Como cozinhar deliciosos pratos de carne?

A carne bovina é um componente importante nas receitas da culinária russa e estrangeira. Este é um produto que contém uma grande quantidade de proteínas e vitaminas do complexo B. Devido ao alto teor de ferro, os médicos recomendam usá-lo regularmente para anemia.

Para obter um delicioso prato de carne, você precisa escolher a carne certa. As partes da carcaça devem ser selecionadas dependendo da receita. Pode ser lombo, lombo, lombo, entrecosto e até rabo. O mais valioso é a carne bovina jovem - vitela. Filé faz excelentes bifes, bifes ou estrogonofe de carne. Para carne picada, pedaços de pescoço, bunda ou flanco são adequados. Como a carne é picada, sua dureza excessiva ou teor de gordura não afeta o sabor dos pratos prontos. Para fritar e estufar em pedaços, um corte de alcatra ou ombro é perfeito. A carne fresca deve ser uniformemente vermelha, não muito fibrosa, ter gordura branca e um cheiro fresco. Quando você pressiona o dedo no corte, a superfície deve se recuperar rapidamente e não deixar amassados.

A carne marmorizada é considerada a mais deliciosa. Esse nome foi dado à carne, cujo corte se assemelha a uma malha de mármore devido às muitas inclusões gordurosas.Possui alta palatabilidade: sabor delicado, suculento e aroma delicado.

Toda dona de casa moderna, se desejar, pode cozinhar os melhores pratos de restaurante em casa. Uma grande variedade de receitas para cozinhar pratos de carne torna possível criar um menu original para a mesa festiva.

A porção servida em potes de barro é ótima para uma mesa festiva. Este prato quente é fácil de preparar e sua contraparte é encontrada em quase todas as cozinhas do mundo. A carne estufada com legumes é tenra e suculenta.

Para duas porções você vai precisar de:

• filé - 400 gramas;
• cebola - 1 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• tomates - 1 peça;
• pimentão - 1 unid.;
• tubérculos de batata - 4 unid.;
• um pouco de gengibre;
• alho, sal, pimenta e quaisquer especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.

A carne e os legumes são pré-lavados e cortados em pedaços. Aquecemos a panela, adicionamos óleo vegetal, mas um pouco, espalhamos a carne e fritamos até dourar. Em seguida, coloque cebola, cenoura, pimentão na carne e segure por mais 7 minutos. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo de cada panela. Espalhamos a carne na primeira camada, depois cebola com cenoura, pimentão, tomate e batata. Rale finamente o gengibre e coloque sobre as batatas. Adicione sal, pimenta, caldo ou água (opcional) e cubra com tampas. Colocamos em um forno pré-aquecido (de preferência até 180 graus) e cozinhe até ficar cozido.

A carne suculenta, macia e perfumada assada inteira no forno é ideal para uma mesa festiva. A carne de cordeiro jovem embebida em especiarias definha em seu próprio suco. Sirva com batatas assadas.

Para cozinhar você precisa:

• carne (vitela) - 3 kg;
• alecrim - 3-4 raminhos;
• azeite - 0,5 xícaras;
• uma mistura de pimentas;
• sal grosso;
• batatas - 1,5 kg.

Junte o azeite, a mistura de pimenta, o sal e o alecrim. Lave a carne, seque com uma toalha, esfregue bem com a mistura pronta, feche e coloque na geladeira por 12 horas. As batatas devem ser descascadas, lavadas, cortadas em fatias pequenas e colocadas em uma assadeira. Adicione sal, pimenta, óleo e misture tudo muito bem. Aquecemos o forno a 200 graus. Embrulhamos a carne marinada em papel alumínio e colocamos para assar. Após dez minutos, ajuste a temperatura para 180 graus, coloque um recipiente com batatas e asse tudo até ficar cozido. Deve-se levar em consideração que o tempo de cozimento das batatas é menor que o da carne. Alternativamente, as batatas podem ser colocadas em papel alumínio junto com a carne. As batatas ficarão saturadas com os aromas de carne e especiarias e adquirirão um sabor rico.

Os pratos asiáticos são sempre ricos em sabor. Esta receita fácil é perfeita para o almoço ou jantar para toda a família. O sabor e o aroma brilhantes deste prato agradarão a todos, sem exceção.

