Cogumelo de chá

O Kombucha é cultivado em casa para uma bebida refrescante e saborosa que também possui propriedades medicinais. Este tipo de fungo é o resultado de uma simbiose de fungos leveduriformes (principalmente do gênero Torula) e bactérias do ácido acético. O nome científico para este fungo é Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Na aparência, este cogumelo é muito semelhante a uma água-viva. De cima, a superfície do cogumelo é lisa e brilhante, e a parte inferior não parece muito atraente e é representada por uma zona de crescimento da qual se estendem numerosos fios.

Acredita-se que o local de nascimento do kombucha é o Tibete. Foi usado lá já no século III aC. Para os antigos chineses, a infusão deste cogumelo era um elixir que conferia longevidade e juventude. Um pouco mais tarde, o kombucha começou a crescer na Coréia, Japão e outros países. Foi trazido para o território da Rússia no final do século XIX. Nos anos 80-90 do século 20, este cogumelo recebeu a maior prevalência e popularidade em nosso país. Raramente alguém não o cultivava em casa naquela época. Gradualmente, o interesse pelo kombucha diminuiu, o que também foi facilitado por um boato falso sobre o efeito cancerígeno desse fungo.

• O desenvolvimento normal do kombucha ocorre a uma temperatura de +22 a +25 graus.
• O Kombucha se desenvolve bem em uma solução de sacarose a 10%, representada por folhas de chá com força média.
• O fungo precisa de um influxo de oxigênio.
• Propriedades curativas são adquiridas por um cogumelo, cuja espessura atingiu 1-7 centímetros.
• Kombucha se beneficiará em qualquer idade, mas crianças pequenas não devem receber chá kvass por causa do teor de cafeína e álcool.

100 g de bebida de kombucha contém:

O conteúdo do frasco é usado pelo fungo para sua vida. Os fungos de levedura processam o açúcar com a formação de dióxido de carbono e álcool etílico, que é convertido pelas bactérias do ácido acético em ácido acético. O resultado deste processamento é um líquido de sabor agradável contendo:

• ácidos orgânicos
• dióxido de carbono,
• açúcar,
• enzimas,
• catequinas,
• aminoácidos,
• cafeína,
• álcool,
• minerais,
• polissacarídeos;
• água-viva antibiótica;
• vitaminas (PP, C, grupo B).

A utilidade do kombucha é fornecida por um grande número de substâncias necessárias à vida humana em sua composição.

A bebida refrescante agridoce feita com kombucha tem a capacidade de:

• Aumentar o apetite;
• Extinguir;
• Normalizar a acidez e aumentar a produção de suco gástrico;
• Melhorar o metabolismo;
• Desinfetar;
• Melhorar a circulação sanguínea;
• Têm um efeito laxante suave;
• Revigorar;
• Aumentar a eficiência;
• Melhorar a digestão;
• Aumentar a imunidade;
• Restaurar a microflora no intestino;
• Limpe os rins e o fígado;
• Estimular as funções do pâncreas;
• Acalmar;
• Têm um efeito geral de fortalecimento;
• Remova o colesterol do corpo;
• Resistir ao bacilo da tuberculose;
• Dissolva pedras nos rins e vesícula biliar, bem como removê-los;
• Reduzir a inflamação;
• Melhorar a visão e a audição;
• purificar o sangue;
• Estimular o trabalho do coração;
• Livre-se de uma ressaca.

Além disso, esta infusão está em demanda em cosmetologia. É usado no cuidado da pele que tem acne. A infusão diluída com água pode ser enxaguada com o cabelo.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas do kombucha no vídeo a seguir.

A infusão de Kombucha não deve ser usada quando:

• Gastrite com alta acidez;
• úlcera péptica (exacerbação);
• Diabetes;
• Hipotensão;
• Gota;
• Gravidez (reações alérgicas são possíveis);
• Doença renal aguda;
• Amamentação (se mãe e bebê tiverem reação ao kombucha);
• doenças fúngicas;
• Intolerância individual.

Também não é recomendado para crianças menores de 3 anos de idade.

