Receitas de filé mignon

Não é segredo que a variedade mais útil de carne vermelha é o lombo de carne bovina. Graças a isso, você pode cozinhar um grande número de pratos saudáveis ​​e de dar água na boca com os quais você pode tratar a si mesmo e a seus entes queridos. Considere as receitas mais deliciosas para cozinhar lombo de carne.

Em casa, também é bem possível fazer carne seca rapidamente de uma omoplata na grelha, grelhar ou assar. O principal é mariná-lo adequadamente e você pode cozinhá-lo para o jantar.

Até o momento, um número incrivelmente grande de opções diferentes para cozinhar costeleta de carne já se acumulou. Dependendo de suas habilidades e conhecimentos culinários, você pode facilmente escolher a maneira apropriada de preparar este prato. Abaixo está um exemplo de uma receita melhorada de filé mignon.

Vale a pena notar que este produto é uma rica fonte de proteína, que, além de tudo, contém uma quantidade bastante impressionante de microelementos vitais para o corpo humano.

Dos ingredientes, você precisará adquirir: trezentos gramas de lombo de carne bovina, cem gramas de seu queijo favorito, um saquinho de temperos de lúpulo suneli, uma abobrinha, dois tomates frescos, pimenta preta ou vermelha, uma cebola roxa, sal , duas colheres de sopa de creme de leite, cujo teor de gordura não excede vinte por cento.

Para começar, a carcaça de carne congelada é bem lavada em água fria corrente. Em seguida, remova suavemente o excesso de umidade da superfície do lombo com uma toalha de papel. Em seguida, mudamos o lombo de carne para qualquer superfície de madeira. E, tendo coberto com um saco plástico, começamos a bater a carne com a ajuda de um martelo de cozinha. Na sua ausência, use um rolo comum.

Em seguida, você precisa preparar o curativo. Para fazer isso, misture especiarias e sal em uma tigela funda. Com o molho resultante, esfregue cuidadosamente o lombo de carne. Para que a carne absorva todo o aroma das especiarias, deixe o lombo marinar por trinta minutos. Ao final do tempo em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o vegetal refinado ou o azeite de oliva por um a dois minutos.

Em seguida, em fogo médio, frite a costeleta de carne até que uma crosta dourada apareça. Como regra, não leva mais de dez a quinze minutos. No entanto, simplesmente fritar em uma panela não será suficiente. A costeleta de carne ainda está crua por dentro. Portanto, aquecemos o forno a cento e oitenta graus. Em um recipiente especial projetado para o forno, deslocamos a costeleta de carne, que cobrimos preliminarmente com creme azedo. Anéis fatiados de tomates frescos, cebola roxa e abobrinha são colocados em cima do creme de leite. O queijo ralado será o toque final.A costeleta de carne com legumes é colocada no forno por quinze a vinte minutos.

Este prato é relevante tanto na estação quente, por exemplo, para ir a um piquenique em família, quanto no inverno para servir na mesa de Natal. A carne assada é uma ótima alternativa ao tradicional churrasco. E graças à marinada cozida, a carne fica macia e incrivelmente saborosa. A propósito, o lombo de rosbife é um prato tradicional inglês.

Dos ingredientes que você precisará adquirir: um quilo de carcaça de boi, duas colheres de páprica, duas colheres de mel (de preferência grosso), cinco a seis dentes de alho, duas colheres de azeite, uma colher de mostarda picante, seis raminhos de alecrim.

O destaque deste prato é o preparo da carne em sua totalidade, ou seja, sem cortá-la. A preparação de uma iguaria inglesa começa com uma lavagem completa do filé de carne em água fria corrente. O excesso de umidade da superfície da carne deve ser removido. Para fazer isso, use uma toalha de papel.

Aqueça o azeite em uma frigideira por um minuto. Depois disso, o filé mignon é adicionado ao óleo, que é frito de cada lado por dois a três minutos. Este processo de cozimento é chamado de vedação. Graças à crosta frita, que é formada na carne no futuro, o aroma e o sabor mais delicado, como se derretendo na boca, são preservados. Um pedaço de carne frito em ambos os lados é reservado para esfriar por alguns minutos.