Para preparar duas porções, você precisará de:

• vitela - 500 gramas;
• cebolas - 1 unid.;
• champignon - 200 gramas;
• vinho tinto seco - 100 gramas;
• molho de soja - 50 gramas;
• mel - 1 colher de chá;
• sementes de gergelim - 30 gramas;
• óleo vegetal - 100 gramas.

Lave a carne, limpe, corte em tiras grandes. Corte a cebola descascada em anéis.Lave os cogumelos, corte primeiro ao meio e depois em fatias finas. Aqueça uma frigideira, adicione o óleo vegetal e o molho de soja. Espalhamos a carne e fritamos em fogo alto para que o líquido evapore (cerca de 10 minutos). Em seguida, adicione a cebola, adicione o vinho tinto e deixe ferver por 4-5 minutos. Frite os cogumelos em uma panela separada. Espalhamos os cogumelos na carne e nas cebolas, reduzimos o fogo e deixamos estufar por meia hora. Retire a carne do fogo, adicione o mel e polvilhe com sementes de gergelim. O prato está pronto!

Um dos meus pratos favoritos no menu de férias. Como recheio, você pode usar queijo, cogumelos, legumes, frutas, ervas ou uma combinação deles. Nesta receita, a combinação de pêra e queijo tornará o sabor do prato inesquecível.

Para 4 porções você vai precisar de:

• carne - 200 gramas;
• pêra - 2 unid.;
• queijo duro - 100 gramas;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal para fritar.

Cortamos a carne em pratos finos, batemos de cada lado, polvilhe com sal e pimenta. Descasque a pera, retire o caroço e corte em tiras. O queijo também é cortado em tiras. Endireitamos a carne batida, colocamos o queijo e o recheio de pêra, enrolamos com um rolo e pegamos com palitos de dente. Aquecemos a panela, despejamos uma pequena quantidade de óleo vegetal e fritamos os pãezinhos até dourar de todos os lados. Coloque em um molde, cubra com papel alumínio e leve ao forno, aquecido a 200 graus, por 25 minutos.

A combinação perfeita de carne suculenta, verduras claras e excelente molho. Essa salada tornará o menu festivo não apenas saboroso, mas também saudável.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne (lombo) - 500 gramas;
• uma mistura de folhas de alface - 100 gramas;
• rúcula - 100 gramas;
• tomate cereja - 150 gramas;
• azeite - 5 colheres de sopa. colheres;
• vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa. colheres;
• mel - 1 colher de sopa. uma colher;
• suco de limão - 0,5 colheres de sopa. colheres;
• Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. uma colher;
• Sal e pimenta a gosto.

Lave a carne, seque-a, corte-a em pratos. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela pré-aquecida e frite os pãezinhos uniformemente até dourar. Corte os tomates em metades. Separadamente, prepare o molho para a salada. Para fazer isso, misture azeite, vinagre balsâmico, mostarda Dijon, mel, suco de limão, sal e pimenta. Misture tudo cuidadosamente. Em um prato, coloque um “travesseiro” de folhas de alface e rúcula. Coloque a carne por cima, espalhe as metades do tomate e despeje sobre o molho. Salada light está pronta!

Este prato é parte integrante da cozinha tradicional georgiana. Khinkali perfumado e suculento servido com molho de tomate picante. Eles são comidos à mão, segurando a cauda.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne bovina jovem - 400 gramas;
• cordeiro gordo - 200 gramas;
• cebola - 2 unid.;
• coentro - 1 molho;
• farinha - 500 gramas;
• água - 250 gramas;
• pimenta (vermelha, quente) - 1 unid.;
• sal - 2 colheres de chá;
• pimenta (preta, moída) - 0,5 colher de chá.

Primeiro você precisa preparar uma massa íngreme misturando sal, farinha e água. Cubra a massa e deixe por meia hora. Durante este tempo, moa a carne, pimenta vermelha, cebola. Separamos as hastes do coentro e cortamos finamente as verduras e as enviamos para a carne picada. Adicione 1 colher de chá de sal, pimenta preta moída, água e mexa. Adicione água para que o recheio fique líquido. A massa descansada deve ser estendida finamente e cortada em quadrados. Coloque o recheio no meio, levante as bordas e cole com uma sanfona.Torcemos o topo resultante, prendemos firmemente e removemos o excesso. Adicione sal a uma panela com bastante água e deixe ferver. Em água fervente, coloque rapidamente o khinkali um de cada vez e misture. Dependendo do tamanho, cozinhe por 5 a 10 minutos e coloque em um prato.