Para garantir que o kombucha seja seguro para o consumo, a higiene deve ser observada ao prepará-lo e deve-se usar água fresca. Você não deve usar a infusão do fungo se não tiver sido drenado por mais de duas semanas. Além disso, a infusão não deve ser ingerida por motoristas em trânsito, pois contém álcool, ainda que em pequenas quantidades.

A infusão estará pronta em cerca de 7 dias. É filtrado e armazenado em geladeira.

Após uma semana de armazenamento no frio, as propriedades benéficas da bebida se manifestarão ao máximo.

Você pode até drenar a bebida sem remover a gaze, mas ao mesmo tempo substituí-la periodicamente.

• A partir da infusão do cogumelo, você pode preparar coquetéis misturando a bebida com suco de limão e cenoura, além de mel.
• A infusão pode fazer-se um componente de okroshka.
• O vinagre de Kombucha pode ser adicionado a molhos, saladas, marinadas de peixe.

Para preparar uma bebida, você precisa encher uma jarra de 3 litros com chá não muito forte coado e resfriado (você pode usar café), no qual dissolver 200 gramas de açúcar (você pode usar mel). O Kombucha é colocado neste líquido, após o que o frasco é coberto com gaze.

Você precisa colocar o recipiente com o cogumelo em um local claro e quente que não receba luz solar direta. Água macia é preferível para fazer chá ou café.

O açúcar deve ser dissolvido no chá com antecedência para não danificar o cogumelo. Antes de combinar o chá com o cogumelo, as folhas de chá devem ser resfriadas.

O vinagre pode ser obtido a partir da infusão de kombucha se o cogumelo for deixado no líquido nutriente por 3-4 meses. Graças à fermentação do ácido acético, obtém-se um vinagre natural, cujas propriedades são muito superiores aos vinagres industriais preparados artificialmente.

Por exemplo, enxaguando o cabelo com uma solução após a lavagem, você pode fortalecer o cabelo, torná-lo sedoso e brilhante, estimular o crescimento do cabelo e também eliminar a caspa.

As indicações para o uso de infusão no kombucha são:

• Resfriados, amigdalite, gripe, coqueluche;
• Estomatite;
• Furunculose, congelamento, queimaduras;
• Insônia, dores de cabeça, perda de força, CIV;
• Azia, gastrite, colite, disenteria, enterite, difteria;
• Doenças da vesícula biliar, patologia da bexiga e rins;
• Distúrbios do sistema nervoso;
• Aterosclerose;
• Hemorróidas;
• Poliartrite;
• Tuberculose pulmonar;
• Uso prolongado de antibióticos.

Recomenda-se beber a infusão separadamente das refeições - o melhor de tudo três horas após uma refeição ou uma hora antes de uma refeição.É diluído com água fervida 1 para 1 e consumido duas ou três vezes por dia para um copo de bebida. Uma infusão com o estômago vazio ajudará a preparar o trato digestivo para o trabalho, e 1/2 xícara da bebida à noite melhorará a condição do estômago e o preparará para dormir.

Com faringite, estomatite, amigdalite e doenças semelhantes, você precisa enxaguar a boca com infusão, diluindo o produto com água 1 a 2. Para problemas ginecológicos, a ducha é feita com infusão, para hemorróidas - microclisteres e para doenças de pele - loções e compressas.

Assista ao vídeo a seguir sobre o kombucha do programa Living Healthy!, onde você aprenderá muitas informações úteis sobre como beber este cogumelo.

Existem recomendações relevantes para o uso da bebida kombucha:

• Alega-se que, devido à maior quantidade de antioxidantes, os benefícios de uma bebida de chá verde são muito maiores do que os de uma infusão de chá preto.
• A inclusão de mel em vez de açúcar na bebida complementará a infusão com minerais úteis e aumentará o efeito tônico.
• A preparação da infusão no kombucha é possível não apenas na fabricação de chá. A base da infusão pode ser misturas de ervas, por exemplo, uma mistura de folhas de urtiga, morango e amora, flores de tília, banana e folhas de bétula. Para obter um litro de chá, prepare de uma a três colheres de chá dessas ervas em forma triturada.
• É muito saboroso se você preparar rosa mosqueta para infusão. Depois de cozinhar as frutas, depois de uma hora, coe o líquido e misture com o cogumelo.
• Não tome ervas para fazer cerveja, nas quais há muito óleo essencial (camomila, sálvia e alguns outros).
• A infusão de kombucha em immortelle (flores, folhas e caules) tornará a bebida mais útil.

