faça isso com um garfo, caso contrário você quebrará a integridade da peça e seu suco escorrerá. Se você fizer isso com um garfo, poderá queimar a pele das mãos, porque em temperaturas tão altas, o óleo em uma panela quente pode espirrar em diferentes direções.

Vamos para a fritura. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida. O óleo é aquecido, você pode colocar o lombo preparado com pinças. Agora um ponto muito importante, não perca a hora. Frite por um minuto de um lado, vire e frite na mesma quantidade do outro lado. Depois que a peça estiver frita dos dois lados, é muito importante fritar as bordas, faça isso de cada lado, até obter uma cor uniforme. Deliciosos bifes são obtidos do pescoço, diafragma, entrecosto, parte do mignon. Se você quiser obter um bife original, cozinhe-o em brasas ou em um fogão lento.

O bife é frito por todos os lados, eles são suculentos por dentro, é hora de decidir quanto fritar. Já é uma questão de gosto. Este prato veio até nós da América. Os americanos criaram cinco níveis de torra, que discutiremos mais adiante.

• O primeiro nível é chamado muito raro. Este nível de cozimento é semelhante a um prato cru. Este tipo de fritura mantém a carne praticamente crua por dentro, para obter esse efeito, o processo de fritura deve ser realizado por no máximo 15 segundos.Nem todo gourmet vai gostar desse tipo de culinária.

• Em seguida vem o nível de torra com o nome cru. Este é um bife mal passado. Para atingir este nível, o tempo de cozedura é de cerca de um minuto.

• Mal passado - um prato de carne com baixa torra. Asse por dois minutos.

• A carne mal passada é chamada médio. Para cozimento médio, asse a carne por três minutos.

• E o último nível de torrefação tem um nome bem feito. Este é um pedaço bem feito que cozinha por cinco minutos.

Esses níveis de cozimento são baseados em um bife de 3 cm de espessura, se você o fez mais grosso ou mais fino, aumente ou diminua o tempo de cozimento para obter o grau desejado. O bife é frito, você não pode esperar para comê-lo.

O bife grelhado é um prato maravilhoso que pode se tornar um dos principais deleites de qualquer piquenique. Marinar a carne durante a noite e levá-la com você para a natureza. Há uma opinião de que é muito difícil cozinhar um lombo na grelha, mas com esta receita você verá que fazer um delicioso bife não é nada difícil. Você vai precisar de carne, alho, sal, pimenta e outros temperos a gosto, bem como o suco de um limão fresco.

Para cozinhar um bife na grelha, primeiro você precisa cozinhá-lo e cortá-lo em pedaços, como dissemos anteriormente. Misture todos os ingredientes da marinada e pincele a polpa. Coloque a polpa preparada em um recipiente com tampa e deixe marinar durante a noite. Vamos ao calor.Coloque o lombo nas grelhas pré-aquecidas e comece a fritar.

Se quer agradar a sua família com um jantar delicioso e farto, então esta receita não o deixará indiferente. Para preparar tal iguaria, você precisará de um mínimo de tempo e dinheiro. É provável que todos os produtos estejam em sua geladeira. Você precisa de polpa de carne, sal, pimenta, tempero de alho e manteiga. Primeiro, corte a carne em bifes, polvilhe com sal, pimenta e tempero de alho.

Em seguida, aqueça a frigideira e coloque um pedaço de manteiga nela. Coloque os bifes no óleo quente e frite-os dos dois lados por não mais que três minutos. Coloque os pedaços fritos em uma assadeira e envie para assar em forno pré-aquecido por dez minutos. Após esse tempo, retire a carne e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Corte o bife em pedaços e sirva.

Todo cozinheiro experiente sabe o importante papel que a marinada desempenha no cozimento de um bife. Afinal, dá à carne um sabor particularmente rico. Há um mar de variedades de marinadas. Alguns deles dão acidez, outros pimenta, e outros ainda são notas completamente doces. Todas as receitas de marinadas ditam seu tempo de decapagem, pode variar de meia hora a um dia. Com tanta abundância de marinadas, é muito difícil fazer uma escolha.

Hoje queremos oferecer uma marinada simples que combina acidez e notas de amargura. Limpamos a carcaça picada com uma toalha. Em seguida, misture o azeite, o sal, a pimenta preta moída, a pimenta e o suco de limão.Misture tudo muito bem e despeje sobre a carne. Deixe a polpa absorver a marinada por 30 minutos. A carne está pronta para fritar. A carne marinada de acordo com esta receita pode ser frita tanto em uma panela quanto na grelha.

Quando o verão acaba, e a temporada de kebabs e churrascos já está encerrada, às vezes você quer relembrar aqueles momentos agradáveis ​​de encontros com amigos. Coma um bife, chame os amigos e relembre o verão em um ambiente acolhedor e caseiro. Outra maneira de fritar bifes é cozinhar este prato no forno, que impressionará qualquer amante da comida masculina. Corre pra carne bovina e veja a receita.