Um prato fácil de cozinhar da cozinha caucasiana com carne e ervas. Acontece saudável, perfumado e rico.

Nós vamos precisar:

• carne bovina (filé) - 1,5-2 kg;
• cebola - 3 unid.;
• batatas - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• pimentão - 400 gramas;
• berinjela - 0,5 kg;
• cerveja - 1 copo;
• coentro - 1 molho grande;
• manjericão - 1 raminho;
• sal;
• pimenta.

Lave a carne e os legumes e corte em pedaços grandes. Polvilhe as berinjelas com sal e reserve para que o amargor saia delas. No fundo de um caldeirão ou panela com fundo grosso, coloque a cebola, pedaços de carne, polvilhe com pimenta e sal. Por cima colocamos berinjela, pimentão, tomate, batata lavada da amargura em camadas e sal novamente. Separe as folhas do raminho de manjericão, pique o coentro. Espalhe as verduras em cima das batatas e despeje a cerveja. Feche bem a tampa, deixe ferver e deixe cozinhar por 2,5 horas em fogo baixo. O prato perfumado acabado é imediatamente servido na mesa.

Sopa de carne tradicional uzbeque com grão de bico. Existem muitas variações deste prato maravilhoso. Shurpa significa caldo. E deve ser gordo, rico, absorvendo os sabores de todos os componentes.

Nós vamos precisar:

• carne bovina (filé) - 0,5 kg;
• grão de bico - 1 xícara;
• cenouras - 2 unid.;
• batatas - 4 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• tomates - 3 unid.;
• alho - 1 cabeça;
• salsa - 1 molho;
• folha de louro - 4 peças;
• sal;
• pimenta;
• meia romã.

Pré-encha o grão de bico com água e deixe por 10-12 horas.Carne e legumes cortados em pedaços grandes. Espalhamos as cebolas no caldeirão em camadas, depois a carne, cenoura, batata, alho descascado, pimentão. Coloque o grão de bico embebido em cima do pimentão, cubra com rodelas de tomate, sal, pimenta, adicione a folha de louro. Despeje água fervente no topo da panela. Deixe ferver, retire a espuma várias vezes. Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos duas horas. O caldo não deve ferver e ferver demais. Separamos as hastes da salsa, amarramos e abaixamos no caldo e cortamos finamente as verduras.

Requintada cozinha francesa. Para esta receita, é melhor escolher carne marmorizada, que dará um sabor especial ao prato.

Você vai precisar de:

• filé mignon - 600 gramas;
• creme de alto teor de gordura - 300 ml;
• azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
• tomate cereja - 3 unid.;
• tomilho - 3 raminhos;
• hortelã - 1 raminho;
• sal;
• pimenta e açúcar - a gosto.

Dividimos o lombo de carne em medalhões de 200 gramas. Polvilhe ambos os lados com sal, pimenta e pincele com azeite. Para evitar que a carne se desfaça, cada pedaço deve ser amarrado ao redor do perímetro com um fio e frito em uma panela de cada lado até dourar por cerca de dois minutos. Espalhamos os pedaços de carne em uma assadeira, depois de colocar o pergaminho embebido em óleo no fundo. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a carne para assar. Dependendo do grau de torra, o tempo de cozimento varia de dez a quinze minutos. Enquanto a carne está no forno, despeje o creme em uma panela pequena, adicione sal, pimenta, açúcar, misture e evapore em fogo baixo até quase metade do volume.Coloque a carne pronta em pratos, regue com o molho cremoso e decore com um raminho de tomilho, folhas de hortelã e tomate cereja.

Uma verdadeira iguaria, que é tradicionalmente preparada em muitos países do mundo. Na verdade, é carne seca em uma variedade de especiarias.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne bovina (lombo é o melhor) - 1 kg.

Para salgar:

• conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal grosso - 650 gramas;
• pimenta preta moída - 2 colheres de chá.