A bebida também é usada como remédio para certas doenças:

• Para efeitos analgésicos, antimicrobianos, anticonvulsivantes e anticancerígenos, a infusão é preparada com a adição de celandina (4 colheres de sopa da planta para 2 litros de água).
• Para obter um remédio que ajuda na colelitíase, o kombucha é combinado com a infusão de chicória. Você pode usar esse agente de cura tanto no interior quanto como loções ou banhos.
• Para aumentar o efeito anti-inflamatório, antipirético, colerético e diurético, o kombucha deve ser cultivado em uma infusão de centáurea do prado.
• No tratamento do fígado, uma infusão de kombucha em folhas secas de rábano é muito eficaz.
• Para o tratamento da hipertensão, recomenda-se que o kombucha seja infundido com uma solução de folhas de amoreira ou erva-cidreira.
• Para se livrar de doenças femininas, peônia (flores, folhas e raízes), trevo amarelo doce, erva-cidreira Ivan-chá e orégano são usados ​​para infusão.
• No tratamento de doenças renais, uma infusão do fungo é eficaz, na preparação da qual eles usaram calêndula, rosa mosqueta, talos de aveia seca, sementes e folhas de banana, flores de sabugueiro preto.

Se o fungo puder ser usado, para um paciente diabético, sua propriedade especialmente importante será a normalização do metabolismo.

Beba um copo de infusão de cogumelos por dia (divida em várias porções) para mobilizar as forças internas do corpo e obter gradualmente uma diminuição dos níveis de glicose no sangue. Dilua a infusão de cogumelos com chá de ervas ou água mineral. É necessário preparar o chá kvass para um paciente diabético com menos açúcar - 70-80 gr é suficiente. para 2l.

O uso do kombucha promove a perda de peso potencializando os efeitos de outros meios, principalmente a nutrição adequada. Para perda de peso, recomenda-se beber 6 copos de infusão de cogumelos diariamente, beber um copo uma hora antes das refeições e após as refeições (após 2 horas) por três meses. Para potencializar o efeito, você pode usar chá emagrecedor ou chá de ervas no preparo da infusão. A bebida ajudará a perder peso devido ao efeito tônico e à normalização dos processos metabólicos.

• Para unhas encravadas, use compressa de kombucha. Coe o cogumelo e enrole um dedo com uma unha encravada com uma parte, cubra com filme plástico e coloque duas meias por cima - uma normal e uma de lã. Três procedimentos são suficientes para amolecer e remover completamente a unha.
• Para acelerar o crescimento dos cabelos, fortalecê-los e engrossá-los, esfregue a infusão de kombucha no couro cabeludo, massageando-o.
• Lavando o cabelo com chá kvass depois de lavar o cabelo, você adicionará brilho, maciez e cor rica ao seu cabelo.
• Mesmo para fortalecer o cabelo, uma bebida de kombucha pode ser tomada por via oral, bebendo-a por sua vez com alimentos.
• Para se livrar da caspa após a lavagem, use gaze, umedeça a pele e as raízes do cabelo com infusão do fungo e, após 30 minutos, lave o cabelo novamente.
• Você pode fazer uma máscara capilar misturando uma colher de sopa de mel em um copo de infusão de cogumelos. A mistura aquecida é aplicada nos cabelos molhados e, após 20 minutos, é enxaguada com infusão de flores de camomila.
• A acne é aconselhada a ser tratada com loções da infusão de kombucha.
• Para fazer uma máscara para unhas e pele das mãos, misture o azeite e a infusão de cogumelos em proporções iguais.
• Para a pele facial seca, prepare uma máscara, cujos componentes serão kvass de chá quente (4 colheres de sopa), farelo de trigo (3 colheres de sopa).colheres) e mel (3 colheres de chá).
• Se você misturar 1 a 1 infusão do cogumelo e água mineral não gaseificada, obtém um tônico para o rosto. Limpe-o na pele duas vezes ao dia após a lavagem.
• Você pode usar a bebida kombucha como desodorante natural, esfregando a infusão nas áreas que mais suam.

