Preparação e uso de tintura de romã

Frutas de romã são usadas ativamente na culinária para fazer sobremesas, decorar aperitivos frios, molho narsharab e várias bebidas, incluindo alcoólicas. As tinturas de romã preservam perfeitamente todas as propriedades benéficas desta fruta, seu sabor e aroma, para que possam ser um verdadeiro achado para os gourmets.

Esta planta era conhecida pelas pessoas antes da nossa era. A romã parece um arbusto ou árvore de tamanho médio de até 6 metros de altura. Cresce apenas em climas tropicais e subtropicais, na Rússia é a costa do Mar Negro. As maiores zonas de crescimento estão no Oriente Médio e no Cáucaso. A planta tem um grande número de variedades graças ao trabalho dos criadores. Atualmente, são conhecidas cerca de 500 variedades, entre as quais se destacam romãs de várias cores e tamanhos, bem como de sabor variado de azedo a muito doce.

Os frutos da romã são grandes, esféricos, com um grande número de sementes no interior, cuja cor pode variar do branco ao marrom.

Além do sabor, as romãs (como é mais correto chamar de frutas da romã) têm muitas vantagens.

A composição de frutas de romã contém:

• vitamina C;
• vitaminas A e E, úteis para a saúde da pele e dos olhos;
• Vitaminas B envolvidas em todos os processos metabólicos do corpo;
• vitamina PP, responsável pela hematopoiese e regulação hormonal;
• oligoelementos - ferro, cálcio, fósforo, iodo;
• taninos, que têm efeito anti-inflamatório e afetam positivamente o trabalho dos vasos sanguíneos;
• Os aminoácidos vitais são os blocos de construção de todas as células do corpo.

Devido a uma variedade de elementos vitais na composição, o uso de frutas de romã tem um efeito positivo no funcionamento de todos os sistemas do corpo:

• aumenta a hemoglobina, que é importante para pessoas com deficiência de ferro;
• usado para hipertensão, reduz suavemente a pressão arterial;
• ajuda na normalização dos níveis hormonais;
• reduz o açúcar no sangue com o uso constante, o que é importante para diabéticos;
• remove toxinas e radiação;
• útil para a pele, tanto quando tomado por via oral, quanto ao aplicar máscaras e compressas de suco ou decocção à base de romã.

Os benefícios desta fruta, comprovados há séculos, ganharam as críticas mais positivas de pessoas de todas as nações.

Existem vários diagnósticos em que o uso da romã pode ser prejudicial à saúde:

• úlcera e gastrite com alta acidez, colite ulcerativa;
• alergias (esta é uma fruta bastante alergênica, portanto, as crianças devem receber em quantidades limitadas);
• constipação (devido ao conteúdo de taninos, o uso de romã pode piorar a situação);
• gota;
• hemorróidas;
• sensibilidade ao esmalte dos dentes - os ácidos da romã a corroem e, mesmo para dentes saudáveis, é melhor escovar os dentes imediatamente após comer a fruta.

Além dos grãos, as cascas de romã são frequentemente usadas para fins medicinais, pois têm um extenso efeito antibacteriano devido ao seu teor de polifenóis. Uma decocção deles:

• ajuda com distúrbios do sistema digestivo (de diarreia, inflamação);
• como enxaguante para doenças da cavidade oral (fluxo, doença periodontal);
• compressas ajudam na cicatrização de feridas e úlceras.

Nesse caso, várias contra-indicações podem ser identificadas. Uma decocção pode causar consequências negativas quando:

• doenças renais e hepáticas;
• alergias;
• gravidez e amamentação;
• crianças até 6 anos.

Para selecionar frutas maduras para fazer tintura, Existem várias regras, com base nas quais não será difícil comprar as melhores granadas:

1. A casca deve estar bem seca, levemente enrugada e próxima aos grãos. Se você vir uma romã com uma casca lisa, isso significa que ela foi colhida verde e já amadureceu durante o transporte, ou mesmo ainda não madura.
2. Se você pressionar o dedo na fruta, você deve ouvir um barulho claro de grãos estourando.
3. Inspecione cuidadosamente a romã quanto a manchas escuras e podridão. Se você vir esses sinais, não deve pegar a fruta.
4. O topo da romã deve estar seco e aberto como um botão para indicar sua maturação.
5. Estime o peso. Coloque a fruta em sua mão, ela deve parecer pesada para seu tamanho. Isso indica uma alta saturação de grãos com sucos.

Em seguida, você precisa limpar as frutas. Aqui estão alguns métodos populares e convenientes para fazer isso:

1. Corte a fruta ao meio, vire o meio grão para baixo na palma da mão, coloque-o sobre um copo para coletar as sementes. Depois, há duas opções: a primeira - você pode pegar uma colher ou uma espátula de madeira e bater a fruta em toda a superfície da casca. A segunda é tentar virar a metade pressionando o centro do hemisfério. Ambos os métodos são bastante eficazes e, depois de um tempo, haverá um grande número de grãos maduros suculentos na xícara.
2. Corte a parte superior da fruta (coroa) para que as divisórias dentro da fruta possam ser vistas claramente. Em seguida, com uma faca, é necessário fazer cortes ao longo das divisórias, sem cortar os próprios grãos, mas apenas a casca. Em seguida, é conveniente enfiar uma faca no centro da romã do lado da ponta cortada e girá-la. A fruta vai quebrar em lóbulos gerenciáveis. Você pode retirar a casca e tentar virar a romã do avesso.
3. É conveniente realizar todas as manipulações com esta fruta usando água. Isso minimiza respingos vermelhos brilhantes nas paredes.

