Vinho de romã: características da bebida e tecnologia de preparação

Os cientistas há muito provaram que o consumo diário moderado de vinho tinto não apenas não ameaça a saúde, mas também serve como uma prevenção eficaz de muitos problemas de saúde. Em primeiro lugar estão as doenças do sistema cardiovascular. Talvez poucas pessoas saibam que o vinho de uva tem um "concorrente" sério, que também tem um sabor picante muito incomum - este é o vinho de romã.

Se o vinho de uva está em alta demanda nos países europeus, em muitos países do Oriente, a romã é frequentemente usada para isso, que cresce em todos os lugares, que há muito é considerada um símbolo de fertilidade e sucesso.

Como você sabe, com moderação (um copo por dia no jantar), o vinho não fará mal, mas apenas beneficiará nosso corpo. A principal característica do vinho de romã é seu efeito antioxidante no organismo, que é ainda maior do que o vinho de uva tinto, tão popular em nosso país. Uma bebida de romã aumenta a imunidade geral do corpo e previne seu envelhecimento. Esse vinho é capaz de remover quase completamente o colesterol "ruim", que com o tempo causa o bloqueio dos vasos sanguíneos e, posteriormente, um ataque cardíaco. Além disso, as frutas da romã são um verdadeiro depósito de vitaminas, o que significa que você pode esquecer o beribéri em qualquer época do ano.

As frutas da romã contêm:

• vitaminas C, B6, B12, E (aumentam a imunidade local e a resistência do organismo a infecções);
• minerais (potássio, ferro, cálcio, sódio, fósforo, magnésio);
• ácido elágico, quercetinas (têm propriedades anti-inflamatórias);
• ácido linoleico (tem efeito anticarcinogênico, regula o metabolismo lipídico);
• taninos e taninos (ajudam no armazenamento a longo prazo da bebida).

O álcool de romã caseiro não é apenas uma bebida deliciosa, mas também um verdadeiro agente de cura. Uma droga útil pode fortalecer significativamente o músculo cardíaco e as paredes vasculares, acalmar o sistema nervoso e ajudar na exaustão, limpar o corpo de toxinas e escórias acumuladas ao longo de muitos anos e até ajudar pessoas que experimentaram um efeito aumentado da radiação, porque esse vinho é capaz de remover radionuclídeos do corpo.

Se falamos de contra-indicações, você deve se abster de beber a bebida para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, bem como para quem sofre de hemorroidas ou constipação crônica. E também vale a pena abandonar o uso frequente desta bebida para quem tem medo de estragar o esmalte dos dentes, porque os ácidos saturados na composição do vinho afetarão negativamente a cor e a sensibilidade dos dentes. E, é claro, durante a gravidez, as mulheres não são categoricamente recomendadas a beber álcool de qualquer forma.

Se você decidir tentar fazer vinho de romã semi-doce com suas próprias mãos, lembre-se de que nem todas as variedades são adequadas para isso. A razão é que nem todas as romãs contêm açúcar suficiente, tão necessário para a fermentação adequada. A tecnologia de preparo é que as frutas são limpas, e os grãos são deixados fermentando por muito tempo, até que o teor alcoólico atinja 7%.

Existem muitas receitas para vinhos de romã. Os mais simples incluem suco de romã, água e açúcar, e alguns incluem passas, limões, laranjas e até grãos de cevada. Existem opções para fazer vinho de romã com ou sem fermento (usando fermento de passas para fermentação).

Para fazer vinho de romã caseiro, precisamos:

• 5kg de romã;
• 400 açúcares por 1 litro de suco de romã;
• embalagem de levedura;
• 200 g de passas;
• 50-150 ml de água por 1 litro de sumo de romã (dependendo da acidez da fruta).

Então, antes de fazer o vinho, vamos cuidar do fermento. Para fazer isso, escolha cuidadosamente os frutos - eles devem estar livres de podridão e áreas danificadas. Uma boa romã é dura ao toque e sua pele é seca. O fermento é preparado 3 dias antes do vinho ser feito. Para fazer isso, coloque 200 g de passas, 400 ml de água e 50 g de açúcar em um recipiente de vidro, feche e mantenha em temperatura ambiente por 3 dias.