Enquanto isso, você tem a oportunidade de preparar um molho que processará o rosbife. Para fazer isso, pegue uma tigela funda, coloque a quantidade necessária de mel nela. Seguem-se a páprica e o azeite refinado. A mistura resultante é bem misturada até que se forme uma consistência homogênea. O molho picante resultante é tratado com um lombo de carne levemente resfriado. Em uma assadeira, certifique-se de colocar papel manteiga, dentes de alho e raminhos de alecrim nas bordas. Não é necessário triturar os dentes de alho, é aconselhável pressioná-los levemente com uma faca para que o suco e o aroma comecem a sair.

Coloque o lombo de carne no meio da panela. A carne deve ficar no forno por não mais de trinta e cinco a quarenta minutos a uma temperatura de cento e oitenta graus. A propósito, o rosbife cozido de acordo com uma receita inglesa combina bem com um molho bastante simples de mel e vinho tinto. Os ingredientes são misturados suavemente e permanecem por vinte minutos. Ao final do tempo, você deve esperar até que o molho esfrie, isso permitirá que adquira uma consistência mais espessa.

A cozinha tradicional da França é bastante específica, e é mais provável que os gourmets gostem dela. No entanto, existem vários pratos deliciosos que especialistas culinários de diferentes países emprestaram dos franceses.

Você provavelmente já ouviu falar de um prato como medalhões de carne. Este prato é frequentemente encontrado em restaurantes caros. Mas poucas pessoas sabem que a receita de medalhões de carne é bastante simples e você pode cozinhá-la facilmente em casa.

Portanto, para preparar este prato, você precisará adquirir: um quilo da carne mais fresca, trezentos gramas de champignon, uma colher de sopa de pasta de tomate, trinta mililitros de óleo de girassol (prefira não refinado), seus temperos favoritos (páprica, ervas secas ), oitenta mililitros de vinho tinto (este tipo específico de vinho é necessário para esta receita), quatrocentos mililitros de caldo de carne líquido, sal, pimenta preta ou vermelha.

O algoritmo para preparar medalhões de filé mignon inclui várias etapas.

• De acordo com as recomendações mencionadas anteriormente, lavamos o lombo da carcaça bovina.
• Corte o lombo inteiro em pedaços pequenos. Para obter exatamente os medalhões, a carne é cortada nas fibras da carne que passam (seu diâmetro não deve exceder sete a oito centímetros). Pedaços fatiados são bem batidos com um martelo de cozinha ou rolo de cozinha. Cada peça nesta fase deve ser salgada e apimentada. Você também pode polvilhar a carne com seus temperos favoritos.

• Cogumelos frescos, neste caso champignons, são bem enxaguados em água corrente fria.
• Em seguida, os champignons devem ser secos, removendo o excesso de umidade, enxugando-os suavemente com uma toalha de papel e cortados em placas finas.
• Para a próxima etapa, você precisará de uma frigideira específica. É desejável que tenha um fundo e paredes grossos. Se você não tiver esses pratos, use uma panela comum para cozinhar pilaf.Então, despeje a quantidade necessária de óleo de girassol refinado no recipiente de sua escolha e aqueça por dois a três minutos.
• Em seguida, coloque o filé mignon no óleo e espere até dourar uniformemente dos dois lados.

• Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela ou frigideira e transfira para um prato plano.
• Enquanto a carne está esfriando, pegue outra panela limpa e despeje uma pequena quantidade de azeite. Também é aconselhável dar preferência à versão refinada. Adicione uma pequena quantidade de manteiga ao óleo ligeiramente aquecido. Um pouco menos de uma colher de sopa.
• Na mistura de óleo resultante, é necessário fritar os cogumelos cortados em fatias finas. O fogo deve ser ajustado para a configuração mais baixa. Como regra, fritar champignons não leva mais de sete a dez minutos.
• Em seguida, a pasta de tomate é adicionada aos champignons fritos. A massa resultante é suavemente misturada e deixada definhar por mais cinco a seis minutos. Depois de decorrido o tempo, a quantidade necessária de vinho é derramada. Nesta fase, o principal é manter as proporções com todos os ingredientes líquidos. Caso contrário, o molho pode ficar muito espesso e a carne não poderá mergulhá-lo com qualidade.

• Depois que o vinho evaporou completamente, os cogumelos são servidos com uma porção de caldo de carne. Recomenda-se usar caldo de galinha para esta receita. No entanto, muitas receitas são menos categóricas sobre qual caldo de carne é melhor usar.
• Quase imediatamente, medalhões de carne são adicionados ao molho. Certifique-se de que o molho cubra completamente a carne. Deixe definhar por dez minutos. Depois disso, o prato está pronto para comer.

Veja no próximo vídeo a receita de filé mignon no forno.