Para esfregar a carne:

• pimenta vermelha - 1 colher de chá;
• alho seco - 1 colher de chá;
• páprica - 3 colheres de chá;
• ervas provençais - 1 colher de chá.

Corte o corte em vários pedaços. Isso é necessário para que a carne fique bem salgada. Estamos preparando uma mistura para salgar nosso lombo de conhaque com sal e pimenta preta. Coloque metade da mistura preparada nos pratos preparados para salgar, depois pedaços de carne e cubra-os com a mistura restante. Feche bem, coloque na geladeira e deixe lá por um dia. Não se esqueça de drenar periodicamente o líquido.

Depois de um dia, a carne deve ser removida e seca com toalhas de papel da umidade. Preparamos uma mistura seca para esfregar a carne de alho, páprica, pimenta vermelha e ervas. Esfregamos a carne, envolvemos em várias camadas de gaze. Em seguida, embrulhamos com linha e penduramos.

Para as crianças, é melhor incluir carne cozida ou cozida, pratos de carne picada na dieta. Para tornar a carne mais fácil de digerir, você precisa preparar receitas simples. Aqui estão algumas deliciosas receitas de menu infantil que você pode preparar rapidamente para o almoço.

Almôndegas tenras com cenouras cozidas no forno são melhor servidas com purê de batatas. Seus filhos certamente pedirão para cozinhar este prato de novo e de novo.

Nós vamos precisar:

• carne moída - 500 gramas;
• cebolas - 1 unid.;
• cenouras - 1 grande ou 2 médias;
• ovo - 1 peça;
• pão - 100 gramas;
• leite - 0,5 xícaras;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.

Molhe o pão no leite primeiro. Descasque a cebola, corte-a finamente. Cenouras limpas, lave e rale em um ralador grosso. Adicione a cebola, a cenoura, o ovo, o pão torcido embebido, sal e pimenta a gosto na carne picada e misture tudo muito bem. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo de uma assadeira. Enrole as bolas da carne picada e coloque em um molde. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

A carne cozida é um produto indispensável na alimentação das crianças. É uma fonte de proteínas e vitaminas para o desenvolvimento saudável de um organismo em crescimento. As especiarias clássicas apenas enfatizam o sabor agradável da carne, e o caldo o aquecerá nos dias mais chuvosos.

Nós vamos precisar:

• polpa de carne - 500 gramas;
• folha de louro - 1 peça;
• um pouco de endro e salsa;
• pimenta preta - 3-4 unidades;
• sal.

Lave a carne, corte em 2-3 partes, coloque em uma panela, adicione água e deixe ferver. Não removemos a espuma, porque após 30 a 40 minutos drenamos o caldo resultante. Despeje água fresca em uma panela e deixe ferver novamente. Quando a água ferver, adicione a folha de louro, pimenta, endro e salsa, sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora. Endro, salsa e folha de louro são removidos do caldo acabado. Retiramos a carne e cortamos as fibras.

Não há crianças que não gostem de hambúrgueres. A combinação do pão, alface e hambúrguer de carne faz maravilhas. Nossa tarefa é torná-los saborosos e saudáveis.

Para 2 porções você vai precisar de:

• 2 pães de hambúrguer;
• carne moída - 200 gramas;
• cebola - 0,5 unid.;
• ovo - 1 peça;
• queijo parmesão - 2 colheres de sopa. colheres;
• pepinos em conserva - 2 unid.;
• folhas de alface;
• Mostarda Dijon;
• sal;
• pimenta.

Primeiro você precisa fazer carne picada para costeletas. Para fazer isso, misture a carne picada, cebola picadinha, queijo ralado, meia colher de sopa de mostarda Dijon, gema de ovo, sal e pimenta. Dividimos em duas partes, formamos costeletas e colocamos na geladeira por 30 minutos. Em seguida, frite-os em uma panela até ficarem cozidos, virando periodicamente. Corte os pães ao meio e toste um pouco por dentro. Untamos as metades dos pães com mostarda Dijon, colocamos folhas de alface, costeletas prontas, algumas fatias de picles e fechamos com a segunda metade.

Como cozinhar goulash de carne macia, veja o vídeo a seguir.