Kombucha está em demanda na medicina veterinária. Uma infusão deste cogumelo ajuda a fortalecer a imunidade dos animais, além de enriquecer sua dieta com minerais no inverno. Também ajuda a limpar o estômago do gado. Você também pode tratar feridas, ferimentos e queimaduras na pele de animais com chá kvass. Dar uma bebida às aves (pintos) em uma forma diluída de 1 para 1 reduz sua mortalidade.

Para cultivar um cogumelo em casa, você pode levá-lo de amigos ou comprá-lo em uma loja online. O nome do cogumelo está associado ao método de sua produção, pois o chá é usado para cultivá-lo. No entanto, este cogumelo também pode ser cultivado em café. É importante apenas que a infusão seja adoçada. O frasco contendo o cogumelo é coberto com gaze por cima. A água fervida deve ser usada para o chá, pois não contém sais de cálcio solúveis, devido aos quais pode aparecer um precipitado na bebida (ao interagir com o ácido glucônico na infusão).

Com o tempo, o fungo cresce na infusão e forma uma camada gelatinosa translúcida na superfície, que é separada.

Nos primeiros dias, este cogumelo ficará no fundo, mas devido à liberação de dióxido de carbono, em breve emergirá. É devido a esse gás que uma bebida de kombucha fica carbonatada.Ácidos orgânicos valiosos começam a se formar na infusão por 4-5 dias. Se a infusão resultante for muito azeda e picar a língua, provavelmente foi demais. Isso geralmente acontece no inverno, quando a infusão é menos usada.

O fungo requer alguns cuidados:

• É importante enxaguar seu kombucha regularmente (semanal) com água morna e limpa. O cogumelo lavado é colocado em folhas de chá frescas com açúcar.
• A bebida pronta deve ser drenada a cada 6 dias no inverno e a cada 2-4 dias no verão.
• Se necessário, o cogumelo é dividido.
• Não mantenha o cogumelo sob luz solar direta ou em local fresco.
• Faça todas as manipulações com o fungo com cuidado para evitar perfurações, cortes e outros danos.
• Kombucha pode desenvolver doenças, caso em que é impossível beber a infusão.
• Se o cogumelo estiver coberto de manchas marrons, isso indica que o açúcar não dissolvido ou as folhas de chá caíram sobre ele. A área danificada deve ser separada e removida.
• Se você cultivar um cogumelo a uma temperatura inferior a +18 graus ou colocar uma jarra ao sol, isso pode fazer com que algas verde-azuladas apareçam na solução. Essas algas podem se acumular nas paredes ou flutuar na infusão, dando ao líquido uma aparência turva. Lave o cogumelo e substitua as folhas de chá, depois corrija as condições desfavoráveis.
• Não se esqueça de fechar o recipiente com o cogumelo com gaze (especialmente no verão) para que as moscas da fruta não entrem no frasco.

O mofo pode aparecer em cogumelos jovens, então a melhor saída é substituir o cogumelo, mas se o processo de mofo estiver apenas começando, você pode enxaguar o cogumelo em uma torneira e enxaguar com vinagre fervido. O cogumelo é então colocado em um frasco esterilizado com solução nutritiva fresca.

Para cuidar do kombucha, veja o vídeo a seguir.

O Kombucha geralmente é armazenado em uma jarra de vidro, que não é hermeticamente fechada. Não é recomendado manter este cogumelo em recipientes de metal ou plástico. Um pote de cogumelo não precisa ser colocado na geladeira, pois isso interromperá sua atividade vital.

Isso geralmente acontece com cogumelos jovens e o primeiro conselho é esperar. Se vários dias se passaram e o cogumelo permaneceu no fundo, reduza a quantidade de folhas de chá. Não importa se há muito pouca solução de chá no frasco. Depois de algumas recargas, a força do cogumelo aumentará e flutuará em mais líquido.

As gueixas japonesas costumavam usar kombucha para mantê-las magras e remover verrugas e manchas marrons em sua pele.

Na Indonésia, uma infusão do cogumelo é usada para envenenamento.