Que delícia assar carne em papel alumínio?

A carne bovina fica especialmente saborosa e suculenta na forma assada. Mas, para obter o máximo benefício e acelerar sua preparação, você deve seguir rigorosamente algumas recomendações. Como é delicioso assar carne em papel alumínio - contaremos em nosso artigo.

Em primeiro lugar, a carne fresca deve ter preferência inequívoca sobre a congelada. Isso ajuda:

• garantir a qualidade do produto;
• economize tempo ao cozinhar;
• Simplifique o processo de seleção e avaliação de matéria-prima.

De fato, a carne bovina fresca é sempre vermelha, suculenta. As mais leves inclusões escuras, especialmente verdes ou marrons, são inaceitáveis. Em poucas horas, a superfície da peça pode estar levemente desgastada, mas manchas e crostas são inaceitáveis ​​em princípio. Apenas uma pequena quantidade de umidade nas áreas cortadas é permitida. É útil considerar mais alguns sinais de carne fresca:

• a ausência dos mais leves odores adicionais, mesmo agradáveis;
• a elasticidade da peça (mas para assar ela ainda deve estar suculenta e macia);
• preço decente.

A carne assada em papel alumínio sobre carvão não é tão difícil de cozinhar corretamente. Mas você deve seguir rigorosamente as recomendações básicas. Portanto, para esse fim, apenas carne com camadas de gordura pronunciadas é adequada. Se houver carne "marmoreada", esta é a escolha ideal. Antes de colocar em papel alumínio, a carne é limpa de ossos e pequenos tendões.Recomenda-se enxaguá-lo com água sempre que possível e secá-lo bem com uma toalha.

Primeiro, uma grande folha de papel alumínio é dobrada ao meio. Isso reduz o risco de quebrar o papel alumínio durante o cozimento. Em uma das metades espalhe um pedaço de carne. O resto da folha permitirá que você a cubra (sem puxá-la de cima), enquanto as bordas são enroladas ao longo da borda mais longa para fazer uma costura hermética. As mesmas dobras são feitas nos outros lados, então a bolsa improvisada é comprimida (para que não haja bolha de ar).

A carne é assada em papel alumínio em carvões bem aquecidos. Ao mesmo tempo, verificam se são suficientes para manter uma temperatura elevada por muito tempo. Quando chega o momento de colocar o “pacote”, primeiro é preparado um recesso para ele em uma camada de carvões. Os mesmos carvões são polvilhados em cima da folha. É necessário virar o pacote a cada 30 minutos, às vezes com um pouco mais de frequência - então o conteúdo não queima.

Para cozinhar carne deliciosamente suculenta em papel alumínio na grelha, recomenda-se pegar um lombo ou a parte externa do sacro. A carne é marinada primeiro. Use adicionalmente:

• óleo vegetal;
• cebola;
• Pimenta preta;
• tempero comum para churrasco.

A carne, limpa dos filmes, é cortada em pedaços de 2 ou 4 cm de espessura, as cebolas levemente esmagadas devem ser colocadas em um recipiente com a carne (para que liberem o suco). Em seguida, adicione o óleo por cima. É melhor marinar a carne em tal molho a noite toda antes de cozinhar. Outra nuance: vale bater a carne com um martelo culinário para melhorar o resultado.

Para cozinhar “medalhões” de carne na grelha, você precisa lavar e secar a carne, depois cortá-la em pedaços de 1 cm de espessura e 5 cm de largura. peças.O tempo de cozimento de um lado é de 3 minutos.

Se você não pode cozinhar carne usando lombo, você ainda pode tentar pedaços mais grossos ou carne velha. Marinar em kefir ajuda a remover o excesso de dureza, especialmente se você usar outro limão. Além disso, a imersão em ácido acelera o cozimento subsequente. Ao adicionar kiwi à marinada, você pode dar ao prato um sabor mais original.

A carne velha é cortada através das fibras em fragmentos de 4 a 5 cm de largura.Mesmo após uma decapagem completa, o processamento com um martelo de chef não será supérfluo. O braseiro deve ser bem aquecido - não importa se a carne é cozida com ameixas, cenouras ou batatas. Após o cozimento, o prato é colocado em placas planas. Cubra com fatias de cebola fresca.

É bastante apropriado colocar um rolo de carne recheado com queijo na mesa festiva. Tal receita exigirá uma preparação escrupulosa, no entanto, o resultado atenderá a todas as expectativas. Recomenda-se adicionar mostarda picante à carne, embora em pequena quantidade. Além disso, a introdução de vegetais ajuda a melhorar o prato. Alguns chefs aconselham adicionar uma combinação de pimentão com cogumelos selvagens.

Uma agradável surpresa em uma festa de família será carne dietética cozida com batatas, tomates e alho. Além desses componentes, você pode adicionar queijo, pimentão. Às vezes, o prato é servido com maionese e vinagre. A quantidade de especiarias é determinada a seu critério. Mas é importante entender que todos esses aditivos privam imediatamente a carne de suas propriedades dietéticas. A uma temperatura de 200 graus, levará 2 horas para assar 1 kg de carne no forno.Se a porção for de 0,5 kg, cozinhe a carne a 180 graus e no máximo 1,5 horas.

Uma das melhores marinadas de carne bovina é uma combinação de alho, molho de soja, azeite e sal. Eles são misturados em proporções iguais. Para obter uma crosta dourada, a carne acabada é aberta e derramada com o suco resultante. Depois disso, o prato é mantido no forno (na temperatura indicada na receita) por mais 10 minutos. A prontidão da carne é julgada pelo papel alumínio: as dobras de alumínio devem ser defumadas e um pouco enegrecidas. E os amantes do sabor original podem ser lembrados de que a carne também pode ser marinada em cerveja comum.

Veja a receita de carne em papel alumínio abaixo.