Carne estufada em um fogão lento: características e métodos de preparação

A carne assada sempre foi popular porque não é apenas muito saborosa, mas também saudável. Se as donas de casa anteriores tinham que ficar sobre o fogão por horas e garantir que a carne não queimasse, hoje um multicooker é usado como assistente principal. Ele permite que você simplifique significativamente o processo de preparação de um prato, você só precisa decidir sobre a receita.

A carne assada em um fogão lento fica deliciosa, é suculenta e macia, não importa qual pedaço de carne foi usado. Chefs profissionais aconselham que você tenha um cuidado especial ao escolher um lombo de vaca, mas com o advento de um fogão lento, esse requisito tornou-se opcional se você quiser cozinhar um excelente prato para convidados ou membros da família.

A extinção pode levar de 4 a 8 horas, tudo depende do modo que foi escolhido pela anfitriã. A carne é pré-limpa de veias e gordura, cortada em pedaços pequenos. Deve-se ter em mente que quanto menores os pedaços de carne, mais rápido o prato cozinhará.

Se o prato ficar muito líquido, vale a pena adicionar farinha ou uma mistura de amido de milho e água. O resultado é um molho maravilhoso.Para obter uma carne deliciosa, que não tem vergonha de tratar os convidados, todos os ingredientes devem ser frescos. A carne pode ser pré-batida ou embebida em leite, marinada, isso acelerará o processo de cozimento. Durante a extinção, não abra a tampa até que a multicozinha o avise do fim do processo.

Para o ensopado de carne, é melhor não usar carne congelada comprada, se for possível comprar lombo fresco no mercado, deve-se dar preferência a ele. As batatas devem ser escolhidas que não fervam macias, caso contrário, após muitas horas, sob a influência da temperatura, elas não serão visíveis. No entanto, esse vegetal também tem suas vantagens - fornece a densidade necessária ao molho. Se você não quiser colocar batatas no prato, poderá substituí-lo por uma grande quantidade de cenouras e cebolas. Cogumelos também são uma boa adição a esta receita.

Você pode usar pasta de tomate ou tomates, que são previamente mergulhados em água fervente por alguns segundos, descascados.

Algumas receitas usam ervilhas, leve-as frescas ou congeladas. Se você usar congelado, não precisa esperar até descongelar, pois já cozinha muito rapidamente.Quanto ao tempero, o caseiro é o melhor ingrediente, mas se você preferir usar temperos embalados, deve ficar atento ao conteúdo, pois pode haver no seu interior ervas ou temperos completamente inadequados para esta carne.

Mesmo uma anfitriã iniciante pode cozinhar ensopado de carne de acordo com qualquer uma das receitas propostas, se ela o desmontar passo a passo. Alguns fazem um prato com creme de leite, mas isso não é para todos, na versão clássica eles colocam muitos vegetais, incluindo cebola, tomate, cenoura, às vezes ameixas secas, batatas, cogumelos, alho e até repolho. Quanto mais vegetais, mais saboroso e rico fica o molho sem o uso de espessantes. A carne pode ser cortada em pedaços grandes e pequenos.

Antes de cozinhar, você precisará processar a carne, remover todo o tecido conjuntivo e gordura, que, se não for removido, dará ao prato um sabor azedo. Na etapa seguinte, a carne é colocada em uma tigela e temperada. Agora você pode cortar nos pedaços desejados, sal e adicionar um pouco de farinha. Sal antes de fritar para que a carne não perca suco e adicione farinha, pois na próxima etapa todos os pedaços precisarão ser fritos.

Algumas donas de casa estão com pressa e pulam essa etapa, mas isso não é totalmente correto. A carne sem fritar preliminar fica seca, a crosta no topo permite manter o suco dentro, como resultado, a maciez e a maciez desejadas são alcançadas. O melhor é usar uma frigideira com revestimento de teflon para fritar, para não adicionar muito óleo e não aumentar o teor calórico do prato.

Agora coloque a carne no recipiente multicozinha e comece a trabalhar com legumes. Cebolas, cenouras, tomates, abobrinhas devem ser descascadas.Nós nos livramos da casca, enxaguamos em água corrente. Cortamos a cebola em cubos pequenos, as cenouras podem ser cortadas ou raladas em um ralador grosso, em princípio, esse é o desejo do cozinheiro, mas o vegetal picado dará mais sabor ao prato.

