Cozinhar suflê de carne

O suflê de carne é considerado não apenas um prato saboroso, mas também muito saudável, pois é bastante adequado até mesmo para uma dieta dietética e comida para bebês. Com a ajuda do suflê de carne, você pode saturar o corpo com tudo o que precisa, sem ficar com uma sensação obsessiva de peso. O suflê de carne é considerado muito saboroso e ao mesmo tempo um prato fácil de cozinhar. A seguir, veremos mais de perto as receitas para sua preparação em casa, aprenderemos alguns segredos culinários e conselhos de especialistas.

Como a carne bovina é uma carne dietética e magra, o suflê acaba sendo bastante baixo em calorias, mas ao mesmo tempo satisfatório e nutritivo para o corpo como um todo.

O suflê de carne é um prato muito leve, adequado para servir tanto no almoço quanto no jantar. Pode ser preparado de várias maneiras convenientes. Além disso, não requer grandes despesas. Suflê é feito em um fogão lento, no forno e no microondas. Esse prato sempre tem uma composição muito equilibrada, pois, além da carne, você pode adicionar legumes, trigo sarraceno e arroz, além de outros ingredientes, sobre os quais aprenderemos um pouco mais adiante.

O suflê de carne devidamente preparado é enriquecido com vitaminas, minerais e outros elementos úteis que têm um efeito positivo nos processos que ocorrem no corpo.

Para iniciantes em habilidades culinárias e cozinhar vários pratos de carne, recomenda-se estudar com mais detalhes receitas passo a passo para fazer suflê em casa.

Para começar, considere a receita culinária mais comum - no forno. Como os ingredientes devem ser preparados:

• carne bovina - 0,5 kg;
• leite 150-200 ml;
• creme gordo 150-200 ml;
• dois ovos de galinha;
• sal, pimenta e especiarias - a gosto.

Seguimos as instruções passo a passo.

• A polpa de carne deve ser preparada com antecedência, lavada e limpa. É melhor usar carne fresca refrigerada em vez de congelada. A polpa deve ser fervida. Você pode usar o método clássico de cozinhar na água e mais dietético - cozido no vapor.
• Em seguida, as fatias de carne cozida devem esfriar um pouco, após o que devem ser colocadas no liquidificador e moer o máximo possível. E adicione também o leite, o creme de leite, as gemas, o sal e a pimenta nos volumes indicados no liquidificador.
• As proteínas devem ser batidas separadamente e misturá-las delicadamente na polpa de carne do liquidificador.
• E, finalmente, o suflê quase pronto deve ser colocado em uma forma especialmente preparada. Pode ser revestido com óleo se não for silicone. O prato deve ser assado por cerca de vinte minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Considere outra receita simples de suflê de carne, que é básica para muitos cozinheiros. Para ele você vai precisar de:

• meio quilo de carne bovina;
• 2 ovos;
• 1 bulbo de cebola;
• temperos a gosto.

As instruções de cozimento incluem várias etapas.

• Na primeira etapa, você deve enxaguar bem a carne, remover o excesso de gordura, veias e filme. Cozinhe da maneira usual ou no vapor. Depois que a carne esfriar, ela deve ser moída com um liquidificador ou um moedor de carne convencional.Você pode adicionar imediatamente uma cebola à mistura e, se desejar, cenouras. E também nesta fase, tudo precisa ser salgado e apimentado.
• As claras devem ser separadas das gemas. Bata bem as claras com a batedeira. Mas as gemas podem ser imediatamente misturadas à carne picada cozida e só então adicionar as proteínas.
• A massa de carne acabada pode ser disposta em uma forma ou em várias pequenas.
• O suflê deve ser assado por cerca de 30 a 40 minutos a uma temperatura de 170 a 180 graus. Quando estiver pronto, uma bela crosta dourada deve se formar no prato.