Para cozinhar um bife no forno, você precisará de uma lista de produtos bastante primitiva. Tome carne, especiarias e óleo vegetal. Primeiro, prepare os pedaços, corte-os em bifes e deixe marinar em especiarias por uma hora. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Pegue uma assadeira e unte com óleo, coloque a carne em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido e frite a carne dos dois lados por quatro minutos. Quando terminar, deixe o bife descansar. O prato está pronto para servir.

Para conhecedores especiais de produtos à base de carne, queremos oferecer esta receita de bife incrivelmente simples. A carne de acordo com esta receita é muito saborosa, perfumada e suculenta. E cozinhar é tão simples que até um iniciante no mundo da culinária pode lidar facilmente com isso. Esta receita baseia-se numa combinação de diferentes temperos que darão ao seu jantar ou almoço um sabor especial. Quem já tentou cozinhar tal bife uma vez certamente vai querer repeti-lo novamente.

Então precisamos:

• carne bovina;
• tempero de alho;
• Pimenta preta da terra;
• sal;
• páprica;
• coentro;
• manteiga e azeite.

Para começar, segue um procedimento padrão com a preparação da carne bovina, limpando-a com uma toalha e cortando-a em bifes. Em seguida, misture todos os temperos, já dissemos que a composição dos temperos pode ser alterada um pouco. Pegue o azeite, pincele a carne com ele e mergulhe-o na mistura de temperos.

Mergulhe bem de todos os lados e deixe por meia hora para saturar com os temperos. Coloque a manteiga em uma frigideira aquecida, depois de aquecida, você pode prosseguir diretamente para fritar. Frite a carne no grau de assar que você precisa, coloque manteiga em cada pedaço de carne e leve ao forno pré-aquecido. Asse a carne no forno por alguns minutos. A obra-prima culinária está pronta.

A carne bovina é considerada a carne de gado, vacas ou touros. Esta carne vermelha é muito saudável. A carcaça de carne fresca não deve ser vermelha escura, caso contrário a carne ficará velha e terá um sabor duro e suculento. O teor calórico deste tipo de carne é de cerca de 187 kcal ou mais por cem gramas. Quanto mais gorda a peça, maior o teor calórico. Isso se refere ao teor calórico da própria carne, não levando em consideração o teor calórico de outros ingredientes que você usa para cozinhar e tratamento térmico específico.

Se isso for fritar, sem o qual é impossível cozinhar um bife, o teor calórico da carne aumenta. A composição da carne bovina inclui minerais e elementos úteis para o corpo humano, como vitaminas do complexo B, além de uma proteína particularmente valiosa.

Não importa o quão primitivo e simples o bife pareça, sem dúvida você poderá surpreender seus convidados com esse prato.Tudo que você precisa fazer é cozinhá-lo deliciosamente e servi-lo lindamente. Prepare belos pratos para o seu jantar para que os convidados possam saborear um bife quente. É melhor servido em pratos aquecidos, isso pode ser feito no microondas.

Para que o seu deleite não pareça solitário no prato, você pode cozinhar, por exemplo, legumes grelhados para ele, isso será fácil se você cozinhar os bifes na grelha. E se em uma panela, você pode assar legumes no forno. Eles complementarão com sucesso o sabor da carne e, claro, decorarão sua porção.

Pratos de carne são geralmente servidos com molho. Um bife é um prato saboroso e suculento por si só que não requer a adição de molhos, pois podem obstruir o sabor da carne. Se você ainda decidir servir o molho, pegue-o com um sabor discreto que não obstrua o sabor do bife. É melhor fazer o seu próprio molho.

Outro elemento que complementa um bife, principalmente se tiver convidados, é o vinho. Escolha um vinho tinto semi-seco e, sem dúvida, abrilhantará o sabor do seu deleite. Todos os itens para envio estão prontos. Então, pegue pratos quentes, corte o bife em fatias e coloque em um prato, coloque legumes ao lado. O molho pode ser servido em uma molheira, e o vinho pode ser servido em belas taças.

Depois de provar um bife em um restaurante, você provavelmente pensará que nunca poderá repetir o sucesso do chef e cozinhar o mesmo bife em casa. Obviamente, esses chefs do restaurante têm uma longa experiência de trabalho, experiência em cozinhar bifes e seus próprios segredos. Os mestres recomendam escolher lombo de carne descongelado para o bife, é melhor levar fresco, então o bife ficará o mais suculento possível.

Outra maneira de manter a carne suculenta é dourar levemente o bife em fogo alto em todos os lados primeiro para selar os sucos. E então você deve reduzir o fogo e levar a carne ao grau de prontidão desejado. Às vezes, os cozinheiros esquecem e a carne não tem tempo para amolecer. Se você seguir estritamente a receita e executar corretamente todos os processos de preparação de um bife, obterá um prato saboroso e suculento.

Sobre. como cozinhar bife com as próprias mãos em casa, veja o vídeo abaixo.