Espalhamos as cebolas e as cenouras em uma panela e fritamos um pouco, depois as espalhamos na carne. Despeje a carne com uma pequena quantidade de caldo, adicione um pouco de molho de soja e deixe cozinhar por quatro horas. Meia hora antes da prontidão total, abra a tampa, adicione a abobrinha e os tomates cortados em cubos grandes e feche a tampa novamente.

Assim que o cronômetro anunciar o fim do cozimento da carne cozida, abra a tampa, despeje as verduras picadas no ensopado e misture tudo bem, o prato deve descansar um pouco antes de servi-lo.

Você pode fazer ensopado de carne de acordo com outra receita. Você precisará ter à mão para a carne:

• 1/3 xícara de farinha;
• ½ colher de chá pó de cebola;
• ½ colher de chá tempero italiano;
• Pimenta preta;
• sal.

Como outros ingredientes para o prato que você precisa:

• 2 colheres de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho picados;
• 1 cebola média picada;
• 3 cenouras médias picadas;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá de orégano;
• 1 folha de louro;
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 4 xícaras de caldo de carne;
• 2 colheres de sopa. eu. amido de milho;
• 2 colheres de sopa. colheres de ervilhas;
• salsa fresca picada.

Lave e seque bem a carne, cortada em cubos. Coloque a carne em uma tigela e misture a farinha, a cebola em pó, o tempero italiano, o sal e a pimenta.Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione a carne. Deve adquirir uma tonalidade avermelhada em todos os lados. Em média, esse processo leva 5 minutos. Espalhe a carne em um fogão lento, adicione alho, cebola, cenoura, batata e um pouco de caldo. Despeje o vinagre de vinho na mistura, coloque orégano, louro, pasta de tomate, defina o modo de ensopado.

Cozinhe em baixa temperatura por 8-9 horas ou em alta temperatura por 4-5 horas até que a carne esteja macia. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, adicione o amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena. Despeje a mistura em um fogão lento, cubra com uma tampa e cozinhe por 20-30 minutos até o caldo engrossar. Quinze minutos antes do final do processo de cozimento, despeje as ervilhas. Sirva com salsa picada, por cima da guarnição.

A carne assada é uma maneira clássica de chegar em casa e jantar com toda a família. O uso do multicooker permite que você defina o modo de início atrasado, para que o prato esteja quente quando os proprietários voltarem para casa. Qualquer anfitriã pode mudar alguns ingredientes simples para obter um prato que será amado pela família.

A receita clássica para cozinhar carne em um fogão lento envolve o uso de lombo fresco, que é primeiro cortado, depois salgado e apimentado, enrolado em farinha e frito. O segundo passo é preparar os legumes. Quatro batatas são descascadas, que precisarão ser cortadas em cubos e colocadas em água fria para que não fiquem pretas. Retire a casca das cenouras, uma cebola, lave o talo de aipo com água.

A carne é colocada em um recipiente multicozinha, cenouras picadas, cebolas, batatas e aipo são despejadas lá.Despeje um pouco de caldo de carne, você pode reduzir o teor calórico do prato e usar vegetais. Despeje algumas colheres de molho de soja, adicione temperos, feche a tampa e coloque em temperatura baixa. O temporizador está definido para 10 horas. Apesar da duração da preparação do prato, é excepcionalmente perfumado e saboroso, a carne derrete na boca, os legumes deram todos os sucos ao caldo

Você pode usar os seguintes ingredientes para fazer ensopado de carne:

• eu no;
• 1/4 xícara de farinha;
• sal e pimenta;
• 1 1/2 xícaras de caldo de carne;
• repolho;
• pasta de tomate;
• 1 cebola picada;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sopa de páprica;
• 4 cenouras picadas;
• 3 abobrinhas cortadas em cubos;
• 1 talo de aipo.