Tendo coletado todas as receitas de tintura de romã mais populares, É possível distinguir os principais tipos de acordo com a natureza da base utilizada:

• na vodca;
• em álcool;
• em luar;
• na água.

Todas essas receitas são fáceis de fazer em casa. Vamos começar a olhar para as receitas em ordem.

A vodka utilizada deve ser de alta qualidade e adquirida em uma loja confiável. Verifique a presença do imposto especial de consumo na garrafa.

Esta receita usa 4 romãs, mas você pode usar qualquer quantidade aumentando as proporções. Limpamos os frutos de romã por qualquer método conveniente. Em seguida, você precisa extrair o suco dos grãos; para isso, uma peneira é mais usada, pois é necessário obter suco sem esmagar as sementes. Os grãos são colocados em uma peneira e esfregados com uma colher grande. Além disso, todo o suco e grãos resultantes são colocados em uma jarra de volume adequado (para 4 romãs - uma jarra de três litros).

A canela e as raspas de limão são frequentemente usadas como aditivos. Para o volume proposto, 1 pau de canela e as raspas de 1 limão serão suficientes.Adicione 0,7 litros de vodka ao frasco e retire para infundir em um local fresco e escuro por 21 dias, fechando bem a tampa. Durante este período, você precisa agitar a mistura ocasionalmente.

Após 21 dias, a tintura é filtrada através de gaze e é adicionado xarope doce fervido. É fervido em uma proporção de água para açúcar de 1: 2. Para 4 romãs, você precisa tomar 2 xícaras de açúcar.

Remova a tintura preparada novamente em um local escuro por 30 dias, retire-a e engarrafe-a.

Beber esta bebida é um verdadeiro prazer. Esta tintura pode ser consumida em sua forma pura, bem como misturada com outras bebidas alcoólicas, como champanhe.

A receita mais popular de tintura de romã para álcool inclui um ingrediente interessante - água mineral. É importante que tenha um grau de mineralização suficientemente alto.

Ingredientes:

• 4 romãs grandes maduras;
• 1 litro de álcool;
• 1 litro de água mineral;
• 0,5 copo de vinho doce.

Preparamos suco, como na preparação de tinturas de vodka, filtrando por uma peneira. No recipiente preparado, misture álcool e água mineral e adicione suco de romã e vinho.

Esta tintura é infundida por apenas 2 semanas, após o que pode ser consumida. Um ponto - é melhor usá-lo dentro de 3 meses, caso contrário, pode ser ofuscado por um sabor pronunciado de álcool.

Adicionando sementes de romã - ao seu gosto, elas adicionam sabor adstringente e adstringência ao produto.

Na infusão de romã dessa maneira, uma das regras será a escolha de uma boa aguardente completamente purificada.

Em geral, a receita é simples:

• 3 granadas;
• 0,5 litros de aguardente;
• 250 gramas de açúcar;
• raspas de limão (a gosto)

A praticidade desta receita é que você não precisa extrair o suco dos grãos, eles são usados ​​inteiros. As sementes de romã descascadas são colocadas em uma jarra de 3 litros, coberta com açúcar por cima, a jarra é removida por uma semana em um local escuro (você precisa fechá-la com uma tampa por cima).

Em seguida, o frasco é retirado, o suco é filtrado, derramado com aguardente, raspas e especiarias são adicionadas a gosto, o frasco é fechado e removido para infusão por 1 semana.

Depois disso, você pode obter a bebida pronta e engarrafá-la. Armazenar em local frio.

A tintura em cascas de romã é azeda e rica, e também tem muitas propriedades úteis. Para ela você precisa:

• dois litros de aguardente;
• casca de 1 romã;
• açúcar opcional.

A casca retirada da romã deve ser seca no forno. As crostas são colocadas em uma jarra, cheia de aguardente. O açúcar deve ser adicionado a gosto. Essa bebida é infundida por 21 dias. Em seguida, você precisa coar e engarrafar.

Cascas secas são usadas para preparar uma decocção. Eles são fabricados na proporção de 1 colher de chá de crostas para 1 copo de água, o caldo é infundido por 15 minutos. A infusão é bastante concentrada. Você precisa usá-lo 1 colher de chá até 4 vezes ao dia, as crianças devem reduzir a dosagem.

O uso de tinturas de romã deve ser em doses razoáveis. Isso é especialmente verdadeiro para tinturas em cascas de romã, pois contêm uma grande quantidade de polifenóis e taninos.

A tintura de romã é especialmente boa se tomada como aperitivo, porque aumenta perfeitamente o apetite.

Para aprender a fazer tintura de romã no samogon, veja o vídeo abaixo.