É preparado de acordo com a receita básica, mas para o molho você precisará dos seguintes ingredientes:

• manteiga 40-50 gramas;
• farinha 0,5 xícaras;
• 1 copo de leite;
• noz-moscada;
• especiarias a gosto.

Para começar, a farinha deve ser frita um pouco em uma panela, adicione óleo e, gradualmente, comece a derramar leite na consistência resultante. A mistura deve se parecer com creme azedo, mas sem grumos. Depois que todo o leite foi derramado, noz-moscada e especiarias devem ser adicionadas à mistura. Esfrie bem e, se houver grumos, certifique-se de coar.

E considere outra receita interessante de suflê de carne com queijo cottage. Como ingredientes você precisa preparar:

• pão branco 30-50 gramas;
• queijo cottage 200 gramas;
• queijo 30-40 g;
• polpa de carne 0,5 kg;
• dois ovos de galinha;
• manteiga 70 gramas;
• leite 70 gramas;
• sal, pimenta e especiarias a gosto.

Nós nos preparamos executando ações em sequência.

• Primeiro você precisa lavar a carne e secá-la, depois fervê-la em água pré-salgada, puxá-la para fora e esfriar.
• O pão deve ser embebido em água morna e espremido imediatamente. Aproximadamente o mesmo que é feito ao cozinhar carne picada para costeletas.
• Em seguida, a carne deve ser cortada em pedaços pequenos, misturada com requeijão e pão. Moa tudo isso em um moedor de carne ou com um liquidificador. Ao usar um moedor de carne, você deve estar preparado para que a mistura tenha que ser passada várias vezes até obter a consistência mais fina e homogênea da carne.
• Então você deve derreter um pouco a manteiga e adicioná-la à carne picada. Depois disso, também é necessário adicionar as gemas, mas as claras devem ser batidas separadamente.
• Depois de bater, as proteínas também devem ser misturadas à mistura de carne e misturar tudo bem.
• E, finalmente, a mistura acabada pode ser disposta em uma forma ou em várias. No entanto, é necessário deixar alguns centímetros para as bordas superiores da forma, pois o suflê começará a subir durante o processo de cozimento.
• Ainda não cozido, mas já colocado suflê, recomenda-se polvilhar com queijo ralado (qualquer duro). E depois coloque no forno por cerca de meia hora a uma temperatura de 200 graus.

O suflê de carne pode ser cozido não apenas no forno, mas também em um fogão lento e em um forno de microondas. As duas últimas opções são especialmente convenientes, pois possuem os modos de cozimento adequados para isso.

Para preparar um excelente suflê que será apreciado por toda a família, recomenda-se prestar atenção aos conselhos de especialistas.

• Para que o suflê fique bem aerado e “suba”, é muito importante bater bem as claras separadamente das gemas.Recomenda-se resfriar as proteínas antes de bater.
• É muito importante adicionar um mínimo de temperos ao suflê, pois eles podem estragar a iguaria mais delicada.
• Ao assar um suflê no forno, é altamente indesejável abri-lo durante o processo, caso contrário, o suflê “cairá” e não ficará mais tão arejado no final.

O suflê de carne também é ótimo para alimentos dietéticos, o principal é ajustar uma determinada receita. Como regra, para tornar o suflê menos nutritivo, as gemas são substituídas por caldo de carne (por exemplo, aquele em que a carne foi originalmente cozida), e às vezes até vitela jovem é usada em vez de carne bovina. E em vez de manteiga ou óleo de girassol, você pode usar pergaminho, com o qual o suflê é facilmente removido.

Você pode servir soufflé lindamente diversificando-o com ervas frescas e alface. Muitas vezes o prato é servido com legumes cozidos ou cozidos, como cenoura, abobrinha e couve-flor.

Em geral, fazer suflê de carne em casa não é difícil. O principal é fazer tudo estritamente de acordo com a receita e, no futuro, tudo funcionará como um relógio por si só.

Veja o vídeo a seguir para uma master class sobre como fazer suflê.