Vale dizer que o ensopado de carne com legumes é um prato favorito de muitos povos há muitos séculos. É conveniente porque satura rapidamente o corpo, é preparado quase sem a participação de um cozinheiro, fica saboroso e saudável. Quanto mais tempo os legumes são cozidos com carne, melhor é o produto final. De um almoço tão farto e perfumado, poucos recusarão. Você pode fazer ensopado de carne usando a seguinte receita:

• 3 colheres de óleo vegetal;
• carne bovina cortada em cubos;
• cebola branca picada;
• quatro dentes de alho picados;
• cenouras picadas 3 unid.;
• sal;
• cubos de batatas 5 peças;
• milho;
• folha de louro;
• 1 1/2 xícaras de caldo de carne.

Coloque a carne picada em um fogão lento e frite um pouco. Adicione todos os ingredientes indicados, misture tudo bem e ative o modo de cozimento lento em temperatura média. O timer está ajustado para 4 horas, isso será suficiente para que a carne fique macia e os legumes possam dar seus sucos ao prato.

O livro de receitas mais antigo conhecido contém uma receita de ensopado de carne que usava cebola, especiarias, caldo, óleo e vinagre de vinho. Então o prato foi cozido no fogo, então ele teve que definhar no fogo por mais de uma hora para ficar completamente pronto. Por muitos séculos, a tecnologia e as receitas mudaram, mas o princípio principal permaneceu inalterado.

Hoje, muitas pessoas fazem um prato saudável de carne e vegetais para a manhã ou o jantar. O multicooker tornou-se o principal assistente nisso. Basta definir um início atrasado e de manhã você terá um café da manhã farto e saudável que não precisa ser aquecido. A receita mais simples envolve o uso de um mínimo de ingredientes:

• carne;
• 3 batatas;
• 4 cenouras;
• 1 aipo;
• sal e pimenta.

Um fogão lento pode reduzir o tempo de cozimento de várias horas para uma. Isso ocorre porque o ensopado é cozido sob alta pressão a uma temperatura constante e sem perda de umidade. Como resultado, o colágeno e os tecidos conjuntivos são rapidamente destruídos e a carne fica macia. Antes de colocar a carne no recipiente da multicozinha, a carne precisará ser frita, sem isso o prato não ficará como deveria. Todos os ingredientes picados são colocados na carne, despejados com caldo e simplesmente ligam o modo de ensopado.

Se você quiser agradar seus convidados e oferecer a eles algo incrível, especial, use uma receita mais complexa. Requer os seguintes ingredientes:

• carne em cubos;
• 2 colheres de óleo vegetal;
• 2 dentes de alho - descascados e picados grosseiramente
• 1 cebola - descascada e picada;
• duzentos gramas de cogumelos porcini - se os grandes forem lavados, cortados ao meio;
• 3 cenouras - descascadas e cortadas em rodelas;
• 2 talos de aipo - aparados e picados
• 4 batatas vermelhas grandes, lavadas e cortadas em cubos
• 1 nabo grande - descascado e picado
• 1 xícara de ervilhas congeladas;
• 3 xícaras de caldo de carne;
• pasta de tomate;
• ameixas secas;
• manteiga;
• farinha;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá de tomilho seco;
• Sal e pimenta a gosto.

A carne é frita em uma panela em uma pequena quantidade de girassol ou azeite. Você pode fazer o mesmo em um recipiente multicozinha para não manchar os pratos em vão. Agora adicione os cogumelos, a cebola e o alho. Mexa e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e as cebolas translúcidas. Adicione nabos, cenouras, batatas e aipo, ameixas, despeje o caldo. Coloque por cima o extrato de tomate, a folha de louro e o tomilho, misture tudo bem.

Cozinhe a carne em baixa temperatura por 8-10 horas ou em alta temperatura por 4-5 horas até que a carne esteja bem macia. Na última hora de cozimento, as ervilhas descongeladas são adicionadas. Após o tempo de cozimento ter decorrido completamente, adicione a mistura de manteiga e farinha. Em uma xícara pequena, misture esses dois ingredientes e espalhe em um fogão lento. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos. Por último, mas não menos importante, a folha de louro é retirada, o ensopado é temperado com sal e pimenta.

Para obter informações sobre como cozinhar ensopado de carne com batatas em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.