Os segredos de cozinhar bifes no forno

O bife assado no forno é um ótimo prato para o jantar em família. Carne bovina suculenta e macia não deixará ninguém indiferente. Se o produto for assado corretamente, será muito saboroso e saudável, e se você fritá-lo sem fritá-lo em uma panela, obterá um prato dietético. Este artigo mostrará como preparar um prato delicioso em casa passo a passo.

O bife é um prato tradicional dos EUA, que é uma porção de carne de dois a quatro centímetros de espessura, frita dos dois lados em uma grelha, grelha, panela ou assada no forno. Acredita-se que um bife pode ser feito não apenas de carne bovina, mas também de frango, cordeiro e até peixe. No entanto, os chefs profissionais consideram a primeira opção a melhor, pois a carne acaba sendo especialmente saborosa.

Para preparar um jantar suculento e macio, você precisa escolher a carne certa. A peça desossada, cortada entre as costelas, é ideal, pois não há gordura e a presença de tecido conjuntivo é minimizada, devido ao qual o prato pode ficar um pouco duro. Alguns chefs permitem cozinhar a partir do ombro ou da parte interna da coxa da perna traseira, mas apenas se o animal for jovem. Recomenda-se cozinhar a partir de uma peça fresca, pois uma congelada pode não dar a plenitude do sabor. Se isso não for possível, a carne deve ser descongelada, enxaguada em água e transferida para uma peneira para drenar o excesso de líquido.

Se não houver função grill no forno, você pode primeiro fritar a carne em uma frigideira. Frite deve ser em tratamento de calor alto até obter uma crosta apetitosa, em seguida, envie o prato para a unidade e asse a 170 graus.

O sabor da brasa vai depender da marinada escolhida. Para obter um bife mais macio, recomenda-se adicionar qualquer ácido ao molho. Maçã e mordida branca, creme de leite, vinho, ácido cítrico ou suco são ótimos. A mostarda também é adequada para suavizar. Você só precisa untar a carne com ela e deixá-la por alguns minutos, depois retire o molho restante com uma toalha de papel e comece a fritar. O prato acabado deve ser embrulhado em papel alumínio e reservado por dez minutos - para que a carne atinja melhor a condição desejada.

Existem muitas receitas de bifes deliciosas e saudáveis ​​com ou sem pré-fritura. No primeiro caso, você obtém um prato mais rico e crocante, no segundo - um almoço dietético sem calorias extras.

Bife muito saboroso com especiarias. Essa opção é a mais popular, pois é fácil de preparar, e a receita utiliza os ingredientes mais comuns que toda dona de casa tem em sua cozinha.

Componentes:

• 1kg de carne;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• Pimenta preta;
• alecrim;
• Tomilho;
• sal.

Lave a carne em água fria e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.Após quinze minutos, divida a peça em porções. Enquanto a carne seca, você precisa fazer um molho de óleo e especiarias. A quantidade de temperos pode variar de acordo com os gostos da família, alguns podem ser adicionados mais, outros menos. Transfira a carne para a marinada, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Sal a carne deve ser imediatamente antes de fritar, para que o excesso de suco não escorra.

Unte uma frigideira com óleo e aqueça bem, depois coloque a carne e frite por dois minutos dos dois lados até ficar crocante. Aqueça o forno a 170 graus e coloque uma assadeira com os bifes dentro. Cozinhe por cerca de quinze minutos.

As receitas orientais sempre atraíram com sua sofisticação e sabor agridoce dos pratos. Bife de carne em um molho de molho japonês não só tem entusiasmo, mas também suavidade extraordinária.

Componentes:

• 1kg de carne;
• 55ml de molho de soja;
• 1º. eu. óleo vegetal;
• 1 colher de chá especiarias;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Lave a carne, coloque em uma peneira e corte em pedaços após onze minutos. Em seguida, você deve preparar a marinada misturando o molho japonês, ervas italianas, azeite e sal e pimenta a gosto em uma tigela. Coloque a carne preparada no molho, cubra com filme plástico e envie por uma hora na geladeira. Quando a carne estiver bem marinada, você pode começar a cozinhar. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça bem, depois frite os bifes dos dois lados até obter uma crosta deliciosa. Aqueça o forno a 160 graus, envie os bifes para cozinhar na condição desejada. Mantenha a carne dentro por cerca de quinze minutos.

Um bife de baixa caloria pode agradar os membros da família que estão de dieta.Perfumado quente - um almoço bastante saudável que não prejudicará a figura.

Componentes:

• 1kg de carne;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 1 colher de chá especiarias favoritas;
• sal.