Para obter o suco de romã, que usaremos para fazer vinho, teremos que limpar cuidadosamente as frutas dos grãos, que são esmagados em um recipiente largo. Açúcar, fermento pré-preparado de passas ou um pacote de fermento de fábrica são adicionados ao suco. Misturamos tudo até ficar homogêneo e insistimos na preparação do vinho, coberto com maley, por 3 dias em local fresco, mexendo o mosto uma vez ao dia. Após 3 dias, filtramos a bebida e esprememos através de gaze, enchemos com uma garrafa de vidro, adicionamos mais 100 g de açúcar e instalamos um selo d'água no recipiente.

O vinho deve fermentar em local escuro a uma temperatura de cerca de 20 graus Celsius durante 3 semanas. O vinho deverá ser agitado a cada 4 dias, a conclusão do processo de fermentação será indicada pela ausência de bolhas no fermento. Após 3 semanas, o vinho é filtrado e hermeticamente fechado, enquanto todos os recipientes devem ser preenchidos "até os globos oculares" para evitar a entrada de ar no interior. Então, para melhorar o sabor, o vinho deve ser mantido por pelo menos 4 meses em local fresco, e a vida útil máxima dessa bebida pode ser de 2 anos. A propósito, enólogos experientes aconselham adicionar vodka ao vinho (de 2 a 10%) se você quiser que a bebida seja fortificada.

Antes de usar, a tintura de romã caseira deve ser resfriada em local fresco a uma temperatura de 14 graus Celsius. Os vinhos de romã são fáceis de beber e realçam perfeitamente o sabor da carne cozida no fogo. E também a bebida pode ser combinada com queijos macios, sobremesas ou todos os tipos de frutas.

Não é à toa que os especialistas referem este tipo de vinho aos vinhos de sobremesa. Uma bebida alcoólica feita de romã, preparada de acordo com todas as características tecnológicas, tem uma cor âmbar escura, por isso não deixe de desfrutar de um tom incomum com um tom dourado nobre antes de provar. O sabor da bebida é espesso e denso em comparação com os vinhos de uva clássicos. O vinho de romã é azedo e moderadamente azedo, com um sabor incomum de nozes e notas de cereja.

Se você mergulhar na história, fica sabendo que os primeiros vinhos de romã foram produzidos em Israel, enquanto a bebida é feita lá com um teor mínimo de açúcar, o que é especialmente apreciado pelos degustadores. A marca gourmet mais famosa e popular de vinhos de romã deste país pode ser chamada de Rimon. Até à data, esta adega produz as seguintes variedades de bebida de romã: seca, sobremesa, gaseificada e porto.

Aliás, a marca Rimon se orgulha especialmente da nova variedade de romã criada com frutas de até 1,5 kg, ideal para fazer uma bebida ambarada perfumada - e tudo graças ao alto teor de açúcar e taninos. Além disso, a empresa produz suco 100% de romã e doce de confeitaria.

Na URSS, a cultura de fazer vinhos de romã foi desenvolvida apenas na Armênia - e até hoje são populares tanto em nosso país quanto em todo o mundo. Não é sem razão que os armênios têm uma atitude tão reverente em relação à romã, porque é um símbolo tácito deste país.

A maior confiança do vinho na Armênia é Ararat. Os turistas podem visitar o museu nesta adega, que conta a história e as técnicas de elaboração de vários vinhos. Nas adegas do "Ararat" hoje existem cerca de 3.000 variedades de bebidas alcoólicas que foram envelhecidas por muitas décadas em adegas locais. A maioria dos vinhos vintage da Armênia são envelhecidos em barris de carvalho por pelo menos 10 anos, até que a fortaleza atinja 16 graus.

Mas também há vinho de romã do Azerbaijão e da Turquia. Ao comprar uma bebida em uma loja, você deve tomar cuidado com falsificações. Veja como identificar uma falsificação:

• a etiqueta está danificada;
• há um cheiro de álcool;
• a bebida não tem consistência espessa e parece estar diluída em água;
• não é indicado o país ou empresa onde este produto foi produzido;
• não há dados detalhados sobre a composição química do produto;
• gosto químico desagradável, então a bebida é difícil de beber.

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