Prepare a carne e divida no número desejado de fatias. Faça uma marinada de azeite e especiarias, depois unte as peças com uma escova de silicone. Coloque o forno a uma temperatura de 220 graus e polvilhe-os com sal antes de enviar os bifes para a unidade. A carne será frita por quatro minutos, então as fatias devem ser viradas e mantidas aquecidas novamente por cerca de quatro minutos, e então os bifes devem ser retirados. Em cinco minutos será possível ser levado para alimentação.

Esta receita é especialmente recomendada para donas de casa que cozinham com carne dura. A bebida servirá como um excelente amaciante.

Componentes:

• 500 g de carne;
• 1 cebola;
• 1º. eu. querida;
• 65 ml de vinho branco seco;
• 3 dentes de alho;
• pó de gengibre;
• 1º. eu. molho japonês;
• 1º. eu. óleo vegetal.

Prepare a carne e divida em pedaços de dois centímetros cada. Pique a cebola em cubos pequenos, passe o alho por um espremedor de alho, envie os dois vegetais para uma tigela, adicionando mel, molho japonês, gengibre e uma bebida alcoólica. Misture todos os ingredientes, coloque as fatias de carne dentro e leve à geladeira por uma hora e meia. Insira uma gradinha untada com óleo em uma assadeira e coloque os bifes de carne. Pré-aqueça o forno, defina o modo "Grill" e envie a assadeira para dentro por 7-8 minutos. Passado o tempo, vire as fatias e asse por mais sete minutos, depois retire da unidade e coloque papel alumínio por cima para que fique bem quente.

Os cítricos não apenas suavizam a carne, mas também dão um aroma agradável.

Componentes:

• 500 g de carne;
• sal e pimenta preta a gosto;
• 1 limão;
• 1º. eu. óleo vegetal.

Lave a carne de vaca, seque-a, limpe-a com um pano e corte-a em pedaços. Faça o molho com óleo vegetal, tempero preto e suco de limão. Você precisa usar apenas metade da fruta, a segunda parte será necessária um pouco mais tarde. Coloque a carne num recipiente com a marinada, cubra com película aderente e reserve durante cinquenta minutos.

Aqueça uma frigideira seca, frite as fatias por cerca de dois minutos em ambos os lados em fogo máximo, para obter uma crosta perfumada. Em seguida, os bifes precisam ser transferidos para uma assadeira, decorar todas as peças com um círculo de limão e depois enviar para uma unidade quente por quatorze minutos. Retire o prato acabado e deixe para se aproximar.

Os verdadeiros gourmets certamente apreciarão a combinação incomum de sabor de vinho tinto e suco de groselha.

Componentes:

• 1kg de carne;
• 70 ml de vinho tinto;
• 50 ml de caldo de carne;
• 55 ml de suco de groselha;
• 80g de manteiga;
• 1/2 xícara de farinha;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave a carne em água fria, seque com um guardanapo e corte em fatias de três centímetros. Misture as especiarias e esfregue manualmente os bifes com a massa resultante. Despeje um pouco de óleo na panela, aqueça bem e frite cada fatia por alguns minutos em ambos os lados. Transfira os pedaços para uma panela funda e leve ao forno por treze minutos, definindo 170 graus de calor.

Enquanto isso, você precisa preparar o molho. Em um recipiente pequeno, aqueça a manteiga e despeje a farinha. Mantenha o conteúdo no fogo por quatro minutos até que um tom dourado apareça. Em seguida, você precisa introduzir o caldo e, mexendo sempre, deixar a massa ferver, depois abaixar o nível do fogo para médio e ferver o conteúdo do recipiente por cerca de nove minutos.Em seguida, despeje o suco de groselha e o líquido vermelho no molho, sal, pimenta e misture. Quando o molho ferver, deve ser retirado do fogo e deixado esfriar por cinco minutos. Arrume os bifes nos pratos e despeje sobre o molho quente.

Os bifes podem ser servidos como prato principal ou como acompanhamento. Alimentos adicionais podem ser arroz, batatas fritas, purê de batatas ou batatas fritas adoradas pelas crianças. Não é recomendado o uso de massas, pois o almoço pode ficar muito pesado devido à combinação de farinha e produtos de carne. Uma ótima opção para o jantar é um bife com uma salada de pepinos frescos, tomates e cebolas polvilhados com ervas. Essa refeição pode ser considerada dietética, pois contém proteínas e fibras úteis para o corpo. Se a família aderir à nutrição adequada, você pode adicionar ensopado de legumes ou legumes cozidos no vapor à carne.

Como cozinhar o bife perfeito, veja o vídeo a seguir.